Як правильно пити лимончело і з чим його поєднувати

Лимончелло – міцний лимонний лікер родом з Італії. У нього яскравий літній смак: солодкий, з тонкою гіркуватістю і цитрусовою свіжістю, що бентежить. При правильному підході цей напій може стати вашим улюбленцем. Дізнайтеся, як пити лимончелло, з чим його можна змішувати і чи потрібно закушувати.

Як пити лимончелло: трохи теорії та короткий огляд способів вживання

Лімончелло народився в південній частині Італії, але точне місце достеменно невідоме. «Авторство» ділять між собою Сардинія, Сицилія, узбережжя Амальфі, Іскья та Кіпр.

Фірмова особливість лимонного лікеру – спосіб приготування. Жодної дистиляції! Шкірку лимонів наполягають на готовому виноградному спирті від трьох до п'яти днів, потім у настоянку додають цукор та воду. Фінальний етап – змішування (емульсифікація). Технологія настільки проста, що багато любителів лимончелло практикують його приготування в домашніх умовах.

Фортеця напою може досягати 45 градусів, але виробники дотримуються негласно прийнятого обмеження і випускають лікер із часткою алкоголю від 25 до 32%.

Популярні торгові марки:

• Limoncello di Sicilia;
• Sorrento Nature;
• Villa Massa;
• Lemoncello Toschi;
• Limoncello di Capri;
• Bella Verde.

Як і з чим п'ють лимончело

• Італійською, тобто нерозбавленим, без закуски і неодмінно холодним. Ідеально - як діжестив. Перед їжею пити лікер небажано, оскільки насичений солодкий смак може перебити апетит.
• У поєднанні із соками, водою, іншими алкогольними напоями.
• Як інгредієнт для коктейлів.
• Як добавка до гарячих напоїв.
• У поєднанні із закусками або як інгредієнт для приготування десертів.

Щоб лімончелло напевно вас здивував, дотримуйтесь нехитрих правил: дотримуйтесь температурного режиму, пийте маленькими ковтками та правильно підберіть гастрономічні пари. Про всі ці нюанси поговоримо докладніше.

Як п'ють лимончелло італійці

На батьківщині лікеру його розпиття стало справжнім ритуалом. Італійці п'ють лимончелло крихітними ковтками під час неспішної розмови. Однієї чарочки на кожного співрозмовника достатньо, щоб обговорити всі питання, що хвилюють, і зробити спілкування максимально приємним.

В Італії кожен любитель лимонного лікеру, що поважає себе, не питиме його теплим. Охолодження напою - обов'язкова опція, іноді в морозилку вирушають чарки. У виборі келихів італійці не надто фантазують: використовують звичайні шоти або автентичні керамічні стаканчики, що особливо шануються на узбережжі Амальфі. В Італії закушувати лимончелло не прийнято, але відступ від цієї традиції цілком доречний.

Як пити лимончелло: підбір келихів

Як і будь-який лікер, лимончелло прийнято пити із класичних стопок (шотів) об'ємом 40-45 мл. Такі чарочки зручно поміщати у морозилку для охолодження. Це правило зовсім не канон. Для лимончелло відмінно підійдуть будь-які келихи, призначені для лікерів, наприклад витончені чарочки на високій чи низькій ніжці. Дизайн посуду значення не має, але прозорі склянки краще, вони вигідно підкреслюють життєрадісний жовтий колір напою.

Як пити лимончелло: температура

Як згадувалося вище, лимончелло прийнято пити дуже холодним. Це не забаганка італійців або манірних алкогольних гуру, а необхідність. Справа в тому, що відчути всю красу освіжаючого цитрусового смаку лікеру можна лише за низьких температур.У теплому вигляді лимончелло може здатися навіть неприємним.

Щоб довести напій до потрібної температури, пляшку потрібно кілька годин покласти в морозилку. За бажанням туди ж можна відправити чарки, вони покриються ефектною крижаною скоринкою.

Будьте уважні, не допускайте повного замерзання лікеру! Це негативно позначиться на його смакових якостях.

З чим пити лікер лимончелло

Незважаючи на традицію пити лимончелло нерозбавленим, від цього звичаю багато хто відступає, оскільки лікер досить міцний. Згладити градус можна за допомогою закусок або додавання до напою води, соків.

