Чим закушувати молочний лікер

З чим і як правильно пити лікер, щоб було смачно

Підсолоджений алкогольний напій, приготований шляхом змішування або перегонки спирту з ароматизаторами та барвниками, називається лікер. Про там, як змішувати цей напій з іншими, з чим пити лікер та чим закушувати, розповідаємо нижче

Лікери мають широку різноманітність смаків. П'ються вони самі по собі, як аперитив перед їжею або як діжестив після вечері. Цей алкоголь також чудово поєднується з іншими спиртними напоями та може використовуватись для розширення та посилення смакового профілю різних коктейлів. З чим і як правильно пити лікер, щоб було смачно, пояснюємо разом із барменом Дмитром Антюфєєвим.

Цікаві факти про лікери

Солодкий напій з різними смаками	Аромат та різні ноти смаку лікерам надають соки з фруктів та ягід, трави, запашні спеції та кави.
Коли п'ють	Лікер прийнято подавати в кінці обіду або вечері з кавою або чаєм, а також як аперитив.
Зберігання	Тримати відкриту пляшку з лікером потрібно в холодильнику за температури близько +3°C. Так можна зберігати напій до півроку. Якщо тримати довше, то лікер почне розшаровуватись. А запечатану пляшку можна зберігати у шафі, комірчині або на балконі. Однак варто вберегти алкоголь від впливу прямого сонячного світла та температури вище +20°C.

Види лікерів

Ці напої можна класифікувати за різними ознаками:

ступінь насолоди;
фортеця;
основні смакові інгредієнти (фруктові, цитрусові, ягідні, на квітах, травах та ін);
спиртова база.

Традиційно лікери ділять за вмістом спирту та цукру на кілька груп:

міцні лікери - виробляються на спирті, отриманому за допомогою наполягання та перегонки ефірної сировини.Містять 30-40% спирту та 35-55% цукру;
крем-лікери - містять 10-25% спирту, 55-65% цукру;
десертні лікери - виробляють на ягідних та інших ароматизованих спиртах з ефірно-олійної сировини, містять 20-35% спирту та 22-35% цукру;
емульсійні лікери - в основі - яйця, вершки, тому досить жирні; містять 15-30% спирту, 20-40% цукру.

Як правильно пити лікер

Що відрізняє цей напій від бренді, текіли, рому чи віскі? Перше і найголовніше - це вміст цукру: на 1 л алкоголю припадає 200 г підсолоджувача.

У кожному куточку світу займаються виробництвом лікерів. Фрукти, квіти, ягоди, коріння, трави, прянощі – основні види сировини для створення такого продукту. Нижче розглянемо популярні види лікерів та розповімо, як правильно їх пити.

Лікер Піна Колада

Готується зі світлого рому, кокосового молока, ананасового соку та ванільного екстракту з додаванням різних прянощів. Ціна та міцність напою можуть відрізнятися (багато залежить від виробника). Цей лікер може бути легким (15%) та досить міцним (30%).

Солодкий напій вважається десертом. Лікер Піна Колада також використовується як діжестив (напій, який подається після їжі). Його прийнято подавати у лікерній чарці на тонкій високій ніжці, об'ємом 25 мл.

Лімончелло

Цей лікер виготовляється замочуванням цедри лимона в нейтральному зерновому спиртному напою на місяць або більше. В результаті виходить густий солодкий десерт із інтенсивним цитрусовим смаком. Це традиційно італійський лікер.

Лімончелло зазвичай подають на десерт, а також через солодкий і яскравий смак використовують його як інгредієнт для коктейлів Скітлс, Дайкірі, лимонний глінтвейн.

Вершковий лікер

До складу входять молочні вершки, спирт та кава.Подається без сиропу та льоду, також не варто додавати сік чи воду. Такий напій містить велику кількість цукру та невеликий відсоток спирту.

Вершковий лікер входить до рецепту деяких популярних коктейлів (B52, Ірландський гарячий шоколад, Mudslide), підходить і як основний напій до ласощів. Пляшку з напоєм не прийнято охолоджувати.

