Чим корисний нут і що з нього приготувати: 10 класних рецептів

Нут дуже корисний, а рецептів з ним безліч. Розповідаємо про користь турецького гороху, ділимося всіма тонкощами його приготування та найкласнішими рецептами.

Нут дуже корисний, а рецептів з ним безліч. Розповідаємо про користь турецького гороху, ділимося всіма тонкощами його приготування та найкласнішими рецептами з цією багатою білком бобовою культурою, що прийшла до нас зі Сходу.

Що таке нут і чим він корисний

Так само, як і багато бобових, нут — чудовий дієтичний продукт. Сам по собі він досить калорійний (близько 380 ккал на 100 г), а отже, дуже поживний. Це здорове джерело корисних вуглеводів (60 г) та криниця рослинного білка (20 г на 100 г нуту). У турецькому гороху містяться нерозчинні волокна, що забезпечують організм енергією та очищають кишечник від шлаків та токсинів. Завдяки тому, що багатий вітамінами групи В, калієм, фосфором, магнієм і залізом, а також незамінними амінокислотами, він надає лікувальний вплив на організм. Він покращує обмін речовин, сприяє зниженню вмісту холестерину в крові та зміцнює імунітет.

Що важливо враховувати при приготуванні нуту

Багато хто намагається готувати нут нечасто або зовсім виключає його зі свого раціону через те, що цей продукт, як і всі бобові, викликає метеоризм. Щоб уникнути газоутворення в кишечнику і почуття тяжкості після їжі, при приготуванні нуту важливо дотримуватись кількох простих правил. Перед тим як використовувати турецький горох для приготування, обов'язково замочуйте боби щонайменше на 8-12 годин.Найкраще, щоб нут постояв у холодній воді добу – так вам навіть не потрібно буде піддавати його додатковій тепловій обробці та варити. Крім цього, багато рецептів з нутом включають різні спеції і трави (наприклад, імбир, куркуму, чорний перець, коріандр, розмарин і каррі). Це потрібно не тільки для того, щоб створити неповторний смак, але і для кращого перетравлення та засвоєння нуту, а також запобігання здуттю.

Як приготувати нут: рецепти приготування

Корисні страви з високим вмістом білка у вегетаріанській кухні зовсім не міф. Їх готують із бобових, які можуть похвалитися ще й неймовірною кількістю корисних речовин, у тому числі заліза, фосфору та вітамінів групи В.

Нут - один із відомих представників бобових. Страви з нього є не лише основою раціону веганів та вегетаріанців, а й гордістю арабської кухні. Їх також можна зустріти у кулінарних традиціях інших народів Азії та Північної Америки.

Як приготувати нут, щоб страва вийшла ситною, смачною та апетитною? Способів обробки та подачі турецького гороху досить багато. Його подають як окрему страву, а також це чудовий гарнір, який чудово поєднується з овочами та іншими кулінарними вишукуваннями.

Відварювання нуту

Головне правило у приготуванні страв із нуту – правильна підготовка турецького гороху. Як і всі бобові перед приготуванням його потрібно замочити. Особливість бобів у тому, що вони мають дивовижну здатність вбирати вологу і гарненько розбухати. А це означає, що процес варіння займе набагато менше часу. Замість 2 годин потрібно близько 35-40 хвилин.

Але справа не тільки в тому, що скорочується час термічної обробки, важливо ще й те, що в готовій страві при цьому залишається набагато більше вітамінів і поживних речовин.

Ще один важливий момент – не варто замочувати нут цілу ніч.

1. По-перше, це призведе до зміни структури рослинного білка, а значить, вже зварений турецький горох буде досить жорстким усередині, при цьому розвариться надто сильно зовні.
2. По-друге, занадто тривале замочування може стати початком процесів бродіння, а отже такий нут буде непридатним для споживання.

Перед замочуванням не полінуйтеся і швидко переберіть нут. Видаліть сміття і надто темні і зморщені боби.

Хумус

Щоб приготувати хумус, який є одним з культових страв, що набули поширення на Близькому Сході, необхідно заздалегідь відварити нут. нута користується неймовірною популярністю в таких країнах, як Єгипет, Туреччина та ін.

