Звідки походить апельсин?

Апельси́н або помаранча(Citrus sinensis) — вічнозелене дерево висотою до 7-12 м роду цитрус (Citrus) родини рутових (Rutaceae), невідоме у дикому вигляді, та його плоди. Батьківщина — Індія та Південно-Східна Азія.

Що означає слово апельсин?

Апельсин — їстівний плід вічнозеленого дерева апельсин.

Яка користь від апельсинів?

Апельсин - надзвичайно корисний плід, який має багатий вітамінно-мінеральний склад. У ньому містяться: бета-каротин, фолієва кислота, вітаміни групи В, А, В1, В2, В5, В6, С, Н і РР, а також необхідні організму мінеральні речовини: калій, кальцій, магній, цинк, залізо, молібден, фосфор і натрій.

Апельсин історія

У XVI столітті європейські аристократи відкрили цитрус з оранжевим кольором і одразу закохалися в нього. У маєтках навіть почали зводити цілі будівлі для апельсинових дерев. Власне, назва “оранжерея” походить від слова “orange” — апельсин. Ці славні споруди все ще можна знайти у багатьох палацових садах, навіть якщо тривалий час їх не використовували за призначенням. Сьогодні фрукти переважно імпортуються. Якщо вам цікаво дізнатись про походження, зберігання та використання улюблених цитрусів — читайте далі.

Апельсини полюбляють високі температури та це, здебільшого, стосується всіх цитрусових. Вважається, вони походять з Китаю. Це відображено у німецькому слові “Apfelsine”, що можна перекласти як “яблуко з Китаю”. За легендою, вперше плоди з Азії до Європи потрапили завдяки морякам у XVI столітті.

Апельсини — це самісінький вітамін С

У час відкриття моряки мали особливі відносини з апельсинами та іншими цитрусовими. Тоді царювала жахлива хвороба — цинга, що часто забирала життя мореплавців. Лише у XVIII столітті стало відомо про причину хвороби. Незбалансована дієта на морі призводила до недоїдання та нестачі вітаміну С. Важкі симптоми через кілька тижнів часто закінчувались смертю. Але цитрусові фрукти забезпечили засіб боротьби з недугою. Високий вміст вітаміну С зробив їх найкращими ліками проти цинги, такими вони є і сьогодні.

Апельсини зимові та літні — у чому різниця?

Апельсин від апельсина різниться. Існує багато різних сортів, а найпопулярнішим з них є “Валенсія”. Як випливає з назви, регіон навколо іспанського приморського міста Валенсія є центром поширення цього сорту. Цей сорт — озимий, він доступний на ринку з листопада по травень.

Літні апельсини походять з Південної півкулі, наприклад, з Південної Африки чи Бразилії.

Зимові апельсини більш солодкі та соковиті, тому зима — найкраща пора року, щоб насолодитися ними.

Зимові апельсини солодші і соковитіші, ніж літні апельсини

Які цитруси ви ще не скуштували?

Апельсини, мандарини, помели, лайми, лимони та кумквати мають щось спільне — всі вони цитрусові. Мандарини, які ми полюбляємо їсти на Різдво та Новий рік, бувають сортів клементини та сатсуми. Грейпфрути належать до групи помел, а при поєднанні з апельсинами, сік з них має особливо збалансований аромат.

До речі, ви знали, що цитрусові — це ягоди?

Як правильно зберігати апельсини?

Цитрусові взагалі не надто дружать з низькою температурою. Вони, зрештою, походять з теплого клімату і звикли до тропічних умов. Тому вони не підходять для зберігання у зоні BioFresh вашого холодильника Liebherr. Тим не менш, занадто теплої температури теж слід уникати. Тому ми радимо класти апельсини у стандартне холодильне відділення, де вони легко збережуться протягом декількох тижнів.

До речі, великі апельсини, переважно, тримаються довше, ніж дрібні. Зморщена шкірка є ознакою висихання: в цьому випадку треба з’їсти фрукт одразу. Заморожування також є звичайним варіантом. Для цього очистіть апельсин, розділіть його та помістіть у морозильник. Крім того, з м’якоті фруктів можна зробити пюре або віджати й заморозити сік.

Апельсини залишають кислий смак?

Залежно від обраного сорту, цитрусові можуть бути дійсно досить гіркими. Ми всі це знаємо на прикладі грейпфрута, але деякі апельсинові сорти теж порушують уяву про їх звичний смак. Наприклад, гіркі апельсини, також відомі як апельсини “Севілья”. Їх рідко споживають у чистому вигляді. Проте навіть гіркий апельсин з подвійною кількістю цукру має вишуканий смак, наче мармелад.

