Як приготувати заморожені креветки?

Ще недавно лише мало хто міг дозволити собі приготувати креветки. Сьогодні цей продукт перестав бути делікатесом, і купити креветки можна у кожному продуктовому магазині. Найчастіше це варені заморожені креветки. Як готувати їх правильно зазвичай пишеться на кожній упаковці. Однак буває, що ви берете креветки на вагу або інформація на упаковці змащена, або зовсім відсутня. У таких випадках добре знати, що і як слід робити. Добре креветкам можна просто дати відтанути - і вони вже готові до вживання. Але щоб зробити смак креветок яскравішим, багатшим, їх краще проварити. Процес це швидкий та зовсім нескладний. Правда, і тут є свої тонкощі, упустивши які замість ніжного і соковитого делікатесу можна отримати жорсткий, гумовий на смак продукт. Саме тому я постаралася максимально докладно описати та наочно продемонструвати кожен крок процесу. З таким рецептом з фото складнощів у вас точно не виникне.

• креветки варено-морожені – 1 упаковка,
• сіль - за смаком (я додавала приблизно 2/3 ст. л.),
• лавровий лист - пара листків,
• горошини перцю (у мене суміш) – 8-10 шт.

Як приготувати варені заморожені креветки?

Усі варено-морожені креветки, незалежно від їхнього розміру, готуються однаково. Відмінно буде лише час їхнього варіння – чим більше креветки, тим довше їх потрібно буде варити. У мене креветки були великі, тигрові. Варити креветки ми відразу, не чекаючи, поки вони розморозяться. Тому виймаємо креветки з упаковки, викладаємо в друшляк (або сито) і промиваємо під прохолодною проточною водою буквально протягом 1 хв.Наша мета – частково змити з креветок крижану глазур та можливий бруд. Плюс це дасть можливість креветкам трошки відтанути, а значить і до готовності вони дійдуть трохи швидше.

Далі залишаємо промиті креветки в друшляку і приймаємось за воду. В принципі можна просто закинути креветки в підсолену воду. Це також цілком допустимо. Але якщо ви хочете розкрити смак та аромат креветок по максимуму, то обов'язково організуйте для них пряний бульйон. У бульйон можна додавати будь-які приправки та спеції за смаком. Безпрограшний і найпростіший варіант – лавровий лист та перець горошком. Воду в каструльці доводимо до кипіння, після чого підсолюємо її, кидаємо туди перець та лаврушку. Любителі можуть додати туди сік лимона.

Слідом за ними відправляємо в киплячу воду креветки і даємо їм покипіти 3-4 хвилини (дрібним креветкам цілком вистачить і хвилини). Оскільки креветки у воду завантажуємо зовсім холодні, повторно закипить вода не відразу. Тут потрібно стояти біля плити і чатувати на цей момент, інакше є ймовірність переварити креветки. Якщо раптом ви прогаяли момент закипання, готовність креветок можна визначити по панцирю - він стає прозорим.

Після закипання помічаємо час, даємо креветкам прокипіти скільки потрібно, після чого відразу знімаємо їх з плити і зливаємо воду, відкинувши на друшляк. Якщо вам потрібно відварити багато креветок, завантажуйте креветки в бульйон невеликими порціями, не забуваючи кожен підхід спочатку доводити воду до кипіння.

Усі, креветки готові. Даємо їм охолонути і обсохнути, потім очищаємо і можна додавати в салати або подати як закуску, збризкавши (за бажанням) соком лимона.

Як приготувати заморожені креветки?

Креветки найчастіше продаються на полицях супермаркетів та рибних магазинів у замороженому вигляді. Але користі в таких морепродуктах не менше, ніж у свіжих, крім того, у більшості випадків вони вже очищені і іноді навіть зварені, що значно полегшує їхнє приготування.

Самі по собі креветки дуже корисні, це чистий білок, що легко засвоюється, який містить необхідні організму мікроелементи. Цей рак може бути як основним, так і додатковим інгредієнтом у великій кількості страв. Швидко приготувати заморожені креветки дуже просто, витративши мінімум часу і виявивши трохи фантазії, можна отримати по-справжньому ресторанну страву.

Зміст:

Якими способами готують заморожені креветки

Для більшості з нас креветки це лише смачна закуска під пиво. Зазвичай їх відварюють у воді та одразу з'їдають. Але це далеко не єдиний і точно не найсмачніший спосіб приготування цих ракоподібних.

Креветки не лише варять, а й смажать, маринують, готують на грилі, додають у салати, перші та основні страви. Кожен спосіб має свої особливості, адже м'ясо у креветки дуже ніжне і потрібно знати, як підготувати продукт і скільки часу його обробляти, щоб воно не стало гумовим та несмачним. Розберемо всі засоби приготування.

Приготування розморожених креветок

Як варити креветки

Для початку розглянемо найпопулярніший і найшвидший метод. У варінні креветок є свої тонкощі. Як і всі морепродукти, вони не вимагають тривалої термообробки, до того ж у продажу все частіше з'являються відварені заморожені напівфабрикати. Вони відрізняються від сирих своїм кольором, варені мають рожевий відтінок, а сирі тьмяно-сірий.

Вже варений заморожений продукт достатньо розморозити і покласти в киплячу воду на кілька хвилин. Але щоб надати креветкам особливий аромат, у воду, крім солі, додають і інші спеції – часник, кріп, лавровий лист, горошини перцю та інші приправи до смаку. Креветки також люблять лимонний сік, яким їх зазвичай збризкують перед подачею.

