Скільки запікати Балик в духовці?

Далі потрібно дістати свинину, огорнути її фольгою та покласти у деко. Після цього м'ясо варто лишити у такому вигляді ще на годину, а потім відправити у духовку запікатись півтори години за температури в 180 градусів.

Скільки часу треба запікати свинину в духовці?

Ставимо в розпалену духовку (духовка розігріта до 200 градусів), час запікання – близько 60-70 хвилин. Після перших 20 хвилин запікання при 200 градусах температуру можна знизити до 180-ти. Готову запечену свинину виймаємо з духовки, обов'язково охолоджуємо.

Як правильно запекти свинину в духовці?

Закрити м'ясо фольгою і поставити в духовку на 60 хвилин за температури 200 °С. Якщо у вас великий шматок (більше ніж 0,5 кг), то можна поставити і на півтори години. Коли спливе цей час, розкрити фольгу і включити духовку ще на 30 хвилин, температуру можна знизити до 170 °С.

Мясо, запеченное в духовке

Хотя мясо для шашлыка и барбекю мыть не рекомендуют, возможно, по причине термообработки на открытом огне, нашу вырезку я рекомендую сполоснуть под холодной водой.

Пока вода стекает, чистим чеснок. Часть чеснока нарезаем тонкими кусочками для шпигования (примерно три зубка), остальной чеснок режем мелко для натирания мяса сверху. Специи я, обычно, покупаю на рынке, в мясном павильоне. Можно купить упаковку в маркете, главное, чтобы это была не химия, а трава.

Стекшее мясо обильно солим и начинаем шпиговать кусочками чеснока с лавровым листом. Для этого делаем проколы ножом глубже, чем до середины куска, расширяем отверстие пальцем, углубляя его на 3-4 см, и засовываем начинку. На такой кусок мяса у меня получается 10 проколов.

Дальше натираем мясо измельченным чесноком сверху и обильно посыпаем специями. Специи нужно прижимать рукой к мясу, чтобы они хорошо пристали. Таким образом мясо выглядит как в панировке. После этого перекладываем заготовку в открытую форму для запекания из жаропрочного стекла.

Заготовленное мясо должно постоять минимум часа четыре. Для этого закрываем форму пищевой пленкой и ставим в холодное место.

Мясо, запеченное в духовке я готовлю на Новый Год. Вернее для компании гостей на 1 января. Поэтому у меня оно будет стоять в виде заготовки больше суток, но это только улучшит вкусовые качества готового продукта. Мясо также отличное блюдо на Рождественские праздники, равно как по любому другому поводу.

Запекать мясо нужно на нижнем уровне духовки при температуре 180-200 градусов в течении 1,5-2 часов (предварительно сняв пленку, конечно :) И не пугайтесь, если оно будет подгорать сверху.

Фотографии готового продукта следуют.

Это мясо запекалось 1,5 часа при температуре 180 градусов. Чтобы убедиться в готовности, проткните мясо зубочисткой. Если вытекает жидкость прозрачная - мясо готово, если вытекает жидкость красного цвета - необходимо жарить дальше.

Получилось сочное и вкусное.

Свинина запеченная в духовке

Если речь заходит о вкусном кусочке мяса, каждый второй представляет себе именно свинину. Это прекрасный продукт, который предполагает обширное поле для кулинарных фантазий и экспериментов от домашних котлет с румяной корочкой до ароматных, с дымком, шашлыков на мангале. Но именно сегодня мы бы хотели предложить вам один из самых полезных способов приготовления свинины — свинина в духовке.

Наверняка многим знаком божественный вкус ломтика такого запеченного мяса, с сочными распадающимися волокнами, томившегося в собственном соку и от того не обремененного лишними жировыми добавками. Для того чтобы правильно приготовить мясо свинины в духовке, необходимо всего лишь безошибочно выбрать часть тушки, которая будет пригодна к процессам запекания и не огорчит сухостью и жесткостью в итоге. Только нежные, филейные кусочки — лопатка, шея, спинная часть, внутренний и наружный сегменты окорока будут идеальны к приготовлению в печи. Если заветный кусочек свинины уже куплен и ждет своего часа в холодильнике, самое время предложить вам рецепт свинины в духовке!

