Як сушити гіркий перець на зиму?

Для сушіння перцю духовку розігрівають до 40-50°C. Деко застеляють пергаментним папером і зверху викладають чисті плоди (цілком або різані). Кожні 30 хвилин їх перевертають, щоб сушка йшла рівномірно.

Як правильно солити гіркий перець?

У вимитих перців з віддаленими хвостиками зробити трохи дірочок на шкірці виделкою. Компактно укласти в банку стручки, укривши їх залишками листя хрону, смородини і вишні. Розмішати сіль у воді до повного розчинення і прокип'ятити. Після закипання зняти, трохи остудити і залити отриманим розсолом стручки.

Що можна зробити з гіркого перцю?

З гострого перцю готують аджику, його маринують. Маринований перець подають як закуску, використовують для приготування салатів. Гострий перець обсмажують і готують з нього мариновану гостру закуску. З перцем готують сендвічі, подають перець зі стейками або з просто підсмаженим на грилі м'ясом.

Швидке приготування без стерилізації: рецепт маринованого гострого перцю на зиму

Маринований гострий перець на смак набагато м'якіший за свіжий, тому став популярною закускою і доповненням до різних страв. Приготувати такий перець на зиму зовсім не складно, а рецепт без стерилізації став популярним серед господарок. Розповідаємо, як зробити смачну заготівлю без зайвих зусиль та з мінімальною кількістю інгредієнтів.

Фото: Getty Images

Інгредієнти на 2 банки по 0,5 л: 500 г гострого перцю, 2 зубчики часнику, 2 лаврових листи, 3 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки солі, 50 мл оцту 9%, 8 горошків запашного перцю, 2 бутони гвоздики, 8 горошків чорного перцю, кріп.

Приготування:

Готувати гострий перець краще в рукавичках, адже деякі люди можуть мати небажану шкірну реакцію на чилі.

Банки заздалегідь простерилізуйте в каструлі з окропом, духовці або мікрохвильовій печі. На вказану кількість інгредієнтів знадобиться лише дві півлітрові банки.

На дно банки покладіть лавровий лист, 1 розрізаний зубчик часнику, пару суцвіть кропу, запашний і чорний перець (4 горошини) і 1 гвоздику. Зверху щільно укладаємо чистий та сухий гострий перець. Зрізати хвостики перцю, розрізати або видаляти насіння для цього рецепту не потрібно.

Киплячою водою заливаємо перець до верху банки і залишаємо на 10 хвилин, після чого зливаємо воду і повторюємо процедуру. Після другого разу зливаємо воду в каструлю і готуємо маринад для перцю. Додаємо сіль та цукор, кип'ятимо. Коли маринад закипить, додаємо оцет і перемішуємо. Після цього перець слід залити готовим маринадом та закатати банки. Стерилізувати такий маринований перець не потрібно: залиште банки до остигання, а потім приберіть на зберігання до зими.

Раніше ми розповідали, як готують лечо на півдні України: класичний рецепт із солодкого перцю та помідорів.

Цікаві новини для вас: