Чим корисна куркума

Куркума – багаторічна рослина з роду імбирних, із висушеного кореневища якого готують популярну у всьому світі приправу. Виростає куркума до 1 метра у висоту, має бульбоподібний корінь діаметром до 4 см, а яскраві помітні квіти дозволяють використовувати її для прикраси приміщень.

Через схожу здатність фарбувати страви, куркуму називають «індійським шафраном» і часто видають за нього, хоча це зовсім різні спеції.

Батьківщиною рослини вважаються Південно-Східна Індія та Індокитай, де вона з'явилася понад 3 тис. років тому. На початку I століття спеція була завезена до Стародавньої Греції, звідки пізніше почала поставлятися до Європи. У Великобританії куркума досі дуже популярна і додається до більшості страв.

Як пряність куркума має чудовий гострий аромат і слабопалячий або гострий смак (залежить від дозування), порошок рослини має світло-оранжевий колір. З усіх відомих видів куркуми лише три використовуються в кулінарії: довга, ароматна та цедоарія. Остання може замінювати довгу, а також додається під час виготовлення лікерів. Особливо покращує куркума смак страв з рису, курки, баранини та яловичини, оцтового маринаду овочів, додається до соусів та супів.

Близько 90% всього порошку куркуми у світі виробляється і вживається в Індії, де ця рослина входить у п'ятірку спецій, що найбільш використовуються в країні, поряд з кардамоном, імбиром, чорним і гострим червоним перцем.

Склад куркуми

Куркума - 18 корисних властивостей

Бореться з онкологічними захворюваннями

Куркумін сприяє профілактиці різних онкологічних захворювань. Особливо це важливо для запобігання раку товстої кишки, так як він починається з появи звичайних поліпів, які без лікування можуть перерости в пухлину. поєднанні з правильним харчуванням може запобігти утворенню поліпів у товстій кишці або ж уповільнити їх зростання. Чоловіки дуже часто страждають від раку простати. куркуми діє як блокатор ракових клітин (хемосенсибілізатор) підшлункової залози, ефективний при раку грудей, стравоходу, мозку, легенів та дитячої лейкемії, прискорює відновленню організму після хіміотерапії. що куркумін та його модифіковані форми мають великий потенціал по інгібуванню стовбурових ракових клітин

Підтримує роботу серцево-судинної системи

Натуральне болезаспокійливе

Природний антибіотик

Захищає печінку

Печінка грає найважливішу роль детоксикації організму, тому важливо нормалізувати роботу цього органу і захистити його від ушкоджень. Надмірне захоплення алкоголем, споживання недостатньої кількості води, неправильне харчування – все це позначається на здоров'ї печінки. В аюрведичній практиці куркума вже багато століть з успіхом використовується для очищення печінки та травної системи. Ефірні олії, що містяться в рослині, підвищую утворення жовчі в печінці і перешкоджають розмноженню хвороботворних бактерій. Вживання спеції сприяє зникненню головного болю, викликаного захворюваннями печінки. Під час досліджень куркума, подібно до силімарину (екстракт розторопші плямистою гостроперою), проявила себе як потужний гепатопротектор. Доведено, що рослина захищає печінку від ураження різними токсичними речовинами, включаючи чотирихлористий вуглець, зберігає її функції при тривалому прийомі сильнодіючих ліків, а також показує хороші результати при лікуванні алкогольного цирозу.

Люди, які займаються самостійним очищенням печінки, можуть зробити істотну шкоду своєму організму. Будь ласка, дослухайтеся до деяких помилок про очищення печінки.

10 Доведених корисних властивостей лохини

Чорницю часто називають «суперфудом». Ця маленька ягода багата на поживні речовини і корисна для здоров'я людини.

Вона може допомогти знизити кров'яний тиск, запобігти захворюванням серця, поліпшити пам'ять, допомогти у відновленні після фізичних навантажень і багато іншого.

Ось 10 доведених наукою корисних властивостей лохини.

1. Містить мало калорій, але багато поживних речовин

Кущ лохини (Vaccinium sect. Cyanococcus) – це квітучий чагарник, що дає ягоди синювато-фіолетового відтінку, відомі також як лохина (1).

Вона знаходиться в близькій спорідненості зі схожими чагарниками, наприклад, з журавлиною та гекльберрі.

Ягоди лохини невеликі – 5–16 мм у діаметрі – і мають розлогу крону на кінці.

Коли вони тільки з'являються, мають зелений колір, а в міру дозрівання стають пурпуровими і синіми.

Найбільш поширені два види (2):

• Кущова лохина: найбільш поширений сорт, що культивується.
• Низькоросла або «дика» лохина: зазвичай менше за розміром і багатшим деякими антиоксидантами.