Свинина в духовке. Рецепт с пошаговыми фото

• свинина (шея, вырезка, балык) — 1,3 кг;
• чеснок — 2-3 зубка;
• горчица в зернах (французская, дижонская) — 3 ст.л.;
• соль — 1,5 ч.л.;
• приправа к свинине — 3 ч.л. или по вкусу;
• масло сливочное (по желанию) — 30-50 г;
• зелень свежая.

Способ приготовления: Запекание

Пищевая ценность свинины, постное филе без кости, запеченное в духовке на 100 г: 172 ккал , 30,5 г белков , 4,6 г жиров , 0 г углеводов

Еще раз внимательно посмотрите на мясо: если оно плотное и влажное на ощупь, розовато-бледноватое, его цвет равномерный и нет покрасневших, обветренных участков, а жировые прослойки (в случае приобретения шейной части свиной туши) — белые, а не желтые, можно приступать к запеканию! Сразу же готовим фольгу или рукав для запекания, так как именно эти кухонные помощники обеспечат нам сочность нашего мясного кусочка.

1. Приготовим все необходимое для маринования и шпигования: во-первых, возьмем приправу для свинины, которая содержит самый сбалансированный набор пряностей для этого сорта мяса. В ее составе — пажитник, лавровый лист, кориандр, гвоздика, душистый перец, горчичное семя, гранулированный чеснок, сушеный лук, куркума, петрушка, орегано, тмин и кумин. Для маринования свинины просто идеально! Дополним маринад солью, а для шпигования возьмем чеснок. Его необходимо нарезать тонкими ломтиками, чтобы удобно было просовывать их в прорези, которые мы сделаем ножом. Также для запекания нам понадобится мягкая по вкусу горчица в зернах.
2. Выбранный кусок охлажденной свинины промываем под проточной водой, а затем насухо вытираем от воды плотными кухонными бумажными салфетками. Острым ножом для разделки овощей делаем прорези сверху вниз, чтобы получить не широкие, но довольно глубокие кармашки. Шпигуем мясо ломтиками чеснока.
3. По желанию, и если вы не стремитесь минимизировать количество калорий в запеченном мясе, отправляем в каждый кармашек с чесноком небольшой кусочек сливочного масла. Делать это нужно только в том случае, если вы взяли для запекания нежирную часть свинины – балык или вырезку. Если же у вас для этих целей предусмотрена шея, которую обычно берут для приготовления вкусного шашлыка, количество содержащихся в ней жировых прослоек обеспечит вам необходимую сочность всего куска мяса.
4. Натираем свинину сначала солью, а затем приправой для свинины. Втираем интенсивно, но бережно, чтобы чеснок не выпал из кармашков. На этом этапе нужно дать мясу отлежаться, чтобы все пряности проникли как можно глубже и лучше. Поэтому можно сразу же переложить свинину на кусочек фольги, поместить в огнеупорную толстостенную форму и отправить минимум часа на полтора-два в холодильник.
5. Перед запеканием фольгу открываем и щедро намазываем верх мяса горчицей в зернах. Она придаст дополнительный вкусовой оттенок и будет очень уместна, когда вы будете нарезать свинину ломтиками при подаче.
6. Заворачиваем свинину в фольгу очень плотно и скрупулезно, чтобы она ни в коем случае не разорвалась и сок, выделяющийся при запекании, не вытек на дно формы. Ставим в разгоряченную духовку (духовка разогрета до 200 градусов), время запекания – около 60-70 минут. После первых 20 минут запекания при 200 градусах, температуру можно снизить до 180-ти.
7. Готовую запеченную свинину вынимаем из духового шкафа, обязательно охлаждаем. Для того чтобы красиво нарезать ее ровными ломтиками на праздничный стол, придется оставить ее на 6-8 часов в холодильнике.

Свинина в фольге, запеченная в духовке готова!

Автор статьи: Антонова И.Г. (доцент КНИТУ)

Владелец прав на публикацию: Магазин специй Делюкс

Агата 01-06-2017 : Вкусненько. Добавила лайк и себе на страничку. Спасибо за идею ужина Ответить