Полуничний лікер

Це солодкий простий спиртовий напій з додаванням полуниці. Свою популярність він набув за рахунок використання у складі ягідних варіацій відомих коктейлів, таких як Маргарита та Дайкірі, також його додають у коктейль Світлофор. Крім іншого, можна додати трохи полуничного лікеру в шампанське, щоб отримати новий відтінок смаку та кольору ігристого вина.

Десертний лікер

Алкогольний напій на основі різних плодів та ягід, що містить від 26 до 30% спирту. Зазвичай з яскраво вираженим солодким смаком, але на ринку можна зустріти і кисло-солодкі різновиди десертного лікеру.

Подавати напій варто у спеціальній лікерній чарці за температури не більше 20 градусів. Цей алкоголь краще вживати після обіду, разом із десертом (на що й натякає нам його назва).

Десертний лікер. Фото: pixabay.com

Кавовий лікер

По суті, цей напій є сумішшю кави та алкоголю. Виробники також додають трохи цукру, щоб збалансувати його смак та міцність. Його можна пити окремо (зазвичай з льодом) або змішати з іншими напоями, щоб отримати цікавий коктейль, наприклад Еспресо мартіні.

Лікер Самбука

Італійський алкогольний напій із яскраво вираженим ароматом анісу. Цукор зазвичай додають, щоб трохи підсолодити напій, також можуть бути включені інші компоненти, наприклад, бузина.

Часто використовують як діжестив, а також для приготування коктейлів. Іноді, коли лікер Самбука подають у чистому вигляді у чарці, його ненадовго підпалюють перед вживанням. Це посилює смак.

Трав'яний лікер. Фото: pixabay.com

Емульсійний лікер

До цієї категорії належать вершкові, яєчні, молочні лікери з ароматизаторами.

Подавати напій краще в чарці на низькій ніжці, яка при температурі не перевищує 20 градусів. Такий лікер можна випити після обіду разом із десертом.

Ягідний лікер

Десертний вид алкоголю, що виробляється зі спиртової основи (віскі, коньяку, рому тощо) та інших інгредієнтів. У складі можуть бути ягоди одного або декількох сортів: вишня, смородина чорна, черешня, суниця, малина, ожина.

З лікером можна експериментувати та додавати його у фруктові коктейлі, а також вживати у чистому вигляді.

Трав'яний лікер

Сюди належать спиртні напої з додаванням різноманітних рослинних компонентів. Вважається, що трави передають природну користь напою, тому трав'яний лікер подається як діжестив для поліпшення травлення.

Такий лікер не слід додавати в коктейлі, а краще вживати у чистому вигляді.

Фото: RODNAE Productions, pexels.com

Лікер Амаретто

Інгредієнти, які, незалежно від різновиду напою, входять до складу - це мигдаль, абрикосові кісточки (вони і надають пікантного смаку), фруктово-ягідні сиропи, виноградні спирти, прянощі та трави. У процесі напоювання напою горіхова суміш виділять олії, які за підсумком наділяють алкоголь ніжними відтінками марципану.

Вживати лікер Амаретто перед їжею не рекомендується, тому що солодкий калорійний напій може перебити апетит. Він найбільше підходить для діжестиву.Щоб скуштувати лікер у чистому вигляді, його розливають по стосах об'ємом 50-100 мл. Амаретто входить до складу таких коктейлів як Дон Джованні, Гарячий острів, Шипучий флірт. Не варто зберігати напій у холодильнику, його букет ароматів розкривається за кімнатної температури.

Чим закушувати лікер

Найчастіше такий алкоголь рекомендується пити без будь-яких закусок, особливо якщо йдеться про напій, який подається як аперитив або дижестив. Якщо ви вперше пробуєте лікер, краще оцінити його смакоароматику в чистому вигляді.

Але, звичайно, суворих правил тут немає. Розглянемо потрібні варіанти частування.

