20 найсмачніших способів приготувати мідії

Фото: Fudio, AdobeStockfudio Ця добірка точно сподобається всім любителям морепродуктів! Найсмачніші та найрізноманітніші рецепти з мідіями вже до твоїх послуг. На сковорідці, в духовці, з раковинами та без – є варіанти на будь-який смак. Так що вибирай, надихайся та експериментуй!

1. Мариновані мідії

Фото: stiralkovich.ru Самостійно замаринувати мідії для салатів та закусок – дуже просто. Тобі знадобиться: 300 г мідій, 1 склянка води, 0,5 ст. 9% оцту, 1,5 ст. цукру, 0,5 ст. солі, 1 лавровий лист, 4 горошини чорного перцю, 1 ст. олії. Приготування: Розморозь мідії та залий їх окропом хвилин на 10. Злий воду. Закип'яти ще склянку води, додай решту інгредієнтів і хвилину проварити. Залий мідії цим маринадом, накрий кришкою та залиш на пару годин.

2. Смажені мідії у соєвому соусі

Фото: forum.sibmama.ru Найпростіший та універсальний спосіб приготувати заморожені мідії. Тобі знадобиться: 200 г мідій, 2 зубчики часнику, 20 мл соєвого соусу, оливкова олія. Приготування: Наріж часник пластинками і обсмаж його з мідіями до рум'яності на олії. Влий соєвий соус, приправ за смаком, і смаж мідії ще пару хвилин.

3. Вершковий суп із мідіями

Фото: 7days.ru Легка та вишукана перша страва з ідеальним поєднанням смаків. Тобі знадобиться: 400 г мідій, 700 мл бульйону, 150 г цибулі-порею, 2 зубчики часнику, 200 мл вершків, 10 г базиліка, 1 ч.л. куркуми, спеції. Приготування: Закип'яти бульйон, відправте в нього мідії і проварити пару хвилин. Якщо мідії в раковинах, то вари до їхнього відкриття. Відклади мідії убік та проціди бульйон.Окремо обсмаж до м'якості нарізаний порей з часником, залий бульйоном, додай спеції та рубаний базилік, та провари ще 15 хвилин. Влий вершки, доведи все до кипіння, поверни в каструлю мідії і зніми з вогню.

4. Мідії під сиром у духовці

Фото: eatonline.ru Візьми мідії в раковинах, акуратно розкрий їх ножем та залиш половинки. Тобі знадобиться: 500 г мідій, 100 г твердого сиру, 30 г вершкового масла|мастила|, 2 зубчики часнику, спеції, зелень. Приготування: Виклади половинки раковин із мідіями на пергамент. Змішай розтоплене вершкове масло, тертий сир, спеції та подрібнений часник із зеленню. Виклади цю масу зверху і відправте блюдо в духовку на 15-20 хвилин при 180 градусах. 10 дивовижних рецептів мідій у вершково-часниковому соусі

5. Мідії з картоплею у горщиках

Фото: m.ok.ru Красива та цікава порційна страва на вечерю чи святковий стіл. Тобі знадобиться: 300 г мідій, 2 картоплини, 2 яйця, 1 цибулина, 100 мл вершків, спеції. Приготування: Приваріть картоплю до готовності і наріж кубиком. Розморозь мідії, обсмаж цибулю, виклади все в горщики і приправ. Збийте яйця з вершками, залийте горщики і відправте в духовку на півгодини при 180 градусах.

6. Спагетті з мідіями та грибами

Фото: youtube.com Найсмачніша паста в італійському стилі, яку легко приготує навіть новачок. Тобі знадобиться: 100 г спагетті, 200 г мідій, 150 г грибів, 80 мл вершків, спеції. Приготування: Відвари спагетті до готовності. Наріж гриби пластинками і обсмаж їх 4-5 хвилин. Додай мідії, і смажу ще хвилини 3. Влий вершки, приправ і туші всі 2-3 хвилини на слабкому вогні. Перемішати зі спагетті.

7. Томатний суп із мідіями

Фото: recept-borscha.ru Обов'язково додай більше пікантних прянощів, трав і гострого перцю. Тобі знадобиться: 400 г мідій, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 болгарський перець, 120 г помідорів, 1 перець чилі, півпучка петрушки, 3 склянки бульйону, 1 склянка червоного вина, спеції. Приготування: Дрібно наріж цибулю, часник, болгарський перець і чилі, і обсмаж до м'якості. Додай очищені рубані помідори, протушкуй хвилину, влий вино, і туши ще хвилин 5. Влий бульйон, доведи все до кипіння і приправ. Додай мідії, провари суп ще 5 хвилин і в кінці посип рубаною петрушкою.

