Корисні властивості кролячого м'яса

Крольчатина чи м'ясо кролика – це цінний харчовий продукт. Саме вони мають м'ясисті, нежирні тушки, з гладко-волокнистою структурою та низьким вмістом калорій. Це м'ясо дуже популярне у вживанні, містить багато корисних властивостей. Усі показники обумовлені раціоном кроликів, які вживають лише натуральні зерна, сіно і овочі. У лісах водяться дикі види, на них полюють і вживають як дичину. Таке м'ясо жорсткіше за текстурою і важить менше за свого прирученого товариша.

З погляду кулінарії, вважається смачним та делікатесним м'ясом. Готується практично у всіх кухнях світу. Приготовлена ​​кролятина за смаком трохи нагадує куряче філе, але воно в десятки разів корисніше. Містить велику кількість мінералів, які беруть участь у хімічних процесах, зміцнюють організм. Вітаміни також не пасуть задніх. Наявність вітаміну РР у м'ясі кролика перевищує у півтора рази яловичину, а артишок порівняно з ним взагалі пасе задніх, хоч і вважається корисним овочом.

Зовні кролятина також за кольором схожа на курку. Щоб не обдуритися, купуючи це м'ясо на ринках, вибирати його потрібно тільки за наявності хутра на задніх лапках, так у вас буде впевненість у тому, що ви придбали саме потрібний вам продукт. Перед приготуванням його необхідно замочити і добре промити під проточною водою, щоб позбавитися залишків вовни на тушці.

Кролики дуже швидко набирають вагу. У місячному віці їхня вага перевищує початкову в 10 разів.

Готують кроляче м'ясо різними способами: запікають із овочами, у соусі, з різними гарнірами, на грилі, рідше використовують для супів.Воно має ніжний та неповторний смак, до того ж зберігає левову частку корисних для організму речовин.

Харчова цінність м'яса кролика (100 г)

М'ясо кролика вважається низькокалорійним, легкозасвоюваним та дієтичним. Містить лише 220 калорій. Його часто включають до раціону дітям, літнім людям і хворим, які перенесли тяжкі хвороби для зміцнення всього організму.

Корисні властивості м'яса кролика

• використовується в дієтичному харчуванні. Містить високий рівень білка у складі, що випереджає за показниками ту саму яловичину і навіть морепродукти (камбала, карась);
• при регулярному вживанні знижує рівень холестерину в крові, допоможе запобігти розвитку атеросклерозу;
• калій, магній, кобальт допоможуть зміцнити серцевий м'яз, нормалізувати артеріальний тиск та роботу серцево-судинної системи;
• практично не містить алергенних елементів;
• відварна кролятина корисна при захворюваннях ШКТ, має м'які волокна і мінімальну кількість жирів щоб не спровокувати погіршення та загострення стану;
• для запобігання онкозахворюванням величезну користь приносить м'ясо молодого кролика (до 7-місячного віку);
• високий рівень білка, робить його невід'ємною частиною спортивного харчування або при частих фізичних навантаженнях як наприклад філе сьомги (воно також містить практично таку ж кількість білка);
• жир кролика корисний для лікування ран, є біоактивним;
• здатне регулювати рівень глюкози у крові. Використовується для збагачення організму корисними речовинами при діабеті;
• покращується робота головного та спинного мозку від вживання кролятини. Воно містить йод, кобальт, марганець, фосфор, що благотворно впливає на нейронні процеси.За змістом таких рідкісних елементів настільки великої концентрації може похвалитися лише морська капуста;
• антиоксиданти корисні для поліпшення структури шкіри та слизових оболонок всього організму;
• покращує зір, загальний стан волосся та нігтів;
• благотворно впливає стан кісток і зубів, зміцнює їх фосфор, фтор. Цинк запобігає розвитку шкірних захворювань;
• покращує обмін речовин.

Протипоказання та шкода від вживання кролятини

• при слабкому та неретельному замочуванні м'яса, можна завдати шкоди організму через наявність пуринових основ;
• не слід безрозсудно зловживати м'ясо кролика при тяжких захворюваннях ШКТ;
• протипоказано вживати при дискенезії жовчовивідних шляхів та частому ацетоні;
• Обережно треба вживати хворим на артрит і подагру, щоб не нашкодити організму.

Вітаміни у м'ясі кролика (100 г)