Солодкі апельсинові сорти, такі як “Навел”, “Валенсія” або “Яффа”, також можуть випробувати ваші рецептори, якщо їх їсти зі шкіркою. Це, звичайно, не шкідливо для здоров’я, навіть навпаки. Гіркі сполуки в цитрусових дійсно мають ряд переваг для здоров’я. Тим не менше, ті з нас, котрі дійсно не люблять гіркий присмак, мають уникати шкірки.

З вами колись таке траплялося? Апельсиновий сік, що був солодким, раптово стає нестерпно гірким, якщо ви напередодні почистили зуби. Це пов’язано з речовинами в зубній пасті, через яку німіє передня частина язика. Саме там, де ми сприймаємо солодкий смак. На задній ділянці язику розташовані рецептори гіркоти, і тому, що на цю ділянку паста практично не впливає, ми сприймаємо гіркоту апельсинів, а не солодкість. Отже, краще залишити трохи часу між чищенням зубів та насолодою ранковим апельсиновим соком.

Що робити з обробленою шкіркою?

Бажано купувати тільки органічні апельсини, якщо ви використовуєте шкірку у кулінарії. При масовому виробництві, шкіра здебільшого оброблюється пестицидами, що може призвести до несприятливих наслідків для здоров’я. До речі, посилання на “необробленість” не обов’язково означає, що пестициди не використовувались. Це стосується лише часу після збору врожаю, а не до вирощування плоду. Для вирощування органічних фруктів пестициди заборонені.

Апельсини (та інші фрукти) нерідко покривають воском й консервантами, щоб подовжити термін їх зберігання. Купляючи такі плоди, ретельно промийте їх гарячою водою для розчинення захисної оболонки. Залишки потім можна легко видалити тканиною чи щіткою. Після видалення воску фрукт може почати втрачати форму, тому краще споживати його якомога швидше.

А які сорти апельсинів ваші улюблені? Маєте якісь цікаві рецепти та поради? Поділіться своїми ідеями з нами, залишивши коментар. Не соромтеся також поділитися цією статтею з друзями на Facebook!

Апельсин - китайське яблуко

Апельсини - плоди дерев роду цитрус сімейства рутових, підродини помаранчевих. Cтрого кажучи, по науці апельсин вважається ягодою.

Настільки звичне сьогодні всім нам слово «апельсин» прийшло в російську мову з голландської мови. Сьогодні в літературному нідерландською мовою коректним вважається використання найменування «sinaasappel», а слово «appelsien» голландські етимологічні словники маркують як регіональну кальку з французького словосполучення «pomme de Sine», що перекладається як «китайське яблуко».

Апельсинове рослина являє собою достатню потужне вічнозелене дерево, висота якого залежить від сорту, зростає воно досить швидко і вступає в плодоношення через 8-12 років після посадки. Життєвий цикл апельсинового дерева становить близько 75 років, хоча окремі екземпляри живуть до 100-150 років і в урожайний рік дають близько 38 тисяч плодів. Апельсини дають найбільший урожай з усіх цитрусових в світі.

Велика частина вчених схиляється до висновку, що апельсин відбувається родом з Китаю, де він з'явився близько 2,5 тисяч років до н.е. Це гібрид, отриманий ще в давнину від мандарина ( Citrus reticulata ) і помело ( Citrus maxima ). В одній з китайських рукописів, що датується 1178 роком, описується вже 27 кращих сортів апельсинів і мандаринів.

Китайці і до цього дня традиційно дарують своїм коханим горщики з апельсиновими рослинами з маленькими апельсинчик на гілках. Тому що в Китаї сьогодні, як і чотири тисячі років тому, абсолютно впевнені, що апельсинове дерево в будинку - запорука вічного щастя, постійного процвітання та стабільного благополуччя.

Вважається, що апельсин потрапив в Європу тільки в XV столітті. За однією з версій, цей цитрус був привезений в 1429 році після подорожі Васко Да Гами в Індію. Повернувшись зі своїми супутниками в Європу, Васко да Гама захоплено розповідав про те, як в одній з гаваней східного узбережжя Африки їх пригощали чудо-плодами - апельсинами. За іншою версією, португальці 1518 року доставили сонячний плід з Китаю. Але апельсинові дерева бувають не тільки з солодкими, але і з кислими плодами. В Європу на початку XV століття потрапили саме кислі сорти, тому великого захоплення у європейської знаті не спричинили. І тільки в кінці XV століття, коли усталилися торгово-економічні зв'язки між Заходом і Сходом, солодкий апельсин в Європі став делікатесом.

Трохи раніше арабські і індійські мореплавці перевезли цю культуру на східне узбережжя Африки. Подальшого поширення цієї рослини посприяли іспанські та португальські колонізатори, які в XV-XVI століттях завезли апельсин, поряд з лимоном та іншими цитрусами, в Західну Африку, Центральну і Південну Америку.

У XIV столітті слово, що позначає «апельсин», з'явилося і в англійській мові, і стало звучати як «орандж». Пізніше від цього слова взяло свій початок назва кольору, що збігається за кольором з цедрою цього яскравого соковитого плоду. Цікавий факт - мало хто знає, що взагалі-то шкірка апельсинів - зелена. Якщо апельсини виросли в теплих країнах, то їх м'якоть буде помаранчевою, а шкірка стиглого плода - зеленою. Якщо ж фруктам не вистачає сонця, вони стануть помаранчевими. Тут вся справа в хлорофілі, який апельсини накопичують під час дозрівання, він і додає їм яскравий зелений колір. Помаранчевими апельсини стають після заморозки або спеціальної обробки етиленом для додання їм більш «привабливого» в комерційних цілях кольору.

До XVIII століття апельсини в Європі вирощувалися виключно в оранжереях, адже європейський клімат виявився не дуже відповідною для апельсинових дерев. Щоб вирощувати апельсини, потрібно було створити їм спеціальні теплі умови. Ось з тих пір і стали з'являтися і входити в моду у монархів і заможних вельмож оранжереї (від фр. «Оранж» - апельсин). Особливо великі оранжереї, в яких успішно культивували серед інших екзотичних рослин і цю культуру, перебували в Лондоні, Парижі і в Петербурзі. Однак в Південній Європі з XVIII століття вже почалися спроби розмножувати і вирощувати цитрусові і у відкритому грунті.

Привабливий зовнішній вигляд і чудовий смак нового плодового рослини - апельсина сприяли його швидкому поширенню в Європі. А в розряд елітних фруктів апельсин перейшов після відкриття його ефективності при боротьбі з різними інфекціями, такими як цинга, грип і навіть чума.

І хоча думки про першу появу апельсина в Європі відрізняються, точно відомо, що перше апельсинове дерево було вирощено в Лісабоні, після чого «апельсиновий бум» на європейському континенті було вже не зупинити. Апельсини швидко поширилися по Сардинії та Сицилії і далі по Італії та інших країн Європи. Тож не дивно, що сьогодні найбільший в світі сад з 500 апельсинових дерев знаходиться поруч з італійським містом Міліса.

Кілька століть назад привезена португальцями в Європу культура тепер добре росте по всьому узбережжю Середземного моря, а також в Центральній Америці. В наші дні апельсин став однією з основних плодових культур тропічних і субтропічних районів земної кулі.

В даний час в сучасних місцях проживання дикі форми апельсина не виявлені.

Читайте також статті Сорти апельсина, Корисні властивості апельсина.

Апельсин в Росії

На початку XVIII століття слава про сонячних чудо-фруктах дісталася і до Росії. Вчені вважають, що перші апельсини в Росію потрапили з Голландії. Потужний імпульс до вирощування цитрусових культур в Росії дав сам Петро I. Буваючи в Європі, російський самодержець познайомився з цими плодами і їх агротехнікою. І якщо до Петра I в Росії ввозили тільки дозрілі плоди, то при ньому почали закладати оранжереї з цитрусовими рослинами. Для поширення знань про ці культурах і досвіду в агротехніці цитрусових в закритому грунті в Росію стали запрошувати європейських садівників.

У 1714 р князь А.Д. Меньшиков побудував новий палац з великими оранжереями, в яких стали вирощувати ці плоди, і дав йому назву в честь апельсина - Оранієнбаум (від німецького - апельсинове дерево). А через деякий час Катерина II наказала називати цей палац разом зі слободою містом Ораниенбаум і присвятила йому герб: оранжеве апельсинове дерево на срібному тлі.

Князь Меньшиков поставив культивування цитрусових в Росії на широку ногу. Кращі європейські садівники в Оранієнбаумі передавали свій досвід російським садовим майстрам. Теплиці і технології вирощування рослин Оранієнбаума постійно вдосконалювалися. І вже після Петра, навіть в найсуворіші російські зими апельсинові і лимонні плоди в тутешніх теплицях збирали цілими возами, забезпечуючи постійне постачання до імператорського столу.