8. Паста з мідіями та помідорами

Фото: blog.giallozafferano.it Смачно, просто та не надто калорійно! Тобі знадобиться: 200 г мідій, 100 г пасти, 2 помідори, 3 зубчики часнику, 20 г вершкового масла, спеції, базилік, 30 г пармезану. Приготування: Відвари пасту до готовності. Обсмаж на вершковому маслі часник, потім додай мідії, а ще за кілька хвилин – помідори. Протушкуй всі хвилини 3-4, додай спеції, пасту і рубаний базилік, перемішай і готуй ще пару хвилин. Посип пасту тертим пармезаном. 15 найкращих рецептів мідій у вершковому соусі

9. Булгур із мідіями

Фото: cookpad.com За бажанням додай інші овочі та спеції до смаку. Тобі знадобиться: 120 г булгуру, 240 г мідій, 1 болгарський перець, 1 морква, 1 цибулина, 100 г кукурудзи, спеції. Приготування: Дрібно наріж цибулю, моркву та болгарський перець, пару хвилин обсмаж і додай кукурудзу з мідіями. Жар ще хвилини 3, приправ та додай промитий булгур. Ще через хвилину влий склянку окропу та туші все під кришкою до готовності крупи.

10. Різотто з мідіями

Фото: vkusnoisrael.com Для різотто бажано використовувати спеціальний рис на кшталт арборіо. Тобі знадобиться: 250 г мідій, 200 г рису, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 650 мл води, 50 мл білого сухого вина, 50 г пармезану, 35 г вершкового масла, спеції та зелень. Приготування: Дрібно наріж цибулю з часником і обсмаж на вершковому маслі до золотистості. Додай рис, і смажи ще хвилин 5. Додай вино, перемішай і влий половину води. Після кипіння зменш вогонь, і туші на слабкому вогні, поступово доливаючи решту води. Коли рис буде готовий, додай мідії та туші досі 5 хвилин. А потім додай спеції, тертий пармезан, зелень і зніми різотто з вогню.

11. Локшина з мідіями

Фото: chefmarket.ru Улюблена азіатська локшина, але цього разу з морепродуктами! Тобі знадобиться: 100 г локшини, 150 г мідій, 50 г цибулі, по 40 г моркви та болгарського перцю, 2 ст.л. соєвого соусу, 3 зубчики часнику, 50 г баклажанів, 10 г цукру, спеції. Приготування: Наріж усі овочі соломкою і хвилину обсмаж моркву на сильному вогні. Додай баклажан і солодкий перець, і ще за хвилину – цибулю та часник. Злегка обсмаж всі разом і додай мідії. Через хвилину відправ туди ж цукор, соєвий соус і спеції, і протушкуй до загусання соусу. Окремо відвари локшину і змішай із мідіями.

12. Салат з маринованими мідіями та зеленим горошком

Фото: photoretsept.ru Для заправки салату візьми майонез чи сметану з гірчицею. Тобі знадобиться: 250 г маринованих мідій, 1 банка консервованого горошку, 1 пучок латуку, 2 яйця, 1 цибулина. Приготування: Відварити яйця круто і дрібно наріж з цибулею. Довільно подрібни латук, додай мідії із зеленим горошком, і перемішай салат. 10 соусів для мідій, щоб було чим здивувати сім'ю та гостей

13. Салат з мідіями та моцарелою

Фото: ohotamyasa.ru Для цього рецепту потрібні консервовані мідії у маслі. Тобі знадобиться: 300 г мідій, 150 г моцарелли, 150 г помідорів чері, 100 г руколи, 15 г базиліка, 3 ст.л. оливкової олії, по 1 ст.л. лимонного соку та цедри. Приготування: Розріж помідори чері великими часточками і по необхідності розріж моцарелу. Злий масло з мідій, виклади все на руколу і посип рубаним базиліком і цедрою лимона. Збризкайте оливковою олією і лимонним соком.

14. Мідії зі шпинатом

Фото: foodman.club Дуже цікаве і не очевидне поєднання. Тобі знадобиться: 150 г мідій, 150 г печериць, 50 г фіолетової цибулі, 20 г шпинату, 100 мл 20% вершків, спеції. Приготування: Наріж цибулю з грибами та обсмаж до готовності. Додай мідії та протушкуй хвилини 3. Потім додай спеції та подрібнений шпинат, а коли шпинат зменшиться в об'ємі – влий вершки. Прогрій все разом ще кілька хвилин і зніми з вогню.