Для традиційного хумусу знадобляться такі інгредієнти:

• 500 г провареного гороху (його попередньо необхідно замочити у холодній воді);
• Паста із кунжуту;
• Оливкова олія (холодного першого віджиму);
• Спеції;
• Сік лимона.

Приготування:

1. Щоб приготувати відмінний хумус, попередньо потрібно замочити у воді кімнатної температури.Оптимальний час становить 3-4 години, не рекомендується замочувати турецький горох на ніч. При надто тривалому знаходженні у воді, нут, як і всі бобові, стає жорсткішим, тому варити його доведеться набагато довше.
2. З замоченого нуту зливаємо воду, промиваємо і ставимо варитись, додавши воду в пропорції 1 до 4.
3. Після закипання води обов'язково знімаємо піну і зменшуємо вогонь до середнього. Час варіння нуту становить 30-40 хвилин, перевіряємо готовність, розминаючи горошинку руками. Якщо вона досить м'яка і легко розминається до пюреподібного стану, то ідеально підходить для приготування хумусу.
4. Відварений нут перекладаємо в чашу блендера та перебиваємо до пастоподібного стану.
5. До отриманого крему з турецького гороху додаємо решту інгредієнтів і ретельно все вимішуємо.

Класичний хумус добрий тим, що його можна використовувати як базовий. Наприклад, якщо додати солодку паприку чи чилі, можна отримати зовсім інший смак, а хумус із каперсами, анчоусами чи ароматним шпинатом виходить надзвичайно цікавим та апетитним. Спеції та трави дозволяють підкреслити смак турецького гороху та зробити страву унікальною.

Способів подачі хумусу є неймовірна кількість, як і додаткових інгредієнтів, які допомагають зробити його смак надзвичайно цікавим. Наприклад, чудовими компаньйонами для пастоподібної страви будуть лаваш, свіжий хліб або трохи підсушені сухарики.

Другий обов'язковий інгредієнт – мариновані чи свіжі огірочки.Не менш цікаву комбінацію для подачі хумусу можна скласти з інших інгредієнтів, страва з високим вмістом білка та поживних речовин допоможе зробити ваші сніданки, обіди та вечері різноманітнішими, і що не менш важливими – здоровими. Впроваджуйте корисні звички у своє життя день за днем, щоб покращити якість життя.

Ще один чудовий варіант подачі хумусу - з м'ясом та сиром. Нарізані в довільному порядку інгредієнти достатньо загорнути в лаваш, щоб отримати дивовижно апетитну та красиву страву, гідну бути головним акцентом на святковому столі.

Салат з нутом та індичкою

Ситний, красивий і дуже апетитний салат можна приготувати з нуту з індичкою.

Для цього знадобляться такі інгредієнти:

• Нут (попередньо замочений та вже відварений);
• Філе індички;
• Кураги;
• Болгарський перець;
• Зелена цибуля;
• Смажений мигдаль.

Приготування:

1. Замочуємо нут на 3-4 години. Потім зливаємо воду, промиваємо і відварюємо до готовності.
2. Відварене філе індички нарізаємо тонкими смужками.
3. Замочуємо курагу в окропі буквально на кілька хвилин, після чого зливаємо воду, даємо плодам просохнути. Потім нарізаємо їх тоненькими смужками.
4. Смажений мигдаль у ступці перетворюємо на велику крихту.
5. Миємо болгарський перець, даємо висохнути, розрізаємо навпіл і видаляємо насіння.
6. Тепер можна нарізати соломкою перець.
7. Подрібнюємо кілька пір'я зеленої цибулі за допомогою ножа.
8. У великому салатнику поєднуємо всі інгредієнти.
9. Як заправку для салату можна використовувати сметану або йогурт. До них додати сіль до смаку і трохи меленого перцю. Для покращення смакових властивостей та пікантності можна використовувати часник, попередньо пропущений через спеціальний прес або подрібнений у ступці.
10. За смаком можна додати насіння льону чи кунжуту. Також чудово доповнять готову страву насіння соняшника чи гарбуза.

