Який маринад для огірків?

Для маринованих огірків на 1 літр води беремо 2 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, 2 столові ложки 6% оцту. Оцет для маринованих огірків використовується двох видів – 6% і 9%, рідше – оцтова есенція. На 1 літр готового маринаду потрібно 2 столові ложки 6% або 1,5 ложки 9% оцту.

Як робити мариновані огірки?

На 1 літр води додати цукор 8 чайних ложок, 4 чайні ложки солі та 6 столових ложок оцту 9-процентного. Кип'ятити 3 хвилини й залити гарячим маринадом банки. Покласти банки стерилізуватися в киплячу воду на 8 хвилин. Після сплину вказаного часу закрутити банку й перевернути приблизно на 2 години, не укутуючи.

Як консервувати огірки без стерилізації?

More videos on YouTube Огірки замочіть в чистій воді на кілька годин, завдяки цьому вони будуть хрумкими. На дно банки покладіть листя смородини, вишні, листя хрону і кріп. Щільно складіть огірки в банки. Закип'ятіть воду і залийте в банки з огірками, накрийте кришками і дайте постояти 20-25 хвилин.

Як заготовити шалені огірки на зиму: 5 кращих рецептів

Як зробити, щоб огірки були хрусткими, і в чому секрет ідеальної зимової закуски - дізнайтеся в матеріалі УНІАН.

Багато господинь влітку консервують огірки, щоб в холодну пору року забезпечити себе хрусткою закускою. Зараз це особливо актуально - ціни на продукти ростуть, а чутки про можливі проблеми з продовольством не вщухають.

УНІАН розповість, як зробити мариновані огірки з оцтом без стерилізації і з нею, щоб зимова консервація була не тільки поживною, але і смачною.

Раніше ми говорили про те, як заготовити помідори черрі на зиму.

Корисний лайфхак: для того, щоб мариновані огірки були хрусткими, залийте їх холодною водою на 2-3 години, а потім починайте процес консервації.

Огірки з смородиною - рецепт

• огірки - 8-12 шт;
• червона смородина - 400 гр;
• чорний перець горошком - 8-12 шт;
• парасольки кропу - 2 шт;
• часник - 5-6 зубчиків;
• насіння гірчиці - 1 ч. л;
• вода - близько 1 л;
• сіль - 1 ст. л;
• цукор - 1 ст. л.

У стерилізовані банки викласти часник, перець, кріп і половину смородини. Потім викласти огірки, а зверху знову посипати смородиною, додавши насіння гірчиці. Залити окропом, прикрити кришкою і залишити на 15-20 хвилин. Перелити рідину в каструлю, додати сіль і цукор. Закип'ятити, варити до повного розчинення сипучих кристалів. Киплячим маринадом залити огірки зі смородиною, закатати, укутати рушником і перевернути на кришки, залишивши до повного охолодження.

Солоні огірки з часником

• огірки - 1 кг;
• вода - 500 мл;
• цукор - 100 гр;
• сіль - 1 ст. л;
• оцет 9% - 100 мл;
• часник - 3 зубчики.

Вилити в каструлю воду, додати цукор, сіль і оцет. Довести до кипіння, потім остудити. У стерилізовані банки викласти огірки і часник, залити маринадом, накрити стерилізованою кришкою. В іншу каструлю на дно вистелити рушник, поставити банку, залити водою так, щоб вона доходила до плічок банки. Після того, як вода закипить, стерилізувати банку 10-15 хвилин - в цей час огірки потемніють. Банку закатати, укутати і залишити до повного охолодження.

Огірки на зиму з гірчицею

• огірки - 1.5-2 кг;
• вода - 2 л;
• парасольки кропу - 1-2 шт;
• листя дуба - 1-2 шт;
• листя вишні - 2 шт;
• листя хрону - 1-2 шт;
• лавровий лист - 2-3 шт;
• чорний перець горошком - 5-7 шт;
• часник - 3 зубчики;
• гвоздика - за смаком;
• перець чилі - 1 шт;
• сіль - 4 ст. л;
• гірчиця - 2 ст. л.

У банку об'ємом 3 л викласти парасольки кропу, листя дуба, вишні та хрону, лаврушку, горошини перцю, гвоздику, розрізані на половинки або четвертинки часник і гострий перець, зверху викласти огірки. Воду перелити в каструлю, додати сіль і кип'ятити, поки кристали не розчиняться. Маринадом залити огірки, накрити кришкою, і залишити при кімнатній температурі до охолодження.

Через два дні викласти в банку гірчицю, струсити банку і залишити на 6 годин. Після цього перелити маринад в каструлю, кип'ятити 5 хвилин. Знову залити огірки розсолом і закатати кришками.

Малосольні огірки на зиму з оцтом в пакеті

• огірки - 5-6 шт;
• сіль - 1 ч. л;
• цукор - 1 ч. л;
• лавровий лист - 2 шт;
• запашний перець горошком - 5 шт;
• оцет 9% - 1 ч. л;
• соняшникова олія - 1.5 ст. л;
• часник - 3 зубчики;
• кріп - за смаком.

Огірки вимити, нарізати довільно і скласти в пакет. Додати сіль, цукор, лавровий лист, перець, оцет і масло. Подрібнений часник і кріп також викласти в пакет. Випустити повітря з пакета, зав'язати його і ретельно потрясти, щоб всі інгредієнти перемішалися. Покласти в другій пакет і залишити при кімнатній температурі на 1 годину.

Огірки закусочні з часником на мінералці

• огірки - 1 кг;
• часник - 7-8 зубчиків;
• лавровий лист - 3-4 шт;
• кріп - 1 пучок;
• мінералка - 1.5 л;
• сіль - 3 ст. л.

