Як правильно вибирати ананас?

Яскраві та смачні ананаси популярні не лише через свій оригінальний зовнішній вигляд. Вони дуже смачні та містять велику кількість корисних речовин, які просто необхідні для людського організму. Щоб отримати максимум задоволення та користі від ананаса, потрібно вибирати добрий стиглий фрукт.

Визначення на вигляд

Щоб вибрати хороший ананас, купувати його варто у магазині з великим асортиментом. Обов'язково треба оглянути плід з усіх боків і переконатися у його привабливості. Це свідчить про те, що всі умови зберігання були повністю дотримані.

Правильно визначити стиглість ананасу можна за кількома ознаками.

1. Насамперед, треба звернути свою увагу на бадилля ананаса, яку називають султаном. Якщо листя густе та соковите, то і фрукт соковитий та зрілий. У недостиглих ананасів листя тверде і зелене, а ось занадто жовте бадилля говорить тільки про те, що фрукт занадто перезрів. Крім цього, султан плода, який повністю дозрів, може легко обертатися навколо своєї осі.
2. Наступний момент, на який слід звернути свою увагу, це те, як виглядає кірка. У стиглого фрукта вона обов'язково має бути щільною та мати коричневий колір. До того ж, при легкому натисканні на неї пальцями вона повинна фактично провалюватися. Якщо це не так, то плід ще зелений і непридатний для вживання. Крім цього, лусочки незрілого ананаса мають блідий відтінок. У перезрілого плоду кірка покривається темними цятками.
3. Дізнатися, наскільки стиглий і солодкий фрукт усередині, можна по м'якоті. Однак розпізнати це тільки на вигляд, не розрізаючи самого плоду, дуже важко. Єдине, що можна зробити – це поплескати ананасом.Соковитий та м'який плід, на відміну від незрілого продукту, видаватиме дзвінкий звук.
4. Ще одна ознака – це вага фруктів. Якщо незрілий плід має масу не більше 2,5 кг, то стиглий фрукт не більше 1,7 кг.

Так як у продажу є досить велика кількість ананасів із різних країн, це трохи ускладнює вибір. Адже всі вони відрізняються одна від одної не лише ціною, а ще й смаком. У деяких випадках продавці можуть вказати країну-виробника, а назва самого сорту – дуже рідко.

Щоб навчитися визначати їх тільки на вигляд, необхідно дізнатися, як кожен з фруктів виглядає.

Ananas comosus

Так називають бразильські ананаси. Саме з ними всі знайомі ще з дитинства. Їх постачали до Росії, а також інших країн СНД протягом багатьох років. Якщо говорити про їх особливості, то вони такі:

• великий розмір;
• красиве і пишне бадилля, яке відрізняється дуже гладким пір'ям;
• їхня серцевина тверда;
• смак кисло-солодкий.

Якщо плід буде незрілим, на язику з'явиться неприємне пощипування. А ось стиглі фрукти смачні та соковиті.

Тайські

Ці плоди вважаються найсмачнішими та найсолодшими у всьому світі. Їм притаманна наявність карамельно-тропічного смаку. До того ж варто відзначити, що їхній смак трохи нагадує смак консервованих фруктів. Вони досить соковиті, тому буквально тануть у роті. Якщо говорити про їхній зовнішній вигляд, то вони трохи менше, ніж бразильські ананаси. Проте їхня вага трохи більша за рахунок того, що м'якоть дуже соковита. Крім того, треба відзначити те, що шкірка і верхівка плода дуже колючі.

«Кайєна»

Такі плоди багато в чому схожі на бразильські ананаси. Важать вони від 1,7 до 3 кілограмів. Смак у фруктів кисло-солодкий, а м'якуш дуже щільний.Їх недоліком є ​​схильність до різних захворювань і шкідників. Тому часто можна придбати зіпсований продукт.