15. Мідії у стулках у вершковому соусі

Фото: plakuchaya.ru Один із найкращих рецептів приготування цілих мідій у раковинах! Тобі знадобиться: 1 кг мідій у раковинах, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 100 мл білого сухого вина, 30 г вершкового масла|мастила|, 200 мл 20% вершків, 1 пучок петрушки, спеції. Приготування: Дрібно наріж цибулю з часником і обсмаж на вершковому маслі до м'якості. Додай спеції та вилий вино. Виклади туди ж мідії, перемішай і протушкуй під кришкою 5 хвилин. Влий вершки, додай рубану петрушку і протушкуй до загусання.

16. Салат з помідорами та мідіями

Фото: fotoxcom.ru Дуже гармонійне поєднання, за всієї його простоти. Тобі знадобиться: 3 помідори, 1 цибулина, 400 г мідій, 2 ст.л. оцту, 4 ст.л. оливкової олії, півпучка зелені, спеції. Приготування: Обсмажити мідії пару хвилин до готовності.Тонко наріж цибулю та помідори, і замаринуй їх в оливковій олії, оцті та спеціях хвилин на 15. Додай мідії та рубану зелень, і перемішай салат. 10 смачних та оригінальних рецептів пасти з мідіями

17. Салат з пекінською капустою та мідіями

Фото: glaved.ru Свіжий, легкий та дуже приємний салат для всієї родини. Тобі знадобиться: 200 г пекінської капусти, 3 яйця, 2 огірки, 1 банка кукурудзи, 300 г мідій, півпучка петрушки, 100 г сметани, по 2 ст.л. оливкової олії та соєвого соусу, по 1 ст.л. зернистої гірчиці та лимонного соку, паприка, спеції. Приготування: Обсмажити мідії на олії до рум'яності. Додай соєвий соус, лимонний сік, паприку та спеції, та смажу ще 1-2 хвилини. Відварити яйця круто і наріж їх кубиком з огірками. Подрібни петрушку, перемішай салат і заправ його сметаною з гірчицею.

18. Плов із мідіями

Фото: allrecipesru.com Оригінальна варіація такої популярної та повсякденної страви. Тобі знадобиться: 250 г мідій, 1 цибулина, 1 морква, 1 склянка рису, 2 склянки води, півпучка петрушки, спеції. Приготування: Тонко нашаткуй цибулю з морквою, і обсмаж до золотистості. Додай мідії та смажу ще 5 хвилин на невеликому вогні. Додай промитий рис, і смажу ще 3 хвилини. Приправ, додай рубану петрушку, залий все водою і доведи до кипіння. Готуй на слабкому вогні під кришкою 20 хвилин.

19. Мідії з овочами

Фото: novosti-shki.ru Якщо використовуєш мідії у раковинах, то спочатку відвари їх та очисти. Тобі знадобиться: 1 кг мідій, 3 зубчики часнику, 1 цукіні, 1 цибулина, 100 г селери, 500 г помідорів чері, 60 мл білого вина, 125 мл бульйону, зелень, спеції. Приготування: Довільно наріж усі овочі та обсмаж цибулю з часником до прозорості. Додай селери та цукіні, приправ та готуй ще 3 хвилини.Потім додай цілі помідори черрі, влий вино з бульйоном, і туши всі разом хвилин 5. Наприкінці додай мідії, протушкуй ще 3-4 хвилини, і посип все рубаною зеленню.

20. Салат з мідіями та огірками

Фото: cookpad.com Консервовані мідії теж підійдуть, але гарненько злий олію. Тобі знадобиться: 300 г мідій, 1 огірок, 2 яйця, 3 пера зеленої цибулі, 5 гілочок кропу, майонез. Приготування: Відварити яйця круто і наріж їх кубиком разом з огірком. Дрібно порубай зелену цибулю і кріп. Обсмажити мідії 3-4 хвилини, перемішати салат і заправити його майонезом.

Як правильно їсти мідії

Мідії - морські молюски з ніжною м'якоттю. Залежно від місця походження та способу приготування їх смак буває маслянисто-солоним, солодкуватим, пряним та кислуватим. Розбираємося, як правильно їсти мідії, з чим подавати і чому варто додати їх до раціону.

Що таке мідії та які вони бувають

Мідії - велике сімейство двостулкових молюсків довгастої асиметричної форми. Діючи як фільтри, вони витягують поживні речовини з навколишнього середовища, покращують якість води та забезпечують оптимальні умови проживання для інших організмів.

Морські мідії можна їсти сирими, річкові необхідно піддавати термічній обробці. Найпоширеніші та найпопулярніші серед покупців молюски:

зеленогубі - ще одні величезні молюски, виростають до 23 см, найчастіше зустрічаються в Тасманському морі біля Нової Зеландії;

середземноморські - ці мідії поширені на мілководдях морів, а також в Атлантичному, Індійському та Тихому океанах;

Зазвичай мідії живуть на глибині 5-15 метрів, їх виловлюють рибалки або дайвери, але іноді хвилі викидають мушлі на берег.

