Риби Байкалу

На сьогоднішній день в Байкалі налічується 54 види та підвиди риб, що належать до 15 сімейств та 5 загонів. Всі вони відносяться до трьох різних груп: сибірського, сибірсько-байкальського та байкальського.

Риби сибірської групи мешкають у теплих прибережних водах, затоках. Інакше їх ще називають сміттєвими. В основному це коропові, окуневі, щукові. Сюди ж належать сазан, сом та лящ.

Риби сибірсько-байкальської групи мешкають у прибережних водах на глибині до 300 метрів. До цього виду належать харіусові, сигові та осетрові. У літньо-осінній період вони заходять у Байкал.

Риби байкальської групи становлять 56% всіх видів в озері. 27 видів риб цієї групи - ендеміки і не водяться більше ніде у світі. Вони мешкають на великих глибинах.

Більшість риб, що зустрічаються на Байкалі:

• Лінок
• Звичайний таймень
• Арктичний голець
• Байкальський омуль
• Байкальський сиг
• Сіг-пиж'ян
• Байкальський харіус
• Звичайна щука
• Ліщ
• Язь
• Сибірський ялинець
• Озерний гольян
• Звичайний гольян
• Сибірська плотва
• Сибірський піскар
• Срібний карась
• Амурський сазан
• Лінь
• Сибірський голець
• Сибірське щипування
• Амурський сом
• Минь
• Річковий окунь
• Головеня-ротан
• 27 видів широколобок
• Жовтокрилка
• Велика голом'янка
• Мала голом'янка

Надішліть заявку на бронювання номерів із сайту

• Про Байкал
• Визначні пам'ятки
  • Сармінська ущелина на Байкалі
  • Острів Ольхон
  • Селище Листівка на Байкалі
  • Острів Огой
  • Курмінська затока
  • Печера Мрія
  • Бухта Ая
  • Метеоритне озеро
  • Струмок Каскадний
  • Мале Море
  • Чайка-Незвичайка
  • Легенда про богатиря Байкалу
  • Ангарські намисто
  • Омульова бочка
  • Господар Ольхона
  • Легенда про скелю Шаманку
  • Легенда про вогняний дракон
  • Небесна діва-лебідь
  • Як з'явилася Ангара
  • Легенда про появу скелі Хобот

  © 2001-2024, База відпочинку “Чара”.

  Індивідуальний підприємець Мельничук Юрій Петрович. ІПН 383600030185. Всі права захищені.

  Яку рибу скуштувати на Байкалі?

  Прибайкальські місця відомі своєю унікальною кухнею, в основі якої лежать рибні та м'ясні страви, характерні для бурятської та сибірської культур. Слава про байкальську рибу йде далеко за межі Сибіру. Одне з незабутніх вражень від поїздки на Байкал — це спробувати місцеву пам'ятку гастронома — омуль гарячого копчення.

  Це справжня розкіш, яку цінують у Росії, а й її межами. Завдяки своєму унікальному смаку, омуль є улюбленою делікатесною рибою. А його м'ясо відрізняється високою жирністю та ніжністю. При правильній технології копчення омуль набуває неповторного аромату та вишуканого смаку. Місцеві жителі люблять називати його «оголем із душком». Після першого пробного шматочка цієї досконалості багато людей визнають, що ніколи раніше не куштували нічого смачнішого.

  Ще одна специфічна риба Байкалу — голом'янка, яку їдять переважно у в'яленому вигляді. Неповторною особливістю голом'янки є її здатність не відкладати ікру, а народжувати живих малюків, тому вона отримала прізвисько «живородна риба».

  Крім того, потрібно обов'язково скуштувати рибу сиг і харіуса в різних варіаціях приготування, особливо ті, що готуються на вертеле біля багаття.

  Розколотка - це шматочки свіжомороженої риби із сіллю та перцем. Рекомендується заморожувати її не менше 14 днів, але байкальські рибалки вміло відбирають здорову рибу і відразу вживають її після вилову, як тільки вона твердне на морозі.Заморожену рибу протирають з усіх боків твердим предметом, після чого з неї легко знімається шкіра, а заморожене м'ясо розламується та відокремлюється від кісток. Шматочки замороженої риби вживаються у сирому вигляді, їх вмочують у суміші солі та чорного перцю.

  Ще один північний делікатес із риби — Сагудай. Це страва зі свіжої риби, що прийшла до нас від корінних народів Півночі Росії. Ця дивовижна закуска відрізняється тим, що спочатку готується зі свіжої риби, щойно спійманої, а вже через 15 хвилин вона готова до подачі на стіл. Незважаючи на свій «суворий» і простий спосіб приготування, така риба має найніжніший смак. Її маринують в оцті з додаванням цибулі, солі, перцю, олії, а іноді й тертого яблука. Оцет легко можна замінити лимонним соком, головне щоб основою для рибного маринаду була кисла складова. Для традиційного сагуду використовують північну рибу, таку як омуль, сіга, муксуна, чир, лящ. Ідеальним вважається омуль.

  Фото: із відкритих джерел.

  Підписуйтесь на наш телеграм-канал, у нас багато цікавого!

  Вікове обмеження: 12+.

  У наших соцмережах все найцікавіше!