Іспанські

Такі плоди є одними з найбільших у світі. Вони мають гладку шкірку і високу бадилля. М'якуш твердий і кислуватий на смак, до того ж він має світлий колір. Дані ананаси чудово транспортуються, тому серед них трапляється дуже мало зіпсованих продуктів.. Та й вибір завжди є.

Королівські

Вирощують такі ананаси найчастіше в Австралії та Південній Африці. Вони мають невелику вагу, а також ніжну та солодку м'якоть. Форма плода конічна, султан дуже пишний.

Крім цього, варто зазначити, що в м'якоті дуже багато каротиноїдів, які дуже корисні для шкіри та зору людини. Так що це один із найкорисніших сортів ананасів.

Abacaxi

Плоди досить великі, вага їх сягає 2,5 кілограмів. М'якуш соковитий і солодкий, практично без грубих волокон. Від цих плодів виходить неймовірний аромат, який не залишить байдужим жодної людини. Вибирати для себе можна будь-який із цих сортів, орієнтуючись на свій смак.

Як вибирати за запахом?

Зрозуміти при покупці, настільки свіжий та смачний фрукт на прилавку цілком можливо. Перевірити зрілість плода, а також його свіжість можна не лише за зовнішніми ознаками, але ще й запахом. Відрізнити стиглі ананаси від незрілих зовсім неважко. Зрілий фрукт має бути ароматним. Запах в ідеалі має легкий тропічний аромат. Якщо плід зіпсувався, то від нього виходитиме досить різкий і неприємний запах. Нестиглий фрукт не має ніякого аромату. Тому, роблячи вибір, від останніх плодів краще зовсім відмовитися.

Чи може дозріти вдома?

Перед новорічними святами кожен намагається запастися різними смаколиками.Багато хто робить це заздалегідь. Серед великого списку продуктів часто зустрічаються і ананаси. Вони здатні стати справжньою окрасою святкового столу. Найчастіше в цей період у магазинах зустрічаються тільки недозрілі плоди. Не варто турбуватися з цього приводу. Адже, якщо їх купити за кілька тижнів до свята, вони встигнуть за цей час дозріти.

Для прискорення дозрівання незрілих плодів Досить покласти до них кілька стиглих груш або яблук і залишити так на кілька днів у приміщенні з кімнатною температурою. Фрукти виділятимуть етилен, який значно прискорить дозрівання ананасів. М'якуш не тільки пожовкне, але також і набуде солодкого і соковитого смаку.

Існує ще один спосіб довести фрукти до потрібного стану. Для цього ананас треба перевернути догори дригом, забезпечивши йому при цьому будь-яку підтримку. Важливо, щоб він не торкався столу. У перевернутому вигляді в плоді цукор відразу ж переміститися з однієї частини до іншої, що допоможе ананасу швидше дозріти. Буквально за кілька днів зелений колір плода зміниться на жовтий, і його можна буде їсти.

Використовуючи будь-який з методів, важливо знати міру. Плід повинен дозріти, але не перезріти. Якщо це станеться, смак ананаса буде зіпсований.

Корисні поради

Якщо людина не зможе самостійно визначити ступінь стиглості ананаса, варто звернутися за допомогою до продавців. Вони можуть розповісти про те, де росли плоди, а також про різні особливості. Наприклад, допомогти вибрати більш солодкі або кисліші ананаси.

Також варто пам'ятати про те, що в м'якоті таких плодів міститься дуже багато цукру, і якщо їх неправильно зберігати, може статися процес бродіння. Також цьому сприяють навіть невеликі ушкодження плода чи тріщини.Тому фрукт треба оглядати максимально ретельно. Однак важливо не тільки правильно вибрати такий фрукт, але й розібратися з тим, як його правильно зберігати. Існує кілька способів зберігання таких фруктів, які дозволять йому зберегти користь та смакові якості.

