Стіл №7

Стіл №7 показаний при хронічних захворюваннях нирок із відсутністю явищ хронічної ниркової недостатності. Його також призначають для відновлення після гострого нефриту приблизно з 3-го тижня лікування. Такий режим харчування підходить для людей, які страждають на хронічні захворювання нирок і набряки. Стіл №7 не підходить для гострої фази хвороб. Для цього існують дві його модифікації – дієта №7а та №7б.

Правила харчування на дієті №7

Завдання столу забезпечити помірне харчування, яке було б щадним для нирок і дозволило знизити набряклість. Для цього необхідно дотримуватись наступних правил:

1. Зменшити кількість білка в раціоні до 60-80 г.
2. Зменшити кількість солі до 3-6 г при захворюваннях нирок або до 2-3 г при нирковій недостатності (кількість солі в раціоні встановлює лікар).
3. Не використовувати сіль для приготування їжі.
4. Контролювати вільну рідину не більше 0,8-1 л.
5. М'ясо, птицю та рибу спочатку варити, а лише потім запікати, гасити або обсмажувати.
6. Є 4-6 разів на день.
7. Виключити продукти, багаті на ефірні олії та джерела щавлевої кислоти.

Кількість білка, води, солі та необхідність прийому харчових добавок визначає лише лікар з урахуванням індивідуальних особливостей та характеру захворювання (калоризатор). Дієта спрямована на відновлення водно-сольового обміну та здоров'я хворого, здоровій людині самолікування може нашкодити.

Що не можна їсти на дієті №7

Стіл №7 виключає та обмежує все те, що навантажує нирки – сіль, велика кількість білка, жирну та смажену їжу, ряд рослинних продуктів з великим вмістом ефірних олій та щавлевої кислоти.

• Борошна: всі види хліба та борошна з сіллю у складі.
• Супи: супи на м'ясних чи рибних бульйонах, гороховий та інші супи з бобовими.
• М'ясо та риба: жирні сорти м'яса, птиці, риби, смажені та тушковані страви з них, консерви, копченості, сосиски, ковбаси, напівфабрикати.
• Молочні продукти: усі види сиру, солоний сир.
• Крупи: всі види бобових.
• Овочі: цибуля, часник, редис, редька, шпинат, щавель, гриби, а також квашені, мариновані, солоні овочі.
• Солодощі: шоколад.
• Соуси: магазинні соуси, хрін, гірчиця, соєвий соус. З прянощів обмежують перець.
• Напої: какао, міцна кава, мінеральна вода.

Склад дієти №7

• Борошна: хліб та інші борошна без солі.
• Супи: вегетаріанські супи, молочні, фруктові.
• М'ясо та риба: нежирні сорти м'яса, птиці, варені шматком, рубані та протерті; риба нежирна відварена, рубана та протерта.
• яйця: до двох яєць на день.
• Крупи: різні види круп та макаронних виробів.
• Молочні продукти: молоко, вершки та сметану в невеликій кількості можна додавати до страв, дозволені різні молочнокислі продукти.
• Жири: жири, крім тугоплавких (баранячий, свинячий, яловичий), рослинні олії, несолоне вершкове масло.
• Овочі та фрукти: сирі, відварені, зелень (крім редьки, селери, шпинату, щавлю, часнику та цибулі);
• Напої: неміцний чай, кава, сік, компот, відвар шипшини.
• Солодощі: цукор, мед, варення, желе, фруктове морозиво, цукерки.

Обмежують вершки, сметану. Для поліпшення смаку можна використовувати кмин, корицю, лимонну кислоту 3-5 г (видають на руки, а їжу готують без солі). Вільної рідини до 800-1000 мл на день.

Стіл №7а

Стіл №7а показаний при гострих ниркових захворюваннях (гострий нефрит або його загострення), нирковій недостатності. Дієту призначають з перших днів хвороби, щоб забезпечити хворому харчування, яке максимально зняло б навантаження з нирок і забезпечило б своєчасне виведення з організму продуктів обміну речовин і зайвої рідини.

Правила харчування ті ж, що і на дієті №7, однак у складі дієти більше обмежень:

• Білки різко обмежуються до 20 г на добу;
• Поварена сіль повністю виключена;
• Вільна рідина у межах 600-800 мл;
• Вся риба та м'ясо виключаються з дієти;
• Молочні продукти обмежуються, щоб не вийти за межі допустимої кількості білка;
• Виключаються всі крупи, крім рису та макаронних виробів;
• Виключається натуральна кава.

Основу дієти складають переважно овочі у вареному, протертому вигляді, фрукти, особливо багаті на солі калію (курага, урюк, родзинки), рисові та борошняні страви в помірній кількості, чай з молоком, безсольовий білий хліб, цукор до 70 г, масло вершкове до 30 р. Додають вітаміни З, До, групи У.

Стіл №7б

Стіл №7б показаний при затиханні гострого запального процесу у нирках. Є перехідним від столу №7 до столу №7. До раціону повертаються:

• Худі сорти м'яса, риби у відвареному вигляді 1-3 рази на тиждень. Загальна кількість білка за добу підвищується до 40 г.
• Яйця (дозволено одне яйце на день), сир та молочнокислі продукти.
• Сіль – кухонної солі до 2 г на руки, їжу продовжують готувати без солі.
• Рідина підвищується обсяг рідини до 800-1000 мл.

Стіл №7б дозволяє після жорсткого обмежувального харчування дієти №7а плавно перейти до столу №7 (calorizator). Коригувати дієту повинен лікар з урахуванням характеру захворювання пацієнта та динаміки лікування.При призначенні та корекції дієти необхідно враховувати наявність супутніх захворювань, наприклад гіпертонії у хворих.

Автор: Катерина Г., нутріціолог, фітнес-блоггер (спеціально для Calorizator.ru)
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.

Усі дієти на сайті представлені з метою ознайомлення. Якщо ви захочете скуштувати будь-яку дієту, рекомендуємо заздалегідь порадитися з вашим терапевтом. Замість дієт, впроваджуйте у своє життя правильне харчування та спорт, і тоді зайві кілограми ніколи не повернуться.

Дієта 7 стіл: що можна, чого не можна (таблиця), меню на тиждень

Дієта стіл 7 - це харчування, яке призначають при захворюваннях системи виділення. Раціон дієти №7 підібраний таким чином, щоб зняти навантаження з нирок. Саме тому її призначають при захворюванні нирок: хронічний та гострий нефрит.

При хронічному нефриті необхідно дотримуватись столу 7, якщо немає загострень. Якщо нефрит гострого характеру, хворому спочатку призначають лікувальне меню 7а і 7б. Перехід до меню 7 здійснюється тоді, коли немає гострих проявів запалення, і хвороба перетворюється на стадію згасання.

Ефективність столу при нефриті 7 полягає в тому, що таке меню знімає зайве навантаження з нирок. Полегшення роботи нирок дає можливість системі виділення більш ефективно працювати, позбавляючи організм від шкідливих речовин його життєдіяльності. Використовуючи лише корисну їжу та контролюючи питний режим, можна суттєво знизити набряклість. Таким чином, лише режим харчування з правилами, що можна, а що не можна, може допомогти позбутися захворювання.

Особливості столу 7

Щоб знизити навантаження на нирки, потрібно змінити свій раціон та дотримуватись певного раціону.Для цього обмежують білкові продукти до 60-70 г білка на день (це означає, що хворий може з'їдати 150 г м'яса або риби). Жири та вуглеводи використовують у фізіологічно необхідній кількості - 80 грам і 400 грам відповідно. Калорійність дієти – 2500 кал.

Важливо сказати про питний режим: щодня необхідно випивати до 1 літра рідини. Тут враховується вся рідина, а саме, супи, напої та вода. Кількість води дуже важлива при нефриті, оскільки це дає додаткове навантаження на систему виділення організму.

Кількість солі обмежена: можна вживати не більше 6 г солі. Для того щоб контролювати кількість солі, необхідно солити страву вже в готовому вигляді на тарілці. Необхідно щодня виділяти дозволену норму, щоб хворий мав можливість регулювати процес додавання солі до їжі.

Що обмежують у цьому дієтичному раціоні? Як і на всіх лікувальних дієтах, заборонені алкогольні та газовані напої, гостра, пересмажена, солона, копчена їжа. Їжа має бути максимально простою та здоровою.

Дієта 7 стіл - що можна, що не можна (таблиця)

Щоб правильно скласти меню лікувального харчування, необхідно керуватися таблицею, з якої ви дізнаєтеся, що можна, а що не можна хворому на нефрит. Харчування має бути не тільки корисним, а й різноманітним, містити потрібні корисні речовини.

Дієта стіл 7: меню на тиждень

Подивившись таблицю, можна дійти невтішного висновку, що дозволених товарів досить багато. Для того, щоб лікувальне харчування було різноманітним та корисним, складіть меню на деякий час, від 3 до 7 днів. Коли ви бачите перед собою списки страв, то можете реально оцінити корисність та різноманітність раціону.

Для того, щоб зробити стіл 7 збалансованим та корисним, використовуйте кілька стандартних страв, які повторюватимуться щодня, але вже з іншими інгредієнтами. Наприклад, якщо це суп, то нехай чергуються рисовий, гречаний, перловий. Якщо ви додасте ще кілька видів супу-пюре з різних овочів, то це вже буде меню обіду на цілий тиждень.

При складанні меню пам'ятайте обмеження білкової їжі. Раз на день дозволено м'ясо або риба в кількості 100-150 грам. Що стосується сиру, то використовуйте його для приготування запіканок, лінивих вареників або мусу. Також обмежуйте яйця.

Якщо є захворювання нирок, стіл 7 має дуже суворі поради щодо м'ясних продуктів.Запам'ятайте, що одного дня не можна вживати всі разом: і м'ясо, і сир, і яйця. Якщо в меню м'ясо чи риба, то краще виключити яйця та обмежити сир. Чим менше м'ясних страв – тим більше сирних. Для яєць своя норма: не більше 2 яєць на день. Але жовтки можна використовувати у приготуванні їжі навіть у «м'ясні» дні.

Приготування м'яса здебільшого складається з варіння у воді, на пару, а потім можна запікати в духовці. Характерно, що можна обсмажити шматок м'яса або риби після варіння, але смажити і запікати сире спочатку не можна. У цьому випадку у блюді виділяються певні речовини, які ниркам дуже складно вивести з організму. З цієї причини повністю виключені м'ясні і рибні бульйони з раціону харчування.

Приклад меню столу 7 на день

• Сніданок: вівсяна каша з ягодами та бананом, чай.
• Ланч: оладки без солі з варенням.
• Обід: суп-пюре із кабачка, філе риби на грилі (150 грам), рис із овочами, фруктовий сік.
• Полудень: круп'яно-сирова запіканка (з невеликою кількістю сиру), компот із сухофруктів.
• Вечеря: овочевий салат, ряжанка.

Рецепти страв

Оскільки лікувальна дієта стіл №7 має багато дозволених продуктів у раціоні, це дає можливість готувати масу нових страв щодня. Усі види супів з усіх можливих круп, запіканки, овочеві пюре, фрукти та майже всі десерти за винятком шоколаду. Єдине, за чим потрібно стежити, – за відсутністю солі у процесі приготування їжі.

Рагу з овочів Для приготування цієї корисної та простої страви для лікувального раціону, потрібні такі інгредієнти:

• картопля (300 грам);
• кабачок (400 грам);
• білокачанна капуста (400 г);
• морква (1 шт.);
• болгарський перець (2 шт.);
• соняшникова олія.

Помийте та почистіть овочі. Наріжте картоплю та кабачок кубиками.Моркву натріть на середній тертці. У каструлю з товстим дном влийте 2 столові ложки олії і висипте моркву. Помішуйте її. Через 2 хвилини додайте в каструлю картоплю та кабачок. Додайте|добавляйте| води, щоб вона покривала овочі. Наріжте капусту і болгарський перець соломкою. Додати в каструлю. Гасіть овочі 20-30 хвилин. Слідкуйте, щоб вода повністю не википіла. Наприкінці приготування додайте чорний мелений перець, кріп. Щоб контролювати кількість солі на харчуванні стіл 7, посоліть рагу порційно перед подачею на стіл.

Для ефективності лікувальної дієти стіл 7 необхідно обмежити смажену їжу, але млинці можна приготувати раз на кілька днів. Слідкуйте за тим, щоб вони не були надто піджаристими. Для цього використовуйте маленький вогонь та вчасно перевертайте млинець.

Для тесту знадобиться:

• борошно (півтори склянки);
• молоко (склянка);
• 2 жовтки;
• цукор (2 столові ложки);
• соняшникова олія;
• ванільний цукор.

Приготуйте тісто, змішавши борошно, цукор та ванільний цукор, потім додайте 2 жовтки, молоко. За допомогою блендера або віночка перемішайте тісло, щоб не було грудочок. Якщо воно дуже густе, додайте води. Тісто повинне мати консистенцію негустої сметани. В останню чергу влийте в нього 4 столові ложки олії. Смажте млинці на маленькому вогні.

Подавайте млинці із джемом. Стіл 7 повинен бути різноманітним: можна їсти млинці зі сметаною, різними сортами варення, свіжими фруктами та ягодами. Наприклад, використовуйте такі млинці як лаваш, в який можна загорнути фруктовий салат із банана та полуниці.

Часті запитання

Що входить до дієти номер сім?

М'ясо та м'ясні страви: нежирна відварена або запечена яловичина, телятина, свинина обрізна, баранина, кролик, курка, індичка. Риба та рибні страви: нежирні сорти риби, які відварюють із наступним запіканням або легким обсмажуванням. Овочі: картопля та овочі у будь-якій кулінарній обробці.

Чи можна їсти макарони при захворюванні нирок?

М'ясні страви: запечена індичка та кролик, відварена нежирна яловичина, баранина, запечена телятина. Гарніри: всі види макаронних виробів, крупи, рис. Перші страви: молочні супи, суп з відварених овочів, супи на основі круп та картоплі.

Який стіл при захворюванні нирок?

Сувора дієта або стіл №7 призначається пацієнтам із хронічною нирковою недостатністю, нефротичним синдромом або гломерулонефритом. За інших патологіях зайвого обмеження харчування потрібно. Достатньо лише зменшити вживання солі, прянощів, гострих приправ та обов'язково виключити спиртне.

Які овочі можна їсти при нирковій недостатності?

Артишоки, гарбуз, шпинат, картопля, помідори, Цільнозернові продукти, гранолу, макарони з твердих сортів пшениці, Бобові, коричневий та дикий рис, горіхи, Збагачені калієм молочні продукти.

Корисні поради

РАДА №1

При дотриманні дієти 7 стіл важливо контролювати споживання рідини – рекомендується вживати не більше 1,5 літри на день, включаючи супи та інші рідкі продукти.

РАДА №2

Виключіть з раціону гострі, смажені, жирні страви, а також продукти, що сприяють бродіння в кишечнику, такі як свіжі овочі та фрукти.

РАДА №3

Слідкуйте за режимом їжі – рекомендується вживати їжу в дрібних порціях 5-6 разів на день, щоб не перевантажувати шлунок.