8 корисних властивостей шпинату для здоров'я та протипоказання

Шпинат – це дуже корисна зелень, яка містить цінні вітаміни, мінерали та антиоксидантні речовини. Рослину почали вирощувати ще до нашої ери і широко використовували у тодішній медицині.

За уявленнями сучасних вчених, вживання шпинату зміцнює здоров'я серцево-судинної системи, покращує зір, підтримує міцність кісток, а також є засобом профілактики розвитку бронхіальної астми та злоякісних новоутворень.

Чим він корисний – 8 тез

Нижче розглянуто основні тези про користь шпинату, які мають наукове підтвердження.

1. Багатий склад

Шпинат має низьку енергетичну цінність (близько 23 калорій на 100 грам) і містить наступні речовини:

Більшість вуглеводів представлена ​​клітковиною, яка вкрай корисна для здоров'я травної системи та всього організму.

Також у складі шпинату є важливі вітаміни, макро- та мікроелементи, які визначають його корисні властивості:

1. Вітамін А. Утворюється під час трансформації бета-каротину в організмі людини. Важливий для нормального перебігу обмінних процесів та підтримки роботи органів зору.
2. Вітамін С. Нормалізує функціональну активність імунної системи, покращує естетичні властивості шкіри.
3. Вітамін K. Відповідає за згортання крові.
4. Фолієва кислота (вітамін B9). Вкрай корисна для вагітних жінок, оскільки запобігає формуванню вад розвитку нервової трубки плода, регулює процеси диференціювання клітин.
5. Залізо. Макроелемент потрібний для синтезу гемоглобіну – основного переносника кисню в організмі людини.
6. Кальцій. Регулює проведення нервових імпульсів, одна із основних структурних елементів кісткової тканини.

Рослина також містить масу антиоксидантних та інших речовин, необхідних організму людини:

1. Лютеїн. Покращує здоров'я органів зору.
2. Кемпферол. Зменшує ризик розвитку злоякісних новоутворень та різних хронічних патологій.
3. нітрати. Знижують артеріальний тиск та забезпечують профілактику розвитку серцево-судинних ускладнень.
4. Кверцетін. Пригнічує хронічне запалення, запобігає розвитку цукрового діабету II типу.
5. Зеаксантін. Потрібно для адекватного сприйняття кольору сітчастою оболонкою ока.

Шпинат містить масу вітамінів, мінералів та антиоксидантів, які позитивно впливають практично на всі системи органів.

2. Антиоксидантна дія

Доведено, що вільні радикали, що утворюються під час перебігу обмінних процесів, викликають окислювальний стрес, що є фактором ризику розвитку злоякісних новоутворень, цукрового діабету II типу, атеросклерозу та прискорення старіння організму загалом.

У складі листя рослини є низка антиоксидантів, які допомагають знизити негативні ефекти окислювального стресу.

Наприклад, вчені з Австрії встановили, що шпинат захищає ДНК всіх клітин організму від пошкоджень під час окислювального стресу та зменшує ймовірність маніфестації раку.

Корейські фахівці виявили, що рослина попереджає руйнування та порушення роботи клітин печінки.

Шпинат має у своєму складі антиоксидантні, які зменшують ризик онкології та низки хронічних захворювань.

3.Підтримка здоров'я очей

Шпинат містить лютеїн та зеаксантин – важливі каротиноїди, наявність яких в організмі сприятливо відбивається на офтальмологічному апараті.

За даними досліджень, проведених у США, зеаксантин та лютеїн захищають очі від негативного впливу сонячного ультрафіолетового випромінювання, знижують ризик розвитку опіків.

Також встановлено, що дані речовини запобігають віковій дегенерації жовтої плями та катаракту. Описані патології є головною причиною втрати зору.

Вчені зі США навіть зафіксували зворотний розвиток дегенеративних змін, що спостерігаються при катаракті, на тлі регулярного вживання шпинату.

Регулярне включення шпинату до раціону сприятливо позначається здоров'я очей. Спостерігається зниження ризику розвитку вікових дегенеративних захворювань.

4. Профілактика раку

Останні наукові дослідження демонструють, що шпинат може знизити ризик злоякісної трансформації клітин організму, а й викликати зворотний розвиток пухлин.

Японські фахівці виявили, що речовини, що містяться в овочі, інгібують ферменти в ракових клітинах, уповільнюють репродукцію і, зрештою, викликають їхню загибель. Відзначалася ефективність пухлин епітеліальної тканини шийки матки.

Американські експерти виявили пряму залежність між високим рівнем споживання шпинату і низькою частотою народження раку простати у чоловіків і молочних залоз у жінок.

