Як правильно варити рис на плов?

Рис для плову залийте холодною водою у співвідношенні 1:3. Поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до мінімального, інакше вода занадто швидко випарується. Після закипання білий рис варять 15-20 хвилин, а бурий - 40 хвилин.

Яка пропорція води і рису для плову?

Не кожна господиня знає, як правильно варити рис, щоб отримати розсипчасту і смачну страву. Традиційно для рису пропорції такі: на 1 склянку зерна береться 2 склянки води.

Скільки часу треба готувати плов?

Рис промити, викласти на свинину. Якщо потрібно - залити водою (вона повинна покривати рис на 2-2.5 см). Накрити кришкою, поставити мінімальний вогонь і готувати плов 40-45 хвилин. Кеш

Як приготувати смачний плов — розсипчастий, правильний

Плов-блюдо, яке в різних країнах світу готують за своїми національними рецептами. А щоб приготувати плов справжнісінький, варити, а точніше — тушкувати його, необхідно в казані або інший товстостінній посуді. В цьому випадку рисові зерна не злипнуться і не перетворяться у звичайну кашу, а залишаться цілими. Традиційне м'ясо молодого баранчика можна з успіхом замінити яловичиною, свининою, куркою і навіть рибою, інформує Ukr.Media. Інгредієнт:

• 200 г яловичини;
• 200 г рису;
• 200 г моркви;
• 200 г цибулі;
• 40 мл рослинної олії;
• 1 зубчик часнику;
• сіль, перець чорний мелений — на свій смак.

Існує безліч рецептів плову, але всі вони об'єднані правильним вибором посуду, сорту рису, м'яса, овочів і спецій. Почнемо, мабуть, з рису.

Для приготування плову потрібні міцні сорти рису з прозорими зернами середньої довжини, з низьким вмістом крохмалю. Для плову не годяться тайські та Індійські сорти рису, довгозернистий, пропарений і дикий рис. Найкращий варіант: узбецький і таджицький рис.

Перед тим як готувати плов, потрібно правильно підготувати рис — перебрати, кілька разів промити, вимочити пару годин в підсоленій воді.

Кращим м'ясом для страви, безперечно, є баранина — грудинка, лопатка і задня частина. Беріть м'яса удвічі більше, якщо у вас воно з кістками. Для плову підійде також свинина і яловичина. Але не беріть телятину — плов вийде не таким ароматним.

Плов готують на кукурудзяній олії або ж курдючному жирі, приправляють його ягодами барбарису, гострим перцем, інші спеції — за бажанням. Але не беріть готові суміші прянощів, складені нібито саме для плову, вони не дадуть страві потрібного аромату.

Готувати плов потрібно в товстодонній чавунній каструлі з прямими стінками. У жодному разі не беріть для плову тонкостінний і емальований посуд

Базовий класичний рецепт

1. Візьміть м'ясо, обсмажте його до рум'яної скоринки, дістаньте з каструлі й на цьому ж жирі обсмажте півкільцями цибулю. Покладіть м'ясо назад в каструлю.
2. Перемішайте цибулю і м'ясо, прогрійте їх 5 хвилин і додайте нарізану (не терту!) брусками моркву.
3. Все обсмажте 2-3 хвилинки, не перемішуючи, потім перемішайте всі інгредієнти й смажте протягом 10 хвилин, акуратно помішуючи.
4. Додайте спеції, ще трохи посмажте і залийте окропом.
5. Далі потрібно додати перець і ягоди барбарису.
6. Тушкуємо блюдо на маленькому вогні до тих пір, поки вода повністю не випарується. Зазвичай на це йде від 40 хвилин до півтори години. Приблизно хвилин за 10 до закінчення приготування м'ясної частини її потрібно трохи пересолити.
7. Коли м'ясна частина готова, потрібно зробити вогонь максимальним, покласти в каструлю неочищену головку часнику і промитий, добре висушений рис, потім повільно влити кип'ячену воду — вона повинна покрити рис на 2-3 см.
8. Доведіть блюдо до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть, поки з-під води не появиться рис, при цьому він повинен бути напівготовим.
9. Далі потрібно покласти на рис тарілку, закрити каструлю кришкою, зробити вогонь мінімальним і томити плов ще 20 хвилин.
10. Після закінчення приготування прибираємо плов з вогню, перемішуємо і відразу ж подаємо до столу.

