Макроелементи. фосфор. Вплив на організм і все, що необхідно знати

Основні біологічні функції фосфору. Взаємодія з іншими вітамінами та мінералами. Вміст у деяких продуктах харчування.

4015 16.10.2024 22:39:10

Фосфор є одним із найпоширеніших елементів у земній корі. Проте внаслідок своєї високої хімічної активності він у вільному стані у природі не зустрічається, а входить до складу близько 190 мінералів. Вільний фосфор – проста речовина, яка може існувати у двох модифікаціях – м'який пластичний білий фосфор та порошкоподібний червоний фосфор.

Основні біологічні функції

• Забезпечує цілісність клітинних мембран.
• Бере участь у процесах кодування та передачі спадкової інформації.
• Бере участь у регуляції розумової та м'язової діяльності.
• Надає міцності кісткам і зубам.
• Регулює кислотно-лужну рівновагу в організмі.
• Бере участь у процесах збереження та виділення енергії клітиною.
• Бере участь у обміні білків, жирів, вуглеводів.

Обмін елемента в організмі

Загальний вміст фосфору в людини становить близько 500 гр. у чоловіків та 400 гр. у жінок (0,5% загальної маси тіла). Надходить в організм з їжею щодня у кількості 1-3 гр. Всмоктується в тонкому кишечнику за умови кислого середовища в кількості 60 -70% від вступника з їжею. Лужне середовище призводить до утворення нерозчинних солей фосфору, які виводяться з організму із сечею та калом. Ефективність всмоктування фосфору багато в чому залежить від вмісту кальцію в раціоні.

В організмі міститься в кістках (у тому числі і у вигляді сполук із кальцієм), зубах, еритроцитах крові, мембранах клітин усіх тканин організму.Не засвоєний у тонкому кишечнику фосфор виводиться із сечею (до 60%) та калом.

Потреба елемента

Середнє щоденне споживання фосфору становить приблизно 1500 мг для чоловіків та 1000 мг для жінок.

Токсичність

Токсичний є білий фосфор, летальна доза для людини становить 60 мг. Також токсичні деякі сполуки фосфору (наприклад, сполука фосфору з воднем – фосфін).

Як проявляється нестача елемента в організмі

Причини

1. Надмірне виділення фосфору із сечею, яке може бути викликане: лейкемією, збільшенням щитовидної залози (гіпертиреозом), отруєнням солями важких металів або фенолом.
2. Порушення всмоктування фосфору в кишечнику внаслідок прийому антацидних (що знижують кислотність) препаратів або великої кількості кальцію, магнію, барію, алюмінію.
3. Недостатня кількість білків у раціоні харчування.
4. Інтоксикації, наркозалежність, алкоголізм.
5. Захворювання нирок

Прояви

1. Повна втрата апетиту.
2. Слабкість.
3. Болі у м'язах.
4. Ослаблення імунітету.
5. Болі у кістках, остеопороз.
6. Порушення чутливості та поколювання в кінцівках, оніміння кінцівок.
7. Крововиливи на шкірі та у слизових.
8. Дистрофічні зміни у серцевому м'язі.
9. Підвищена тривожність, почуття страху.

Наслідки

1. Порушення нервової діяльності.
2. Вимивання кальцію та магнію з кісток.

Зміст фосфору в деяких продуктах харчування

Підвищений вміст елемента в організмі

Причини

1. Надмірне надходження фосфору з їжею («білковий перегодівля»).
2. Надмірне вживання консервованих продуктів, лимонадів.
3. Тривалий контакт органічними сполуками фосфору.
4. Порушення регулювання обміну фосфору.

Прояви

1. Нирковокам'яна хвороба.
2. Ураження печінки та шлунково-кишкового тракту.
3. Розвиток недокрів'я, крововиливу.
4. Крихкість кісток.

Наслідки

1. Порушення функціонування печінки та нирок, серцево-судинної та травної систем, а також кровотворних функцій.
2. Відкладення у тканинах нерозчинних солей фосфору.
3. Втрата кальцію кістками.