Експерименти на тваринах показують, що рослина також ефективна для профілактики злоякісних пухлин товстої та прямої кишки.

5. Зниження артеріального тиску

Шпинат має у собі колосальне кількість нітратів – сполук, які місцево впливають на гладку мускулатуру артеріальних судин, викликаючи її розслаблення. В результаті знижується загальний периферичний опір та падає артеріальний тиск.

Дослідження австралійських вчених виявили, що шпинат не тільки значно знижує артеріальний тиск (вживання рослини може бути використане для лікування артеріальної гіпертензії 1 ступеня при низькому серцево-судинному ризику), але й зменшує ймовірність розвитку багатьох захворювань серцевого м'яза.

Таку інформацію наводять японські вчені. Вони стверджують, що максимальний антигіпертензивний ефект спостерігається через 4 години після вживання шпинату і зберігається близько 6-7 годин.

Рекомендується вживати шпинат з метою профілактики розвитку, а також для лікування гіпертонічної хвороби на ранніх етапах розвитку, коли ще немає ураження органів-мішеней (серце, нирки, головний мозок) або асоційованих клінічних станів (інфаркт міокарда, інсульт тощо).

Додавання листя шпинату до раціону сприяє зниженню артеріального тиску та забезпечує профілактику серцево-судинних ускладнень.

6. Контроль цукрового діабету

У складі рослини є альфа-ліпоєва кислота - антиоксидантна речовина, яка викликає зниження концентрації глюкози в крові за рахунок підвищення чутливості рецепторів периферичних тканин (м'язової та жирової) до інсуліну.

Саме зниження чутливості інсулінових рецепторів є основною причиною розвитку цукрового діабету. Що вік людини, то ймовірніше формування цього відхилення з боку глікемічного фону.

Вчені з Боснії та Герцеговини довели, що альфа-ліпоєва кислота може використовуватися не тільки для профілактики розвитку та додаткового контролю цукрового діабету II типу, але й для лікування ускладнень захворювання (наприклад, діабетичної полінейропатії).

Шпинат слід вживати особам, які страждають на цукровий діабет II типу або мають спадкову схильність до нього з метою зниження рівня глюкози в крові та полегшення можливих ускладнень.

7. Запобігання розвитку астми

Свіжий шпинат – цінне джерело бета-каротину.

За даними досліджень, проведених у Саудівській Аравії, бета-каротин зменшує ризик розвитку астми у дітей. Точний механізм дії рослини до кінця не вивчений.

Шпинат також дозволяє полегшити симптоми бронхіальної астми, знизити частоту розвитку загострень і навіть перевести захворювання на «сплячу» стадію.

Вживання шпинату знижує ймовірність маніфестації бронхіальної астми, а також полегшує перебіг цих захворювань.

8. Підтримка здоров'я кісток

Шпинат – потенційне джерело великої кількості поживних речовин, необхідні підтримки міцності кісткової тканини.

Наприклад, як стверджують італійські вчені, вітамін K у шпинаті підвищує біологічну доступність кальцію (підвищує всмоктування в кишечнику), а також запобігає його вимиванню з кісткової тканини.

Крім того, свіжий шпинат містить багато кальцію, який вкрай важливий для побудови нових ділянок кісток.

Регулярне вживання овочів призводить до уповільнення вікового зниження мінеральної щільності кісткової тканини та попередження патологічних переломів. Ефект особливо важливий для людей похилого віку, а також для жінок після менопаузи.

Шкода та протипоказання

Незважаючи на всі лікувальні властивості, окремі ситуації, вживання шпинату може завдати шкоди здоров'ю.

1. Утворення каменів у просвіті сечовивідних шляхів. Шпинат багатий на кальцій і оксалатами. Дані компоненти, при надмірному вживанні, беруть участь в утворенні конкрементів.
2. Тромботичні та тромбоемболічні ускладнення. Шпинат – джерело вітаміну K, який підвищує згортання крові.
3. Отруєння. Шпинат здатний акумулювати на поверхні свого листя та стебел будь-які токсичні речовини з ґрунту та навколишнього повітря, пестициди Необхідно ретельно промивати овоч під водою перед вживанням у їжу.
4. Алергічні реакції. Зустрічаються дуже рідко і характеризуються легким перебігом.

Вживання при вагітності

Вагітним жінкам, за відсутності вищеописаних протипоказань, шпинат обов'язково слід включати до раціону. Він містить багато поживних речовин, які позитивно позначаються на стані плода.

