6 замінників кориці

Шукаєте найкращий замінник кориці? Тут зібрані найкращі замінники кориці в одному місці спеціально для вас!

Кориця - популярна пряність, яку роблять із внутрішньої кори різних деревних порід, що належать до роду Cinnamomum. Чотири основні типи приправ - касія або китайська кориця, в'єтнамська або сайгонська кориця, індонезійська кориця і цейлонська кориця, також відома як справжня кориця.

Як часто використовують корицю

Корицю часто використовують у випічці чи солодких стравах, включаючи популярні булочки з корицею. Кориця універсальна, що робить її потрібним інгредієнтом для приготування.

Це один із ключових інгредієнтів у приготуванні китайського порошку з п'яти спецій, його теж використовують для ароматизації пікантних страв!

Кориця, добре відома в шрі-ланкійській та індійській кухні, надає характерного пряно-солодкого смаку як солодким рецептам, так і солоним стравам. І ви можете купити цілі палички кориці разом із порошком кориці та екстрактом кориці.

Найкращі замінники кориці

Якщо у вас немає кориці під рукою, ви не можете знайти її в місцевому продуктовому магазині або у вас алергія на корицю, ви можете поставити запитання, чи забезпечують будь-які замінники такий самий смак або зовнішній вигляд. Так, деякі ароматні спеції та інгредієнти можна використовувати замість кориці у кулінарії та випічці.

Загалом кориця має солодкий та деревний смак з легким цитрусовим нюансом та пряним смаком через присутність ароматичного з'єднання коричного альдегіду. З чотирьох основних різновидів кориці сайгонська та касія кориця мають найвищий вміст коричного альдегіду та сильніший аромат.Індонезійська кориця має тенденцію бути менш гострою, зі збалансованим теплим та деревним відтінком, що підходить для запікання. Тим часом, цейлонська кориця має суміш фруктових, квіткових та гвоздикових ноток з легким пряним смаком.

Ось найкращі замінники кориці, на які ви можете покластися, коли шукаєте їй заміну.

мелений мускатний горіх

Це одна з популярних спецій, яку можна знайти на більшості кухонь. Мускатний горіх, що отримав наукову назву myristica Fragrans, відноситься до насіння вічнозеленого дерева, що росте в Індонезії, Індії та Малайзії.

Він відрізняється інтенсивним теплим смаком і насолодою, схожою на корицю, що робить його гарною заміною зазначеної спеції. Використовуйте 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха на кожну чайну ложку меленої кориці.

Кардамон

Це пряність, яку одержують із насіння різних рослин сімейства імбирних. Його смак часто описується як сосновий та цитрусовий із солодкими та пряними відтінками. Його також часто можна знайти на кухні, що робить цей інгредієнт зручною альтернативою кориці.

Ви можете використовувати таку ж кількість кориці, що й мелену корицю в будь-якому рецепті, тобто, якщо у вашому рецепті потрібна чайна ложка кориці, ви можете замінити її чайною ложкою кардамону.

мелений імбир

Ще один відмінний варіант заміни меленої кориці - мелений імбир, який іноді називають порошкоподібним імбиром, одержують шляхом сушіння очищеного свіжого кореня імбиру, а потім його подрібнення на дрібний порошок.

Його смак описується як трохи солодкий, гострий і трохи квітковий. Ця мелена форма імбиру є чудовим замінником кориці у випічці. Найкраще він підходить для солодких частування, таких як тістечка, печиво та молочні коктейлі.

Використовуйте рівну кількість меленого імбиру в рецептах, що потребують кориці.

Запашний перець

Ще один хороший замінник кориці - запашний перець. Це поширена спеція, яка використовується в кухнях Греції, Ямайки та Близького Сходу.

Інгредієнт добре змішується з гвоздикою, корицею, мускатним горіхом та баклажанами, гарбузом та солодкою картоплею. Смак спеції іноді описують як поєднання кориці, мускатного горіха, перцю та ягід ялівцю.

У своєму рецепті замініть 1 чайну ложку меленої кориці на 1/4 чайної ложки запашного перцю.

Гвоздика

Вона відноситься до бутонів гвоздикового дерева, вічнозеленої рослини, також відомого як Syzygium aromaticum. Гвоздика найбільш відома помірно пряним і злегка солодким смаком, що ідеально підходить для імбирних пряників.

Гостра спеція добре поєднується з пікантними стравами, такими як м'ясо, соуси та рецепти на основі рису. Як альтернативу кориці використовуйте цілі гвоздики в рівних частинах порівняно з необхідністю для паличок кориці.

Інша річ, ви також можете замінити мелену корицю на мелену гвоздику у співвідношенні 1:1.

Булава

Якщо ви не чули про цю спецію, то мускатний горіх утворюється через захисне покриття (булави) насіння мускатного горіха. Це відмінний замінник палички кориці завдяки своєму теплому, перцевому, солодкому та пряному смаку, близькому до кориці.

Отже, кориця, цільна (паличка) або мелена, може покращити загальний смак різних рецептів, від пікантних страв та напоїв до випічки. У всіх нас іноді закінчується кориця. На щастя, є безліч замінників кориці, які можна використовувати при випіканні та приготуванні їжі.

Більшість спецій, про які написано вище, можна використовувати у співвідношенні 1: 1, але спочатку рекомендується додавати менше, щоб замінники спецій не заглушили вашу страву.

