Більш ніж просто м'ясо: формування майбутнього тваринництва

Генеральний директор ФАО Жозе Граціану да Сілва виступає на засіданні високого рівня у Берліні.

©Photo: ©FAO/Lea Plantek

20 січня 2017, Рим/Берлін - Сектор тваринництва є основою продовольчої безпеки та засобів для існування у сільських районах, і міжнародне співтовариство має працювати спільно, щоб забезпечити його потенційний внесок у сталий розвиток, сказав сьогодні Генеральний директор ФАО Жозе Граціану да Сілва.

За оцінками ФАО більше половини найбіднішого сільського населення світу є тваринниками та пастухами. Тваринництво надає їм засоби для існування.

У той час як продукти тваринного походження роблять великий внесок у харчування та боротьбу зі злиднями, вони також спричиняють негативні наслідки для клімату та навколишнього середовища, сказав він на 10-му Глобальному форумі з продовольства та сільського господарства в Берліні.

Тваринництво та засоби для існування

Оскільки попит на м'ясо та інші продукти тваринництва стійко зростає, особливо в країнах, що розвиваються, питання про справедливість і ефективний розподіл стає все більш актуальним.

Більше половини бідних сільських жителів світу покладаються на тваринництво, і їм необхідно надати відповідні навички, знання та технології, щоб вони могли отримати вигоди від цього очікуваного зростання, зазначив Граціану да Сілва.

Збільшення споживання продуктів тваринного походження покращить харчування, особливо для дітей молодшого віку в країнах, що розвиваються, чиї когнітивний і фізичний розвиток потребують включення до раціону харчування важливих мікроелементів, таких як цинк і залізо, проте їх надмірне споживання також створює ризики для здоров'я, попередив він. "Ми повинні зосередитися на здорових та збалансованих дієтах", - сказав він.

Він сказав також, що існують альтернативні джерела білка, такі як риба та зернобобові, і їх слід уважно вивчити.

Зниження вуглецевого сліду

Оскільки тваринництво генерує більше парникових газів, ніж інші джерела продовольства - близько 14,5 відсотка всіх антропогенних викидів - розширення сектора створює проблеми для збереження біорізноманіття, сталого доступу до води і, особливо, для досягнення цілей Паризької угоди щодо клімату щодо обмеження підвищення середніх глобальні температури.

Однак "можливо створити низьковуглецевий сектор тваринництва", - сказав Граціану да Сілва, посилаючись на оцінки ФАО, згідно з якими викиди метану можна скоротити на 20-30% у всіх виробничих системах за допомогою впровадження таких методів ведення тваринництва, як регенеративний випас худоби, правильний вибір кормів та покращення утилізації відходів тваринництва. Він додав, що більш ефективне управління пасовищними угіддями, а також здоров'я ґрунтів та їх здатність зберігати запаси вуглецю також необхідні для розширення тваринництва, уникаючи при цьому подальшого обезліснення.

«Завдяки покращеним та кліматично оптимізованим методам ми можемо швидко впровадити більш стійкі та екологічніші виробничо-збутові ланцюжки в секторі тваринництва», - сказав Граціану да Сілва.Він настійно закликав скористатися цією можливістю, особливо у світлі того, що на минулорічному кліматичному саміті в Бонні КС23 як пріоритетний напрямок виділили вдосконалення систем управління тваринництвом.

Здоров'я тварин

Граціану да Сілва також зосередився на питаннях здоров'я тварин і людини, попереджаючи, що «виникнення хвороб, найімовірніше, частішатиме найближчими роками, оскільки зростання температур сприяє поширенню комах».

Зоонозні захворювання з пандемічним потенціалом, такі як деякі штами пташиного грипу, є великою загрозою для людей, тварин та навколишнього середовища.

ФАО має великий досвід у боротьбі з транскордонними захворюваннями тварин, включаючи успішну ліквідацію чуми великої рогатої худоби та нову глобальну кампанію з викорінення чуми дрібних жуйних тварин.