• Лимончелло відмінно «звучить» із соками з цитрусових, які підкреслюють його оригінальний гіркувато-солодкий смак. Змішувати напої можна у рівних частинах або у співвідношенні 1:2 (одна частина лікеру, дві частини соку).
• Звичайна мінеральна вода пом'якшить лікер і зменшить його спиртуозність.
• Лімончелло «дружить» з чаєм та кавою. Кілька ложок лікеру роблять гарячі напої ароматнішими, що особливо цінно в холодну пору року.
• Для тих, хто любить «гарячіше»: відмінний варіант збільшити міцність лікеру — додати горілку, джин або ром.

Як закуска добре підійдуть солодощі: випічка, шоколадні цукерки, фрукти та ягоди. Одне з класичних поєднань – лимончелло + морозиво. Рецепт такого десерту до непристойності простий: кульку холодних ласощів полити невеликою кількістю лікеру. Елементарно, а смак чудовий.

Ще одна ідеальна пара для лимончелло - часточка лимона. Така лаконічна закуска підкреслить яскравий смак напою.

Лікер добре проявляє себе в коктейлях, причому навіть найпростіший рецепт завдяки винятковому смаку лимончелло стає вишуканим. Приклади коктейлів:

• Кремончелло: лікер + вершки.
• "Мандариновий світанок": лікер, білий вермут, сік з мандаринів.
• "Морозний полудень": горілка, м'ята, лікер.

Як пити лимончело

Якщо вам довелося відвідати Італію, ви майже напевно знаєте смак улюбленого алкогольного напою місцевих жителів – лимончелло. Цей міцний лікер (30-45 градусів) виготовляють із спиртової настойки на лимонній цедрі та цукрового сиропу. На авторство рецепта претендують кілька італійських провінцій, тож його можна вважати національним надбанням. Лимончелло у цій сонячній країні можна зустріти як промислового виробництва, і домашнього. Однак, привізши додому пляшечку такого напою або придбавши його в магазині, наші співвітчизники нерідко виявляються розчарованими його смаком. Причиною є незнання, як пити лимончело. Якщо вам хочеться по-справжньому розкуштувати італійський лимонний лікер, необхідно познайомитися з правилами його вживання.

Особливості вживання

Лимончелло часто включають до складу освіжаючих коктейлів, використовують замість сиропу, поливаючи їм морозиво. Однак і в чистому вигляді цей лікер гарний, якщо вміти пити його правильно. Для цього достатньо спостерігати, як це роблять самі італійці.

• Лимончелло п'ють сильно охолодженим. Для цього його поміщають до морозильної камери за годину до приходу гостей або на більший період. Якісний напій не замерзає при знаходженні в морозильній камері і більш тривалий час, але про всяк випадок його потрібно час від часу перевіряти, щоб переконатися, що він не почав перетворюватися на кригу – у цьому випадку лимончелло буде непоправно зіпсовано.
• Розливають лимончелло по чарках, що нагадують формою келих для шампанського, але меншого розміру.Можна використовувати сам келих для шампанського або аналогічний йому: витягнутий, на високій ніжці. Важливо, щоб напій у ньому залишався холодним якомога довгий час. Сам келих, перед тим, як наповнити його лимончелло, теж бажано охолодити, сховавши в морозильник доти, доки він не покриється тонким шаром льоду.
• П'ють лимончелло невеликими ковтками, трохи прогріваючи в роті. Проковтнувши напій, видихають через ніс, щоб відчути його аромат та післясмак. Однак розтягувати дегустацію надовго не варто – спустошити келих потрібно встигнути доти, доки він повністю не розмерзнеться, інакше господиня буде змушена запропонувати перелити лікер у свіжу чарку.
• Класичні варіанти лимончелло містять у складі багато цукру. Подають їх по обіді. Проте допустимо запропонувати лимончелло як діжестиву, а й аперитиву, оскільки він покращує травлення і апетит. Для цього краще вибирати найменш солодкі сорти. Коктейлі з лимончелло можуть подаватися до або після обіду, а також як самостійні напої окремо від їди.

Італійці лимончелло не закушують, але цей напій досить міцний, і, якщо ви запропонуєте до нього легку закуску, вас навряд чи звинуватить у порушенні культури його вживання.

Чим закушувати лимончелло

Келихи з лимончелло часто прикрашають часточками лимона чи коктейльними ягодами. Ви можете закусити ними напій, не прославившись невігласом.

У будь-якому італійському будинку на столі майже завжди є свіжі фрукти. Їх теж можна використовувати як закуску, не ризикуючи порушити етикет.