Подавати салат до столу можна з будь-яким гарніром. Він також гарний як самостійне блюдо, тим більше, що він дуже корисний, поживний і легкий. По праву можна назвати страву оригінальним рішенням для святкового столу, завдяки овочам та зелені воно виглядає надзвичайно красиво та привабливо.

Фалафель

Ще одна смачна страва з нуту – це фалафель. Смажені у фритюрі кульки з турецького гороху відомі ще з часів царства фараонів. Справді, страва є досить стародавньою. Воно чудово замінює м'ясо у раціонах харчування вегетаріанців та тих людей, які під час посту не вживають м'ясо.

Нут багатий на рослинний білок, а в такому варіанті приготування готова страва дивує дивовижними смаковими властивостями, які підкорять навіть справжніх гурманів.

Отже, для приготування фалафеля потрібні такі інгредієнти:

• 500 г нуту;
• Гострий перець;
• Цибуля;
• Декілька зубчиків часнику;
• Приблизно пів пучка свіжої зелені;
• 500мл. олії для фритюру;
• Спеції (чорний перець, зіра, коріандр), сіль;
• Тахіні;
• Латук;
• Свіжі овочі;
• Лаваш;
• Соус із йогурту.

Приготування:

1. Починаємо приготування страви із замочування сухого нуту. Через 3-4 години його необхідно відварити, заливши водою так, щоб вона покривала горох не менше ніж на 5 см. Час варіння нуту становить від 35 хвилин до 60, перевіряємо готовність і вимикаємо вогонь. Потім зливаємо воду.
2. Відварений нут для фалафеля потрібно подрібнити до пастоподібного стану, тому його потрібно добре проварити до готовності. Можна подрібнювати горох двома способами: у блендері чи м'ясорубці.Виходить дрібніша фракція, якщо використовувати блендер.
3. У нут, який вже придбав пастоподібну консистенцію, додаємо решту інгредієнтів. Наступний етап — спеції.
4. Дрібно нарізаємо цибулю і часник, а також подрібнюємо всю зелень.
5. Якщо хочете, щоб готове блюдо вийшло пікантним та гострим, тоді на цьому етапі в пасту з нуту можна додати гострий перець.
6. Ретельно перемішуємо отриману суміш до однорідної консистенції. Основу для фалафеля можна урізноманітнити іншими спеціями та інгредієнтами.
7. Тепер, коли основа готова, можна приступати до формування кульок для фалафеля. Щоб було зручніше і легше це робити, рекомендується ліпити кульки, змочуючи холодною водою руки. розвалилися під час смаження, ретельно їх ущільнювати у процесі ліплення.
8. Коли кульки готові, можна приступати до найвідповідальнішого процесу — до смаження. Традиційно фалафель готують у фритюрі. Обсмажування кульок - процес дуже швидкий, буквально 1 хвилина, і їх вже потрібно діставати.Для цього використовуємо металеве шумування невеликого розміру, щоб можна було за один раз виловити відразу кілька кульок.
9. Готовий фалафель має рівномірний золотистий колір, він виглядає дуже апетитно та смачно пахне завдяки спеціям та зелені, які використані разом із нутом.
10. З олії вивалюємо готові кульки і викладаємо їх на паперову серветку, яка вбере надлишки олії.
11. Із готових кульок можна приготувати інші страви, наприклад, шаурму. тонкий лаваш викладаємо листя салату, нарізане тонкою соломкою свіже овочі, на одну порцію знадобиться 4-6 кульок фалафеля (вони повинні добре охолонути), потім розподіляємо соус.

Загортаємо наш лаваш і подаємо до столу дивовижно смачну, апетитну та поживну страву.

Салат із нуту з тунцем

Салати з нутом виходять дуже ситними та поживними, а скільки цікавих поєднань можна приготувати!

Для апетитного салату з тунцем знадобляться такі інгредієнти:

• Відварений до готовності нут;
• 1 б. консервованого тунця (у своєму соку);
• 1 яблуко (кислого сорту, антоновка, наприклад);
• Сік лимона;
• Заправлення.

