Буряковий сік: користь та шкода для організму

Буряк – це дуже смачний та корисний продукт, який часто використовують у різних стравах.

У давнину з цього коренеплоду видобували натуральний барвник і використовували його в медицині та кулінарії. Найдавніші археологічні докази того, що люди використовували буряк, датуються третім тисячоліттям до н.е., були знайдені в Нідерландах та Єгипті.

У другому тисячолітті до н. буряк був відомий і в Стародавній Персії. Місцеві жителі використовували її в їжу та як лікарську рослину. Однак, незважаючи на всю свою користь, буряк вважався символом сварок та пліток. Але всі ці забобони все одно не заважали їм насолоджуватися чудовим смаком буряків, готуючи з нього різноманітні страви.

На Русі буряк також мала популярність, до нас вона потрапила з Візантії у XX столітті. Її вживали переважно на їжу, подаючи до столу з приправою з імбиру. Вважалося, що ця страва викликає апетит. Пізніше буряки почали додавати в супи і готувати з них усім відомий борщ.

Використання бурякового соку теж було популярне за всіх часів. Особливо його любили пити дівчата, оскільки вважалося, що буряки продовжують молодість організму, надають бадьорості, зберігають струнку фігуру і навіть впливають на настрій.

Склад та калорійність бурякового соку

Користь бурякового соку

Багатий список мінеральних сполук та вітамінів дозволяє використовувати буряковий сік при лікуванні багатьох недуг. Напій зосереджує ті самі елементи, як і буряк, лише у більш концентрованої формі.

Буряковий сік використовується для лікування та профілактики захворювань, пов'язаних із печінкою, нирками, жовчним та сечовим міхуром, лімфатичною системою. Вживання бурякового соку допомагає очищати кров.

Свіжий сік містить багато заліза. Цей елемент потрібен для повноцінного кровотворення, профілактики анемії, підвищення рівня глюкози у крові, нормалізації артеріального та внутрішньочерепного тиску.

Також відомий сприятливий вплив бурякового соку на стан шкіри. З його допомогою покращується колір обличчя, вирівнюється рельєф.

Буряковий сік сприятливо впливає на імунітет і допомагає швидше відновлюватися організму після хвороби.

Завдяки нітратам у складі сік із буряків корисно вживати людям із серцевими патологіями.

При прийомі фрешу з буряка виробляється серотонін, який позитивно діє на психоемоційне середовище людини і допомагає позбутися безсоння.

У складі напою багато йоду. Цей елемент потрібен для профілактики та лікування недуг, пов'язаних із щитовидкою та всією ендокринною системою.

— З вживання бурякового соку справді можна отримати масу корисних для здоров'я бонусів.

Наприклад, завдяки вмісту харчових нітратів, які переробляються в оксид азоту, цей напій сприяє розширенню судин, покращенню кровотоку, зниженню тиску та підвищенню ефективності будь-яких фізичних навантажень.

А також бетаїн, який міститься у буряках, допомагає організму краще засвоювати білок, що так важливо для підтримки м'язів у тонусі.

Ще кілька явних плюсів бурякового соку для корекції фігури – покращення обміну речовин та травлення загалом, зниження рівня холестерину.

Для тих, кому напій не до смаку, рекомендую додавати до нього апельсиновий чи морквяний соки у пропорції 1/4.

Але важливо відзначити: буряковий сік протипоказаний при сечокам'яній хворобі, низькому тиску та підвищеному рівні цукру в крові.

А також обов'язково відстоюйте буряковий сік 2-3 години в холодильнику перед вживанням. фітнес-тренер, консультант із харчування Шигонцева Тома.

Шкідливість бурякового соку

При вживанні бурякового соку проконсультуйтеся з лікарем, оскільки можливий прояв алергічних реакцій, якщо ви не вживали його раніше. Тому введення цього продукту слід проводити обережно.

Крім цього, сік із буряків протипоказаний людям з непереносимістю буряків, гіпотонікам, а також людям із хворобою 12-палої кишки та шлунка.

Застосування бурякового соку в медицині

Буряковий сік широко застосовується в народній медицині для лікування та профілактики різноманітних захворювань.

Найбільш відомий та універсальний рецепт лікувального овочевого коктейлю – це суміш морквяного, бурякового та огіркового соків у співвідношенні 10:3:3.

Сік із буряків вживають при хворобах печінки та жовчного міхура, безплідності, захворюваннях серця та гіпертонії, ожирінні, запорах, подагрі і навіть при грибку стопи.

При лікуванні ангіни рекомендують робити настоянку із бурякового соку з додаванням оцту. Полоскання горла таким складом здатне знизити запалення та прискорити загоєння.

Сік буряків здатний знижувати тиск, що благотворно позначається на стані судин.

Застосування бурякового соку у кулінарії

Буряковий сік успішно застосовується не тільки в медицині, а й у кулінарії. Понад 20% населення Землі вживають буряки у приготуванні страв.

Буряковий сік

Для приготування соку добре промийте коренеплід, очистіть його від шкірки. Наріжте на середні шматочки і зануріть у соковитискач.

Майте на увазі, що коренеплід дуже твердий, тому регулюйте вичавлювання соку вручну, щоб не пошкодити апарат.

Далі, поставте свіжий сік у холодильник на 2 - 3 години, щоб він настоявся.

Ажурні бурякові млинці

Яйце, сіль, цукор збити до однорідної маси. Додати молоко, буряковий сік і поступово всипати борошно. Кількість муки регулюйте самостійно, звертаючи увагу на консистенцію тесту. Воно має бути рідким.

Вимішуйте тісто до однорідної гладкої консистенції і дайте йому відпочити 15 хвилин. Випікайте млинці на розігрітій сковороді, попередньо змастивши олією.

При подачі можна прикрасити улюбленим варенням, цукровою пудрою чи свіжими ягодами.

Як вибрати та зберігати буряковий сік

Буряковий сік нечасто можна зустріти на прилавках магазинів. Найчастіше його виготовлення відбувається самостійно у домашніх умовах.

Щоб буряковий сік вийшов якісним та максимально корисним, потрібно відповідально поставитися до вибору продукту для його виготовлення.

Хороші буряки повинні бути пружними, бордового, червоного або фіолетового кольору. Плоди варто вибирати до 12 см у діаметрі. При розрізі на буряках не повинно бути вкраплень білого та чорного кольору, оскільки це ознака псування буряка. А наявність зелених відростків свідчить про молодість овочів, а значить і про його соковитість. Перед застосуванням продукт добре промивається та очищається від шкірки.

Для того, щоб сік швидко не зіпсувався і не втратив своїх корисних властивостей, його поміщають у холодильник, де він повинен відстоятися. Його властивості у цей час набирають максимальної сили. Час зберігання не повинен перевищувати 12 годин.