Взаємодія з іншими мінералами та вітамінами

1. Фосфор в організмі людини виконує свої функції спільно з кальцієм, і їх співвідношення необхідно тримати рівним 1:1,5 за масою.
2. Підвищений рівень фосфору погіршує засвоєння магнію.
3. Достатній вміст фосфору в організмі людини зменшує всмоктування свинцю.
4. Алюміній-або магнійвмісні препарати, що зменшують кислотність шлункового соку (антациди), пов'язують фосфор у шлунково-кишковому тракті та зменшують його всмоктування.
5. Надмірне споживання цукру порушує засвоєння фосфору організмом.
6. Прийом кортикостероїдних гормонів, а також надлишок статевих гормонів (естрогенів та андрогенів) спричиняє втрату фосфору організмом.
7. Вітаміни A, D, Е, достатня кількість калію в організмі та нормальна кислотність шлункового соку сприяють засвоєнню фосфору.
8. Дефіцит фосфору в організмі викликає надмірне вимивання кальцію та магнію з кісткової тканини.

Джерело: Вітаміни та мінерали з продуктів харчування (Медична академія для всієї родини) - Шапаренко О.Ю.

Чи вистачає фосфору вашому організму: у чому користь мікроелемента, як виявити нестачу чи надлишок

Фосфор - це макроелемент, що бере участь практично у всіх життєво важливих процесах організму. У людському організмі фосфор практично повністю сконцентрований в кістковій тканині і зубах, проте 10% макроелемента, що залишилися, розподілені по всьому тілу і задіяні в життєдіяльності кожної клітини. Тому дуже важливо, щоб елемент був присутній в організмі у необхідній кількості, оскільки це є запорукою здоров'я та гарного самопочуття.

Опис та характеристика

"Несуче світло" елемент - саме так перекладається "фосфор" з давньогрецької мови - широко поширений у природі і становить практично 0,9% ваги земної кулі. Висока хімічна активність елемента сприяє тому, що він практично ніколи не існує у природному, чистому вигляді, і тому виявити його можна переважно у складі різноманітних сполук.

Чи знаєте ви? Фосфор є першим хімічним елементом, поява якого задокументовано. Але особливість відкриття полягає не в цьому, а тому, що алхімік Х. Брант виявив фосфор у спробі відкрити легендарний філософський камінь. І робив він це за допомогою особливої ​​золотистої рідини — сечі. У результаті камінь алхімік, звичайно, не винайшов, але ось елемент, що світиться, відкрив.

«Візитною карткою» макроелемента прийнято вважати специфічне свічення у темряві, за що він і був прозваний стародавніми греками «світлоносним». А в організмі людини вага всього фосфору складатиме від півкілограма і практично до кілограма.Однак до кінця XIX століття вчені ще нічого не знали про важливу роль елемента у життєдіяльності організму, хоча його першовідкривач Х. Брант і заробив чималі гроші на відкритих ним кристалах, що світяться, ціна на які перевищувала навіть вартість золота.

Зараз розрізняють фосфор у двох видах: білий та червоний порошок. Причому в білому вигляді елемент практично безбарвний, є твердокристалічний і миттєво окислюється киснем. А при окисленні з'являються дим і характерний специфічний запах часнику.

Функції та роль в організмі

Участь у всіх обмінних процесах організму - це перша і найважливіша функція елемента, що світиться. Практично весь вміст фосфору сконцентрований у людських кістках та зубах. У поєднанні з кальцієм цей макроелемент формує всю внутрішню мінеральну структуру кістки, забезпечуючи її необхідною міцністю та механічною витривалістю.

Чи знаєте ви? Якби кістки людини складалися переважно з кальцію, або був би надлишок останнього, то кістку можна було б порівняти зі склом, яке дуже тверде за своєю природою, але зовсім не пластично і пошкоджується або б'ється від будь-якого навіть не сильного удару.

