Булочки «Сіннабон»

Найніжніші здобні булочки з корицею (Cinnamon roll), покриті смачним вершковим соусом. Дуже схожі булочки подаються в мережі пекарень «Синнабон», основна їхня фішка якраз у великій кількості кориці та заливки із вершкового сиру. Рецептів таких булочок в мережі просто сила-силенна, але мене не один повністю не влаштував, довелося як завжди підбирати і складати свої пропорції, ґрунтуючись на своїх поняттях про прекрасне :) В основі, як ми розуміємо, прості та смачні домашні булочки з корицею, які знайомі Багатьом з дитинства, вони дуже хороші і без всякого соусу, ну а з соусом вони просто неймовірно смачні. Тісто я приготувала досить просте - жодної опари, жодних подвійних підйомів тіста тощо не використовувала. Як, на мій погляд, тут немає великої кількості здобних компонентів, і не потрібно домагатися будь-якої спеціальної текстури м'якуша, як, наприклад, у Пасхальному Паску, тому можна приготувати все просто і отримати при цьому просто чудовий результат. Ну, що приступимо!

Інгредієнти:

• 250 мл молока
• 70 г олії
• 50 г цукру
• 1 яйце
• 2 ч. л. сухих дріжджів (7 г)
• 2 ч. л. ванільного цукру
• 1/2 ч. л. солі
• 450 – 500 г борошна
• Начинка:
• 150 г цукру
• 50 г олії
• 3-4 ч. л. кориці
• Заливка:
• 250 г вершкового сиру (або див. нижче)
• 120 г цукрової пудри
• 5-7 ст. л. вершків (будь-яких)

Як приготувати булочки «Синнабон»?

У ємність покласти яйце, цукор, ванільний цукор, сіль, трохи збити.

Влити ледь підігріте молоко (пальця трохи тепло), збити.

300 г борошна змішати з дріжджами, всипати в ємність рідких компонентів, активно втрутити до однорідності. Я використовувала сухі швидкодіючі дріжджі, які необхідно додавати відразу до борошна.Якщо ви використовуєте сухі дріжджі, активуєте їх так, як зазначено на упаковці.

Додати м'яке вершкове масло|мастило|, втрутити його до однорідності.

Поверхня злегка посипати борошном, викласти тісто, злегка його вимісити, поступово підсипаючи решту борошна. Тісто має вийти дуже м'яке, м'яке, навіть залишитися трохи липким. Я використала в сумі 450 г борошна, можливо вам знадобиться трохи більше або менше борошна. З таким ніжним м'яким тестом складніше працювати, але булочки з такого тіста виходять смачнішими, ніжнішими і пишнішими, тому постарайтеся не додавати багато борошна.

Тісто повернути в ємність, поставити в тепле місце на 30-60 хвилин або до підйому в два-три рази.

Я тепле місце роблю так – включаю духовку буквально на 1-2 хвилини на підігрів, потім одразу вимикаю. Можна ставити до батареї, в іншу велику ємність із теплою водою тощо.

Для начинки – цукор змішати з корицею.

Викласти тісто, що піднялося, на стіл, при необхідності підсипаючи борошно (я розкочувала на силіконовому килимку, тому борошно не використовувала). Розкачати у великий тонкий пласт завтовшки приблизно 5-7 мм, я розкотила весь розмір свого килимка(38x48 см). Підрівняти пальцями краю, щоб вийшов рівний прямокутник.

Змастити пласт м'яким вершковим маслом.

Посипати цукром з корицею, рівномірно розподілити долонею, залишаючи у далекого краю не посипану смужку в пару сантиметрів.

Загорнути тісто в рулет якомога щільніше.

Далі необхідно розрізати рулет на 12 шматочків (кожен шматочок по 4 см). Можна це робити тонким гострим ножем або за допомогою нитки, щоб не прим'яти шари.

Перекласти булочки зрізом вгору на лист, застелений пекарським папером.

Поставити в тепле місце на 20-40 хвилин (я знову використала ледь теплу духовку). Булочки повинні пристойно збільшитись у розмірі. Потім поставити лист у попередньо розігріту до 180 градусів духовку, випікати приблизно 20-25 хвилин або до легкого зарум'янювання (не перетримайте в духовці).

Поки готуються булочки, підготуємо заливку. Вершковий сир, цукрову пудру, вершки покласти в ємність, трохи збити міксером. Якщо вершкового сиру у вас немає, можна приготувати сметанну заливку - взяти густу жирну сметану і збити її з цукровою пудрою. Також можна використовувати негустий заварний крем. Смак вийде інший, безперечно, але буде смачно без сумніву.

Готові булочки вийняти із духовки.

І відразу ж, не зволікаючи, щедро змастити гарячі булочки заливкою. Можна подавати булочки прямо відразу, гарячими чи теплими, саме так роблять у згаданому вище закладі «Синнабон», але й повністю охолоні ці булочки теж дуже смачні (мені навіть більше подобаються саме такі, хоча дуже смачно у будь-якому вигляді).