Чим корисні

Мідії містять корисні амінокислоти: валін, лейцин, лізин, метіонін, цистин, триптофан, аргінін, аланін, гліцин, таурин. Ці компоненти беруть участь в обміні речовин, нормалізації гормонального фону, формуванні імунітету, регенерації тканин. Також у даному морепродукті є кальцій, натрій, магній, калій, залізо, вітаміни B4, B9, B12, A та C, необхідні для підтримки здоров'я. Білок, що міститься в мідіях, легко засвоюється і допомагає зміцнювати кістки, загоювати рани, нарощувати м'язову масу.

Використання в кулінарії різних країн

У Бельгії та у Франції готують муль-фріт — страву з відварених молюсків із бульйоном із білого вина, часнику, цибулі та пряних трав, яку подають із картоплею фрі.

У Таїланді цей морепродукт додають у Том Ям – популярний кисло-гострий суп. Для цього черепашки варять у бульйоні з лемонграсом, листям лайма, чилі та рибним соусом.

Як є мідії вдома

Це найпоширеніший варіант. У Франції, наприклад, у такий спосіб їдять мідії навіть у ресторані. Беріть як ложку одну відламану половинку.

За допомогою приладів розкрийте черепашку так, щоб вона залишилася з'єднаною в одному місці, і візьміть нею, як пінцетом, м'якоть з іншої черепашки.

Дістаньте молюсків із стулок, викладіть на окрему тарілку та їжте ложкою або вилкою. Якщо у вас суп, цей метод найбільш зручний: не доведеться щоразу докладати зусиль для очищення продукту від панцира.

У неформальній обстановці можна заповнювати половинку раковини бульйоном чи соусом та випивати вміст.Так зазвичай їдять свіжі устриці.

Які є мідії в ресторані

У закладах різних країн можна зустріти в меню муль-фріт, паелью з молюсками, мідії в томатному або сирному соусі, з шафраном або чоризо, кокосовому каррі або з фенхелем і білим вином. Це і перші страви, і закуски, і гарніри.

Зазвичай у неї довга тонка ручка і два або три вигнуті зубці, за допомогою яких зручно діставати м'ясо з панцира.

Якщо мідії з пастою, наберіть макарони на вилку і зачепите м'якоть із раковини, з'їжте все за один укус.

Таку подають у спеціальній чаші у ресторанах. Лимонний сік усуває зі шкіри характерний рибний запах.

На стіл зазвичай ставлять порожню тарілку, куди можна складати відкриті раковини. Не залишайте їх у супі чи у спільній тарілці, відразу відкладайте убік.

Як правильно вибирати свіжі молюски

Купуйте живих молюсків. Шукайте щільно закриті раковини або ті, що захлопуються під час постукування. Не беріть екземпляри з стулом, що тріснули: такі часто бувають зіпсованими.

Свіжі морепродукти мають приємний солоний аромат, що нагадує запах вітру на узбережжі. Річкові можуть трохи віддавати тванню. Уникайте продуктів із різким, рибним чи неприємним запахом.

Дотримуючись цих порад, ви можете бути впевнені, що виберете свіжі та якісні продукти. Краще готувати мідії того ж дня, але при необхідності залиште їх у холодильнику в мисці, накритій змоченою у воді тканиною або паперовим рушником, так вдасться підтримувати вологість. Обов'язково помийте панцирі, перш ніж приступити до приготування страви.

Як готувати мідії

Варити морепродукти можна у воді, вині, вершках чи бульйоні. На це потрібно всього 5-7 хвилин: доведіть рідину до кипіння і чекайте, поки шкаралупа не розкриється. Цибуля-шалот, селера та часник підкреслять смак страви.

Мідії, які нудилися в сковороді із сушеними травами та перцем, виходять ароматними, злегка пряними та дуже ніжними. Подавайте їх з овочевим рагу, білим або диким рисом, пастою, а також із сирною нарізкою.

Страва, яку подають у ресторанах, готується лише 20 хвилин. Знадобляться тільки сир дорблю, часник та олія – можна використовувати оливкове або вершкове. Якщо хочете зробити смак більш насиченим, додайте вершки – у цьому випадку подавайте молюски у мисці з бульйоном.

Що можна зробити?

Прочитати нашу статтю про 7 найсмачніших морепродуктів, включити в раціон не тільки мідії, а й кальмари, креветки, краби. Вони можуть стати основою дієтичного меню або прикрасити страви для романтичного вечора.