Що треба до плову?

Отже, не дивлячись на сорт рису та вид м'яса, який використовуєте для приготування плову, маєте не забути про такі приправи.

• Перець чилі Цю приправу додають у цілому вигляді, іноді стручками прикрашають готовий плов. ...
• Зіра (кумин) Пряно-горіховий аромат дарує саме ця спеція. ...
• Куркума ...
• Барбарис ...
• Часник ...
• Шафран

Кеш

Коли кидати приправу до плову?

Найбільш яскравими смак і аромат стають під час приготування страви, коли зіра повністю розкривається. Батьківщиною приправи прийнято вважати Середню Азію, але найбільш популярна і затребувана зіра в Іраку, Афганістані та Південно-Східної Азії.

Коли солити плов?

Важливе питання - коли солити плов? Щоб рис добре ввібрав смак, рекомендується додати сіль безпосередньо перед заливкою водою. Однак, будьте обережні і не пересолити блюдо. Ви завжди зможете підправити смак плову пізніше.

Кращі спеції для плову | Огородники

Плов зі свининою: які спеції додають до цієї страви

Які спеції додають в плов зі свининою? Зверніть увагу, що коли ви готуєте якусь страву, важливо додавати різні спеції і приправи, щоб її смак був цікавий і пізнаваний. Саме тому, в процесі приготування плову зі свининою прийнято додавати наступні приправи, які здатні зробити смак м'яса більш насиченим, а також надати готовій страві оригінальність, інформує Ukr.Media.

Дана спеція виступає в якості однієї з найпопулярніших і обожнюваних тими, хто любить плов. Насіння кумина володіє досить сильним і приємним ароматом, який посилюється в процесі приготування плову.

Ягоди барбарису прийнято додавати в плов в сушеному вигляді, не подрібнюючи їх. Така приправа здатна надати деяку кислинку готовій страві, а також добре поєднується з різними видами м'яса (в тому числі і зі свининою). Зверніть увагу, що якщо ви будете купувати готову приправу для плову, то ягоди барбарису будуть представлені в ній в перемеленому вигляді.

Дану спецію прийнято використовувати в цілісному вигляді. Володіє вельми своєрідним запахом, який може не всім сподобатися, але без коріандру неможливо уявити смак справжнього плову.

Є порошком, який обов'язковий до додавання до плову. Його використовують, щоб надати готовій страві золотистого кольору. Правда, в зв'язку з тим, що шафран відрізняється високою вартістю, то не кожен може дозволити придбати таку спецію. Тому, в якості альтернативи шафрану прийнято використовувати куркуму.

Крім цих основних приправ, в процесі приготування плову зі свининою прийнято використовувати мелену паприку, часник, а також гострий стручковий перець. Крім того, багато господинь додають до готової страви родзинки, курагу і чорнослив, які здатні надати плову вельми цікавий смак.

Також не варто забувати про часник, який по праву є «королем» страви, особливо, коли в ньому присутня свинина. За допомогою часнику ви зможете надати смак і аромат готовій страві. Зверніть увагу, що в плов додають цілу головку часнику, зрізавши корінці і головку від зовнішнього лушпиння.

Зверніть увагу на те, що кожна господиня може додавати або виключати класичні приправи при приготуванні плову.

Спеції для плову: які приправи потрібно додавати до складу страви

Це східне блюдо – одне з найвідоміших у світі. У кожній країні рис з м’ясом готують по-різному, використовуючи свій набір компонентів і унікальні методики. Єдине, що залишається незмінно – це суміш приправ для плову. Вони надають рісу той особливий смак і аромат, який відрізняє страва від безлічі інших.

Приправи для плову

Спеції не тільки дарують узбецькому страви пряність і гостроту, вони, крім того, виконують роль консервантів. Приправа для плову в жарких країнах необхідна для більш тривалого збереження продукту. Які спеції додають у плов? Це:

• шафран;
• кумін;
• зіра;
• барбарис;
• паприка;
• часник;
• цибуля.

Практично всі рецепти плову передбачають застосування, крім основних спецій, перцю чорного і/або червоного). Пекучі сорти надають їжі пікантну гостроту. Причому використовують перець як свіжим, так і сушеним. При бажанні, сьогодні є можливість придбати вже готові суміші спецій для плову, в яких в правильних пропорціях з’єднані всі необхідні компоненти.

З куркою

Кожен сорт м’яса краще «звучить» з певними видами прянощів. Ідеальні спеції для плову з куркою – це:

З баранини

Кулінари у виборі приправи для плову з бараниною покладаються виключно на свої смакові уподобання. Оскільки підходити до процесу приготування цієї страви варто творчо, додавайте тільки ті прянощі, які любите, наприклад:

З яловичиною

Те, яким вийде смак страви, більшою мірою залежить від спецій для плову, які використовує кулінар. Важливо підібрати підходящий складу прянощів, щоб рис з яловичиною гармоніював з ними. Оптимальними вважаються такі:

Східні приправи

Особливий східний аромат і смак плову дарують такі прянощі, як барбарис, зіра, мелений шафран. Купувати їх краще на ринку на вагу. Щоб відрізнити зіру від схожих на приправу морквяних насіння, розімніть зернятка пальцями – справжню пряність не складно відрізнити по запаху. Кухарі рекомендують купувати для рису сушений чорний барбарис, але при його відсутності підійдуть і червоні ягідки. Вони подарують їжі приємну кислинку.

Придбання шафрану – найбільш проблематичне справа, оскільки натуральна спеція має дуже високу вартість. Те, що продається на ринку за вартістю 20-40 рублів за ложку – не що інше, як куркума. За своїми властивостями пряність мало чим відрізняється від шафрану: має гоструватий смак і ніжний аромат перцю з цитрусом. Додавати жовтий порошок до плову необхідно потроху – ч. л. на 1 кг м’яса. Цього вистачить, щоб приготоване блюдо отримало потрібний аромат і приємний золотистий відтінок.

Узбеки не використовують при приготуванні рису з бараниною сухофруктів – їх кладуть виключно в вегетаріанське блюдо. Інші східні національності воліють присмачувати плов курагою, інжиром, родзинками, чорносливом. Якщо ви любите комбінувати м’ясні страви з сухофруктами, вибирайте не дуже яскраві плоди, щоб уникнути оброблених хімікатами продуктів. Курага і чорнослив повинні бути зморщеними, мати невеликий наліт і нерівномірне забарвлення.

Відео: готові спеції для рису