8 замінників насіння коріандру

Коріандр - насіння однорічної рослини (що належить до того ж сімейства, що кумін, фенхель і селера), листя і стебла якого називають кінзою. Але сьогодні поговоримо саме про насіння сферичної форми, яке так любить в Індії, на Близькому Сході та в Мексиці, і чим його можна замінити в кулінарії.

Це справді універсальна приправа, яка входить до складу індійських сумішей спецій (каррі, гарам масалу), рецептів рагу, корейської моркви, пудингів, супів, маринадів, тортів, хлібобулочних виробів та іншої випічки.

Крім того, прянощі добре поєднуються з копченим м'ясом, тому виступає важливим інгредієнтом у рецептах копченостей.

Частина людей обожнює смак та запах цієї приправи з теплими, солодкими, пікантними нотами та відтінком лайма. Тоді як інші не переносять її, вловлюючи в смаковому профілі відтінки мила і навіть гнилі.

Якщо вам з якихось причин потрібно замінити коріандр у своєму рецепті іншою спецією, ось найкращі аналоги зі схожим смаком та ароматом.

Кумін

Зіра, або кумін - сушене насіння рослини Cuminum Cyminum. Широка популярність і подібний землистий смак роблять його чудовим замінником коріандру. Але в порівнянні з оригінальною приправою зіра більш тепла, горіхова та пряна.

Кумін широко використовують у індійській кухні. Його додають у каррі, чилі, тушковане м'ясо та супи. А, наприклад, у Марокко, використовується також часто, як звичайний перець і завжди є на обідньому столі.

Для заміни 1 частини насіння коріандру в рецепті візьміть 1/2-3 частини куміну.Це дозволить зберегти у страві близький до оригінального смаку без придушення ароматів інших інгредієнтів.

Пряна гарам масалу

Гарам масалу - це суміш куркуму прянощів (до 32 видів), гвоздику, корицю, лавровий лист, мускатний горіх, перець горошком, кумін і коріандр. гострий смак.

При використанні для заміни суміші гарам масалу будьте готові до зміни смаку готової страви, адже в процесі бере участь відразу кілька домінуючих спецій.

Додайте цю пиху приправ у свій рецепт невеликими порціями, знімаючи пробу та коригуючи результат по ходу справи.

Порошок каррі

Як і гарам масалу, порошок каррі є сумішшю приправ, серед іншого містить коріандр. Крім цього, до складу каррі входить імбир, куркума, перець чилі, мелене насіння пажитника та інші спеції.

Порошок каррі надає стравам глибокий теплий смак із солодкими та пікантними нотами.

Через яскраве звучання використовуйте для заміщення коріандру наполовину меншу кількість аналога.

Ця суміш приправ найкраще підходить для приготування каррі, маринадів, овочевих та м'ясних рагу та смажених овочів.

Кмин

Ще один максимально близький до коріандру замінник — висушене насіння (плоди) кмину. Apiaceae), до якого також відноситься петрушка, селера і фенхель.

Кмин містить ті ж ароматичні олії, що і коріандр, у тому числі ліналоол і пінен, які забезпечують схожий смаковий профіль: землистий, трохи солодкуватий.

Часто використовується в десертах, запіканках, випічці, хлібі, соусах, тушкованому м'ясі та овочевих стравах. Таку приправу можна зустріти у багатьох сумішах індійських спецій.

Щоб замінити коріандр, беріть зовсім трохи кмину в цільному або подрібненому вигляді та коригуйте кількість, спираючись на власний смак.

Насіння фенхелю

Ще одна гідна альтернатива коріандру — насіння фенхелю, близького родича оригінальної приправи, але з більш м'яким, спокійним смаком, але з потрібними земляними нотками.

При заміні оригіналу насінням фенхелю дотримуйтесь пропорції 1:1 або 1:2, оскільки ця альтернатива має більш ніжне звучання.

Кінза

Кинза - листя тієї ж рослини, з якої збирають насіння коріандру. В силу різниці в текстурах та смаковій насиченості такий аналог підійде не для всіх страв, але рокірування все-таки можливе.

Найкраще використовувати кінзу як замінник коріандру у свіжих стравах, таких як огіркова райта (індійський соус зі свіжих огірків на основі йогурту) та різні салати.

Кардамон

Подібно до коріандру і куміну, насіння кардамону широко використовують в індійській кухні.

Ось ще один замінник оригінальної приправи у гострих та пікантних стравах, таких як каррі, а також у випічці та пряних сумішах, таких як дукка (поширена в Африці та на Близькому Сході горіхова суміш).

Цей замінник має солодкий димний смак, але сильніший аромат. Тому використовуйте вдвічі меншу кількість, ніж зазначено у рецепті.

Гвоздика

Солодкі, ароматні бутони гвоздики мають виразний анісовий смак і теж можуть замінити оригінал.Крім майже переважного анісового аромату, цієї спеції не вистачає нот лимонної цедри, властивих коріандру.

Гвоздика найкраще підходить для рецептів жаркого, домашньої шинки та маринадів.

Багато кухарів готові до рівноцінної заміни коріандру гвоздикою (1:1), але мені ця спеція здається занадто яскравою, тому я готова використовувати лише 1/4 від пропорції, що рекомендується.

Коріандр має унікальний аромат, який не піддається точному визначенню і не має рівних. Тому було б помилкою вважати, що можна відтворити оригінал за допомогою інших спецій.