Голубика - одна з найбагатших поживними речовинами ягід. У 150-грамовій порції лохини міститься (3):

• Клітковина: 3,6 грама
• ВітамінC: 16% від добової норми споживання, що рекомендується (РСНП)
• Вітамін K: 24% від РСНП
• Марганець: 22% від РСНП
• Невелика кількість різних інших поживних речовин

Крім того, лохина на 85% складається з води, а в порції міститься всього 84 калорії та 21,5 грама вуглеводів.

Це робить ягоду чудовим джерелом кількох важливих поживних речовин.

Резюме:

Голубика - дуже популярна ягода. У ній мало калорій, але багато клітковини, вітаміну C та вітаміну K.

2. Багата антиоксидантами

Антиоксиданти захищають організм від вільних радикалів – нестабільних молекул, які можуть пошкоджувати клітини та сприяти старінню та розвитку захворювань, таких як рак (4, 5).

Вважається, що лохина містить одну з найвищих кількостей антиоксидантів серед усіх поширених фруктів та овочів (6, 7, 8).

Основні антиоксидантні сполуки в лохини відносяться до сімейства поліфенольних антиоксидантів, званих флавоноїдами.

Одна група флавоноїдів, зокрема антоціани, вважається відповідальною за більшість корисних властивостей цієї ягоди (9).

Було доведено, що лохина безпосередньо підвищує рівень антиоксидантів в організмі (10, 11).

Резюме:

Голубика, можливо, має найвищу антиоксидантну здатність серед усіх популярних фруктів та овочів. Флавоноїди, мабуть, є антиоксидантами, які найбільше впливають на організм.

3. Зменшує пошкодження ДНК, що може допомогти захистити від старіння та раку.

Окисне ушкодження ДНК – неминуча частина повсякденного життя. Вважається, що воно відбувається у кожній клітині вашого тіла щодня (12).

Пошкодження ДНК – одна з причин, через яку ми старіємо. Воно також відіграє у розвитку таких захворювань, як рак (13).

Оскільки лохина містить велику кількість антиоксидантів, вона може нейтралізувати деякі вільні радикали, які ушкоджують ДНК.

В одному дослідженні 168 людей щодня випивали 1 літр змішаного блакитно-яблучного соку. Через чотири тижні окисне ушкодження ДНК вільними радикалами знизилося на 20% (14).

Ці дані узгоджуються з результатами дрібніших досліджень, у яких використовувалася або свіжа, або подрібнена в порошок лохина (15, 16).

Резюме:

Декілька досліджень показують, що лохина та голубковий сік зменшують пошкодження ДНК, яке є однією з основних причин старіння та раку.

4. Захищає холестерин у крові від ушкодження

Окисне ушкодження не обмежується клітинами та ДНК.

Окислення «поганого» холестерину ЛПНЩ також викликає проблеми.

Насправді, окислення «поганого» холестерину ЛПНГ є найважливішим етапом у розвитку серцево-судинних захворювань (17).

Антиоксиданти, що містяться в лохини, тісно пов'язані зі зменшенням рівня окисленого ЛПНЩ. Це робить лохину дуже корисною для вашого серця (18).

Щоденне вживання 50 г сублімованої лохини знизило рівень окислення ЛПНГ у людей з ожирінням на 28% за 8 тижнів (19).

В іншому дослідженні було встановлено, що вживання 75 г лохини під час основного прийому їжі значно знижує рівень окислення «поганого» холестерину ЛПНГ (20).

Резюме:

Було доведено, що антиоксиданти, що містяться в лохини, знижують основний фактор ризику розвитку серцево-судинних захворювань, запобігаючи окисному пошкодженню «поганого» холестерину ЛПНЩ.

5. Може знизити кров'яний тиск

Чорниця, як виявилося, приносить значну користь людям з високим кров'яним тиском, який є одним з основних факторів ризику розвитку серцево-судинних захворювань.

У ході 8-тижневого дослідження люди з ожирінням та високим ризиком розвитку захворювань серця після вживання 50 г сублімованої лохини на день відзначили зниження артеріального тиску на 4–6% (21).

В інших дослідженнях спостерігалися аналогічні ефекти – особливо у жінок у постменопаузі (22, 23).

Резюме:

Регулярне вживання лохини в їжу в численних дослідженнях пов'язують із зниженням артеріального тиску.

6. Може допомогти запобігти захворюванням серця

Хоча вживання лохини може знизити кров'яний тиск і рівень окисленого холестерину ЛПНГ, важливо пам'ятати, що це фактори ризику, а не реальні захворювання.

Набагато більш інформативним було б дізнатися, чи допомагає лохина запобігти таким важким кінцевим точкам, як інфаркти, які є основною причиною смерті у світі (24).

Дослідження, проведене серед 93 600 медсестер, показало, що у тих, хто споживав найбільше антоціанів – основних антиоксидантів, що містяться в лохини, – ризик інфарктів був на 32% нижчим, ніж у тих, хто споживав менше (25).

