Романо - римський салат

Автор: Алла Федорченко
Практикуючий ендокринолог-дієтолог з питань здоров'я та молодості, цукрового діабету, щитовидної залози, ожиріння, схуднення та стрункості.

Калорійність та хімічний склад салату романо. Корисні властивості, шкода та протипоказання до вживання. Як їдять листя рослини? Рецепти страв та цікаві факти про нього.

Склад та калорійність салату романо

Різноманітність вітамінів тут вражає, їх тут цілих 12 видів, а ось вміст незначний. Це стосується і мікро-, макроелементів, серед яких у складі найбільше фосфору та кальцію. Немає в ньому ні амінокислот, ні жирних кислот.

Калорійність на 100 г становить 17 ккал, їх:

• Білки – 1.8 г;
  
• Жири – 1.1 г;
  
• Вуглеводи - 2.7 г;
  
• Вода - 94.6 р.
  

• A, ретиноловий еквівалент – 436 мкг;
  
• B1, тіамін - 0.1 мг;
  
• B2, рибофлавін – 0.1 мг;
  
• B4, холін - 9.9 мг;
  
• B5, пантотенова кислота – 0.1 мг;
  
• B6, піридоксин - 0.1 мг;
  
• Бета-каротин - 5226 мг;
  
• C, аскорбінова кислота – 4 мг;
  
• K, філлохінон - 102.5 мкг;
  
• E, токоферол – 0.1 мг;
  
• H, біотин - 0.1 мкг;
  
• PP, ніациновий еквівалент – 0.3 мг.
  

• Селен, Se - 0.4 мкг;
  
• Марганець, Mn - 0.2 мг;
  
• Цинк, Zn - 0.2 мг;
  
• Натрій, Na - 8 мг;
  
• Фосфор, P - 30 мг;
  
• Магній, Mg – 14 мг;
  
• Залізо, Fe – 1 мг;
  
• Кальцій, Ca - 247 мг.
  

Корисні властивості салату романо

Велика кількість кальцію обумовлює величезну користь овочів для здоров'я кісток, хрящів та суглобів. За рахунок високого вмісту заліза він надзвичайно цінний для крові. З огляду на наявність у складі аскорбінової кислоти продукт незамінний підтримки нормальної роботи імунної системи. Фосфор і магній роблять його справжнім помічником для людей із захворюваннями серця.

При вивченні користі салату романо неможливо не відзначити такі властивості:

Очищення організму. Листя качана містить багато води і є джерелом натуральної клітковини. У такому поєднанні вони м'яко звільняють кишківник від шлаків, не травмуючи його стінки. Разом з цим відбувається видалення з крові токсинів, що позитивно відбивається на масі тіла та шкірі, на сні та настрої.

Важливо! Так як салат романо містить дуже мало калорій, його рекомендується додавати в меню бажаючим схуднути.

Протипоказання та шкода салату романо

Якщо з'їсти його багато разів, він може викликати болю в шлунку чи кишечнику. Але зазвичай це трапляється лише з тими, хто страждає від коліту, гастриту, виразки. З обережністю варто вживати овоч у чистому вигляді і натще, оскільки тут міститься рослинна клітковина.

Щоб не завдати собі шкоди салатом романо, його не рекомендується їсти людям з алергічною реакцією на продукт і при його індивідуальній непереносимості. Дітям, вагітним і мамам, що годують, він цілком підходить, але при дотриманні заходу.

Як їдять салат романо

Те, як їдять салат романо, залежить від країни, наприклад, у Греції листя найчастіше використовують для прикраси тарілок з ролами, у США їх кладуть на бутерброди та канапе, у Франції ними декорують фруктову, овочеву та м'ясну нарізки. Нерідко овоч додають і різні салати, зокрема з морепродуктами. У чистому вигляді він майже не вживається, оскільки має специфічний смак.

Листя качана перед використанням відокремлюють від серцевини. Їх можна їсти як цілими, так і нарізуючи невеликими шматочками.

Овоч допускається посипати різними спеціями - гвоздикою, корицею, куркумою. Він добре поєднується з бургерами, чизбургерами, гамбургерами, хот-догами.Романо їдять із всілякими сирами, стейками, ковбасами.

Рецепти страв із салатом романо

Листя рослини додають переважно у готові страви у сирому вигляді, так зберігається оригінальний смак салату романо та всі його корисні властивості. Як виняток його можна класти в суп-пюре, але після цього він нагадуватиме спаржу. Відмінний це інгредієнт і для соусів, а деякі з нього готують навіть голубці, як із білокачанної капусти.