ФАО також визнає необхідність боротьби зі стійкістю до протимікробних препаратів (УПП), яка є серйозною загрозою для здоров'я людини і посилюється зловживанням або неправильним використанням антибіотиків у тваринництві. У глобальному масштабі тварини вживають утричі більше таких продуктів порівняно з людьми.

Генеральний директор ФАО підкреслив, що рекомендації ФАО полягають у тому, що використання протимікробних ліків для сприяння зростанню тварин слід негайно припинити і що слід їх використовувати виключно з лікувальною метою та з метою полегшення непотрібних страждань, у той час як їх профілактичне використання слід застосовувати лише за умови певних обставин. За словами Граціана да Сілви, ФАО допомагає багатьом країнам розробляти та здійснювати національні плани дій щодо УПП.

Біотехнології в тваринництві в країнах, що розвиваються.

Тваринництво робить безпосередній внесок у забезпечення коштів для існування в усьому світі, забезпечуючи не лише їжу, а й непродовольчі товари, тягову силу та фінансове забезпечення. Продукція у тваринництві вже становить понад одну третину сільськогосподарського ВВП у країнах, що розвиваються, і ця частка, як очікується, збільшуватиметься. Швидко зростаючий попит на продукти тваринництва, відомий як "тваринницька революція", створив можливості для покращення добробуту принаймні деяких з майже одного мільярда бідних людей, які залежать від тваринництва для їхньої життєдіяльності. Тим не менш, деградація земель, забруднення навколишнього середовища, глобальне потепління, ерозії генетичних ресурсів тварин, брак води і хвороби, що виникають, все це, імовірно, буде створювати проблеми в зростаючому секторі тваринництва.

Конвенційні технології та біотехнології в тваринництві зробили величезний внесок у підвищення продуктивності праці, особливо в розвинених країнах, а також можуть допомогти у боротьбі зі злиднями та голодом, скорочення загрози захворювань та забезпечення екологічної стійкості в країнах, що розвиваються. Є широкий спектр біотехнологій, які вже використовуються в країнах, що розвиваються, в кожному з трьох основних секторів тваринництва, які можна класифікувати як відтворення, генетику та селекцію тварин, виробництво та годування тварин, та охорону здоров'я тварин.

У відтворенні, генетиці та селекції тварин штучне запліднення (AI) є ймовірно найбільш широко застосовується біотехнологією, особливо в поєднанні з кріоконсервацією, що забезпечує значне генетичне поліпшення продуктивності, а також глобальне поширення відібраної чоловічої плазми зародкової. Комплементарні технології, такі як моніторинг статевих гормонів, синхронізація еструсу та вживання сперми відібраної статі можуть підвищити ефективність штучного запліднення. Перенесення ембріонів забезпечує ті ж можливості для самок, хоча і в менших масштабах і за набагато вищою ціною. Молекулярні техніки ДНК-маркерів можна також використовувати для генетичного поліпшення, через селекцію за допомогою маркерів, з використанням маркерів розташованих поряд з цікавими для нас генами, а також для опису та збереження генетичних ресурсів тварин. Використання більшості молекулярних маркерних систем залежить від ланцюгової реакції полімерази (PCR), яка є важливим методом ампліфікації специфічних послідовностей ДНК.

Штучне запліднення практикується певною мірою у більшості країн, що розвиваються. Його застосування насамперед стосується молочної худоби в приміських районах, де існують додаткові послуги, у тому числі маркетинг молока. Висока вартість рідкого азоту для кріоконсервації насіння часто обмежує використання штучного запліднення далеко від міст. Штучне запліднення зазвичай використовується для схрещування з імпортною зародковою плазмою, скоріше ніж для кращого місцевого генетичного матеріалу, через брак програм ідентифікації, обліку та оцінки тварин.Відсутність системи ідентифікації тварин вищої якості. виключає (поряд з відсутністю технічних можливостей) використання більш досконалих технологій, таких як перенесення ембріонів або селекцію за допомогою маркерів; міжнародного співробітництва.