Одна з найважливіших функцій фосфору полягає в його енергоносійстві - це означає, що саме завдяки йому з'їдена їжа перетворюється на енергію, внаслідок чого стає можливою робота м'язів, органів, мозку. У клітинах особливим і універсальним джерелом енергії виступає АТФ - аденозинтрифосфорна кислота, в яку в обов'язковому порядку входить елемент, що світиться, що видно навіть з назви сполуки. І саме фосфор є переносником енергії.

Крім того, цей макроелемент бере участь у всіх метаболічних процесах організму, сприяє продукуванню вуглеводів та білків. Також він бере активну участь у клітинній життєдіяльності, оскільки входить до структури клітинної мембрани у вигляді фосфопротеїнів та фосфоліпідів. До того ж фосфор бере участь і в процесах росту та поділу клітин, зберігання та передачі в них генетичної інформації, оскільки елемент входить і до складу нуклеїнових кислот (ДНК та РНК). Фосфор впливає роботу нервової системи, оскільки бере участь у процесі передачі нервових імпульсів. До того ж він бере участь і в ферментоутворенні, підтримує кислотно-лужний баланс та покращує засвоєння організмом глюкози.

Отже, основні функції та користь фосфору для організму полягає в тому, що елемент:

• є запорукою зростання та відновлення організму в цілому та всіх його систем та органів зокрема;
• підтримує нормальний обмін речовин;
• нормалізує роботу серцево-судинної системи;
• сприяє правильному перебігу внутрішньоклітинних процесів;
• регулює баланс рідини у організмі;
• сприяє зміцненню кісток та зубів;
• бере участь у роботі нервової системи;
• активує дії вітамінів;
• є основним енергоджерелом в організмі.

Важливо! Кальцій та фосфор утворюють ідеальний тандем. Саме спільне їх надходження в організм сприяє повному засвоєнню обох елементів і підтримує ідеальне співвідношення кальцію та фосфору (2 до 1) у кістках та зубах.

У чому міститься фосфор: продукти-джерела

На жаль, тільки фосфор, що міститься в рибі, засвоюється в кишечнику без залишку, а ось елемент будь-яких інших продуктів всмоктується лише в обсязі 70%.Але його зміст досить великий і поширений, щоб заповнювати необхідну добову норму. Джерелами цього макроелемента виступають такі продукти, як:

• молоко та деякі молочні продукти (особливо жирний сир і плавлений сир);
• м'ясо та птиця, а також деякі субпродукти, наприклад, яловича печінка;
• курячі яйця (багаті на фосфор);
• риба та риб'яча ікра (особливо осетрових);
• хліб (найбільше у житньому);
• крупи - гречана та вівсяна, рис;
• волоські горіхи, фундук, насіння;
• бобові - квасоля та горох;
• овочі - цибуля порей, буряк, морква, капуста, огірки, салат, шпинат, часник, гарбуз.

Добова потреба та норми

Добова потреба у фосфорі коливається у людей залежно від віку та способу життя. Так, людям, які ведуть активне життя, професійним спортсменам або тим, чия робота пов'язана з постійною важкою фізичною працею, потрібна добова доза практично вдвічі більша, ніж для людини, яка веде звичайний спосіб життя. Розглянемо норми надходження фосфору в організм основних вікових категорій.

Для дорослих

Вважають, що добової нормою цього корисного елемента для дорослої людини є дозування в діапазоні від 1000 до 2000 мг. Насправді краще брати усереднені цифри, що підходять більшості людей — від 1200 до 1500 мг, оскільки різна життєва активність потребує різного споживання макроелемента.

Тим, хто веде переважно сидячий спосіб життя, підійде і мінімальна норма, оскільки потреба у них невелика. А от у тих, у кого нервова робота, хто протягом усього дня на ногах і витрачає багато енергії, потреба зростає до 2000 мг на добу.Що стосується спортсменів і людей зі схожою діяльністю та великими фізичними навантаженнями, то їхня норма підвищується приблизно до 3000 мг на добу.

Для дітей

Для дітей фосфор - це основний елемент зростання, і в різному віці потреба в ньому різна, але завжди обов'язкова. Так, наприклад, малюкам до року достатньо від 300 до 500 мг на добу. Карапузи від року до трьох років потребують добових 800 мг макроелемента. У дошкільному віці (3-7 років) ця потреба зростає до 1000-1400 мг, а молодшому шкільному віці (7-10 років) зростає ще до 1400-1800 мг щодня. У період гормональної перебудови та активного зростання у підлітковому та юнацькому віці з 11 до 18 років потреба у фосфорі злітає до 1800-2500 мг на добу.

Для вагітних

Не просто так вагітним кажуть, щоб їли за двох. А все тому, що у майбутньої матусі добова норма цього корисного елемента зростає практично вдвічі більше, ніж вона має дорослу людину. Тому вагітним жінкам і мамам, що годують, потрібно вживати від 3000 до 3800 мг цього елемента на добу.

Важливо! Ці норми вказані для людей, які живуть у нормальному, не дуже активному ритмі. Для тих, хто зазнає великих психофізичних навантажень, перебуває у стані хронічного стресу, втоми чи професійно займається спортом, норми фосфору мають бути значно збільшені.

Дефіцит та надлишок: причини та симптоми

Незважаючи на однозначну користь макроелемента, що світиться, все ж його нестача, як і надлишок, мають свій негативний вплив на стан організму.

Нестача

Нестача макроелемента насправді трапляється вкрай рідко.Для того, щоб дійсно виник дефіцит фосфору, потрібно харчуватися суто рослинною їжею, що росте прямо із землі, і нехтувати іншими видами продуктів. Як ви самі розумієте, такий раціон для сучасної людини є малоймовірним. Причинами фосфорної недостатності також можуть бути:

• низька кислотність, що виникає при прийомі деяких медикаментозних засобів;
• дієтичне харчування з низьким вмістом білків;
• нестача вітаміну D;
• вживання їжі з великою кількістю металів (магнію, заліза, алюмінію та барію). Метали значно знижують засвоюваність макроелемента;
• хвороби нирок;
• порушення у роботі ендокринної системи;
• недолік всмоктування у шлунково-кишковому тракті;
• цукровий діабет;
• голодування;
• пристрасть до алкоголю та наркотична залежність;
• тривале застосування сечогінних препаратів, при якому фосфор вимивається із сечею;
• у новонароджених при штучному вигодовуванні може виникнути фосфорна недостатність через низьке засвоєння елемента, що призводить до розвитку рахіту.

• поява хворобливих відчуттів у кістках та м'язах;
• виснаження та загальний стан втоми;
• втрата апетиту;
• зниження імунітету, що проявляється у підвищеній схильності до захворювань вірусного та інфекційного характеру;
• рахіт;
• пародонтоз;
• остеопороз;
• зменшення у печінці синтезу білка;
• зміни міокарда дистрофічного типу;
• поява геморагій на шкірі та слизових оболонках;
• зниження ваги;
• поява тремтіння в кінцівках;
• іноді трапляються психічні порушення.

Важливо! У разі дуже занедбаної недостатності у людини можуть розвиватися такі небезпечні для життя стану, як загальна м'язова слабкість, потім ступор, що призводить до коми, а кома, як відомо, може мати смертельний результат.

Надлишок та його шкода

Занадто велика кількість фосфору небезпечна для людини анітрохи не менше, ніж її нестача. Його надлишок впливає практично на всі системи та органи, порушуючи їх роботу та викликаючи загальне отруєння організму. Найбільша небезпека надлишку цього макроелемента полягає в тому, що він сприяє вимиванню кальцію з кісток, якого в нормі має бути вдвічі більше.

