Риба по-французьки

Так готують рибу у французькому місті Гренобль. Думаю, така форель під соусом "grenobloise" із вершкового масла з каперсами, петрушкою та лимоном не залишить вас байдужими.

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

• Лимон 1 Штука
• Лосось 800 Грам
• Молоко 1 Склянка
• Борошно 0,5 склянки
• Олія вершкове 2 Ст. ложки
• Каперси 1 Ст. ложка
  з гіркою
• Олія оливкова 3 Ст. ложки
• Невеликий пучок петрушки 1 Штука

Крок 1

Розробити рибу: зняти шкіру, випатрати, вимити. Відрізати голову та хвіст, відокремити філе від кісток.

Крок 2

Нарізати філе на шматочки, скласти в контейнер чи інший посуд та залити молоком.

Крок 3

Лимон очистити від шкірки (білу частину теж видалити) та мембран, м'якоть нарізати невеликими шматочками.

Крок 4

Петрушку вимити, обсушити та дрібно нарізати.

Крок 5

Шматочки риби обваляти в борошні і швидко обсмажити в добре розігрітій оливковій олії - по 2-3 хвилини з кожного боку.

Крок 6

рибу викласти на тарілку, накрити кришкою чи фольгою. У тій же сковороді розтопити вершкове масло|мастило| і нагрівати кілька хвилин. Як тільки олія почне змінювати колір на коричневий, всипати петрушку, подрібнені каперси та шматочки лимона. Перемішати, полити рибу соусом і одразу подати на стіл. Приємного апетиту!

Риба по-французьки

Приготувати соковиту та смачну рибну страву простіше простого – достатньо додати до філи риби помідори, натертий сир та трохи майонезу чи майонезного соусу. Запечена м'якоть під сирною скоринкою буде настільки ніжною на смак, що страва захочеться готувати знову і знову!

Інгредієнти

Філе рибне (жерех) – 450 г

Помідор – 2 шт. (великі)

Перець чорний мелений - 2 щіпки

Олія - ​​1 ст.л.

Фото готової страви

Оцінити рецепт

Процес приготування

Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування риби по-французьки у духовці. Я використовую свіжого жереха, якого (як завжди) упіймав мій брат.

Рибу очистіть від луски та нутрощів, ретельно промийте у воді. Зріжте голову, плавці та хвіст, філетируйте тушку. Зі зрізаних частин тушки ви можете зварити юшку, але це буде вже інший рецепт. Філе очистіть від кісток, видаляючи їх за допомогою пінцет. За бажанням можна придбати філе морської риби в супермаркеті, якщо у вас немає вільного часу та свіжої риби.

Посоліть і поперчіть філе з усіх боків, залиште на 25-30 хвилин|мінути| для просолювання.

Потім форму змастіть олією, викладіть у неї філе. Бажано нарізати його на порційні шматочки. Змастіть філе майонезом чи соусом на його основі. Можна замінити соус сметаною будь-якої жирності.

Промийте томати і виріжте серцевини. Наріжте кружальцями і викладіть на філе.

Твердий сир натріть на тертці з дрібними осередками та викладіть на скибочки помідорів. Прогрійте духовку до 180 градусів і помістіть до неї форму із заготівлею. Запікайте приблизно 20-25 хвилин до рум'яності.

Як тільки сир розплавиться і підрум'яниться, а рибне філе пропариться - страва повністю готова. Акуратно вийміть форму з рибою по-французьки з духовки.

Викладіть рибу за допомогою силіконової лопатки на тарілки, прикрасьте свіжою зеленню та подайте до гарячого столу.