• У звичайному холодильнику. У цьому випадку плід, що купується, не варто мити, адже якщо вода потрапить між лусочками, то там може утворитися не тільки цвіль, але і гниль. Достатньо просто загорнути ананас у спеціальний папір для випічки або паперовий пакет. Після цього плід можна покласти у холодильник. Температура там не повинна бути нижчою за 7 градусів. До того ж варто дотримуватись правил товарного сусідства, адже м'якоть даного фрукта дуже швидко вбирає будь-які аромати.
• У приміщенні із кімнатною температурою. Такий варіант підходить лише для цілісного ананасу. Розрізаний плід зіпсується дуже швидко, якщо його не перемістити в холодильник. Цілий фрукт необхідно покласти в сухе та темне місце, наприклад, у комору або шафку. Перед цим його треба покласти в паперовий пакет з невеликими отворами або обгорнути пергаментним папером. Так само можна зберігати ананас від 3 до 7 днів.

Важливо також вміти правильно почистити ананас перед вживанням. Адже багато хто не знає, як правильно це робити. Тому більшість продукту потрапляє просто у відро для сміття. Для початку необхідно покласти ананас на обробну дошку. Потім треба зрізати верх та низ плода. Після цього його потрібно поставити на основу і зайнятися зрізанням шкірки з обох боків. Спочатку необхідно зробити з обох боків невеликі розрізи вздовж чорних вічок. Після цього за допомогою гострого ножа зрізати все непотрібне.Шар, що зрізається, не повинен бути занадто товстим. Коли шкірка буде повністю видалена, можна розділити ананас спочатку на 2 частини, а потім ще на 2. З кожної треба видалити жорстку серцевину. Відразу після цього ананас можна подавати до столу.

Лінивим людям підійде простіший варіант чищення. Досить просто відламати собі шматочок м'якоті. Адже сам плід – це величезна шишка, яка складається з великої кількості секцій, що відокремлюються одна від одної. Серцевина в цьому випадку залишиться незачепленою. Але цей спосіб не підходить для подачі ананаса на стіл. Адже зазвичай плід подається або кружальцями, або кубиками. Як видно з усього вищеописаного, вибрати смачний і стиглий ананас не так уже й важко. Достатньо оцінити зовнішній вигляд фрукта та його запах.

Якщо немає можливості відразу купити хороший і соковитий плід, можна правильно довести його до потрібного стану в домашніх умовах.

Про те, як правильно вибрати ананас і красиво почистити його, дивіться в наступному відео.

Як вибрати ананас

Цей тропічний фрукт багатий на корисні мікроелементи і вітаміни. У його м'якоті міститься калій, вітамін С та безліч інших поживних речовин (1). Соковитий плід часто додають до десертів, салатів, маринадів для м'яса та інших страв. Щоб знайти у магазині стиглий фрукт, треба знати деякі тонкощі. У цій статті розповімо, як правильно вибрати ананас та що з нього приготувати.

Корисна інформація про ананас

Покрокова інструкція з вибору стиглого та солодкого ананасу у магазині

Існує кілька простих правил, які допоможуть знайти дозрілий фрукт на прилавку в магазині.

Розгляньте плід

У зрілого ананаса помаранчева або насичена жовта шкірка з прожилками коричневого або зеленого кольору. На плоді повинні бути підсохлі лусочки.

Постукайте та натисніть на ананас

Дозрілий фрукт трохи продавлюється при натисканні. Якщо по ньому постукати, почуєте глухий звук.

Покрутіть султан

Так називають зелене листя на фрукті. У стиглого ананаса султан податливий.

Принюхайтесь до плоду

Солодкий стиглий ананас видає насичений, але не надмірний аромат.

Як зробити так, щоб ананас дозрів

Фрукт може достигнути в домашніх умовах, але природну насолоду він вже не здобуде.

• Зріжте султан, залишивши 2-2,5 см і переверніть плід зрізаною частиною вниз. Залишіть фрукт при кімнатній температурі в темному місці на 5-7 днів.
• Надішліть ананас у поліетиленовий або паперовий пакет з іншими фруктами: абрикосами, яблуками, бананами, грушами та ін. Етилен, що виділяється від них, сприятиме швидкому дозріванню. Зберігати пакет потрібно у темному місці кілька діб. Не забувайте перевіряти стан фруктів, щоб вони не зіпсувалися.
• Загорніть ананас у бавовняний рушник, мішечок або кілька шарів газети, залишивши отвір для циркуляції повітря. Надішліть у темне тепле місце. Дозрілий плід можна отримати вже через 2-3 дні.