Приготування:

1. Замочуємо нут заздалегідь у воді кімнатної температури. Залишаємо його на 3-4 години.Після закипання знімаємо пінку, варимо до готовності нуту (орієнтовно 35-40 хвилин).
2. Відварений до м'якості нут перекладаємо салатник.
3. Відкриваємо банку з тунцем і розминаємо його вилкою.
4. Миємо яблуко, після чого нарізаємо його невеликими кубиками. Щоб воно не потемніло і не зіпсувало зовнішній вигляд салату, збризкуємо лимонним соком.
5. Тепер у салатник з нутом перекладаємо нарізане яблуко та розім'ятий виделкою тунець.
6. Робимо заправку для салату. Можна використовувати ароматну оливкову олію або натуральний йогурт. На смак додаємо сіль, можна додати подрібнену свіжу зелень.
7. Текстура салату вийде дуже ніжною, якщо взяти невелику частину відвареного нуту та подрібнити у блендері, а потім змішати із готовим соусом для заправки салату.

Подавайте страву до столу зі свіжою зеленню та овочами. Можна посипати готовий салат насінням льону або кунжутом.

Вам також може сподобатися:

Подобаються наші статті? Підписуйтесь та шукайте смачні та корисні ідеї на chefmarket.ru 🙂

Нут – що це за крупа і як приготувати її смачно?

Давайте сьогодні обговоримо нут – що це за крупа, ніж корисна, як правильно її готувати. Ще нещодавно про цей продукт у нашій країні було відомо зовсім небагато. Сьогодні його популярність швидко набирає обертів. Це пов'язано з тотальним захопленням правильним харчуванням та здоровим способом життя.

Нут – одна з найпопулярніших бобових культур у світі. У нас його називають турецьким або баранячим горохом. Він же нохут, гарбанзо, хумус. У Росії її іноді зустрічається назва «волзький горох». Саме на берегах Волги його культивують із 18-19 ст. За переказами перше насіння привезли козаки з бойових походів.

За останні роки виробництво російського нуту зросло вдесятеро.Якщо раніше продавався лише імпорт, то сьогодні на прилавках все частіше трапляється вітчизняний продукт. Його активно вирощують у Середньому Поволжі та навіть відправляють на експорт.

Боби оцінили вегани та сироїди. Їх використовують віруючі під час постів. Завдяки мінімальному глікемічному індексу вони міцно увійшли в меню страждаючих на діабет і всіх, хто стежить за вагою.

Сучасні дослідження довели високу цінність і показали чим корисний нут. Багато експериментів підтверджують його здатність знижувати холестерин, відновлювати сили, гальмувати розвиток захворювань.

Трохи історії

Нут – популярна на Близькому Сході зернобобова культура, відома тисячі років. Це одна з найдавніших рослин, що використовуються в їжу. Археологічні знахідки свідчать, що люди вживають плоди з епохи неоліту.

У бронзовому столітті нохут вже вирощували у багатьох регіонах: Індії, Пакистані, Єгипті, Сирії та Ізраїлі. Гомер згадував про боби в «Іліаді». Стародавні римляни застосовували їх поряд із полбою. Вони першими описали цілющі властивості та користь нуту для організму. Вважалося, що крупа лікує ниркові камені та загоює рани.

Сьогодні крупа поширена у країнах Азії, Африки, Північної Америки. Її використовують у близькосхідній, індійській, турецькій та італійській кухні. Зерна їдять вареними, сирими, смаженими.

Нут: хімічний склад та калорійність

Крупа багата на поліненасичені жирні кислоти омега-3 і омега-6 (до 7%). Енергетична цінність становить 303 ккал. Порція зерен забезпечить 3 добові норми кремнію – найважливішого елемента для краси та здоров'я.

Склад нутрієнтів представлений нижче.

Набір вітамінів багатий та різноманітний. Він складе конкуренцію гречці та сочевиці. Для зручності я вивела дані до таблиці.

Як бачимо, крупа – цінне джерело фолатів, пантотенової кислоти, піридоксину. У ньому високий відсоток холіну. З'єднання входить до структури лецитину, що покращує стан печінки. Тим, хто не приймає добавку, варто подумати про включення до раціону натурального джерела фосфоліпідів.

