Як зробити щоб зелені помідори почервоніли?

Збір помідорів слід проводити щотижня, оскільки інші плоди не почнуть зріти, поки не почервоніють попередні. Якщо плоди досить великі, їх можна зривати в зеленому стані. Щоб прискорити дозрівання зелених томатів, до них потрібно додати 2-3 червоних. Зрілі томати виділяють газ етилен і прискорюють цей процес.

Коли можна зривати зелені помідори?

Зелені плоди потрібно зривати лише тільки тоді, коли вони досягли необхідних розмірів. Розрізавши їх, можна вже побачити розвинене насіння. Якщо помідори дрібні (як для сорту) і ще нерозвинені, то їх краще залишити на кущі - вдома вони не дозріють.

Скільки хвилин стерилізувати зелені помідори?

Готуємо маринад: у воду кладемо цукор, сіль, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, після чого додаємо оцет. Знімаємо маринад з вогню і заливаємо ним помідори в банках. Прикриваємо кришками, ставимо стерилізувати на 10 хвилин (час відраховується після закипання).

Помідори з часником всередині на зиму: 2 кращих покрокових рецепту з докладними інгредієнтами

Помідори з часником — це остренько, пікантно й дуже смачно. А як їх приготувати — дізнаєтеся за запропонованими рецептами.

Урожай помідорів в цьому році перевершив всі очікування? Ви закрили томати у всіх можливих варіаціях й не уявляєте, що можна зробити з ними? Спробуйте закрити помідори з часником всередині на зиму. Рецепт таких пікантних, ароматних, помірно гострих маринованих помідорів надовго увійде у вашу кулінарну історію.

Червоні помідори з часником всередині на зиму

• Червоні помідори – 1 кг
• Часник – з розрахунку 1 зубчик на 1 помідор
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 100 г
• Оцет 9% — 120 мл
• Листя лавра — 1-2 шт.
• Перець чорний горошок — 2-3 шт.
• Гвоздика — 1-2 шт.
• Кріп свіжий — 1-2 гілочки
• Кріп сухий — 1-2 парасольки
• Вода — 1 літр

Перш, ніж приступити до консервації, визначитеся з сортом помідора і його розміром. Для закрутки ідеально підійдуть цілі (без пошкоджень) щільні невеликі плоди з товстою шкіркою.

• З ретельно вимитих помідорів видаліть плодоніжку і зробіть хрестової глибокий надріз у кожному томаті. Всередину кожного плоду вкладіть зубчик очищеного часнику.
• На дно стерилізованою ємності покладіть обидва види кропу, гвоздику, перець з лавровими листками, а зверху акуратно додайте помідори, намагаючись не видавити з них часник. Маринад готується в два етапи.
• На першому етапі необхідно довести до кипіння воду з додаванням в неї солі і цукру. Далі залийте цим окропом помідори і залишити на 15-20 хвилин.
• Тепер переходимо до другого етапу: злийте маринад з банок назад, знову доведіть його до кипіння, додайте туди ж оцет і залийте помідори повторно, після чого закрийте банки консервним ключем.

Зелені помідори з часником всередині на зиму

• Зелені помідори — 1 кг
• Болгарський перець — 1 шт.
• Часник — з розрахунку 1 зубчик на 1 помідор
• Петрушка свіжа — 2-3 гілочки
• Запашний перець — 2-3 шт.
• Сіль — 1 ст. л.
• Цукор — 2 ст. л.
• Оцет 9% — 50 мл

Цей рецепт гарний тим, що дозволяє консервувати зелені не зовсім дозріли помідори, які виходять соковитими, гострими і хрусткими.

• М'ясистий болгарський перець очистіть і розріжте навпіл, а потім кожну половинку на часточки шириною 0,5 див. Очистіть часник від лушпиння, розділіть на зубці і вкладіть по одному зубчику у кожен помідор.
• У компанію до часнику додайте по одному скибочці болгарського перцю. Укладіть петрушку і запашний перець на дно стерильної банки.
• Розчиніть сіль з цукром в гарячій воді, доведіть до кипіння, влийте оцет за хвилину до вимкнення вогню і залийте киплячим маринадом підготовлені помідори. Загорніть банки металевими кришками, укутайте і тримайте в теплі до повного охолодження.

Можна підсилити або змінити смак помідорів, приготовлених по одному з даних рецептів, додавши до спецій корицю, паприку, хрін, листя смородини або зерна гірчиці. Вибір спецій необмежений і залежить тільки від ваших уподобань.

Відео: Мариновані помідори з часником всередині на зиму

Що робити з зеленими помідорами: рецепт на зиму, який обожнюють господині

Для деяких господинь приготування консервації є своєрідним хобі, яке допомагає відволіктися від тривожних новин та депресивних думок, що особливо актуально під час війни. І якщо ви вже закрили кілька банок пікантних зелених помідорів по-грузинськи, цього разу замаринуйте їх із часником. theLime підібрав простий рецепт консервації.

Фото: instagram.com/familykuhnya

Інгредієнти на 2 банки по 0,5 та 0,75 л: зелені помідори (1 кг), часник (6 зубчиків), кріп (за смаком), перець горошком (10 шт.), лавровий лист (2 шт.).

Інгредієнти для маринаду: вода (0,5 л), цукор (2 ст. л.), сіль (1 ст. л.), оцет (1 ст. л.).

Приготування:

Зелені помідори ретельно промиваємо і розрізаємо на невеликі шматочки.

Часник очищаємо та поділяємо на зубчики.

Банки промиваємо у воді та витираємо насухо – стерилізувати їх не потрібно. На дно кожної банки викладаємо по 3 зубчики часнику, гілочку кропу, перець горошком та лавровий лист. Потім щільним шаром викладаємо нарізані помідори.

Потім готуємо маринад: у велику каструлю виливаємо воду, висипаємо в неї сіль, цукор і виливаємо оцет. Ставимо на плиту та доводимо до кипіння. Киплячим маринадом заливаємо банки з помідорами та накриваємо металевими кришками, але не закочуємо.

Стерилізуємо заготовку: ставимо на плиту велику каструлю, на дно якої кладемо рушник або марлю, складену в декілька шарів. Викладаємо в неї банки із зеленими помідорами, заливаємо теплою водою по плічка. Стерилізуємо банки із моменту закипання води 7 хвилин.

Акуратно виймаємо банки з маринованими помідорами та закочуємо кришками. Перевертаємо догори дном і обгортаємо пледом або ковдрою до повного остигання. Потім прибираємо у підвал чи льох до зими.

• Раніше ми розповіли прості та смачні рецепти консервації помідорів, які стали хітами в інтернеті.
• Читайте також на theLime, як закрити на зиму мариновані зелені помідори кружальцями.

Цікаві новини для вас:

Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.