Які є мідії

Співавтор(и): Ollie George Cigliano. технік приготування їжі. Її кулінарні курси увійшли до трійки найкращих в районі Лонг-Біч.

Кількість джерел, використаних у цій статті: 10. Ви знайдете їх список унизу сторінки.

Кількість переглядів цієї статті: 257 882.

Якщо вам запропонували спробувати мідії, вашою першою реакцією може бути збентеження. .Мідії їдять руками, вилкою або ложкою. знайдете поради щодо етикету і про те, як вживати мідії, так що вам не доведеться більше переживати, якщо вам раптом запропонують цей морепродукт.

Як є мідій вдома

Розділіть раковину на дві стулки і використовуйте одну з них як ложку. Даний спосіб вживання мідій відповідає правилам етикету не скрізь, але в деяких країнах, наприклад у Франції, [1] X Джерело інформації подібна практика вживання мідій повністю поширена. раковини.[2] X Джерело інформації Використовуйте цю ж половинку раковини замість ложки, щоб їсти інші мідії.

Використовуйте порожню раковину як пінцет. [3] X Джерело інформації Візьміть першу порожню порожню раковину розкритою стороною вперед. Захопіть її як пінцет, щоб пальцями натискати на верхню та нижню половини раковини. Таким чином ви зможете працювати раковиною як пінцетом і діставати інших мідій із раковин. [4] X Джерело інформації

• Такий спосіб буде найбільш зручним, якщо ви їсте мідії із супом або бульйоном.

• Якщо ви їсте мідії таким чином, то в них буде невелика кількість соку - це дуже смачно. Їжте мідії у такий спосіб, якщо ви любите їх соковитішими.

Як є мідій у ресторані

Візьміть раковину однією рукою (провідною рукою брати буде зручніше). Мідій зазвичай подають у сковороді, іноді в чаші з бульйоном чи пасті з морепродуктами. Візьміть одну мідію з блюда, захопіть її в підставі та відкрийте одну із стулок раковини, що знаходиться зверху.

• Обережно підчепите м'ясо і повільно витягніть його з раковини. Постарайтеся діяти акуратно, щоб не поранити виделкою руку, в якій ви тримаєте раковину.

• Якщо мідії подаються з бульйоном або пастою, то швидше за все вам також подадуть спеціальну чашу, щоб мити в ній руки. Якщо вам принесли таку чашу, то мідії допустимо їсти руками.
• Якщо мідії були подані з бульйоном, то мідію краще відокремлювати вилкою та з'їдати її з ложкою бульйону.

• У багатьох країнах прийнято викидати раковини та діставати інші мідії за допомогою виделки, а не за допомогою однієї з раковин.

• Якщо ви їсте пасту з морепродуктами, їжте мідії по черзі з макаронами.
• З'їдайте по одній мідії, щоб розтягнути задоволення до самого кінця.

• Видавіть на мідії сік лимона або лайма для ще більш яскравого смаку.
• Візьміть біле вино та лимонний соус і полийте ними мідії, посипте невеликою кількістю сиру фета та їжте зі шматочком смачного французького багету – вам обов'язково сподобається!
• Тримайте під рукою більше серветок.
• Якщо ви купуєте сирих мідій, щоб їх самому приготувати, зберігайте їх правильно.

• Зберігайте живих мідій, накривши їх чистим, вологим рушником.
• Якщо ви самі збираєте мідії, будьте вкрай обережні. Переконайтеся, що місце, де ви ловите їх, не забруднене, і що виловлених мідій безпечно вживати в їжу.
• Якщо приготовлені мідії, але раковини залишилися закритими, ніколи не намагайтеся відкрити їх. Викиньте такі мідії, тому що вони можуть бути небезпечними для здоров'я.
• Ні гострий соус, ні алкоголь не вбивають бактерії, тому слідкуйте, щоб морепродукти приготувалися повністю.
• Основні ризики вживання морепродуктів, які не були ретельно приготовлені, зумовлені такими небезпечними бактеріями, як сальмонела та Vibrio vulnificus.
• Будьте уважні, вибираючи та купуючи молюсків. Мідії, зібрані у придатних та схвалених для цього місцях, виросли у чистій воді з дотриманням усіх санітарних норм, а тому людям, які не перебувають у групі ризику, можна вживати їх у сирому вигляді (за відсутності проблем зі здоров'ям).
• Людям, які належать до групи підвищеного ризику за станом здоров'я, не рекомендується вживати сирі або недостатньо приготовлені рибу та морепродукти. Якщо ви належите до однієї з цих категорій, вам слід їсти рибу та морепродукти тільки ретельно приготованими. Якщо ви не впевнені, чи належите ви до групи ризику, краще проконсультуватися з лікарем або дієтологом.
• Зберігати мідій у раковинах рекомендується за температури 0–7ºC.
• Зберігайте та обробляйте сирих та приготовлених мідій окремо один від одного, щоб уникнути перехресного забруднення.
• Не зберігайте мідії у герметичних контейнерах, поліетиленових пакетах або у воді.
• Якщо ви знаходитесь в групі високого ризику по зараженню хворобами харчового походження, то вживаючи сиру і недостатньо приготовлену рибу, ви ризикуєте завдати серйозної шкоди своєму здоров'ю, а в деяких випадках навіть наразити на небезпеку своє життя. До групи ризику входять люди з ослабленою імунною системою або зниженою кислотністю у шлунку, а також вагітні жінки, [8] X Надійне джерело Mayo Clinic Перейти до джерела немовлята, діти та люди похилого віку.
• Морепродукти мають властивість накопичувати метилртуть - речовина, яка в певних кількостях небезпечна для здоров'я людини, [9] X Джерело інформації і це не єдиний фактор ризику. Втім, для більшості людей вживання сирих морепродуктів у розумних кількостях не шкодить. Проте треба пам'ятати, що ризик є завжди і для кожного. Симптомами харчового отруєння можуть бути блювання, діарея, біль у шлунку тощо.
• Якщо ви любите вживати молюсків, особливо устриць, у сирому вигляді, то повинні пам'ятати про ризик зараження бактеріями Vibrio vulnificus. Ця бактерія живе у теплій морській воді, і її присутність ніяк не пов'язана із забрудненістю води. Хоча ймовірність з'їсти морепродукти, заражені цією бактерією, є досить невеликою, за даними FoodNet від 2012 року кількість випадків зараження збільшилася на 43% порівняно з 2006–2008 роками.
• Ретельно мийте руки до та після приготування морепродуктів. [10] X Надійне джерело Centers for Disease Control and Prevention Перейти до джерела
• Не їжте мертвих мідій, тобто тих, чиї раковини не закриваються щільно при постукуванні чи струшуванні. [11] X Джерело інформації
• Забирайте мідій у холодильник відразу після покупки і пам'ятайте, що їх слід вжити протягом двох днів. [12] X Джерело інформації