Склад мікро- та макроелементів дуже насичений. Нут багатий на селен. Це найсильніший антиоксидант, який складно знайти у продуктах харчування. Невелика порція забезпечить стабільне надходження та усунення дефіциту цінного хімічного елемента.

Це особливо важливо для хворих на гіпотиреоз. Адже селен бере участь у синтезі трийодтироніну – тиреоїдного гомону.

У крупі є незамінна амінокислота лізин. Її значення важко переоцінити. Вона бере участь у формуванні м'язової системи, захищає від стресу. Дефіцит призводить до слабкості, дратівливості, а також проблем шкіри та волосся.

Нут: користь та шкода для здоров'я

За належної підготовки крупа легше засвоюється, ніж інші види бобових. Це незамінний інгредієнт дієтичного харчування, джерело вітамінів, мінеральних речовин. Регулярне вживання має таку дію:

• Стабілізує рівень цукру.
• Збільшує показники гемоглобіну.
• Зміцнює імунну систему.
• Активізує обмін речовин.
• Покращує роботу печінки, захищає від жирового гепатозу.
• Сприяє омолодженню.
• Підвищує захисні сили.
• Збільшує витривалість.
• Позбавляє депресії.
• Нормалізує емоційне тло.
• Покращує стан шкіри, волосся, нігтів.

Корисні властивості нуту пояснюються унікальною комбінацією антиоксидантів, наявністю високоякісного білка. За багатьма показниками він можна порівняти з продуктами тваринного походження. Що страждає на целіакію сподобається відсутність глютену.

У себе я виявила абсолютну нестерпність клейковини. Саме з нею пов'язую свої напади мігрені. Тому на нут я покладаю великі надії. А поки що зрозуміла одне: він може стати основою раціону, повністю замінивши макарони та хліб.

Наявність клітковини сприяє виведенню токсинів, звільнення від запорів. Нут - джерело "повільних" вуглеводів. Вони зменшують потяг до солодкого, запобігають розвитку діабету.

Дослідження вчених із Університету Тафтса (Бостон, США) показало, що щоденне вживання знижує ймовірність серцевого нападу, нормалізує рівень холестерину.

Глікемічний індекс вареного нуту дуже низький. Він становить 30 одиниць. Дієтологи рекомендують їсти боби при діабеті та малорухливому способі життя.

Користь нута для організму жінки

З часів античності цілителі відзначали позитивний вплив круп на зовнішність. Присутність поліненасичених жирних кислот благотворно впливає на шкіру, нігтьові пластини та волосяні фолікули.

Ідеальне співвідношення кальцію, магнію, фолатів необхідне здорової вагітності. Страви з нуту заповнюють баланс мікроелементів, допомагають відновити сили під час критичних днів.

Завдяки високому вмісту кремнію нут допомагає зберегти еластичність шкіри, уповільнити утворення зморшок.Він зменшує набряки, темні кола під очима.

Регулярно вживаючи крупу, можна надовго зберегти молодість та гарну зовнішність.

Нут: корисні властивості при схудненні

Для позбавлення від зайвих кілограмів велике поширення набули дієти з додатковим вмістом клітковини. Страви на основі нохуту надовго відключають почуття голоду. При низькій калорійності вони мають підвищену щільність поживних речовин.

Складні вуглеводи підвищують глюкозу у крові не різкими стрибками, а поступово. Це гальмує утворення жирових клітин. Присутність білка підтримує відчуття ситості, знижує потребу у перекусах. Це зміцнює організм, дарує гарний настрій.

Для чоловічого здоров'я

Насичений жирними кислотами білковий продукт благотворно впливає чоловічий організм. Це ситна, калорійна, нешкідлива їжа. Вона надійно захищає серце, судини, зміцнює нервову систему.

Незамінна амінокислота лізин сприяє швидкому нарощуванню м'язової маси. Це оцінять чоловіки, які зазнають підвищених фізичних навантажень або регулярно тренуються.

Активні компоненти захищають усі тканини тіла, підвищують витривалість, перешкоджають передчасному облисіння.

