Який білок виконує будівельну функцію?

Білки входять до складу будь-яких клітинних мембран. Також структурну функцію виконують колаген, кератин, фіброїн.

Що виконує будівельну функцію?

Структурна (будівельна) функція — одна з основних функцій білків (білки входять до складу клітинних мембран, цитоплазми, органоїдів; білок кератин утворює волосся і нігті; білки колаген та еластин — хрящі та сухожилля). Кеш

Яка функція білків у клітині?

Функції білків: Будівельна (входять до складу клітинних структур); Каталітична або ферментативна; Рухова (скорочувальні білки); Захисна; Сигнальна; Енергетична.

Білки — Вікіпедія Функції білків в клітині різноманітніші, ніж функції інших біополімерів — полісахаридів і нуклеїнових кислот. See more

§ 6. Основні функції білків. Ферменти, їхня роль у клітині

Різноманітність білкових молекул визначає різноманітність їхніх функцій в організмах.

• Будівельна, або структурна, функція полягає в тому, що білки є обов’язковим складовим компонентом клітинних мембран. З білків також складаються структури скелета клітин, які закріплюють у певному положенні органели або ж забезпечують їхнє пересування по клітині. Білки входять до складу майже всіх інших клітинних структур.

Пригадаймо: головним компонентом хрящів і сухожиль є пружний і міцний білок колаген. Білок еластин, що міститься у зв’язках, має здатність розтягуватись. Пружності кісткам надає білок осеїн; білок кератин входить до складу похідних шкіри тварин і людини (таких як кігті, нігті, роги, копита, волоски), надаючи їм міцності. Головним компонентом шовкових ниток і павутиння є білок фіброїн (мал. 6.1).

• Захисна функція білків. Пригадаймо: імуноглобуліни (або антитіла), які утворюються в організмі хребетних тварин і людини - спеціалізовані білки, здатні «розпізнавати» та знешкоджувати сторонні для організму сполуки - антигени. Якщо антитіла специфічні (певне антитіло виробляється у відповідь на надходження певного антигену), то інтерферони - це неспецифічні захисні білки: вони можуть захищати організм проти різних антигенів. Тому на їхній основі виготовляють лікарські препарати проти збудників різних інфекційних захворювань.

Білки крові (наприклад, тромбопластин, тромбін, фібриноген) беруть участь у процесах її зсідання, в утворенні тромбів, запобігаючи крововтратам при ушкодженні стінок кровоносних судин (мал. 6.1, 2).

• Сигнальна функція білків полягає у тому, що окремі складні білки (глікопротеїди) клітинних мембран здатні «розпізнавати» специфічні хімічні сполуки і певним чином на них реагувати. Зв’язуючи їх або змінюючи свою структуру, вони тим самим передають сигнали про ці речовини на інші ділянки мембрани або всередину клітини. Ця функція білків забезпечує важливу властивість клітин - подразливість.

• Скорочувальна, або рухова, функція білків. Деякі білки забезпечують здатність клітин, тканин чи цілого організму змінювати форму, рухатись. Наприклад, скоротливі білки актин і міозин, які входять до складу м’язових клітин, забезпечують їхню знатність до скорочення. Скоротливий білок тубулін входить до складу органел руху клітин еукаріотів джгутиків і війок.

Мал. 6.1. Структури, до складу яких входять білки: 1 - павутиння; 2 - кров’яний згусток (тромб); 3 - пера павича; 4 - волосся людини

Цікаво знати

Мал. 6.2. Нормальний білок (1); пріонний білок (2)

Пріони - білкові інфекційні молекули, які становлять небезпеку для здоров’я та життя людини і багатьох представників тваринного світу. Білковим молекулам, з яких утворені пріони, притаманні незвичні біологічні властивості. Вважають, що пріони виникають унаслідок змін у структурі звичних для організму білків (мал. 6.2). Проникаючи до інших клітин (нервової системи, лімфоцитів тощо) і впливаючи на процеси формування їхніх білків, пріони зумовлюють появу в них подібних інфекційних агентів. Отже, у звичайного білка та пріонного, який виник внаслідок змін у структурі першого, амінокислотний склад подібний, але структура різна.

• Резервна функція білків. Білки, що відкладаються про запас, можуть слугувати резервом поживних речовин для організму (білки в яйцеклітинах тварин, клітинах ендосперму рослин). Ці білки зародок споживає на перших етапах свого розвитку.

• Транспортна функція білків. Ви вже знаєте, що гемоглобін - дихальний пігмент крові людини, хребетних і багатьох безхребетних тварин. Його молекули здатні утворювати нестійкі сполуки з киснем і транспортувати його до всіх органів і клітин, забезпечуючи процеси клітинного та тканинного дихання. Білки, вбудовані в плазматичну мембрану, забезпечують транспорт речовин у клітину та з клітини назовні.

• Функція протистояння несприятливим температурам. У плазмі крові деяких риб містяться білки, що запобігають її замерзанню в умовах низьких температур, діючи як своєрідний антифриз.

• Регуляторна функція. Білкову природу мають певні гормони та нейрогормони, які регулюють активність обміну речовин, процеси росту і розвитку організмів.