А кальцієва недостатність стає причиною болю в кістках, порушення їх структури, підвищеної ламкості та їх проблематичного відновлення після переломів. До того ж у нирках починають з'являтися каміння, порушується перебіг нервових процесів та робота ендокринної системи. Гостре отруєння фосфором має самі симптоми, як і будь-яке інше отруєння — блювота і біль у шлунку. А ось при хронічних формах отруєння з часом можливий розвиток паралічу, і навіть є можливість смерті. Причинами надлишку фосфору в організмі можуть стати:

• дуже велике вживання фосфору з продуктами харчування;
• нераціональний прийом препаратів, що містять фосфор, що значно збільшує його надходження до організму;
• порушення фосфорного обміну;
• постійна робота з фосфорними сполуками;
• білкова дієта або вживання в їжу занадто багато м'ясних продуктів.

Важливо! Всіми улюблені газування (лимонад і кола), консервована риба, м'ясо та овочі, молочні консерви та згущене молоко, плавлені сирки і навіть цукор виробляються за допомогою фосфатів.Надмірне вживання цих продуктів, що так часто буває поширеним серед діточок, призводить до надмірного надходження фосфору в організм і загрожує небезпечними наслідками!

• омертвіння тканин;
• відчуття печіння в долонях;
• нирковокам'яну хворобу;
• хвороби печінки;
• анемію (недостатність заліза у крові відбувається через те, що надлишок фосфору сприяє вимиванню магнію);
• крововиливу та кровотечі;
• недолік кальцію, який проявляється у вигляді остеопорозу (крихкість та ламкість кісток);
• розвиток атеросклерозу, який може призводити до інфарктів та інсультів;
• ураження печінки та травного тракту;
• у тканинах відбувається відкладення малорозчинних фосфатів.

Препарати із фосфором

Фосфор, як і кальцій, часто входить у полівітамінні комплекси, прийому яких цілком достатньо, щоб уникнути фосфорної недостатності, але й не допустити надлишку елемента. До вітамінів, що містять фосфорно-кальцієвий тандем, відносяться:

• "Вітрум";
• "Фарматон";
• "Центрум";
• "Елевіт";
• "АлфаВіт";
• «Комплив»;
• "Селмевіт";
• «Супрадін»;
• "Дуовіт".

• "Фітін";
• "Кальція гліцерофосфат";
• "Гліцерофосфат";
• «Ліпоцеребрин»;
• "Гефефітин";
• "Фосфрен".

Важливо! Неприпустиме самолікування даними препаратами, оскільки вони можуть спровокувати надлишок фосфору, який загрожує серйозними наслідками.

Взаємодія з іншими речовинами

Фосфор - Це речовина, яка дуже легко вступає в різні сполуки. Тому його реакція залежить від багатьох інших речовин. Так само інші речовини активно реагують на нього. Наприклад, цей елемент перешкоджає всмоктування магнію у крові.Тому його надлишок може призвести до магнієвої недостатності і, як наслідок, недокрів'я (анемії). Також фосфор добре взаємодіє з кальцієм, але його надлишок сприяє вимиванню кальцію з кісток, що призводить до порушення їх структури та підвищення ламкості. Тому співвідношення кальцію до фосфору має бути 2 до 1. А ось надто велика кількість кальцію теж погано впливає на фосфор, знижуючи його кількість в організмі. Тому, становлячи свій раціон харчування, дуже важливо зберігати баланс. Щоб поліпшити всмоктування корисного макроелемента, необхідно його вживати разом із деякими вітамінами — саме з вітамінами A, D і F.

Як бачимо, фосфор — необхідний людини макроелемент, який бере участь у побудові кісток і зубів, але й впливає і роботу організму загалом, беручи участь у багатьох процесах на клітинному рівні. Нестача цього елемента має важкі наслідки, втім, як і його надлишок, хоча останнє отримати набагато простіше, враховуючи величезну кількість фосфатів, які зараз використовуються при виробництві харчової продукції. Найголовніше, щоб харчування було здоровим, а раціон збалансованим, що стане запорукою рівноваги елементів в організмі.