Зірківка, або мокриця (англ. chickweed, starwort)

Мокриця для багатьох - дуже набридливий бур'ян, який захоплює всю теплицю, бо там тепло та волого.

Цікаво виходить - ми ось боремося із травами, замість того, щоб із ними дружити. Ми старанно позбавляємося мокриці, як злісного набридливого шкідника, щоб щось інше собі виростити.
А могли б використати собі на користь – у весняних салатах!

Зовнішній вигляд.

У мокриці стеблинки, що стеляться, і малесенькі біленькі квіточки. Коли вона росте і їй добре, вона утворює прямо такий пухнастий зелений килим, покриваючи всю землю. У квіточок пелюстки розташовані по 2, всього їх 10. Довжина стебла – 10-30 см. Листя гладке. У стеблинки є особливість - якщо покрутити ще пальцями двох рук у різні боки, то зовнішня зелена частина розірветься, а всередині залишиться гнучкіший стрижень. При переломі стебла чи листя не виділяється білий сік.

Де та коли знайти?

Росте у вологих теплих місцях, іноді тінистих. Біля умивальника, у теплиці, біля струмка, канавами та сирими галявинами.

Яку частину мокриці можна їсти?

Користь.

У мокриці міститься цінний вітамін Е, багато вітаміну С та каротину. А також кальцій, магній, ніацин, калій, рибофлавін, селен, тіамін, цинк, мідь та гамма-ліноленова кислота. Хто її після цього посміє назвати бур'яном?

Що готувати з|із| мокрицею?

Мокриця має майже нейтральний смак і вологе соковите листя. У приготовленому вигляді вона схожа на шпинат, але відрізняється структурою.
При приготуванні додається за 5 хвилин до готовності страви, тому що дуже ніжна.

- У салати та смузі.На смак вона практично нейтральна, але досить волога, тому її можна використовувати багато, але добре змішувати з іншою зеленню. Найсмачніше молода мокриця, вона найніжніша.
– Як прикраса для бутербродів – покласти на нього гілочку мокриці.
- Замість шпинату для супів, наприклад, разом із буряковим бадиллям.
- Як зелень у других стравах.
- Песто.
- У начинку пирогів та пельменів.
- Нарізане листя та стебла протушкувати і можна додавати в хлібне тісто. На 3 чашки борошна беруть 2 чашки нарізаної свіжої мокриці.
- Додають поряд з іншою зеленню в тісто оладок.
- У яєчню.

Ще фото мокриці

За матеріалами книг «Кухня Робінзона» (Замятина Н.Г.), «Дикорослі їстівні рослини в нашому харчуванні» (Кощеєв А.К.), вебінарів С.Апполонова.

Більше фото рослини можна переглянути на сайті plantarium.ru

Трава мокриця: користь та застосування

erid: 2Vtzqvp82BN Багато дачників і садівників знайомі з таким бур'яном, як мокриця. Скільки не випалюй, через короткий час ця дрібна зелень знову прикрашає газон і грядки. Але чи знаєте ви, що мокриця – це не тільки бур'ян, а й їстівна, поживна та смачна рослина? Не дарма мокрицю дуже люблять клювати курки та качки, тому вони заповнюють нестачу вітамінів в організмі.

Про корисні властивості трави мокриці, або зірок, знали з давніх-давен. Її застосовували як антисептик для лікування фурункулів і ран, клали у взуття, щоб зняти втому ніг. Ніжну зелень додавали в пироги, салати та супи. Чому ж мокрицю вважають бур'яном? Справа в тому, що свіжа мокриця погано зберігається в холодильнику, тому її не вирощують на продаж як зелень.Однак зірочок можна знайти в аптеці: в засушеному вигляді, або як спиртовий настою.

Користь та шкода мокриці

Мокриця - це рослина з сімейства гвоздикових з стеблом, що полегає. Листя зірочків дуже добре вбирають воду і залишаються вологими в будь-яку погоду. Все літо рослина цвіте маленькими білими квітами, схожими на зірки. До складу мокриці входять: • Дубильні речовини; • Пігмент каротин; • Калій; • Вітаміни С, К та Е; • Ефірні олії; • Мінеральні солі. Серцевою травою мокрицю називають не дарма. Завдяки великому вмісту калію вона покращує роботу серцевого м'яза та знімає болі. Крім того, регулярне вживання мокриці корисне для ШКТ. Рослина підвищує рівень гемоглобіну, зміцнює нервову систему та посилює захисну функцію організму. Зірківка допомагає при шкірних захворюваннях: акне та псоріазі, а також при укусах комах та різних висипах. Компреси із соком трави мокриці можна застосовувати при варикозі, хворобах суглобів та геморої. Однак, незважаючи на всю користь, застосування мокриці має і протипоказання. Рослина не варто вживати при гіпотонії, оскільки воно здатне знижувати тиск. Від мокриці також варто відмовитися вагітним жінкам і матерям, що годують. Якщо у вас є алергія на ромашку, то, швидше за все, буде і на зірочок, тому що в ній містяться схожі сполуки.