Крекери, сир та ковбаса

Цей класичний гастрономічний супровід до різних напоїв. Такий базовий набір закусок чудово поєднується з будь-яким лікером.

Фото: Alexy Almond, pexels.com

Ягоди та фрукти

Фруктова тарілка з винограду, яблук, апельсина та груші – такий вид закуски ідеально поєднуватиметься з фруктовими та трав'яними лікерами.

Шоколад та цукерки

Пам'ятайте про баланс: плитка гіркого шоколаду підійде для солодших лікерів, а молочний різновид ласощів ідеально поєднуватиметься з міцними.

Сухофрукти та горіхи

Такий вид закуски прекрасний для не дуже нудотних напоїв з м'якими смаковими відтінками, наприклад для трав'яних лікерів. Але пам'ятайте, що горіхи надто поживні, тому в багатьох випадках краще вибрати щось легше.

Випічка

Якщо раптом ви вирішили почастуватися алкоголем на голодний шлунок, то випічка добре підійде як закуска до кавових, вершкових або шоколадних лікеров. При виборі зверніть увагу на борошняні вироби з фруктовою начинкою або цукатами.

З чим змішувати лікер

Завдяки широкому асортименту цієї продукції на основі лікерів можна приготувати багато коктейлів з різними смаками. Представляємо вашій увазі кілька цікавих рецептів коктейлів.

Еспресо-мартіні

Класичний кавовий коктейль. У нашому простому рецепті використовується свіжозварений еспресо, трохи кавового лікеру та простий цукровий сироп.

Фото: Sebastian Coman Photography, unsplash.com

Додайте всі інгредієнти (за винятком зерна) у барний шейкер. Добре збийте та вилийте вміст без льоду в келих для мартіні. Прикрасьте напій кавовим зерном. Готово!

Рафаелло

Смак коктейлю нагадує найпопулярніші цукерки. Прекрасний десертний напій із ноткою ананасу

Фото: Alexander Mils, pexels.com

Лікер Піна Колада	15 мл
Ванільний сироп	15 мл
Вершковий лікер	15 мл
Кокосова стружка	5 г
Лід	200 г

Збийте у блендері вершковий лікер, Піна Коладу, ванільний сироп та лід. Отриманий напій перелийте у келих. Зверху прикрасьте кокосовою стружкою.

Шипучий флірт

Ідеальний напій для тих, хто віддає перевагу освіжаючому міксу з цитрусовим смаком. Мигдальні ноти надають цікавого аранжування.

Апельсиновий сік	20 мл
Лікер Амаретто	30 мл
Ігристе вино	100 мл
Лід	200 г
Частина апельсина	Для прикраси

У шейкері змішайте апельсиновий сік та лікер Амаретто. Вміст перелийте в келих з льодом і додайте туди ігристе вино. Келих із коктейлем прикрашається часточкою апельсина.

Хіросіма

Напій зовні нагадує картинки з підручника з ОБЖ, де описують ядерний вибух. Цей коктейль — один із найпопулярніших у світі. Завдяки високій міцності суміш з абсенту та самбуки викликає в організмі вибуховий ефект.

На дно чарки налийте сироп, потім додайте самбуку, вершковий лікер та абсент.Вся складність полягає у правильному укладанні шарів.

Відгуки барменів про те, з чим пити лікер

Коментує професійний бармен Дмитро Антюфєєв:

– Лікери – одні з найпопулярніших напоїв багатоваріантного призначення. Їх прийнято використовувати як смаковий компонент: такі напої з легкістю замінять вам сиропи, послужать основою коктейлів, прохолодних і тонізуючих напоїв.

Гурмани, яких не лякає пікантний гіркуватий смак, можуть вживати лікер у чистому вигляді. Такі напої прийнято подавати наприкінці їди, до кави або до чаю. Спеціальна лікерна чарка об'ємом 25 мл нагадує креманку на довгій ніжці. Стопку потрібно випивати залпом, і через пару миттєвостей ароматна солодко-гірка рідина теплом зігріє все тіло.