Яка креветка вважається найсмачнішою

У цій статті ми постаралися зібрати лише практичну інформацію, яка допоможе розібратися у тому, які креветки пропонуються в наших магазинах, як вибрати якісні креветки та правильно їх приготувати.

• Креветки – морепродукт давно відомий і багатьма ніжно коханий. Ці десятиногі ракоподібні – не просто смачні, вони ще й дуже корисні, оскільки містять багато білка, кальцію, корисний жир Омега-3 та найвищу серед морепродуктів кількість йоду (благо для нашої щитовидки!).
• При цьому креветки – продукт низькокалорійний та дієтичний. Варто ще зауважити, що білок креветок засвоюється дещо важче, ніж рибний – проте він швидше приносить відчуття ситості.
• Існує близько 2 тисяч видів креветок, морських та прісноводних. Але нам з вами треба знати головне. Є теплокровні креветки - з теплих морів - і холоднокровні, природно, з холодних.

Холоднокровні надходять із Данії, Канади, Литви, Норвегії та Естонії. Вони дрібні і дешевші за великі, але саме вони, виявляється, містять більше необхідних поживних елементів, а тому й корисніші для нашого організму. Крім того, вони просто смачніші.

Теплокровні наша країна купує у Південній Азії, В'єтнамі, Індонезії, Китаї, Тайланді. Це великі креветки, до 20 см – тигрові, і навіть до 30 – королівські. Крім того, нещодавно такі креветки почали імпортувати до нашої країни Бразилія, Нікарагуа та Еквадор.

Ми з вами, перебираючи у супермаркеті пакети з різноманітними креветками, найчастіше не дивимося, звідки вони. А дарма.Відомо, що в європейських країнах креветки проходять суворий контроль якості, а от азіатських виробників цього далеко не завжди можна очікувати, нарікань на якість їхньої продукції достатньо. Тож будемо уважнішими.

Свіжі креветки, як і інші морепродукти не призначені для тривалого зберігання. Тому в магазинах ми можемо знайти, звісно, ​​і охолоджені, але найчастіше – заморожені. Креветки або заморожують відразу після вилову, або відварюють і заморожують - це найпопулярніші в наших магазинах креветки.

Крім того, креветки пропонуються в панцирях та очищені – повністю або до хвоста. Деякі вважають, що не варто економити та купувати неочищені креветки, мотивуючи це тим, що на кілограм очищених припадає 2,5-3 кг неочищених креветок, та й час заощаджується на очищенні. Знавці ж кажуть, що креветки, зварені в панцирі – смачніші.

1. Не лінуємося прочитати написи на пакеті. На ньому має бути зазначена назва фірми-виробника з адресою та телефонами, а не просто якесь ТОВ «Берег».
2. Уважно дивимося на цифри поруч із позначенням ваги – вони вказують приблизну кількість креветок на кілограм ваги, наприклад, 100/150 (тобто у кілограмі – 100-150 штук). Це називається «калібр», тобто. розмір креветки. Часом у магазинах вказують зовсім не той калібр, щоби продати дорожче. До речі, якщо креветки в пакеті - без голів, то зазвичай кількість їх вказується не на кілограм, а на фунт (на 450 г).
3. Якісні креветки мають рівне гладке забарвлення і підігнутий хвіст.
4. Якщо ми бачимо, що панцирі підсохли, м'ясо має жовтуватий колір, на панцирі та лапках є чорні цятки – це старі креветки.
5. Дивимось на хвости: фахівці кажуть, що розігнутий хвіст – свідчення того, що креветка загинула ще до заморожування.
6. Якщо в пакеті з креветками є грудочки снігу, швидше за все, вони були розморожені в процесі доставки і заморожені знову.
7. Креветок із чорними головами викидаємо негайно – це хворі особини. З зеленими головами - не лякаємося, вони просто харчувалися особливим видом планктону і їстівні і смачні. І радіємо, якщо нам дісталися креветки з коричневими головами – це вагітні особини, м'ясо яких дуже корисне.