Як вживати мокрицю

З початком цвітіння стебла мокриці стають більш твердими, тому в їжу краще вживати дуже молоді пагони. Наземну частину зелені можна додавати в салати, рагу, супи, бутерброди і використовувати як начинку для випічки. У свіжому вигляді мокриця має ніжний, злегка солодкуватий смак із землистим відтінком.Термічно оброблена трава до смаку дуже нагадує шпинат. Під час приготування супів або інших гарячих страв додайте мокрицю за 5 хвилин до готовності, щоб не переварити.

Сік мокриці

Щоб отримати максимум користі від рослини, приготуйте сік із мокриці. Для віджиму підійде не лише молода зелень, але й квітуча. Зберіть траву, добре промийте, видаліть пожовклі частини, грубі гілки та квіти. Для віджиму дикорослих рослин найкраще підходять двошнекові соковижималки. Зелень, що попадає між шнеками, дбайливо перетирається, віддаючи сік. Технологія холодного віджиму дозволяє зберегти всі вітаміни та корисні речовини з рослини. З лікувальною метою сік мокриці п'ють по 2 ст. л. 3 десь у день 15 хвилин до їжі. Також сік можна використовувати для компресів та примочок, додавати у ванну, щоб покращити стан шкіри та зняти втому.

Кращий двошнековий соковитискач для мокриці

Щоб отримати багато корисного зеленого соку з дикоросів, потрібно правильно вибрати соковитискач. Класичний одношнековий апарат може не впоратися з тонкою волокнистою зеленню або неякісно відіжме сік. Горизонтальний соковитискач Wellra TGJ50S – найкращий вибір для обробки дикоросів, зелені та вітграсу. Пристрій оснащений вузькою горловиною, через яку інгредієнти потрапляють прямо до двох потужних шнеків із нержавіючої сталі. Соковитискач здатний віджимати фрукти, овочі, коренеплоди, трави, а також горіхи. За допомогою соковитискача Wellra ви легко приготуєте горіхову пасту, рослинне молоко, сорбети, соки з високим вмістом м'якоті та чисті соки. А завдяки спеціальній насадці у вас вийдуть корисні зелені смузі із фруктів, овочів та дикоросів.Шнеки в пристрої обертаються на низькій швидкості 120 об/хв, тому продукти, що переробляються, не нагріваються, а сік виходить прохолодним і корисним. Корейський соковитискач Wellra зібраний з міцних деталей і займає мало місця на кухні, що робить його не тільки високоякісним, але й комфортним в експлуатації пристроєм, який зручно зберігати.

Сік з томатів, мокриці та болгарського перцю

1. Стиглі соковиті томати – 2 шт.;
2. Листя мокриці – 30 г;
3. Жовтий болгарський перець – 1 прим.;
4. Сіль - щіпка:
5. Вода фільтрована – 200 мл (опціонально).

Приготування:

• Промийте фрукти та зелень під водою. Видаліть у мокриці тверді гілочки та квіти. У болгарського перцю обов'язково витягніть серцевину з насінням, щоб сік не гірчив.

• Наріжте всі інгредієнти на невеликі шматочки.

• Закладайте продукти в соковижималку та підштовхуйте їх на шнеки за допомогою штовхача.

• Густий сік розбавте водою, посоліть та ретельно перемішайте.

Заготівля мокриці на зиму

• Листя мокриці можна засушити на зиму, щоб заварювати загальнозміцнюючий чай та робити настої.

• Зберіть траву, промийте та обережно просушіть паперовим рушником.

• Видаліть квіти, грубі стебла та жовті листочки.

• Розподіліть мокрицю по лотку дегідратора нещільно один до одного.

• Сушіть близько 12 години при температурі 35 °С або використовуйте спеціальний режим «Трави».

• Добре просушене листя повинне легко відокремлюватися від стебла і шарудити.

• Зберігайте суху мокрицю в сухому темному місці.

Для зберігання можна використовувати паперові пакети або скляні банки, термін придатності висушеної рослини становитиме рік. Щоб продовжити його, можна використати вакуумне зберігання. Складіть сушену мокрицю в спеціальний пакет або контейнер і відкачайте повітря за допомогою вакуумного пакувальника для продуктів.

Ще більше корисних рецептів та цікавих фактів про приготування, зберігання та вживання дикоросів читайте у наступних статтях:

Реклама. ІП Чилікін Віктор Олегович. ІПН 780156938226.