Як є раків

У цій статті ми розуміємо, як правильно їсти раків.

Спочатку треба розуміти, що раки – це не просто закуска до пива. Раки - це набагато більше, це ціла культура, що глибоко сягає корінням за часів Стародавньої Русі.

Раків можна їсти як профі — майже повністю з'їдаючи рак. Раку можна їсти як дилетант - з'їдаючи лише ракову шию. Ми ж опишемо якийсь середній варіант, коли з'їдається все найсмачніше.

У річкового раку досить твердий хітиновий покрив, після обробки якого Ваші пальці будуть трохи шорсткими. І якщо Ви дуже дбайливо ставитеся до своїх рук, то в процесі обробки раків допомагайте собі звичайними кухонними ножицями.

Процес поїдання раку досить простий і проводиться у наступній послідовності:

1. З'їдаємо м'ясо з клешнів. Відламуємо клешні. Якщо клешні дрібні, м'ясо видавлюємо зубами. Якщо клешні великі – їх потрібно очистити.

2. З'їдаємо ікру під раковою шийкою. Якщо є ікра під раковою шийкою, з'їдаємо ікру.

3. Випиваємо бульйон між панциром і тільцем раку. Перевертаємо рак ходильними ніжками вгору, розкриваємо панцир і випиваємо бульйон.

4. Видаляємо шлунок. Відокремлюємо панцир від тіла раку. Акуратно видаляємо шлунок. Якщо це зробити неакуратно, то жовч, що знаходиться в ньому, зробить м'ясо гірким.

5. З'їдаємо печінку та ікру. З'їдаємо печінку, а в рачих, якщо є, ікру. Іноді печінка може бути гіркуватою, тому якщо печінка гірчить, просто видаліть її.

6. Жирок під панцирем. Досвідчені «ракоїди» стверджують, що цей жирок смачний і його треба їсти. Можете спробувати, але, на нашу думку, його чудові смакові якості є міфом.

7. Висмоктуємо бульйон із тільця раку. Ретельно висмоктуємо бульйон із тільця раку.

8. Чистимо та з'їдаємо ракову шийку. Розламуємо хітиновий покрив ракової шийки. Витягаємо м'ясо і видаляємо кишечник (тоненька смужка всередині). З'їдаємо м'ясо.

9. Ходильні ніжки. І насамкінець, якщо рак великий, то можна видавити зубами м'ясо з ходильних ніжок.

Отже, прочитавши цю статтю і статтю про те, як варити раків, ви пройшли курс початківця Ракоїда. Сподіваємося, що раки Москва купуватиме частіше і ця смачна страва стане однією з найулюбленіших.

Найчастіше збирайте своїх друзів та близьких за спільним столом, і нехай запрошення "НА РАКІВ" стане ще одним постійним приводом зібратися разом.

Із чим їдять раків?

Зазвичай раки їдять з пивом. І нічого більше не потрібно, аби раки були відварені зі спеціями: кріп, лаврушка, перець та сіль. Без кропу раків краще не варити. Можна, звичайно, до раків овочевий салат подати, але думаю, тоді незручно їх їсти буде. Тоді краще салат зробити з раковими шийками.

Люблю рибу і навіть без пива, а раків посмакувати, ніколи не відмовлюся. І тут навіть інтернет нам нічого нового запропонувати не може крім раків відварити, ну хіба що зробити соус або подати в тому бульйоні, в якому раки варилися.

Насамперед необхідно завжди пам'ятати, що раків треба варити тільки живими, щоб не отруїтися. Вони дуже багато вітамінів, і подають раків як як самостійне страву, а й у складі багатьох інших.

Дуже добре подавати раків з кропом і цибулею, а варити їх краще з додаванням часнику, солі, перцю та лаврового листа.

Ще непогано подавати до столу раків із сухариками із білого хліба та помідорами Черрі.

Безумовно, раків можна подавати, як закуску до пива.Особливо здорово після лазні (або сауни) скуштувати таких ось червоних вусанів. Порадує будь-яку компанію. Страву з раками можна прикрасити будь-якою зеленню та подавати з будь-яким соусом, який підходить до рибних страв. Якщо раків подавати, як закуску до міцніших напоїв, ніж пиво, то з раками можна подати ще й свіжі овочі. Це буде і красиво, і цілком доречно.