Як красиво нарізати ананас на святковий стіл

Пропонуємо кілька способів подачі ананасу для гостей.

• Кільця. Перед нарізкою ананас необхідно очистити від шкірки та видалити «вічка». Для цього можна використовувати спеціальний пристрій. Якщо його немає, покладіть плід на бік і наріжте м'якоть кружальцями. Серцевину можна видалити маленькою металевою формою або гострим ножем.
• Кошик з ананасу. Це досить оригінальний формат подачі. Для нього не доведеться знімати шкірку з плоду. Ананас необхідно ретельно помити і розрізати навпіл. Далі акуратно вирізати м'якоть з кожної частини гострим ножем, нарізати кубиками і укласти гіркою в отримані кошики.
• Канапе. Плід слід очистити від шкірки та нарізати будь-яким зручним способом на маленькі однакові кубики. Після цього залишається тільки нанизати їх на дерев'яні шпажки. За бажання шматочки фрукта можна чергувати з іншими продуктами. Наприклад, сиром, куркою, оливками.

Смачні рецепти з ананасом

Розкажемо, які цікаві страви із цим тропічним фруктом можна приготувати.

Салат з куркою та ананасом

Ніжна закуска до будь-якого гуляння. Готується із мінімальної кількості продуктів

Салат з куркою та ананасом.Фото: Alison Marras, unsplash.com

Інгредієнти

Приготування

1. Ананас та філе наріжте маленькими кубиками.
2. Сир натріть на дрібній тертці.
3. Змішайте в глибокій мисці курку, сир, ананас, майонез та сіль. Відправте в холодильник щонайменше на годину.
4. Страву подавайте порційно, у салатниках.

Піца з ананасом на сковороді

Пікантна страва, яка швидко готується та подобається не лише дорослим, а й дітям

Піца з ананасом на сковороді. Фото: Chad Montano, unsplash.com

Інгредієнти

Приготування

1. Змішайте сметану, борошно, щіпку солі та яйця в однорідну масу.
2. Вилийте отримане тісто на змащену|змазати| маслом|мастилом| сковороду і рівномірно розподіліть.
3. Викладіть зверху шматочки шинки, ананаса та кружечки помідорів.
4. Піцу посипте тертим сиром та готуйте на слабкому вогні під кришкою протягом 12-15 хвилин.

Торт Панчо з ананасом

Соковитий десерт, що тане у роті. Обов'язково спробуйте приготувати у вихідні або до свята

Торт Панчо з ананасом. Фото: shutterstock.com

Інгредієнти

Приготування

1. Збийте міксером до пишної піни 0,5 склянки цукру, яйця та 150 г сметани.
2. Додайте до маси борошно, що просіює, і розпушувач.
3. Отримане тісто розділіть на дві частини, в одну з них додайте какао-порошок.
4. Кожну частину тіста випікайте в круглій формі в духовці при 180 градусах 25-30 хвилин - орієнтуйтеся в духовці.
5. Остудіть бісквіти. Світлий розріжте на два пласти, і один з них наріжте невеликими кубиками.
6. Шоколадний бісквіт наріжте на квадратні шматочки.
7. Для крему збийте 600 г сметани з однією склянкою цукру. За бажання додайте ванілін.
8. Викладіть кілька столових ложок крему на шар світлого бісквіту. Зверху покладіть ананас, нарізаний кубиками, і трохи шматочків бісквіту.
9. Сформуйте торт, збираючи шматочки ананасу та бісквіту в гірку, рясно змащуючи кожен шар кремом.
10. Зібраний торт змастіть зверху кремом, що залишився.
11. Розтопіть шоколад на водяній бані та полийте їм готовий десерт.