Оскільки це було обсерваційне дослідження, воно не може довести, що лише антоціани спричинили зниження ризику.

Перш ніж робити будь-які заяви, необхідно провести додаткові дослідження.

Резюме:

Деякі дані свідчать про те, що вживання фруктів, багатих на антоціани, таких як лохина, пов'язане зі зниженням ризику інфарктів.

7. Може допомогти зберегти функції мозку та покращити пам'ять

Окислювальний стрес може прискорити процес старіння мозку, негативно впливаючи на його роботу.

Згідно з дослідженнями, проведеними на тваринах, антиоксиданти, що містяться в лохини, можуть впливати на ділянки мозку, необхідні для інтелекту (26, 27).

Очевидно, вони сприятливо впливають на старіючі нейрони, що призводить до поліпшення клітинної сигналізації.

Дослідження на людях також дали перспективні результати.

В одному з таких досліджень дев'ять людей похилого віку з легкими когнітивними порушеннями щодня вживали голубковий сік. Через 12 тижнів вони спостерігалося поліпшення кількох маркерів роботи мозку (28).

Шестирічне дослідження, в якому взяли участь понад 16 000 людей похилого віку, показало, що лохина та полуниця уповільнюють ментальне старіння на 2,5 роки (29).

Резюме:

Антиоксиданти в лохини, мабуть, приносять користь вашому мозку, сприяючи його роботі та уповільнюючи зниження розумових здібностей.

8. Допомагає боротися із цукровим діабетом

Чорниця містить помірну кількість цукру в порівнянні з іншими фруктами.

У 150-грамовій порції міститься 15 г цукру, що еквівалентно невеликому яблуку або апельсину середнього розміру (3, 30, 31).

Проте біоактивні сполуки у лохини, схоже, переважують будь-який негативний вплив цукру, коли йдеться про регулювання рівня цукру в крові.

Дослідження показують, що антоціани, що містяться в лохини, благотворно впливають на чутливість до інсуліну та метаболізм глюкози. Цей антидіабетичний ефект спостерігався як у свіжих, так і сублімованих ягодах (32, 33, 34).

У дослідженні, проведеному серед 32 людей з ожирінням та інсулінорезистентністю, щоденне вживання двох порцій блакитної смузі призвело до значного поліпшення чутливості до інсуліну (35).

Поліпшення чутливості до інсуліну може знизити ризик розвитку метаболічного синдрому та цукрового діабету 2 типу, які пов'язані з цілим рядом негативних наслідків для здоров'я (36).

Резюме:

Декілька досліджень показують, що лохина має антидіабетичну дію, покращуючи чутливість до інсуліну і знижуючи рівень цукру в крові.

9. Допомагає боротися з інфекціями сечовивідних шляхів

Інфекції сечовивідних шляхів – поширена проблема серед жінок.

Широко поширена думка, що журавлинний сік може допомогти запобігти цим типам інфекцій (37).

Оскільки лохина тісно пов'язана з журавлиною, в ній багато тих же активних речовин, що і в журавлинному соку (38).

Ці речовини називаються антиадгезивами і допомагають запобігти прикріпленню бактерій, таких як кишкова паличка, до стінок сечового міхура (39).

Незважаючи на те, що екстракт лохини показує непогані результати в плані антиадгезивної дії, жодне дослідження не оцінювало вплив лохини на ІМП, тому для цих цілей, ймовірно, краще дотримуватися журавлини.

Резюме:

Як і журавлина, лохина містить речовини, які можуть перешкоджати прикріпленню деяких бактерій до стінок сечового міхура. Щоб з'ясувати, чи може лохина допомогти запобігти ІМП, необхідно провести додаткові дослідження.

10. Може зменшити пошкодження м'язів після напружених тренувань

Напружені тренування можуть призвести до хворобливості та втоми м'язів.

Частково це викликано місцевим запаленням та окислювальним стресом у м'язовій тканині (40).

Добавки на основі лохини можуть зменшувати пошкодження, що відбуваються на молекулярному рівні, зводячи до мінімуму болючість та зниження працездатності м'язів.

У невеликому дослідженні, проведеному на 10 спортсменках, лохина прискорила відновлення м'язів після напружених вправ на ноги (41).

Резюме:

Одне дослідження показує, що лохина може сприяти відновленню м'язів після важких фізичних навантажень, хоча необхідні додаткові дослідження.

Підіб'ємо підсумок

• Чорниця неймовірно корисна і поживна.
• Вона зміцнює серце, покращує роботу мозку та багато інших аспектів вашого організму.
• Більш того, лохина солодка, яскрава і легко вживається як у свіжому, так і замороженому вигляді.

Кандидат біологічних наук, біолог, експерт із харчування. Закінчив Ставропольський державний університет за спеціальністю “Біологія” на біолого-хімічному факультеті.