Ми підготували для вас добірку найкращих рецептів салатів із романо:

Цезар. Насамперед наріжте кубиками вчорашній білий батон (100 г), складіть їх на лист, застелений фольгою, і тримайте в духовці протягом 10 хвилин при температурі 180°С. За цей час кілька разів сухарі необхідно перевернути, щоб вони поступово підсушилися. Поки батон готуватиметься, обдайте окропом, обсушіть і складіть у холодильник листя салату (400 г). Далі вилкою наколіть одне яйце середніх розмірів і потримайте в окропі 1 хвилину. Після цього подрібніть часник (5-6 часточок), розітріть його із сіллю до смаку, змішайте з оливковою олією (50 г) і потримайте на слабкому вогні 2-3 хвилини, попередньо додавши в суміш сухарики. Потім очистіть одну часточку часнику, натріть їм стінки салатниці, викладіть на неї подрібнене листя, капніть на них трохи рослинної олії. Потім посипте все це перцем і сіллю за смаком, полийте соком лимонним і вустерським соусом. Додайте підготовлене яйце, посипавши блюдо пармезаном (2 ст. л.) та сухариками.

Цікаві факти про салат романо

Цей сорт посівного латуку вважається дуже вибагливим, він любить сонце і не терпить підвищеної вологості, вітру і низьких температур.Для хорошого врожаю йому потрібний якісний чорнозем. Саме з цих причин такий непокірний овоч погано росте в теплицях та парниках. Влітку городники вирощують на грядках, а взимку салат завозиться з теплих країн — Греції, Туреччини, Індії.

Спочатку романо вживали лише з метою лікування простудних захворювань, але згодом у ньому розглянули чудовий інгредієнт для багатьох кулінарних страв. Найпопулярнішим серед них є салат Цезар, який уперше приготували у 1924 році. Його «народження» відбулося 4 липня, у День незалежності США. У класичну страву завжди додають тільки свіже листя, воно подається майже в кожному ресторані та кафе.

Якщо ви не знаєте, як виглядає салат романо, варто сказати, що один качан важить приблизно 0,5-0.7 кг, а його довжина може становити більше 25 см. Овоч має опуклу форму, і що старіше, то більше в його смаку гіркоти. Вона також з'являється при неправильному зберіганні – температурі понад 20 градусів та високій/низькій вологості повітря. Термін придатності продукту – від 3 до 4 тижнів. Збільшити його можна, якщо поставити пучок разом із качаном у теплу та підсолену воду.

Гіркий смак листя можна пояснити тим, що у складі продукту є лактукарій (млечний сік). Ця ж речовина може надавати романо та різкого неприємного запаху. Але в той же час воно дуже корисне, тому що знижує рівень цукру в крові та нормалізує обмін речовин.

Рослину прибирають із грядки до появи квіткової стрілки, оскільки в період цвітіння його пучок втрачає свій солодкий присмак.

Купувати потрібно качани з жорстким, але не грубим листям. На кінцях не повинно бути чорних смуг. Чим яскравіший колір, тим вони свіжіші.

Дивіться відео про салат романо:

Всі способи, як готувати салат романо, мають право на життя, питання тільки у ваших смакових уподобаннях Овощ однаково добре проявляється і в м'ясних стравах, і в рибних, і в овочевих. За це, а також за свою оригінальність він і полюбився як кухарям різних країн, так і відвідувачам гастрономічних закладів.

Салат романо

Салат романо утворює пухку головку овальної форми, з вегетаційним періодом 70-100 днів.

Салат Цезар із сухариками: самий про.

Ще ніколи салат Цезар не був такий простий у приготуванні: пара нескладних інгредієнтів, заправлених ароматною заправкою Цезар, зроблять ваш легкий перекус чудовим.

Салат Цезар з куркою, сухариками та.

Напередодні довгих вихідних та Дня народної єдності пропонуємо прикрасити свій святковий стіл чудовим салатом Цезар із куркою, сухариками та пастою фарфалле.

Смачний листковий салат по-мексиканськи.

Сьогодні ми радимо приготувати яскравий овочевий листковий салат у мексиканському стилі, який зверху оригінально.

Пікантний салат з креветками на прах.

Незабаром 23 лютого і неодмінно варто порадувати коханих чоловіків чимось незвичайним.

Салат з листя романо із заправкою.

Детальний покроковий опис як готується страва Салат із листя романо із заправкою із синього сиру. Спробуйте обов'язковоДетальний покроковий опис як готується страва Салат з листя р Часник.

Курячий салат з романо

Невеликий качан салату романо Руккола 50 гр. Горіхи кедрові 50 гр. Невеликий пучок кінзи Малиновий оливкова олія 1 ч.л.

САЛАТ РОМАНО З КРАБОМ

Крабове м'ясо 200 гр. Лимонна цедра Кінза 2 пучок Сметана 1 ст. Петрушка Кинза Базилік М'ята 1 пучок Рибний соус 3 ст.л. Соєвий соус 4 ст. Вода 4 ст. Лайм 3шт. Цукор тростинний 1/2.

