Що можна зробити з адигейського сиру?

Родичі сиру адигейського — сири рікотта, бринза, фета, а також сир «Любительський». Приготувати з сиром адигейським можна безліч смачних страв: сирники, пироги, запіканки, вареники, салати, пиріжки, сирні соуси та багато іншого.

Як зробити сир з закваски в домашніх умовах?

Як зробити домашній сир в мультиварці

1. Налийте молоко в чашу мультиварки і додайте закваску. Температура молока повинна бути +42°С. ...
2. Увімкніть мультиварку. ...
3. Отримане в результаті сквашування кисле молоко підігрівайте не доводячи до кипіння 40-50 хвилин. ...
4. Насолоджуйтеся смаком і ніжною текстурою домашнього сиру.

Який на смак Адигейський сир?

Смак і запах — чистий, приємний, допускається трохи кислуватий, з вираженим смаком і запахом пастеризації.

Адигейський сир на заквасці

Закваска для сиру Адигейський (на 6 літрів молока)

1. Заквасочная культура для сиру Адигейський - 1шт.

2. Фермент молокосвертывающий - 1шт.

Адигейський сир, м'який сир, володіє кисломолочним смаком і ніжною консистенцією. Відноситься до групи м'яких сирів без дозрівання. Регіон походження: Кавказ. Обов'язковий інгредієнт багатьох овочевих страв національної кухні.

Приготувати адигейський сир дуже просто навіть починаючому сыроделу. Якщо ви тільки освоюєте це захоплююче заняття, то сміливо включайте адигейський сир в список своїх найперших сирів. У вас обов'язково вийде!

В комплект входить все необхідне: закваска (заквасочная культура молочнокислих бактерій), фермент (для формування молочного згустку). Вам залишається додати молоко!

Рецепт приготування сиру Адигейський

Приготування

Нагрійте молоко на самому повільному вогні до температури 32-35°С. Заквасочную культуру висипте на поверхню молока рівномірно і почекайте 1 хвилину. Порошок рівномірно намокне для виключення утворення грудок. Потім акуратно перемішайте і залиште в теплому місці на 30 хвилин. За цей час закваска активується, і молочнокислі бактерії зроблять необхідну роботу.

В 50 мл прохолодної кип'яченої води розчиніть фермент. Кип'ячена вода необхідна для того, щоб випадково не внести в молоко інші мікроорганізми, які можуть бути присутніми у сирій воді з-під крана.

На самому повільному вогні доведіть температуру молока в каструлі до 35°С. Додайте розчин ферменту в каструлю з молоком. Перемішайте рухами вгору ― вниз протягом 30-60 секунд і залиште в повному спокої під кришкою 30-40 хвилин. За цей час молоко перетвориться в єдину желеподібну масу (молочний згусток). Для перевірки готовності використовуйте ніж: згусток повинен легко відділятися ножем від краю каструлі і мати рівний щільний край. По краю і на поверхні згустку буде видно подсырная сироватка жовтуватого кольору.

Берем длинный острый кухонный нож и опускаем его вертикально вниз до дна кастрюли. Режущими движениями вверх-вниз аккуратно разрезаем сгусток сначала в продольном направлении на полоски шириной 10-15 мм (размер зависит от рецепта), а потом получившиеся полосы сгустка разрезаем ножом точно также в поперечном направлении на кубики со стороной 10-15мм. Затем наклонив нож максимально горизонтально по отношению ко дну кастрюли, делаем еще несколько разрезов. В итоге получаются практически ровные кубики. От качества этой операции зависит равномерная структура и плотность сыра. Смысл разрезания сгустка состоит в том, что сразу после разрезания кубики сгустка (сырное зерно) начинают активно отдавать сыворотку, уменьшаясь в размерах.

Чтобы получить плотную и пористую структуру, нужно образовавшийся сгусток уже разрезанный на кубики и постоявший под крышкой 5-10 мин. (пункт 3 рецепта Брынзы) вымешивать (сначала очень аккуратно а потом более интенсивно) нагревая на водяной бане до 40°С ,в течение 10-15 минут, пока не образуется сырное зерно (размером 7-8 мм), так оно обезвоживается и при прессовании дает пористость.

Греть на водяной бане до образования устойчивого зерна (когда прижимаете пальцами, сгусток не расплывается, а держится упругим комочком). После этого сразу его отбрасывать в дуршлаг на ткань (не марлю!) или специальную форму. Оставить сыр прессоваться на 2 часа (гнёт не нужен!), переворачивать сыр нужно каждые 30 минут.

Должен получиться круг сыра, который сможете нарезать ножом. А вот если круг слабоват, то поставьте на 15-20 мин с каждой стороны под легонький пресс.

Обсыпать солью, завернуть в ткань смоченную сывороткой и в холодильник. Через 6 часов сыр готов к употреблению.

Закваска для сиру Адигейський (на 6 літрів молока)

Компанія здійснює повернення та обмін цього товару відповідно до вимог законодавства.

Терміни повернення

Повернення можливе протягом 14 днів після отримання (для товарів належної якості).

Зворотня доставка товарів здійснюється за домовленістю.

Згідно з чинним законодавством ви можете повернути товар належної якості або обміняти його, у разі:

• товар не був у вживанні і не має слідів використання споживачем: подряпин, сколів, потертостей, плям і т.п.;
• товар повністю укомплектований і збережена фабрична упаковка;
• збережені всі ярлики і заводське маркування;
• товар зберігає товарний вигляд і свої споживчі властивості.

Опис

СКЛАД: 1. Заквасочна культура для сиру "Адигейський" 2. Фермент Адигейський сир, м'який сир, володіє кисломолочним смаком і ніжною консистенцією. Відноситься до групи м'яких сирів без дозрівання. Регіон походження: Кавказ. Обов'язковий інгредієнт багатьох овочевих страв національної кухні. Приготувати адигейський сир дуже просто навіть починаючому сыроделу. Якщо ви тільки освоюєте це захоплююче заняття, то сміливо включайте адигейський сир в список своїх найперших сирів. У вас обов'язково вийде! В комплект входить все необхідне: закваска (заквасочна культура молочнокислих бактерій), фермент (для формування молочного згустку). Вам залишається додати молоко! Рецепт приготування сиру Адигейський

Характеристики

Інформація для замовлення

Знак Наявність документів означає, що компанія завантажила свідоцтво про державну реєстрацію для підтвердження свого юридичного статусу компанії або фізичної особи-підприємця.