Допустимо заїсти лимончелло часточкою гіркого шоколаду чи морозивом. Інші десерти вважаються для цієї мети невідповідними.

Якщо лимончелло здається вам занадто міцним, щоб пити його без закуски або з одними тільки фруктами, ви можете віддати перевагу більш легким коктейлям на його основі.

Коктейль «Мандариновий світанок»

• вермут (краще білий) – 20 мл;
• лимончело - 30 мл;
• мандариновий сік – 50 мл;
• апельсинова цедра та коктейльна вишня – для прикраси;
• лід – за смаком.

• Напої змішайте в шейкері з додаванням колотого льоду, процідіть.
• На дно келиха покладіть пару кубиків льоду.
• Наповніть келих коктейлем.
• Прикрасьте вишнею та спіраллю з апельсинової цедри.

Подавати коктейль рекомендується в келихах для мартіні, але можна використовувати і ємності іншої форми.

Коктейль «Морозний полудень»

• лимончело - 30 мл;
• горілка – 50 мл;
• м'ята – для прикраси;
• лід – за смаком.

• Горілку та лимонний лікер змішайте в шейкері з льодом.
• Процідіть і перелийте в келих, на дно якого перед цим покладіть кілька кубиків льоду.
• Прикрасьте келих м'ятою.

Коктейль, зроблений за цим рецептом, має освіжаючий смак, але виходить міцним.

Коктейль «Кремончелло»

• Вершки збийте до консистенції крему.
• У келих влийте лимончелло, зверху викладіть збиті вершки.

Цей коктейль подається з трубочкою та ложечкою для морозива.

Коктейль «Скітлс»

• лимон – 1 шт.;
• лимонний сік – 10 мл;
• лимончело – 40 мл;
• полуниця – 10 г;
• медовий сироп – 15 мл;
• лід – за смаком.

• Добре вимийте й обсушіть серветками лимон.
• З м'якоті вичавте сік, процідіть, відміряйте необхідну кількість.
• У шейкері змішайте сироп, лікер і сік, додавши трохи льоду та розім'ятої виделкою полуниці.
• Процідіть отриманий коктейль і заповніть порожнину всередині лимона.

Коктейль відрізняється не лише оригінальною подачею, а й неповторним смаком. Медовий сироп можна приготувати з меду, розвівши його водою у співвідношенні 1:2 і остудивши. Полуницю можна використовувати як свіжу, так і заморожену.

Білий лимонний глінтвейн

• біле сухе вино – 150мл;
• лимончело - 20 мл;
• лимонна цедра – 20 г;
• апельсинова цедра – 10 г;
• мед – 10 мл;
• кардамон – 2 р.

• У невеликий ківш влийте вино та лимонний лікер.
• Підігрійте на повільному вогні, не доводячи до кипіння.
• Додати мед. Розмішуючи, досягайте його розчинення.
• Опустіть у кухоль цедру цитрусових фруктів, додайте кардамон.
• Прогрівайте, не допускаючи кипіння протягом 10 хвилин.
• Зніміть кухоль з вогню. Через сито перелийте напій в іншу ємність.
• Обережно наповніть незвичайним глінтвейном айріш-келих.

Незважаючи на те, що лимончелло прийнято пити крижаним, цей напій, зроблений на його основі, подається виключно гарячим. Прикрасити можна гілочкою лимонної трави або паличкою кориці.

Коктейль «Мохітелло»

• лимончело - 20 мл;
• білий ром – 40 мл;
• сухий вермут – 30мл;
• цукровий сироп – 20 мл;
• газована вода без добавок – 75 мл;
• лайм - 20 г;
• м'ята – 10 г;
• колотий лід – до смаку.

• Високу склянку наповніть на третину або чверть колотою кригою.
• Відкладіть кілька листочків м'яти для прикраси. Решту покладіть у склянку.
• Опустіть у келих шматочок лайма.
• Придуште м'яту та лайм.
• Влийте спочатку цукровий сироп, потім лимончелло, потім ром і газировку.
• Розмішайте барною ложкою або соломинкою.
• Додайте зверху ще трохи колотого льоду, прикрасьте листочками м'яти.

Цей коктейль відноситься до розряду лонг-дринків. Подають його в хейболі (високій склянці) із трубочкою.

Міцний лимонний ликер лимончелло родом із Італії. Тут його можна знайти майже у кожному будинку. Напій можна пити у чистому вигляді або використовувати для приготування коктейлів. Італійці також поливають їм морозиво замість сиропу.