Блюдо досить калорійне, його краще вживати в обід.

Як приготувати плов зі свининою, куркою або яловичиною: 3 кращих рецепта

У чому секрет ароматного плову і який рецепт найбільш наближений до традиційного - дізнайтеся на УНІАН.

Класичний узбецький плов має дуже складну технологію приготування. Далеко не кожен українець може заради страви розвести відкритий вогонь, знайти казан і унікальні спеції. УНІАН розповість, як приготувати плов за допомогою альтернативних варіантів рецептури.

Раніше ми говорили про те, як готувати ароматний плов - рецепт з мідіями, куркою та свининою.

Як приготувати плов з куркою і бараниною

• М'ясо - 1 кг
• Рис - 1 кг
• Морква-1 кг
• Цибуля ріпчаста - 4 шт.
• Часник - 2 головки
• Перець гострий свіжий - 2 стручки
• Зіра або інші прянощі - за смаком
• Сіль - за смаком
• Масло рослинне - 250-300 мл

М'ясо вимити, нарізати шматочками. Лук очистити, подрібнити, моркву нарізати брусочками. Казан розігріти, додати рослинне масло і обсмажити цибулю до золотистого відтінку. Викласти м'ясо, обсмажити до готовності. Додати моркву, знову обсмажити, посолити і всипати спеції.

Рис промити, засипати в казан, перемішати і залити окропом так, щоб вода покривала крупу на 2-2.5 см. Довести до кипіння, не накриваючи кришкою, в разі потреби посолити. Після закипання додати часник і гострий перець. Зменшити вогонь до мінімального, накрити кришкою і залишити на 20 хвилин. Після цього перевірити плов і, якщо рис сирий, додати води. Варити до готовності, потім вимкнути і залишити на 15 хвилин - настоюватися.

Як приготувати плов зі свининою

Такий "швидкий" плов можуть зробити ті, у кого немає часу на більш складний рецепт.

• Свинина - 600 г
• Рис - 1,5 ст
• Морква - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Масло рослинне - 30 г
• Сіль - за смаком
• Перець - за смаком
• Цукор - 0,5 ч.л
• Приправа для плову - 0,5 ч.л

М'ясо вимити, обсушити, нарізати порційними шматками по 2 см в діаметрі. Змастити сковороду олією, обсмажити на ній свинину до золотистої скоринки. Моркву очистити, вимити, натерти на тертці або нарізати соломкою. Лук також очистити, нарізати півкільцями.

Свинину викласти в казанок, а в сковороду - цибулю і моркву. Тушкувати 2-3 хвилини, потім додати до м'яса. Закип'ятити чайник, м'ясо з овочами перемішати і залити гарячою водою. Посолити, поперчити, додати спеції, і цукор, довести блюдо до кипіння. Рис промити, викласти на свинину. Якщо потрібно - залити водою (вона повинна покривати рис на 2-2.5 см). Накрити кришкою, поставити мінімальний вогонь і готувати плов 40-45 хвилин.

Як приготувати плов з яловичиною

• Яловичина (м'якоть) - 700 г
• Рис довгозерний - 500 г
• Морква - 300 г
• Цибуля ріпчаста - 300 г
• Часник - 1 головка
• Масло рослинне – 100 г
• Зіра (насіння) - 0,5 ст.л
• Барбарис сушений - 0,5 ст.л
• Куркума мелена - 0,5 ч.л
• Перець червоний гострий мелений - за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком
• Сіль - за смаком

Лук очистити і нарізати півкільцями, обсмажити в казані на розігрітій олії. Яловичину вимити, обсушити, нарізати довільними шматочками. Покласти м'ясо в казан і смажити з цибулею 10 хвилин. Моркву очистити, нарізати брусочками. Додати до м'яса, тушкувати 5-7 хвилин.

Всипати всі спеції, які вказані в рецепті, перемішати. Влити гарячу воду і тушкувати плов 30-40 хвилин. Рис промити, викласти на яловичину і залити водою, щоб вона покривала крупу на 2-2.5 см. Після цього готувати плов 10-15 хвилин. Часник очистити від лушпиння, цілком викласти на плов. Дерев'яною шпажкою виконати отвори в рисі, накрити казан кришкою, готувати плов ще 20 хвилин. Перед подачею перемішати.

Вас також можуть зацікавити новини: