Екзотична та ароматна м'якоть кокосу: чи корисна, як дістати з горіха, що з неї можна робити, як зберігати?

Важливо прочитати цю статтю, щоб дізнатися про різноманітні способи використання екзотичної та ароматної м'якоті кокосу. Від того, як правильно відокремити її від шкаралупи до способів зберігання та приготування, ви дізнаєтеся про все, що потрібно про чудовий продукт, який може стати невід'ємною частиною вашого раціону та кулінарних експериментів.

Чи можна їсти?

М'якуш кокосу не тільки можна, але і потрібно їсти. Принаймні дієтологи рекомендують це робити час від часу. Молодий (питний) це плід або дозрілий – різниці немає. Справа в тому, що в м'якоті горіха, незалежно від ступеня дозрівання,
міститься маса корисних речовин
:

• калій;
• магній;
• фосфор;
• сірка;
• мідь;
• марганець;
• цинк;
• амінокислоти;
• поліненасичені жирні кислоти.

М'якуш зрілого кокосу звичний для жителів північних широт, а ось смак ніжної желеподібної м'якоті молодого кокосу відомий, в основному, туристам, які відпочивають у південних краях, адже до полиць супермаркетів цей вид горіха не доходить. Однак, незважаючи на високий відсоток вмісту вітамінів і мінералів у складі, молода м'якоть не має того яскравого, ні з чим не порівнянного кокосового смаку, тому багато хто не наважується її пробувати.

Думка експерта:

Експерти відзначають, що кокосовий горіх має безліч корисних властивостей завдяки своїй екзотичній та ароматній м'якоті. Вона багата жирними кислотами, вітамінами та мінералами, що робить її цінним продуктом для здоров'я. Однак, щоб витягти м'якоть з горіха, потрібне певне вміння та інструменти.Експерти рекомендують використовувати спеціальні інструменти або метод заморожування та удару для відкриття горіха. З м'якоті кокосу можна приготувати молоко, олію, муку, чіпси і навіть кокосовий цукор. Важливо пам'ятати, що м'якоть кокоса легко псується, тому його слід зберігати в холодильнику або заморожувати.

Користь та шкода

• зміцнює імунітет, допомагає ефективно боротися з вірусами та бактеріями;
• має протизапальні властивості, що дуже актуально при загостренні хронічних запалень;
• нормалізує роботу нервової системи;
• покращує емоційний стан завдяки речовинам, що впливають на вироблення серотоніну та ендорфіну;
• оптимізує роботу серцево-судинної системи;
• допомагає позбутися глістів та інших паразитів;
• бере участь у контролі гормонального тла;
• регулює роботу травної системи;
• допомагає впоратися із запорами;
• запобігає збільшенню щитовидної залози;
• виводить шлаки та токсини;
• покращує стан шкіри, волосся та нігтів;
• сприятливо впливає на суглоби;
• сприяє покращенню зору;
• є сильним афродизіаком.

Не варто забувати і про потенційну шкоду кокосового плоду. Вживання м'якоті загрожує:

• розвитком алергічної реакції у разі індивідуальної непереносимості горіха;
• набором зайвої ваги;
• розвитком діареї;
• підвищенням рівня цукру на крові.

Цікаві факти

1. Корисні властивості екзотичної м'якоті кокосу:Кокосова м'якоть - справжня вітамінна криниця. Вона містить вітаміни B, C і E, а також мінерали, такі як залізо, фосфор і магній. Вона зміцнює імунну систему, має протизапальну дію та сприяє нормалізації травлення.Крім того, м'якоть кокосу містить корисні жири, які сприяють підтримці здоров'я серця та судин.
2. Як дістати м'якоть з кокосу:Щоб дістати м'якуш, потрібно спочатку видалити кокосове молоко. Для цього потрібно просвердлити два отвори в одній із сторін горіха та злити рідину. Потім, за допомогою молотка та ножа, потрібно розбити кокос на дві частини. Після цього за допомогою ложки потрібно вискоблити м'якоть з горіха.
3. Що можна приготувати з кокосової м'якоті?З кокосової м'якоті можна приготувати безліч смачних та корисних страв. Її можна додавати в салати, смузі, каші та супи. З неї можна робити кокосове молоко та кокосові вершки, які широко використовуються в кулінарії. Крім того, з кокосової м'якоті можна робити кокосове масло, яке є цінним косметичним засобом.

Як називається, у чому різниця сушеного продукту та сирого?

• Сира, витягнутий безпосередньо з кокоса.
• Сушена, тобто піддана впливу високих температур. Як правило, перед сушінням її подрібнюють, тому в народі ця сировина отримала назву - кокосова стружка.

Існують деякі відмінності між цими двома видами м'якоті:

• У калорійності: сушена містить близько 660 ккал, сира – лише 350 ккал.
• У БЖУ: під впливом високих температур у м'якоті збільшується кількість жирів (64 г проти 33г).
• У хімічному складі:
  1. при сушінні м'якоті збільшується кількість харчових волокон, натрію, калію, фосфору, магнію, кальцію, цинку, заліза;
  2. у сирій м'якоті більше вітамінів С, К, Е, РР, групи В, холіну.

Досвід інших людей

Екзотичний і ароматний кокос – справжній подарунок природи, який не тільки радує смаком, але й має цілу низку корисних властивостей.М'якуш кокосу багатий на вітаміни, мінерали та антиоксиданти, сприяє зміцненню імунітету та поліпшенню стану шкіри та волосся. Крім того, з м'якоті можна приготувати безліч смачних страв та напоїв, а також отримати натуральну олію для догляду за шкірою та волоссям. Для вилучення м'якоті з горіха необхідно лише відкрити його і витягти вміст. Зберігати м'якоть кокосу слід у холодильнику чи морозильній камері, щоб зберегти свіжість та смак.

Як дістати з кокосового горіха?

Як витягнути за допомогою молотка?

1. Проробимо отвори у верхній частині кокосу, там, де є три невеликі заглиблення. Для цієї мети може підійти гострий і тонкий ніж, викрутка або цвях. Вставивши інструмент в одне з поглиблень, спробуємо його проткнути, а потім розширити отвір до 1 см в діаметрі.
2. Зливаємо кокосову воду у склянку, помістивши горіх зверху ємності.
3. Після зливу соку загортаємо плід у рушник.
4. Зверху «мотанки» стукає молотком, обертаючи її при цьому, поки горіх не розколеться.
5. Якщо залишилися великі шматки, процедуру повторюємо вже з ними.
6. Для полегшення вилучення м'якоті молотком простукуємо шкаралупу шматочків, що утворилися, молотком.
7. Проводимо ножем між м'якоттю, що відстала, і шкаралупою.
8. Вийміть м'якоть, очистіть його за допомогою ножа або спеціального пристрою для чищення овочів.

Відео про те, як відкрити кокос за допомогою молотка і дістати м'якоть із шкаралупи:

Як виколупати зі шкаралупи без молотка?

Якщо під рукою немає молотка, то можна спробувати розкрити горіх так:

1. Розігріваємо духовку до +190С.
2. Одночасно спускаємо з кокосу сік.
3. Викладаємо плід на лист і відправляємо в духовку на 10 хвилин або довше, доки в ньому не з'явиться тріщина.
4. Виймаємо горіх із духовки та остуджуємо протягом 2-3 хвилин.
5. Замотуємо кокос у рушник і стукаємо "мотанкою" по столу або по іншій твердій поверхні.
6. Після того, як горіх розколеться на шматочки, за допомогою ножа відокремлюємо м'якоть від шкаралупи та очищаємо її від шкірки.

Як відкрити кокос без молотка? Ще один цікавий спосіб:

Що можна робити із цього продукту?

М'якуш кокосу здавна застосовувався жителями південних країн для приготування різних страв. В даний час кулінари всього світу додають її в:

• випічку;
• десерти;
• коктейлі;
• смузі;
• напої;
• соуси;
• закуски;
• салати;
• каші;
• супи;
• м'ясні та рибні страви.

Фахівці вважають, що смак кокосової м'якоті ідеально поєднується з:

• дієтичними видами м'яса: курятиною, кролятиною;
• морепродуктами: креветками, кальмарами;
• кашами: вівсянкою, рисом, пшонкою;
• фруктами: ананасом, бананом, лаймом, полуницею, лимоном;
• картоплею;
• приправами: базиліком, м'ятою, каррі, кінзою;
• десертами: шоколадом, морозивом, карамеллю.

Як зберігати?

Незважаючи на південне походження, м'якоть кокосу не терпить високих температур та сонця. Термін придатності продукту за показником термометра +20С і вище йде на годинник.

• Відразу після розтину плід необхідно прибрати в холодильнику, там м'якоть може пролежати до 2 днів. Тривалість її «життя» можна трохи збільшити до 3-4 днів, заливши холодною водою. Потрібно зауважити, що смак продукт втратить: він наповниться водою і від колишнього смаку мало що залишиться. Однак використовувати його для приготування різноманітних страв можна.
• Інший варіант зберігання – заморожування «начинки» кокосу. Тривалість її «життя» низькі температури збільшать до 6-8 місяців, після закінчення цього терміну смакові властивості поступово втрачатимуться.
• І, нарешті, ще один спосіб – подрібнення м'якоті у кокосову стружку, яка згодом підсушується. Це дає можливість надавати кокосового присмаку стравам протягом одного року, якщо всі умови до зберігання будуть дотримані. Висушену м'якоть не можна залишати в холодильнику, в кімнаті з високою вологістю. Кращий варіант - розфасофка по мішечках з натуральної тканини або скляна ємність, які потрібно помістити в прохолодне приміщення, що добре вентилюється.

М'якуш кокосу – це практично другий хліб для мешканців південних екзотичних широт. Для нас же – це якась дивина, яка сприймається більше як атрибут вічного літа та свята. Копру важко витягти, але вона дуже корисна як відмінний профілактичний засіб низки серйозних захворювань. Існує й низка обмежень для її вживання, серед яких основний – алергія.

Часті запитання

Як зберегти м'якоть кокосу?

Його потрібно зберігати в прохолодному і сухому місці при температурі від 13 до 25 градусів Цельсія. У таких умовах кокос може залишатись свіжим до 2-3 місяців. Після того, як ви відкрили кокос, необхідно відразу ж вилити кокосову воду в окрему ємність і зберігати горіх в холодильнику не більше тижня.

Що можна зробити із м'якоті кокосу?

Приготовлені зі свіжої м'якоті стиглого плоду кокосові вершки служать гідною заміною звичайним вершкам з коров'ячого молока. З них готують креми, морозиво, соуси, додають у випічку та десерти, намазують на хліб та навіть змішують алкогольні коктейлі.

Чи можна просто їсти м'якоть кокосу?

Свіжі кокосові м'якоть та сік можна вживати просто так.

Скільки зберігається кокос, що розрізає?

Цілий кокос можна зберігати протягом двох-трьох місяців за температури не вище 5 градусів. Розрізаний кокос зберігається у холодильнику трохи більше доби.

Корисні поради

РАДА №1

При виборі кокоса звертайте увагу на його вагу – чим важчий горіх, тим більша ймовірність, що всередині знаходиться більше м'якоті та води.

РАДА №2

Для отримання м'якоті з кокосу можна використовувати спеціальний інструмент або відкрити горіх, розбивши його на тверду поверхню.

РАДА №3

М'якуш кокосу можна використовувати для приготування різних страв, наприклад, додавати в випічку, смузі, салати або смажити на сковороді для приготування кокосової стружки.