Огірки вимити, видалити плодоніжки з обох сторін, часник подрібнити, а лавровий лист розділити на кілька частин. У глибоку миску викласти частину кропу, зверху - огірки, посипати лавровим листом і часником. Так продовжувати до тих пір, поки інгредієнти не закінчаться, останній шар - зелень. У 100 мл мінеральної води розчинити сіль, залити огірки чистою водою, а потім солоною. Накрити кришкою і залишити на 24 години при кімнатній температурі.

Вас також можуть зацікавити новини:

Смачні мариновані огірки: прості рецепти хрумкої закуски

Хрусткі мариновані огірочки взимку – справжнє літо в банці!

Мариновані огірки – це смачна закуска в зимову пору року, яка стала неймовірно популярною та справжньою традицією.

Вони будуть гарним доповненням до трапез та пишного застілля.

Мариновані огірки "Болгарські"

Інгредієнти на три літрові банки

• Огірки - 2 кг
• Часник - 6 зубчиків
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Насіння гірчиці - 3 ч. л.
• Цукор - 8 ч. л.
• Сіль - 4 ч. л.
• Вода - 1 л
• Оцет - 6 ст. л.
• Перець чорний - 18 шт.

У стерилізовані банки викласти по 1 чайній ложці насіння гірчиці, по 2 зубчики часнику і 6 штук перцю горошком чорного та 1 маленьку цибулину. Далі вкласти в банку якнайщільніше огірки.

Готуємо маринад. На 1 літр води додати цукор 8 чайних ложок, 4 чайні ложки солі та 6 столових ложок оцту 9-процентного. Кип'ятити 3 хвилини й залити гарячим маринадом банки.

Покласти банки стерилізуватися в киплячу воду на 8 хвилин. Після сплину вказаного часу закрутити банку й перевернути приблизно на 2 години, не укутуючи.

Мариновані огірки з лимонною кислотою

Інгредієнти розраховані на трилітрову банку

• Огірки - 2 кг
• Часник - 5-7 зубчиків
• Листя смородини - 4 шт.
• Листя вишні - 4 шт.
• Перець горошком - 6-8 шт.
• Гвоздика - 4 шт.
• Парасольки кропу - 2 шт.
• Цукор - 4 ст. л.
• Сіль - 2 ст. л.
• Кислота лимонна - 1 ч. л.

Добре помити огірки й зрізати трохи кінчики. Якщо огірки куплені, тоді краще замочити їх у холодній воді на кілька годин.

На дно простерилізованої банки викласти листя смородини та вишні. Сюди ж відправити часник, перець горошком, парасольки кропу та гвоздику.

Огірочки викласти якомога щільніше. Залити повні банки окропом, накрити кришкою й дати огіркам постояти 10-15 хвилин.

Готуємо маринад. Акуратно злити воду з банок у каструлю. Додати один ополоник окропу (запас для википання), засипаємо цукор і сіль. Перемішати й дати закипіти.

Після того, як маринад прокипів 3 хвилини, починати розливати по банках. Всипати лимонну кислоту. Залити маринадом до країв горлечка, добре закрутити кришкою. Покласти банки з огірками під ковдру, щоб поступово остигали.

Огірки в томатній заливці

Інгредієнти на 10 банок по 650 мл

• Огірки - 5 кг
• Помідори - 2 кг
• Часник - 250 г
• Олія - 250 мл
• Цукор - 250 г
• Сіль - 3 ст. л.
• Оцтова есенція 70% - 2 ст. л. (або оцет 9% - 15-18 ст. л.)

Спочатку приготувати томатну заливку для огірків. Помідори потрібно обшпарити окропом і зняти шкірку. Пропустити їх через м'ясорубку або подрібнити процесором. Додати рослинну олію, цукровий пісок, сіль. Довести до кипіння і варити 10 хвилин.

Огірки вимити й нарізати кільцями.

У томат поступово додати розрізані на кільця огірки. Після закипання варити огірки в томатній заливці 20 хвилин. Потім додати часник та оцет, усе перемішати.

Простерилізувати банки. Огірки в томаті розкласти в стерилізовані банки, закатати.

Пікантні мариновані огірки

• Огірки - 2,5 кг
• Сіль - 60 г
• Перець чилі - 10 г
• Часник - 40 г
• Оцет - 300 мл
• Рослинна олія - 160 мл
• Цукор - 600 г

Огірочки невеликого розміру залити холодною водою й залишити замочуватися на 2 години. Через дві години злити воду, а огірки добре помити. Насухо протерти овочі, відрізати носики та хвостики. Нарізати огірки вздовж на 4 або 6 частин, залежно від розміру овочів.

Скласти нарізані огірки в глибоку миску, засипати їх сіллю, добре перемішати руками та залишити огірки настоюватися протягом 6 годин.

Потім злити всю воду. Почистити часник, промити його, просушити й нарізати невеликими скибочками. Додати часник до огірків.

З перцю чилі видалити насіння, промити його холодною водою і порубати на дуже дрібні шматочки. Додати його до огірків і часнику, добре перемішати овочі.

У каструлю влити оцет, рослинну олію та цукор, добре розмішати й поставити на повільний вогонь. Проварюємо доти, поки суміш не дійде до кипіння і весь цукор не розчиниться.

Залити огірки з перцем і часником отриманим розсолом, залишити на 12 годин для настоювання, прикривши кришкою й прибравши у темне місце.

Потім перекласти огірки в підготовлені простерилізовані банки. Маринад знову довести до кипіння, залити ним огірки й закрити кришками. Закручені банки перевернути на кришки й залишити до повного охолодження, після чого перенести в прохолодне місце.