Найкращі креветки – заморожені свіжими, у них найбільше зберігається корисних та смакових речовин. Вони мають сіро-бурий колір

Як правильно готувати креветки? Якщо ми купили заморожені (не відварені) креветки з панцирями, то спочатку потрібно їх поспішаючи розморозити. Тобто. потримати на нижній полиці холодильника, злити воду і розморожувати далі при кімнатній температурі. Варимо, опускаючи в киплячу підсолену воду, від 5 до 10 хвилин після закипання. Час залежить від розміру креветок. Вони готові, коли стали помаранчевими та спливли. Якщо перетравимо - креветки стануть жорсткими.

Часто у воду додаються приправи та спеції. Готові креветки, знявши з вогню, на 10-15 хвилин залишаємо в бульйоні - вони будуть соковитішими. Можна такі креветки приготувати на пару, що робить їх м'ясо ніжнішим і зберігає більше корисних речовин – наприклад, 4-5 хвилин у пароварці.

Варено-морожені неочищені креветки. Їх достатньо – після розморожування – протримати в окропі від 1 до 3-5 хвилин – тут думки розходяться, кожен сам вибирає спосіб варіння досвідченим шляхом. Насправді креветки вже відварені перед заморожуванням та готові.Але, куплені врозважку, а не в пакеті, викликають обґрунтовані сумніви в їх якості, а тому варіння – скоріше спроба уникнути кишкових проблем, ніж необхідність.

Деякі обмежуються тим, що поклавши креветки в друшляк, поливають їх окропом. Ще варіант - покласти креветки в добре нагріту воду зі спеціями, довести до кипіння і відразу зняти з вогню.
І ще один спосіб - помістити в контейнер, додати трішки води і поставити в мікрохвильову піч буквально на 30-60 секунд.

Очищені креветки, які ще називають коктейльними. Ці креветки вже готові до вживання. Тому фахівці кажуть, що варити їх те саме, що варити крабові палички. Потрібно лише розморозити їх описаним вище способом і промити кип'яченою водою. Це збереже смак креветок. Якщо ж часу у нас мало, можна одразу промити заморожені креветки окропом або просто опустити їх на кілька секунд у окріп – але не варити.

Очищені креветки можна смачно приготувати, обсмаживши їх на рослинному або топленому вершковому маслі з часником - всього 3-4 хвилини. Ще їх можна запікати та смажити на грилі.

• Якщо ми варимо креветки для салату, варто відразу з каструлі опустити їх ненадовго в холодну воду - чистити буде легше. У великих креветок не забудемо видалити темну кишкову вену, щоб не зіпсувати смаку.
• Потрібно очистити креветки до варіння? Найкраще це вдається зробити, поки вони ще зовсім не розморозилися. Як ми це робимо з печінкою чи м'ясом, які потрібно нарізати рівними скибочками.
• Не варто викидати панцирі креветок - з них можна приготувати гарний бульйон для супу з соусом або креветками.

Яка печінка вважається смачнішою? Свиняча, яловича, бараняча чи інша?

Ми в сім'ї давно печінку їмо, коли грошей на нормальне м'ясо не вистачає.Хоча гусячу печінку купуємо й у ті моменти часу, коли із грошима проблем немає. А от нещодавно, бігла додому з роботи, дивлюся в магазині продають яловичу печінку, за ціною дешевшою в половину, ніж у магазині в моєму домі.

Купила дурниця чотири кілограми замороженої яловичої печінки. Як не вигаляли вдома, вимочувала її по чотири години, смажила її в сметані, в майонезі, в томатному соусі, з цибулею, з грибами, з салом, все одно виходила така як цегла, не вгризеш.

Більше в житті яловичу печінку купувати не буду. З курячою, індичком, свинячем, гусячою проблем не буває. Печінка барана чи кролика ніколи не пробувала, у нас таку просто ніде не продають.

Якщо вживати епітет "сама", то треба сказати наступне: найкорисніша печінка (за складом мікро-і макро-елементів) - це кролячі і печінка нутрії. Сама калорійна - печінка гусяча та тріскова (400-620 ккал/100г). Найнижча калорійна, ніжна і смачна (для мене) - це печінка теляча (всього 94 ккал). Жаль тільки, що рідко вдається купити її на ринку. Але і вживати цей субпродукт частіше 1-2 рази на тиждень дієтологи не рекомендують внаслідок того, що цей орган є (як правильно написали вище) фільтром організму тварини

Так, часто звичайно її не треба вживати - не рекомендується, та й приїсть. А гусячу та тріскову я теж люблю! - 12 років тому

Теж дуже люблю, але доводиться "пильнувати" фігуру і підтримувати холестериновий баланс (підвищений). - 12 років тому

Смак – це поняття відносне, у кожної людини смак свій, тому й смакові уподобання у всіх різні.Але найкориснішою вважається яловича печінка, її навіть спеціально рекомендують вживати вагітним жінкам і людям зі зниженим гемоглобіном.

Під час вагітності не те, що є, навіть дивитися на неї не могла.
Вагітність проходила без токсикозу, слід зауважити. - 12 років тому

Якщо, чесно, то під час вагітності особисто мене просто нудило від одного тільки слова "печінка", причому будь-яка!
Але, яловича печінка справді дуже корисна! І це Вам скажуть і лікарі та дієтологи. - 12 років тому

Дякую!
А щодо смаку - потрібно просто вміти її готувати.
З яловичої печінки можна приготувати дуже багато страв, а не просто згасити, та й якщо згасити щось смачно, зі сметаною та спеціями і запах печінкового не буде! А ще котлетки та оладки – дуже смачно виходять!
А ось бараняча печінка – суха і її найкраще готувати у жировій плівці.
У мене анемія з дитинства і я під час вагітності її їла, як би мене не нудило! Зате син народився з ого-ким гемоглобіном і в нього досі з цим проблем немає! - 12 років тому

У нашому племені найсмачнішою вважається печінка твого ворога, тільки її треба з'їсти в сирому вигляді.))) Але у мене немає ворогів і я печінку не дуже люблю, але знаю, що її (яловичу) спочатку обсмажують, а потім гасять у сметанному соусі .

Не обов'язково гасити. Свіжообсмажена і злегка недосмажена м'якше і смачніше.
А сира ще й корисніша. Але не ворога.
Хоч і тушковану та ще й з грибами.
Але недовго. - 12 років тому

Гусяча печінка, але її на Заході забороняють через те, що задля неї знищують гусей.

В принципі, і у Вашій відповіді є частка істини.
Жаль, у мене ліміт вичерпався. - 12 років тому

Гусяча жирна. Холестерину багато. Не шкодуйте.
На смак і колір, як кажуть, але я жирну їжу не люблю. - 12 років тому

Здрастуйте. У кожного свої смакові уподобання. Для багатьох найбільш звично вживати страви зі свинячої, яловичої, курячої печінки, для когось - більш звичне споживання страв з баранячої тощо. Ми звикли і до запахів, які утворюються в процесі приготування їжі з цих продуктів і до смаку страв їх. У мене була тяжка залізо дефіцитна анемія. Мені доводилося вживати в їжу печінку свинячу, яловичу, курячу, гусячу, страусину, індичку, телячу, баранячу, кролячу, олень. Ведмежу печінку спробувати не наважилася. Дуже сподобалася олень печінка (головне, щоб тварина була молода, здорова, тоді немає незвичного неприємного спец. запаху). Крім смаку, що сподобалася, вона швидко заповнила нестачу заліза в крові. Тому я вважаю її дуже корисною та смачною.