Фолієва кислота запобігає дефектам нервової трубки, Вітамін C знижує ймовірність розвитку інфекційних захворювань, вітамін K підвищує адаптаційні властивості серцево-судинної системи матері, а залізо зменшує ризик маніфестації анемії.

Рекомендується підходити до вживання шпинату з особливою обережністю через можливість розвитку небажаних ефектів.

Поради щодо вживання

Шпинат відрізняється специфічним смаком і відмінно підходить для приготування соусів, паст і заправок до салатів.

Шпинат відмінно поєднується з іншою зеленню, особливо з руколою, щавлем, селера.

Його можна вживати як у сирому вигляді, так і в обробленому.

У вареній і приготовленій на пару рослині підвищується концентрація основних біологічно активних речовин – кальцію, цинку, бета-каротину, лютеїну. Від смаженого шпинату (особливо на олії) краще відмовитися.

Заморожений шпинат зберігає практично всі поживні речовини (особливо вітаміни), незначно руйнується клітковина.

4 найкращі рецепти

Нижче розглянуто кілька корисних рецептів для приготування страв на основі шпинату.

1. Салат зі шпинатом

• цибуля ріпчаста - 2-3 шт.;
• часник – 2-3 зубчики;
• шкірка ½ лимона;
• томати – 3 шт.;
• шпинат - 1 великий пучок (до 100 г);
• зварені яйця – 3 шт.;
• зелень, спеції (куркума, чорний перець), оливкова олія – до смаку.

Схема приготування салату зі шпинатом:

1. Дрібно порізати цибулю, подрібнити часник (бажано використовувати спеціальний пристрій – часник).
2. Додати до цибулі та часнику оливкову олію, спеції, дрібно порізану шкірку лимона, ретельно перемішати та обсмажити на сковороді протягом 3-4 хвилин.
3. Додати на сковороду 50 мл води та гасити суміш близько 5 хвилин на середньому вогні.
4. Очистити помідори від шкірки, подрібнити дрібно і додати до цибулі, гасити близько 10-15 хвилин.
5. Дрібно нарізати шпинат і додати до решти інгредієнтів, гасити ще 3-5 хвилин.
6. Зняти блюдо з плити, викласти на тарілку і додати 2-3 відварені яйця (можна їх порізати кубиками або навпіл). Салат готовий!

2. Суп

Для супу зі шпинату необхідні такі інгредієнти:

• вода – 2500 – 3000 мл;
• заморожений шпинат – 150-200 г;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вершкове масло – 50 грам;
• спеції (на смак): сіль, перець, лавровий лист.

1. Картоплю нарізати дрібними кубиками, цибулю нашаткувати, моркву потерти на дрібній тертці.
2. Довести воду до кипіння, додати сіль|соль|. Картоплю занурити у воду і варити до готовності (30-45 хвилин).
3. Обсмажити цибулю на вершковому маслі до золотистого кольору, додати моркву, смажити ще 2-3 хвилини.
4. Викласти цибулю та моркву зі сковороди, додати шпинат, гасити його на вершковому маслі близько 5 хвилин (до повного розморожування).
5. Змішати всі інгредієнти, додати лавровий лист, перець, збиті яйця. Варити близько 2-3 хвилин. Суп готовий!

3. Сік

Для приготування необхідно віджати сік з 200-250 г шпинату з використанням будь-якої соковижималки. Отриманий продукт необхідно зберігати виключно у холодильнику не більше 36 годин.

4. Смузі

Для приготування смузі зі шпинату необхідно змішати всі інгредієнти та подрібнити у блендері. Варіанти складових страв можуть бути такі:

• 100 г шпинату, 1 персик, 200 мл соку цитрусових (апельсини, мандарини);
• 100 г шпинату, 200 мл апельсинового соку, 150-200 г зеленого винограду без кісточок;
• 1 банан, 150 г шпинату, 200 мл апельсинового соку;
• 1 банан, 150 г шпинату, 200 мл мигдального молока.

На основі шпинату можна приготувати величезну кількість страв, які дозволяють досить просто включити рослину до раціону.

Висновок

1. Шпинат має низьку калорійність і містить багато вітамінів (A, C, K1, фолієва кислота), макро- та мікроелементів (залізо, кальцій) та антиоксидантних речовин.
2. При регулярному вживанні покращується зір, знижується артеріальний тиск, підтримується міцність кісток.
3. Зазначається також запобігання розвитку злоякісних захворювань та патологій з боку ендокринної та серцево-судинної систем.
4. Овочі рекомендовано включати до раціону вагітних з метою профілактики вад розвитку плода та підвищення адаптаційних механізмів організму матері.