До початку XVIII століття в Росії апельсин носив різні імена: помаранча, турецьке (перське) яблуко, наранжи, оранціор - і тільки потім знайшов свою сучасну назву.

Уже в кінці XVIII століття в Російській Імперії було безліч оранжерейних теплиць. Не тільки вища знать, а й кожен поміщик або купець вважав справою честі містити на своїй садибі теплицю з цитрусовими рослинами. А чаювання з лимоном «власного вирощування» стало просто исконно русской традицією! Росія не тільки повністю покривала власні внутрішні потреби, а й відправляла помаранчеві соковиті плоди на експорт!

В середині XIX століття в Росії повсюдно стали з'являтися мандарини, що потрапили в країну в результаті декількох воєн на Кавказі і з Туреччиною. А на самому початку XX століття до цієї цитрусової компанії приєднався і грейпфрут.

У Радянському Союзі апельсини почали порівняно широко з'являтися на прилавках магазинів за часів правління Микити Хрущова. У ті роки в нашу країну експортувався лише один сорт апельсинів - Jaffa з Ізраїлю. І хоча сьогодні ми маємо можливість купувати практично всі їстівні цитрусові: лайм, помело і безліч гібридних цитрусових, але саме апельсин, лимон і мандарин користуються традиційною популярністю на російській кухні. Саме ця історична «цитрусовая компанія» незмінно прикрашає кожен новорічний стіл у нашій країні.

Лідери світового виробництва апельсинів

Незмінним світовим лідером у виробництві апельсинів є Бразилія, в якій щорічно вирощують 17,8 млн. Тонн апельсинів. Південно-Східне узбережжя Бразилії, округ Сан-Паулу, вирощує більше апельсинів, ніж найближчі три країни в світовому рейтингу «апельсинових лідерів» разом узяті. Оскільки майже 99% плодів з цього регіону відправляються на експорт, Сан-Паулу є світовим гігантом з виробництва апельсинового соку. Апельсиновий сік продається на міжнародному ринку у вигляді замороженого концентрованого соку для зниження витрат на зберігання і транспортування. На частку Сан-Паулу припадає 80% всього виробництва в Бразилії і 53% загального глобального світового виробництва замороженого концентрованого апельсинового соку. Основними сортами апельсинів, що використовуються для соку в Бразилії, є Хемлін, Пера Ріо, Натал і Валенсія.Велика частина апельсинового соку на російському ринку виготовляється саме з бразильських заморожених концентратів.

Штат Флорида (США) виробляє близько половини апельсинів по відношенню до обсягів Бразилії, але основна частина одержуваного у Флориді апельсинового соку продається на внутрішньому ринку.

Виробництво апельсинового соку в Сан-Паулу і Флориді становить приблизно 85% світового ринку. Але Бразилія експортує 99% своєї продукції, в той час як 90% вироблених апельсинів у Флориді споживаються в США.

А ось Іспанія вражає кількістю апельсинових дерев - їх там росте понад 35 мільйонів. Слідом за Бразилією і США лідирують в експорті апельсинів Китай, Індія, Мексика, Єгипет, Іспанія, Туреччина.

Найбільшим постачальником апельсинів в Росію є Єгипет, на частку якого припадає понад половини всіх поставок апельсинів в РФ, а також Туреччина, Марокко і ПАР.

Апельсини є найважливішою цитрусової культурою Єгипту, вони становлять 65% виробництва цитрусових і 30% загального виробництва фруктів в цій країні. Найпоширеніші сорти апельсинів, вирощуваних в Єгипті: столові сорти Navel і Sukkari, сорти для соку Valencia, Baladi, Blood Orange. Найбільший сезон поставок (довжиною в півроку) - у сортів Navel і Valencia (з жовтня по березень і з лютого по липень відповідно). Sukkari і Baladi поставляються з грудня по березень, Blood Orange (червоні апельсини) з січня по березень.

Марокко також експортує в нашу країну апельсини різних сортів (Navel, Salustiana, Sanguines, Maroc Late), сезон поставок триває з листопада по червень.

Поставки до нас апельсинів з ПАР припадають переважно на весняні і літні місяці - з квітня по вересень.

Найпопулярнішим сортом апельсинів в Туреччині є сорт Washington, саме він переважає в поставках і в нашу країну.

Апельсини сьогодні розводять у відкритому грунті і в Грузії, Туркменії і Узбекистані, звичайно, не в таких грандіозних кількостях. Однак, площі під цією культурою становлять десятки тисяч гектарів.