Біотехнології для виробництва та годівлі тварин найчастіше засновані на використанні мікроорганізмів, у тому числі вироблених за допомогою технології рекомбінантної ДНК. Технології ферментації використовуються для поживних речовин (таких як певні незамінні амінокислоти або цілі білки), або для поліпшення засвоюваності кормів для тварин. Мікробні культури використовуються для підвищення якості силосу, або для поліпшення травлення, коли їх використовують як пробіотики. Були розроблені рекомбінантні бактерії, які виробляють певні ферменти та гормони, що покращують використання поживних речовин, які можуть збільшити продуктивність (наприклад, соматотропний гормон) та/або зменшити впливи на навколишнє середовище (наприклад, фітази). Ферменти, що деградують рослинні волокна, були також використані для збільшення продуктивності тварин і зменшення забруднення навколишнього середовища.

Хоча дані обмежені, здається, що амінокислоти і ферменти представляють найбільш відомі і широко поширені продукти біотехнології, пов'язані з харчуванням, що використовуються в країнах, що розвиваються. Індія та Китай розвинули місцеву промисловість для їхнього виробництва. Різні чинники обмежують використання багатьох інших біотехнологій.Наприклад, виробництво силосу негаразд поширене, виключаючи в такий спосіб використання мікробних культур. Застосування рекомбінантного соматотропіну терпить через низький рівень прийняття з боку громадськості, відсутність адекватних кормів хорошої якості та низького генетичного потенціалу тварин у країнах, що розвиваються. Ферментації лігноцелюлозних матеріалів з метою покращення якості рослинних залишків сільськогосподарських культур та кормів були не дуже ефективними.

Біотехнології використовуються в галузі охорони здоров'я тварин для підвищення точності діагностики захворювань, а також для контролю та лікування захворювань. Моноклональні антитіла використовуються в діагностичних методах заснованих на імунології, включаючи імуноферментний та радіоімунний аналізи. Ці методи не відрізняють вакцинованих від інфікованих тварин, так що в даний час воліють молекулярно-біологічні методи, які виявляють специфічні послідовності ДНК. Вакцинація також є незамінним способом підтримки здоров'я тварин, і рекомбінантні вакцини мають потенційні переваги порівняно з традиційними вакцинами у специфічності, стабільності та безпеці. Крім того, метод стерильних комах (SIT), як правило, застосовується в рамках усієї області управління комплексною боротьбою зі шкідниками, і використовується для покращення здоров'я худоби в межах певної географічної області, для боротьби з комахами, які викликають або передають конкретні захворювання худоби.

У галузі охорони здоров'я тварин серологічні методи на молекулярній основі широко використовуються в країнах, що розвиваються.PCR-діагностики все частіше використовуються у ранній діагностиці захворювань, але їх застосування обмежене в основному на лабораторії науково-дослідних інститутів та великі урядові діагностичні лабораторії. Вакцинація була широко використана як економічно ефективний захід для боротьби з інфекційними захворюваннями, про що свідчить ліквідація чуми великої рогатої худоби, яка скоро має бути підтверджена. Тим не менш, невелика кількість рекомбінантних вакцин виробляється на комерційній основі, а їх використання в країнах, що розвиваються, є незначним. SIT зіграв життєво важливу роль у ліквідації популяцій мухи-цеце в Занзібарі та у сфері контролю міаз у низці країн.

Для отримання додаткової інформації див. Поточний стан та можливості для біотехнологій у тваринництві в країнах, що розвиваються [ - 273 KB], підготовлений для ФАО Міжнародної технічної конференції з сільськогосподарської біотехнології в країнах, що розвиваються (ABDC-10), що відбулася 1-4 березня 2010 року в Гвадалахара, Мексика.