Мал. 6.3. Механізм дії ферментів. І. Фермент (1) тимчасово сполучається з речовиною (2) і забезпечує її розщеплення на простіші сполуки (3). II. Фермент (1) вступає у тимчасовий комплекс із двома молекулами (3) і забезпечує їхню реакцію з утворенням складнішої речовини (4). Після реакції структура ферменту не змінюється (5), і він готовий забезпечувати нові реакції

• Функція прискорення біохімічних реакцій притаманна особливим білкам - ферментам, або ензимам. Вони впливають на швидкість перебігу біохімічних реакцій. Одні з ферментів забезпечують розщеплення певних сполук, інші - їхній синтез (мал. 6.3). Ферменти бувають простими та складними. Прості ферменти - це білкові молекули (пепсин, трипсин тощо), які складаються лише з амінокислотних залишків. Складні ферменти, крім білкової частини, містять ще й небілкову.

Жодна біохімічна реакція не може відбуватись без участі ферментів.

Деякі ферменти можуть виконувати захисну функцію, наприклад лізоцим, який міститься у слині, слизових оболонках, слізній рідині. Він виконує роль неспецифічного антибактеріального бар’єра.

Лабораторне дослідження

Вивчення властивостей ферментів

Мета: ознайомитися з дією ферментів на перебіг біохімічних реакцій.

Обладнання і матеріали: штатив з пробірками, градуйовані піпетки, крапельниці, колба, скляні палички, термостат, водяна баня, розчин Люголя, дистильована вода, стакан із льодом, водний 0,2 %-й розчин крохмалю.

Завдання. Вивчіть дію ферменту слини (амілази) на крохмаль.

1. Сполосніть ротову порожнину 2-3 рази водою, потім прополощіть 50 мл дистильованої води протягом 3-5 хвилин і зберіть розчин слини в колбу.

2. Пронумеруйте дві пробірки і внесіть у них по 2 мл розчину крохмалю (див. схему досліду І).

3. У пробірку № 1 додайте 0,5 мл розчину слини, який містить фермент амілазу (розщеплює крохмаль), а в пробірку № 2 - 0,5 мл дистильованої води (див. схему досліду II).

4. Пробірки № 1 і 2 після перемішування витримайте 15 хв при температурі +38 °С (яка є оптимальною для дії амілази). Після цього додайте до їхнього вмісту 2-3 краплини розчину Люголя. У пробірці, де була слина, спостерігається знебарвлення розчину внаслідок розщеплення крохмалю ферментом слини амілазою, а де її не було - зберігається синьо-фіолетове забарвлення (див. схему досліду III).

Ключові терміни та поняття: ферменти (ензими), імуноглобуліни, інтерферони.

Перевірте здобуті знання

1. У чому полягає захисна функція білків? Наведіть приклади. 2. Чим визначається рухова функція білків? 3. Які функції виконують ферменти? 4. На яких властивостях білків ґрунтується здатність організмів сприймати подразники?

Поміркуйте. У результаті ферментативних реакцій, на відміну від безферментних, не утворюються побічні продукти, тобто спостерігають майже 100 %-й вихід кінцевого продукту. Яке це має значення для нормального функціонування організму?

Обговоріть У групах. Використовуючи різноманітні джерела інформації та знання, одержані на уроках з основ здоров’я, обґрунтуйте необхідність вживання людиною різноманітних продуктів харчування. Поміркуйте про роль моделювання у забезпеченні раціонального харчування людини.

Основні функції білків

Сюди відносяться УСІ ферменти, адже є такий крилатий вислів:«Усі ферменти – це білки, проте не всі білки – це ферменти».

Більша частина ферментів закінчується на –АЗА, наприклад амілАЗА, мальтАЗА, ліпАЗА. Проте, є виключення (це в основному ферменти, що розщнплюють білки), наприклад, триписин, пепсин, тощо.

4) Енергетична функція :

Енергетична цінність білків 17,2 кДж. Це означає, що при окисленні 1г білка віділяється 17, 2 кДж енергії.

5) Запасаюча функція:

• казіїн – запасаючий білок молока
• овальбумін – яєчний запасаючий білок

6) Транспортна функція :

• гемоглобін – переносить кисень
• альбумін – переносить жирні кислоти

7) Рецепторна (сигнальна) функція :

8) Захисна функція :

Цю функцію виконує велика кількість білків, насамперед імуноглобуліни (антитіла), інтерферони , а також фібриноген, тромбопластин та тромбін – є білками, які приймають активну участь у згортанні крові.

9) Регуляторна функція:

• Гістони – є білками, які необхідні для пакування ДНК в хроматин
• Інсулін та глюкагон – є гормонами підшлункової залози.

Мої поради учням щодо вивчення цієї теми :

1. Для кращого розуміння функцій, треба добре розібратися з особливостями будови білків та їх властивостями.
2. Чим більше прикладів Ви запам’ятаєте, тим легше Вам буде на інших темах, наприклад, на модулі «Людина», коли Ви будете вивчати травну систему, Ви обов’язково торкнетеся ферментів, або на уроці зі системи згортання крові, Ви обов’язково згадаєте про фібриноген, тромбопластин та тромбін.
3. Тренуйте себе та свою пам’ять. Просте повторення цього матеріалу декілька разів на рік допоможе Вам не забути основні приклади. Для цього потрібно виділити приблизно 5-7 хвилин хоча б 1 раз в 2 місяці.
4. Напиши конспект влачноруч. Так ти задіюєш свою механічну пам’ять. У конспекті краще використовувати різнокольорові ручки або інші засоби виділення тексту.