Великі креветки з гарячим салатом

Креветка з головою 800 гр. Салат романо 1шт. Манго свіже 150 гр. Манго-пюре 150 гр. Тофу 200 гр. Чилі свіжі 10 гр. Сіль Мед 50 гр. Часник 20 гр. Соус соєвий 50 гр. Паста місо 50 гр. Оливків.

Салат романо з грушею

Лимонний сік 1 ст. Салат романо 1 пучок Сіль 1 на смак Перець чорний мелений 1 на смак Горіхи пекан 1 ст. Сир фета 1 ст. Вишня в'ялена 0.5 ст. Груша 1шт. Лимонний сік 1 ст. Оцет рисовий 1 ст.

Салат романо з сьомгою гриль і апельс.

Салат романо із сьомгою гриль та апельсином Салат романо 2-3 лист Сьомга 1 шт. Апельсин 1шт. Помідор черрі 6 шт. Огірок 1 шт. Авокадо 1 шт. Цибуля ріпчаста 1/2 шт. Олія оливкова 2 ст.л. Сіль Перець

САЛАТ РОМАНО З КРАБОМ

Салат романо з краба. Крабове м'ясо 200 гр. Лимонна цедра Кінза 2 пучок Сметана 1 ст. Петрушка Кинза Базилік М'ята 1 пучок Рибний соус 3 ст.л. Соєвий соус 4 ст. Вода 4 ст. Лайм 3 ш.

Салат романо в шубці з прошутто

Салат романо 4шт. Прошутто 8 шт. Мигдальна пелюстка 50 гр.Розмарин 2 гілочка Часник 2 ст. Палива олія 15 гр. Сіль 1 до смаку Ріпакова олія 6 ст.л. Чіабатта 0.5 батон

Глазурування в меду курка з салатом.

Бульйон курячий 500 мл. Соєвий соус 100мл. Квітковий мед 50 гр. Курка 1 шт. Імбир 50 гр. Кінза 20 гр. Перець чилі 2 шт. Салат романо 1/2 пучок Капуста пекінська 1/2 головка Салат латук 1/2 пучок

• Салат айсберг 47
• Крес салат 110
• Салат із листя салату 42
• Салат Ромен 30
• Салат із щавлю 45

• Салат з буряка 274
• Салат з пекінської капусти 221
• Салати з кукурудзою 111
• Салати з квасолі 398
• Салат з редьки 103

Головний редактор: Ірина Зарубіна
Електронна пошта: [email protected]
Адреса: Москва, Набережна Срібна, 29

Усі права захищені, використання матеріалів дозволено лише з письмового дозволу редакції (пишіть на [email protected]) та за наявності активного посилання на джерело. Використовуючи сайт, ви зобов'язуєтесь виконувати умови користувальницької угоди.

Салат "романо" / "ромен"

Салат романо (лат. Lactuca sativa) - однорічна овочева рослина, підвид салату латук із сімейства айстрових. Пухкий качан салату романо відрізняється насиченим зеленим кольором, темнішим у верхніх частинах довгастого листя. Інші торгові назви: салат ромейн, ромен, латук ромен, римський салат.

Харчова цінність на 100 р. Калорійність розрахована на сирих продуктів.

Алергію може викликати практично будь-яка їжа. Продукти, які викликають її частіше за інших, відносяться до поширених алергенів. Це, наприклад, горіхи, риба, молюски. Якщо якийсь продукт не входить до цього списку, це не означає автоматично, що він є безпечним для вас.Перш ніж вживати продукт, переконайтеся, що у вас або ваших близьких немає на нього індивідуальної непереносимості.

Історія появи

Салат романо оброблявся спочатку у Середземномор'ї, звідси його назва. Сьогодні рослина поширена у всьому світі.

Користь та шкода

Салат романо багатий калієм, вітамінами С, B, PP, каротином та залізом. Вживання салату у сирому вигляді потребує ретельного дотримання гігієни.

Який салат романо на смак

Салат романо відноситься до зелені з нейтральним смаком. Йому властива деяка гіркуватість. Особливо гарний салат романо в сезон, після дозрівання у відкритому ґрунті, а не в теплиці.

Як це є

Використовується переважно у сирому вигляді. Для засвоєння вітамінів потрібна олійна заправка. Ідеальний для виготовлення салату «Цезар». У відвареному протертому вигляді салат Романо додають в овочеві пюре.

Як і скільки зберігати

Салат романо витримує кілька днів у холодильнику, куди варто помістити зелень одразу після покупки, не моя. Якщо після приготування їжі залишилося мите салатне листя, їх слід просушити струшуванням у спеціальній мисці з ситом і сухими зберігати ще деякий час у пластиковому контейнері в холодильнику.

Цікаві факти

У Французькому Республіканському Календарі, яким велося літочислення у революційної Франції (1793 -1806), з днів року носив назву салату Романо (Romaine). Це був 22 день місяця Жерміналь (місяця проростання), який припадав у григоріанському календарі на час з 21 березня по 19 квітня.