Чому в одному курячому яйці два жовтки: як виходять двожовтні яйця?

Двохжовткові курячі яєчка у нас у родині всі люблять. Та лише трапляються вони досить рідко. Адже вони смачніші за звичайні і поживніші. Але два жовтки в одному яйці – це нормально чи ні? Питання виникає, оскільки таке явище – скоріше виняток, ніж правило.

Ви маєте рацію, двожовтні яйця - це досить рідкісний випадок. Хоча такий продукт має великий попит на ринку. Якщо вивчити статистичні дані, то з'ясуємо, що два жовтки трапляються в середньому в одному яєчку на тисячу штук. Такий продукт з подвійною начинкою зовні не особливо відрізняється від звичайно: той же колір, така ж або трохи тонша за шкаралупу, хіба що форма трохи витягнута, та розміри дещо більше, ніж у звичайних. Маса однієї штуки може сягати 120 г.

Цікаво, що можуть траплятися яйця, у яких жовтків не два, а більше. Максимально зареєстрована кількість дорівнювала дев'яти.

Деякі вважають, що лише певні породи курей несуть двожовтні яйця. Наприклад, ця особливість приписується жовтим орпінгтонам та ще одній новій індійській породі курей. Але насправді приналежність до конкретного різновиду ролі не грає.

Незважаючи на те, що такі «делікатеси» вважаються часом мало не елітним продуктом, все ж таки тут все не так райдужно, як здається на перший погляд. Два жовтки насправді – це сигнал про неправильну роботу організму курки. Більше того, біологи взагалі цей феномен називають потворністю.

Є кілька причин, чому кури несуть двожовтні яйця:

• або це хворі птахи, або вже надто дорослі.Наприклад, курка з хворобами яйцевода може давати продукти з різними порушеннями - викривлені, без шкаралупи, без жовтків або, навпаки, з великою кількістю, з кров'яними включеннями. А у старого птаха спостерігається зниження тонусу яйцеводи, внаслідок чого також може спостерігатися таке явище. Таку курку можна відправити на суп;
• проте буває, що такі яйця дають молоді строкатки. Це може бути пов'язане з гормональними порушеннями, які мають місце на самому початку періоду яйцекладки. Як тільки курочка вступає в період статевої зрілості, у неї кардинально змінюються умови існування: світловий день стає більше, корм – поживніший і рясніший, в їжу додаються премікси. Саме через це і може статися збій у овуляції, який і викличе появу яєць, у яких буде по два жовтки;
• також яйця з двома жовтками можуть утворитися, якщо дві дозрілі яйцеклітини пройдуть яйцевивідні шляхи разом - вони просто опиняться за однією оболонкою;
• причиною появи можуть стати і неправильні умови утримання курей (багате харчування, тривалий світловий день тощо), гормональні порушення в організмі, збої в процесі овуляції.

Працівники деяких птахофабрик додають у корм курям гормональні препарати, які дозволяють отримати від птахів більшу кількість яєць. Але такі засоби небезпечні для здоров'я пернатих, а отже, можуть викликати збої в організмі і стати причиною появи двожовткових яєць.

Якщо такий продукт стали давати домашні кури, то проблему можна вирішити кількома шляхами:

• зниженням тривалості світлового дня до 12 годин з поступовим його підвищенням до 13-15 годин;
• заміною птахів віком більш молодих особин;
• винятком із раціону харчування препаратів, що містять гормони;
• проведенням огляду курей ветеринаром та призначенням лікування, якщо у птахів були виявлені захворювання яйцеводи.

Якщо кури хворі і з цієї причини дають двожовткове яйце, то у нього спостерігатимуться й інші відхилення від норми: шкаралупа буде тонкою або надмірно міцною, з дефектами, з нерівностями.

Але, незважаючи на це, такі яєчка можна їсти, хоча варто враховувати, що деякі птахофабрики можуть штучно, додаючи гормональні препарати, стимулювати організм курей нести такі продукти. І такі добавки не йдуть на користь ні птиці, ні людині, яка в результаті споживає отриманий продукт.