Скільки варити креветки? Якщо креветки сирі, їх варять певний час залежно від розміру: дрібним потрібно 3-5 хвилин для готовності, більшим 5-7, а для королівських креветок потрібно 7-8 хвилин, щоб приготуватися, з моменту закипання води. Важливо пам'ятати, що неочищені креветки варяться довше.

Готові морепродукти спливають на поверхню та змінюють свій колір, вони стають рожевими зовні та білими всередині. Їх знімають з вогню і одразу поміщають у прохолодну воду на кілька секунд, щоб завершити термообробку.

Креветки на грилі

Дуже смачні креветки, виготовлені на грилі. Але в такий спосіб готують переважно великі види – тигрові чи королівські. Маленькі можна готувати у вигляді шашличка, нанизаного на довгі дерев'яні шпажки. Ще одна особливість – перед приготуванням на грилі креветки обов'язково очищають та маринують.

Для приготування їх змащують оливковою олією, посипають спеціями і смажать на грилі, доки вони не змінять колір, по 2-3 хвилини з кожного боку.

Так само можна запекти креветки в духовці, при 170 градусах, але часу це займе трохи більше.

Жарка

Смажені креветки не менш смачні, ніж варені. Готують їх на суміші оливкової та вершкового масел. Креветки кладуть у вже сильно розігріту олію разом із часником та спеціями, смажать протягом 3-5 хвилин, весь час помішуючи.Великі та неочищені морепродукти смажать довше, приблизно 8-10 хвилин.

Цікаво, що смажені неочищені сорти рекомендують вживати разом з панциром, вважається, що саме в ньому містяться найкорисніші речовини.

У фритюрі

Іноді можна побалувати себе "некорисним" способом приготування креветок, а саме посмажити їх у фритюрі.

Олію у фритюрниці або глибокій сковороді розжарити, тим часом креветки очистити, занурити в молоко, борошно і обсмажити по 2-3 хвилини, вони мають стати золотистими. Викласти ракоподібні на паперові рушники, щоб прибрати надлишки олії. Можна використовувати будь-яку паніровку – сухарики, яєчний кляр тощо.

Як приготувати заморожені креветки без розморожування

Всі перераховані вище способи припускають, що креветки спочатку розморожують. Якщо немає бажання витрачати час на цей процес, можна скористатися такими методами та девайсами:

1. Пароварка

У пароварку вливають воду, закладають креветки, додають оливкову олію, лимонний сік та кріп, готують на пару 15 хвилин.

2. Мікрохвильова піч

Промиті заморожені креветки кладуть у рукав для запікання, залишаючи трохи вільного місця, проткнути рукав у кількох місцях і готувати 12 хвилин при потужності 80%.

3. Мультиварка

Не дарма ця грубка набуває все більшої популярності, адже вона значно полегшує життя, і економить час.

Найпростіший спосіб засипати в чашу креветки, залити водою так, щоб вона повністю покрила їх, готувати в режимі «Гасіння» 20 хвилин.

4. Ошпарювання

Так готують нерозморожені очищені креветки.Приготувати киплячу воду зі спеціями, заморожені креветки помістити в друшляк і залити половиною одержаного бульйону, на поверхні молюсків не повинно залишитися льоду.

Ошпаренные креветки помістити в каструльку і залити водою, що залишилася, тримати в ній не довше хвилини. Полити соком лимона. Можна братися до дегустації.

Страви з креветок

Приготовлені вищепереліченими способами креветки вже можна подавати як закуску, а також додавати їх у салати, наприклад, з авокадо, помідорами, іншими морепродуктами та овочами. Заправляють такі салати майонезом, вершковим сиром, йогуртом, соєвим соусом, лимонним соком та оливковою олією.

З креветок варять смачні супи, готують основні страви, особливо «дружать» ці рачки з рисом та макаронними виробами, найпопулярніші страви – це паелья або різотто з морепродуктами та різні види пасти.

Як розморозити креветки

Вже зрозуміло, що заморожені креветки просто приготувати, при цьому підготовчий процес також не займе багато часу. Адже, як виявилось, їх навіть не завжди потрібно розморожувати та очищати. Але якщо згідно з рецептом креветки слід розморозити, існує кілька способів це зробити.

1. У воді. Найпростіший спосіб - покласти їх у друшляк і потримати під струменем води.
2. У холодильнику. Вважається найкориснішим і найбезпечнішим способом. Креветки витягти з упаковки, перекласти в миску і поставити на нижню полицю холодильника на 8 годин, зберігаючи при цьому смак і аромат морепродукту.
3. За кімнатної температури. Досить швидкий спосіб, але м'ясо креветок під час цієї процедури втрачає свій аромат.
4. У пакеті. Герметично закритий пакет із креветками опустити в ємність із холодною водою.
5. У НВЧ-печі.Цей спосіб не рекомендують використовувати, тому що креветки в процесі розморожування втрачають свій аромат та смак.

Поради

Як видно, приготування креветок справді дуже швидкий і простий процес. Залишилося дізнатися кілька кулінарних хитрощів, і ця страва точно стане найчастішим гостем у вашому будинку.

• Щоб креветки не ввібрали в себе воду після розморожування, їх обов'язково треба відкинути на друшляк, даючи зайвій воді стекти.
• Щоб покращити та наситити смак креветок, їх можна приготувати у пиві, вони стануть ніжні, м'які та особливо ароматні.
• Обов'язково промивати перед приготуванням креветки, щоб очистити їх від дрібного сміття.