Кому не можна їсти червону ікру і як правильно зберігати делікатес, щоб не отруїтися

Червона ікра - дуже корисний продукт, у якому зосереджено велику кількість необхідних людини поживних речовин. А ще це традиційний делікатес на новорічному столі українців.

Але виявляється, їсти її радять не всім. Кому саме слід відмовитися від ікри лосося, а також про те, як правильно зберігати продукт, щоб не нашкодити здоров'ю - читайте в матеріалі Styler нижче.

Користь червоної ікри

Багато хто знає, що червона ікра збагачена вітамінами A, C і D, а також великою кількістю мінералів та фолієвою кислотою. Продукт багатий і на жирні кислоти омега-3, які є корисними для здоров'я очей та функції мозку, а також для загального самопочуття імунної системи.

Омега-3 також знижує ризик раку молочної залози, товстої кишки та передміхурової залози, а також забезпечує захист від інсульту та інфаркту.

Через високий вміст гемоглобіну експерти рекомендують включати ікру в раціон людям, які відновлюються після операції та хіміотерапії.

Кому ікра може зашкодити?

Червону ікру небезпечно їсти алергікам і людям, які страждають на цукровий діабет другого типу, ожирінням та хворобою нирок.

Експерти також зазначають: якщо вживати по столовій ложці червоної ікри протягом тривалого часу, то є загроза виникнення сольового навантаження, що є особливо небезпечним для людей, які страждають від високого тиску.

В ідеалі, якщо на вашому новорічному столі буде присутня червона ікра, постарайтеся забрати інші продукти з високим вмістом солі: мариновані продукти, копчену ковбасу. Також важливо їсти більше овочів та фруктів.

Людям із хворобами серця дієтологи також радять звернутися до сімейного лікаря перед вживанням червоної ікри.

До речі, якщо ви на дієті, забудьте про стандартні бутерброди з червоною ікрою, намазаною на батон з маслом. Краще замініть пшеничний хліб на шматочок цільнозернового, або взагалі – на варене яйце. Замість вершкового масла візьміть крем-сир чи авокадо.

Скільки можна зберігати ікру, щоби не отруїтися?

Після відкриття ємності з ікрою, термін її зберігання в холодильнику залежить від кількості бактерій, які потрапили в продукт.

Тому фахівці радять не їсти ложкою ікру безпосередньо зі баночки. І не допускайте, щоб шматочки їжі, наприклад хлібні крихти, потрапляли в ємність з делікатесом.

Зазвичай ікра у відкритій банці в холодильнику може стояти близько одного тижня. Але обов'язково прочитайте на етикетці продукту, що купується, термін придатності та вимоги до зберігання і дотримуйтесь їх.

Але знайте: ікра, залишена на новорічному столі за кімнатної температури, вже на вечір 1 січня буде зіпсована!

Тому якщо згадали про неї лише вранці і надумали поставити в холодильник "до кращих часів", то краще цього не робіть. Краще або викиньте ікру або з'їжте (якщо від моменту відкриття ємності пройшло не більше 10 годин).

Як розпізнати фальсифіковану ікру?

У цій ікрі на упаковці повинен бути вказаний виробник та імпортер. Ікру російського та білоруського виробництва, яка останнім часом "зафіксована" в Україні, краще не купувати, бо зазвичай отримаєте звичайнісінький фальсифікат.

Також обов'язковою умовою є український текст на етикетці.

Ще пам'ятайте: найбільше підробленої червоної ікри продають на вулицях та в інтернетіТому найкраще купувати продукт у супермаркетах.

Яку ікру не можна їсти

Лікар-дієтолог Олена Соломатина розповіла, чим корисна червона ікра, в якій кількості її можна їсти та кому краще виключити її зі свого раціону. Про це пише РІА Новини, 03.03.2020

МОСКВА, 30 листопада — РІА Новини. Лікар-дієтолог Олена Соломатина розповіла, чим корисна червона ікра, в якій кількості її можна їсти та кому краще виключити її зі свого раціону. Про це пише "Вечірня Москва". Червона ікра багата на вітаміни, поліненасичені жирні кислоти, включаючи омега-3, та інші корисні речовини, розповіла фахівець. Але при цьому в ній багато холестерину та солі, які шкідливі людям, які страждають від високого тиску та серцево-судинних захворювань. Соломатина наголосила, що ікра зміцнює імунітет, тому її нерідко приносять пацієнтам до лікарні. Однак у деяких випадках варто бути обережним. "Якщо це відділення кардіології, то спочатку треба порадитися з лікарем - чи не нашкодить такий гостинець", - наголосила лікар. За словами дієтолога, раніше для збільшення терміну зберігання в ікру додавали уротропін. Наразі він заборонений, але не можна виключити, що недобросовісні виробники продовжують його використовувати. Тому лікарка порекомендувала вибирати ікру від відомих марок. Соломатина також розповіла, що як консервант для цього делікатесу використовують бензоат натрію E211, який може нашкодити хворим на астму, дерматит або викликати алергічну реакцію. При виборі ікри дієтолог закликала звертати увагу на термін придатності та віддавати перевагу тим консервам, на яких цифри видавлені. "Адже надруковану інформацію можна стерти і написати заново", - пояснила вона.Крім того, Соломатина звернула увагу на те, що червону ікру отримують з різних лососевих порід: з кети, горбуші та інших. Важлива і консистенція вмісту банки, її можна визначити, струснувши банку та прислухавшись до звуку. Якісна ікра має щільну жирну масу, що складається з окремих зерен, які лопаються при розкушуванні. Оболонка ікринок не повинна бути схожою на суху плівку, а сам делікатес не повинен бути в'язким, з пошкодженими зернами. За словами дієтолога, така ікра стає при заморожуванні або якщо її пересушили. Крім того, нерідко недобросовісні продавці видають за натуральну ікру штучний продукт, виготовлений з желатину з ароматизаторами. За словами Соломатиної, за набором корисних речовин із червоною ікрою зрівняється риб'ячий жир, який видобувають із печінки тріски. "Крім ненасичених жирів, у ньому є вітамін D, який зміцнює кістки та піднімає настрій. Але в риб'ячому жирі немає білка, у ньому більше омеги-3. У плані холестерину риб'ячий жир безпечніший, у ньому немає солі та консервантів", - розповіла дієтолог. . Вона додала, що, крім перелічених речовин, у ньому міститься вітамін А. Але лікар застерегла від надлишку вітамінів і закликала не їсти червону ікру щодня. "Не треба їсти її ложками. Намажте на шматочок зернового хліба чайну ложку ікри і з'їжте, цього достатньо! У новорічну ніч як виняток можна дозволити собі до трьох чайних ложок, більше споживати не варто", - сказала вона.