Нут і народна медицина

Зашкалююча кількість кремнію робить нут унікальним природним засобом для зміцнення суглобів та позбавлення від шкірних проблем. Це обов'язковий компонент середземноморської дієти, що запобігає розвитку серцево-судинних захворювань.

Нут – це натуральний гепатопротектор, необхідний елемент меню при проблемах із серцем. У ньому міститься метіонін та інші амінокислоти, які захищають печінку від жирового переродження.Мінерали калій та магній збільшують скорочувальну здатність міокарда, знижують тиск, виводять зайву рідину.

Нут рекомендують вживати тим, хто працює на шкідливому виробництві або живе в екологічно несприятливому районі. Щоб підтримати здоров'я, достатньо 2-3 порцій на тиждень.

З лікувальною метою застосовують відвари або настої. Аквафаба - так називають в'язку масу, яка утворюється при варінні. Вона багата на амінокислоти, вуглеводи. Напій підтримає під час хвороби, додасть сил та бадьорості.

Нутовий відвар - рецепт:

1. Склянку крупи промити.
2. Залити літром холодної води.
3. Зачекати 6-12 годин.
4. Сполоснути, поставити на вогонь.
5. Зварити до м'якості.
6. Остудити.
7. Процідити.

Отримана рідина нагадує кисіль. У неї приємний горіховий смак та маса корисних властивостей. Вона має обволікаючу дію. Я на собі відчула її сприятливий вплив на шлунок.

Коли потрібна обережність?

Нут має як корисні властивості, а й протипоказання. Він довго перетравлюється, може викликати бродіння, здуття, метеоризм. Крупу не рекомендують при проблемах із травленням, виразкою шлунка, гострих колітах. Гастрит та захворювання сечового міхура вимагають обережності.

На сирий нут можлива алергічна реакція. Крім того, завжди є можливість індивідуальних реакцій. З обережністю вживають страви при підвищеній згортання крові, ризик утворення тромбів.

За наявності хронічних захворювань обов'язково відвідайте лікаря. Будь-які зміни у раціоні слід обговорювати з фахівцем.

Як готувати нут у домашніх умовах?

З турецького гороху виготовляють гарячі страви, закуски, десерти. У домашніх умовах існує необмежену можливість для кулінарних експериментів.Головне – знати, як готувати нут правильно:

• Ретельно промиваємо відміряну кількість.
• Заливаємо холодною водою, щоби вона повністю покрила крупу.
• Залишаємо на 4-6 годин.

Після цього знову промиваємо, а потім варимо, тушкуємо або запікаємо. З зерен роблять східні солодощі чи популярний у всьому світі хумус. Час теплової обробки в середньому становить 1-1,5 години.

Як готувати нут у мультиварці – найкращий спосіб

Це один із найлегших варіантів, який економить час. Каструлю можна залишити без нагляду та спокійно займатися своїми справами (мій улюблений формат готування). Головне, не забути замочити крупу, як було описано вище. Тоді не доведеться ламати голову над тим, як зварити нут, щоб він був м'яким.

На кожен мультистакан круп беремо 3 мультистакани води. Запускаємо режим «гасіння» або аналогічний (залежно від моделі). В результаті виходить чудовий гарнір або основа для котлет вегетаріанських, овочевого рагу або зимового салату.

Я варила на режимі "рис, гречка". Повного википання рідини та сигналу про закінчення програми я так і не дочекалася. За годину двадцять вирішила, що вистачить. Вимкнула та залишила під кришкою.

Через півгодини відкрила та виявила набряклі зерна, повністю готові до вживання та неймовірно смачні! Вони пахли горіхами, були смак як горіхи, тільки м'які. Першу порцію я із задоволенням з'їла «без нічого». А потім почала експериментувати.

Смажений нут

Він може стати закускою до пива, східною насолодою або легким перекусом на роботі. Його смажать у духовці чи сковороді, попередньо замочивши і зваривши до напівготовності.

Після цього на сковороду з розігрітою оливковою олією висипають обсушені зерна. Потім додають спеції: куркуму, паприку, кмин чи інші.Витримують в середньому на вогні 15-20 хвилин, періодично помішуючи, солять. Готовий нут має бути хрустким. Його їдять окремо або додають до салатів.