М'ясо в духовці з ананасом

Ситне гаряче на обід чи вечерю. Для нього можна взяти свинячу шию або корейку, а також консервовані кільця ананасів

М'ясо у духовці з ананасом. Фото: shutterstock.com

Інгредієнти

Приготування

1. Наріжте м'ясо пластинами завтовшки 1-1,5 см, і відбийте їх.
2. Сир натріть на дрібній тертці.
3. Викладіть у відповідну форму свинину, посоліть, приправте чорним перцем, змастіть сметаною чи майонезом.
4. На кожну пластину м'яса покладіть кільце ананаса, зверху посипте сиром.
5. Відправте свинину в духовку і випікайте при 180 градусах 30-40 хвилин.

Ананасовий компот

Корисний та смачний напій для всієї родини. Домочадці попросять добавки

Ананасовий компот. Фото: RDNE Stock project, pexels.com

Інгредієнти

Приготування

1. Очистіть свіжий ананас від шкірки.
2. Розріжте його на чотири частини та видаліть серцевину.
3. Наріжте м'якуш фрукта великими шматками.
4. Надішліть ананас в киплячу воду, додайте цукор.
5. Прокип'ятіть напій 5-7 хвилин, приберіть з плити та остудіть.

Відгук експерта про користь ананасів

Коментує дієтолог-консультант, заступник директора АНО НІЦ «Здорове харчування» Олексій Кабанов:

— Рослинні продукти, зокрема фрукти, дуже важливі у здоровому раціоні харчування.

По-перше, завдяки їм ми уникаємо цукрової залежності.

По-друге, ці плоди багаті на клітковину. Рослинні продукти корисні для роботи шлунково-кишкового тракту.

По-третє, ми їмо надто багато насичених жирів та трансжирів: фастфуду, швидких вуглеводів, червоного та переробленого м'яса, молочних продуктів. Важливо врівноважити їх рослинними альтернативами, зокрема ананасами та іншими фруктами.

Популярні запитання та відповіді

Разом із дієтологом-консультантом Олексієм Кабановим відповідаємо на часті запитання читачів.

Скільки можна їсти ананасів?

— Це смачний, солодкий і насичений вітамінами фрукт, корисний для організму. Однак я б не рекомендував їсти більше третини середнього плоду на день. ананасу.

Чи можна поєднувати ананас із шампанським без шкоди для здоров'я?

До складу ананаса входить фермент бромелайн, який покращує процес перетравлення білка.

Експерт Олексій Кабанов додає:

— Будь-який алкоголь у будь-яких кількостях — це безумовна шкода для організму. Ананас нам не допоможе. Краще утримайтеся від шампанського. Зробіть фруктовий салат з ананасом і з'їжте замість вечері це буде і смачно, і корисно. Не забувайте, що алкоголь є ще й дуже калорійним продуктом.

Як правильно зберігати ананас?

- Краще зберігати плід не більше 2-3 днів у сухому місці, але не в холодильнику. Розрізаний фрукт вже потребує додаткового охолодження та зберігання не більше 24 годин.

У яких випадках потрібно брати свіжий ананас, а в яких більше консервований?

— Свіжий фрукт завжди кращий і корисніший. Якщо така можливість, завжди беріть його. Іноді він коштує дорого, або хочеться десертніший варіант — тоді рекомендую вибирати консервований ананас без доданого цукру. Такий продукт стане чудовою альтернативою звичайному десерту. Слід також обмежитися 3-4 кільцями за один прийом їжі.

Джерела

1. Pineapple, raw, all varieties. U.S. government.
   URL: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169124/nutrients
2. Pineapple consumption reduced cardiac oxidative stress and inflammation in high cholesterol diet-fed rats. Seenak P. // Nutrition & Metabolism. 2021.
   URL: https://nutritionandmetabolism.biomedcentral.com/articles/
   10.1186/s12986-021-00566-z