Сторінку востаннє оновлено у липні 2010

Галузі тваринництва та їх особливості

Тваринництво - одна з найдавніших та найважливіших галузей сільського господарства. Вона займається розведенням та вирощуванням сільськогосподарських тварин для отримання цінних продуктів харчування, а також сировини для промисловості.

Історія виникнення

Тваринництво зародилося в давнину на зорі цивілізації. Його поява була зумовлена ​​процесом одомашнення людиною деяких видів диких тварин. Першими одомашненими тваринами стали кози, вівці, свині, корови. Це сталося близько 11 тисяч років тому у районі так званого Родючого півмісяця на Близькому Сході.

Виникнення тваринництва поряд із землеробством ознаменувало перехід від господарства, що привласнює, до виробляючого. Воно дозволило людям отримувати набагато більш стабільні джерела їжі та сировини, що не залежать безпосередньо від удачі на полюванні чи збиранні. Це дало потужний поштовх розвитку цивілізації.

Значення тваринництва

Тваринництво грає величезну роль життя людства. Основні продукти, які одержують від тварин:

Крім того, багато тварин використовуються як робоча сила та транспорт.

Таким чином, тваринництво:

• Забезпечує людей цінними продуктами харчування
• Дає сировину для промисловості
• Дозволяє використовувати тварин як робочу силу

Тому розвиток тваринництва має стратегічне значення будь-якої країни.

Галузі тваринництва

Залежно від виду тварин, що розводяться, виділяють такі основні галузі тваринництва:

1. Скотарство (розведення великої рогатої худоби)
2. Свинарство
3. Вівчарство
4. Птахівництво
5. Конярство
6. Звірівництво
7. Бджільництво
8. Рибництво

Кожна з цих галузей має свою специфіку та особливості. Розглянемо деякі з них докладніше.

Скотарство

Скотарство займається розведенням великої рогатої худоби, до якої належать корови, бики, вівці. Це одна з найдавніших та найважливіших галузей тваринництва.

Основна продукція скотарства:

Крім того, велика рогата худоба широко використовується як тяглова сила.

Для ефективного скотарства важливі:

• Наявність пасовищ та сінокосів
• Кормова база (силос, сіно, комбікорми)
• Породи худоби, пристосовані до місцевих умов
• Механізація процесів
• Ветеринарне обслуговування

Скотарство широко поширене у всіх регіонах Росії. Його частка у загальному обсязі виробництва тваринницької продукції становить близько 25%.

Свинарство

Свинарство спеціалізується на вирощуванні та розведенні свиней. Це одна з галузей тваринництва, що найбільш динамічно розвиваються.

Основні продукти свинарства:

• Висока швидкість зростання свиней
• Хороша конверсія корму
• Багато поросят у посліді
• Невибагливість свиней

Для ефективного свинарства необхідні:

• Наявність кормової бази (зерно, комбікорми)
• Сучасні технології утримання
• Високопродуктивні породи
• Ветеринарне забезпечення

Частка свинарства у загальному обсязі виробництва м'яса у Росії становить близько 30%. Ця галузь активно розвивається як і великих свинарських комплексах, і у особистих підсобних господарствах.

Птахівництво

Птахівництво спеціалізується на розведенні свійських птахів: курей, індичок, гусей, качок. Це найшвидше зростаюча галузь тваринництва.

Основна продукція птахівництва:

• Висока швидкість зростання птиці
• Низькі витрати корму на одиницю продукції
• Можливість повної автоматизації процесів
• Висока окупність

Для ефективного ведення птахівництва важливі:

• Наявність кормової бази (зерно, комбікорми)
• Сучасні технології утримання
• Високопродуктивні кроси птиці
• Механізація та автоматизація
• Ветеринарний контроль

Птахівництво - одна з найбільш перспективних та швидкозростаючих галузей тваринництва у Росії. Його частка у виробництві м'яса становить близько 40%.