Ось такі булочки Сіннабон у розрізі.

Зберігати булочки необхідно в холодильнику в щільно закритому контейнері (перед вживанням можна злегка підігріти їх у мікрохвильовій печі). Апетитні булочки Синнабон з корицею та вершковим сиром точно нікого не залишать байдужими. Вони неймовірно ароматні, ніжні та просто нереально смачні!

5 варіантів приготування домашніх синнабонів

Синнабон - це булочка з корицею, вкрита ніжною глазур'ю. Вона здобула мир за якісь 30 років. Батько і син Комени збиралися просто знайти рецепт найсмачнішої випічки у світі — і досягли успіху. Пропонуємо приготувати найкращий домашній синнабон: рецепт можна взяти із цієї добірки.

Домашній синнабон: як замішувати тісто

Щоб булочка вийшла правильною, потрібні не тільки здобне тісто солодкуватий і тонкомолота кориця. Обов'язкова умова – використовувати при замісі додаткову клейковину. Тільки так вийде повітряний, м'який і домашній синнабон, що тане в роті.

Можна взяти фабричний пшеничний глютен, який продається у спеціалізованих кондитерських магазинах, або приготувати клейковину самостійно, це легко. Візьміть ложку борошна і замісіть тісто на воді, розминаючи суміш у пальцях до еластичного стану. Комок, що вийшов, промийте під холодною проточною водою, поки тісто не стане пухким і легким. Його потрібно додати в опару і добре вимісити тісто для синнабона.

Друга важлива умова - дати тесту піднятися в теплому місці двічі-тричі, щоразу обминаючи його мокрою або змащеною олією рукою. Так випічка насититься пухирцями повітря.

Як розкачувати тісто для синобону

Справжній домашній синнабон відрізняється від просто булочки способом розкочування тіста. Робити це потрібно максимально тонко - до 4-5 мм, не поспішайте, щоб пласт не порвався.

Що вибрати як начинку для синнабона

кориця з Індонезії: можна взяти будь-яку іншу, допустимо додати ваніль, екстракт лаванди або ще щось - дивіться обраний рецепт;

коричневий цукор: можна замінити на звичайний білий або цукрозамінник, якщо вам потрібна дієтична версія;

Тісто потрібно густо та акуратно намазати начинкою, після чого щільно загорнути в акуратний рулет.Зверніть увагу: у класичного синнабона може бути лише п'ять витків, це прийнятий та затверджений стандарт бренду Cinnabon. Потім нарізати рулет на циліндри, використовуючи нитку або гострий ніж і дати настоятися хоча б півгодини.

Випікати синнабони краще на змазаному маслом пергаменті або у спеціальній формі з антипригарним покриттям при температурі близько 200 ° С: укладайте булочки на деякій відстані один від одного.

Домашній синнабон: який вибрати крем

Без цього фінального штриха ви отримаєте просто булочки з корицею. Класичний рецепт синнабона включає м'який вершковий сир, вершкове масло, ванілін та цукрову пудру.

Крем потрібно наносити на поверхню синабону, що злегка охолонув після духовки. Зручно використовувати для цього кулінарну кисть.

1. Базовий рецепт синнабону

Базовий рецепт, за яким вийдуть максимально наближені до оригіналу ніжні та повітряні булочки. Якщо ви новачок у справі кулінарії, намагайтеся робити все так, як написано в нашому покроковому рецепті з фото, і результат приведе вас у захват. А коли наб'єте руку на виконанні всіх етапів приготування синнабону, можете спробувати інші варіанти замішування тіста, начинки і крему.

2. Булочки з листкового тіста

Домашній синнабон з купленого листкового тіста - просте і витончене рішення для тих, кому не хочеться возитися з домашнім тестом. Це рецепт, з яким впорається навіть дитина. І, нарешті, це чудовий експрес-варіант для нагоди, коли несподівано нагрянули гості і потрібно їх чимось пригостити.

3. Дієтичні синобони

Домашній синнабон може бути не тільки смачним, але й корисним. Цей рецепт – інструкція для тих, хто стежить за здоров'ям чи не може вживати глютен.Якщо хочете отримати повністю веганську версію, замініть вершкове масло та сир рослинними аналогами.

4. Домашній синнабон із журавлиною

Оригінальний та цікавий рецепт синобону, у якого точно знайдуться шанувальники. Це досить смілива інтерпретація класики, в якій пропонується взяти журавлину і білий шоколад. За бажання ягоди можна взяти будь-які, а шоколад замінити на молочний чи гіркий.

5. Вишуканий домашній синнабон

Цікава та легка версія синнабону з начинкою із манго. Якщо фрукт солодкий, цукор можна не додавати. Так само можна використовувати свіжу або заморожену полуницю або вишню, не забудьте віджати зайвий сік.

Що можна зробити?

Випекти домашні синобони за одним із рецептів. Булочки з кремом можна зберігати лише у холодильнику. Якщо залишити їх без покриття, сміливо кладіть у хлібницю та забувайте на пару днів.