Східна насолода

Щоб отримати смачний десерт, аналог повітряної кукурудзи, підготовлений нут висипаємо на гарячу сковороду із розтопленим вершковим маслом та цукром.

Пропорції 1:1. Швидко перемішуємо, через 4 хвилини вимикаємо. Чекаємо повного остигання, перекладаємо в тарілку.

Проростки нуту

У пророщених зернах ще більше поживних речовин та антиоксидантів. За смаком вони нагадують горіхи і мають оздоровчий ефект.

Взимку проростки підвищать захисні сили, убережуть від вірусів. Вони підвищена концентрація вітамінів, інших активних компонентів. Вони допоможуть зміцнити імунітет, уникнути авітамінозу.

Проростити нохут зовсім не складно. Для цього потрібно:

1. Промити боби.
2. Відбракувати спливли.
3. Замочити на 6-8 годин.
4. Рідину злити.
5. Добре ополоснути.
6. Розкласти на рівній поверхні.
7. Накрити вологою марлею.
8. Паростки з'являться за 14 годин.

Повний час пророщування сягає 1-2 діб. За цей час довжина паростків досягне 0,3-0,6 мм. Слідкуйте за температурою. Вона має перевищувати 20 o C.

Готовий горох ретельно вимийте, складіть у нещільно закритий пластиковий контейнер. Зберігайте у холодильнику не більше 2-3 діб. Проростки їдять свіжим, додають у салати, гарніри чи випічку.

Вегетаріанський рецепт на перше

Ароматний супчик підійде для дієтичного чи пісного раціону. Його легко зробити будь-якої пори року. Для цього буде потрібно мінімум зусиль.

1. Склянка крупи.
2. Рис - 100 грам.
3. Сіль, перець – до смаку.
4. 150 г броколі.
5. Морква середнього розміру.
6. Цибулина.
7. Лавровий лист – 1 шт.
8. Оливкова олія – 1 ст. ложки.

При можливості додайте селеру. Я спробувала, і тепер скрізь його кладу, настільки мені сподобався смак та аромат цього дивовижного коренеплоду.

1. Підготовлений нут заздалегідь поміщаємо в посуд з 2 літрами підсоленої води зі спеціями.
2. Варимо до м'якості.
3. Подрібнюємо та пасеруємо коренеплоди.
4. Капусту розбираємо на суцвіття, додаємо у відвар разом із пасеруванням та попередньо звареним рисом.
5. Кип'ятимо 2-3 хвилини.
6. Подаємо із зеленню.

Особливості та рекомендації

Обов'язковою умовою є попереднє замочування нуту. Промиту сировину заливають холодною водою, залишають у прохолодному місці. Тепле – не підійде. Високобілковий продукт цікавий не лише нам, а й мікроорганізмам.

При схильності до газоутворення не поєднуйте нут з іншою білковою їжею, а комбінуйте з вітрогонними травами:

Для повного перетравлення потрібно щонайменше 4 годин. З цієї причини нут не рекомендують їсти на ніч.

Як вибрати та зберегти?

Щоб отримати максимальну користь, потрібно купити "правильні" боби. Ознаки гарної якості:

• Відсутність запаху, нальоту, сторонніх домішок.
• Горошини цілі, гладенькі, без пошкоджень.
• Розмір приблизно однаковий.
• Форма наближена до округлої.
• Забарвлення рівномірне.

Колір залежить від сорту. Він вагається від світлого до темно-коричневого. Якщо купуєте упаковку, зверніть увагу на термін придатності. Беріть із запасом. Зберігайте крупу в сухому прохолодному місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені. У мене вона стоїть у скляній банці в коморі.

Нут відрізняється безліччю корисних якостей. Регулярне вживання дарує сили, позбавляє хвороб. З плодів виходить недороге та дуже смачне доповнення до щоденного меню.

Ось ми і дізналися все про нут - що це за крупа, як її приготувати, яку користь вона принесе. Шукайте її на ринку або у найближчому супермаркеті. Ви відкриєте для себе новий смак, збагатите організм цінними речовинами та зміцните здоров'я!