Фосфат натрію в їжі: чи це шкідливо для вас?

Фосфат натрію - це загальний термін, який відноситься до декількох комбінацій натрію (солі) і фосфату (неорганічної солеутворюючої речовини). виробництво оброблених харчових продуктів. Це також інгредієнт багатьох домашніх товарів і Для деяких людей фосфат натрію може бути використаний для підготовки кишечника до колоноскопії.

Використовує в їжі

• Це згущує їжу.Стабілізує текстуру оброблених продуктів, таких як картопляне пюре.
• Лікує м'ясо та м'ясні продуктиДопомагає зберігати м'ясні делікатеси та бекон вологими, уникаючи псування.
• Це розпушувачЦе допомагає підняти тісто в комерційно готових кексах і хлібах, а також у кексах.
• Це емульгувальний агентВін діє як стабілізатор, щоб змішувати масло і воду в певних видах їжі, таких як плавлений сир.
• Це врівноважує рівні pH в обробленій їжі.Стабілізує баланс між кислотністю та лужністю, продовжуючи термін придатності та покращуючи смак.

Чи безпечно вживати?

Харчовий фосфат натрію класифікується FDA як GRAS, що означає загальновизнаний як безпечний. Це може бути пов'язано з тим, що кількість фосфату натрію, що додається в оброблену їжу, є відносно низьким.

Одне дослідження показало, що фосфат натрію при використанні харчової добавки може впливати на здоров'я не так, як природний фосфат. Це тому, що він по-різному поглинається організмом.Згідно з анотацією, високий рівень фосфатів може підвищити рівень смертності серед населення, а також для людей із захворюваннями нирок та серцево-судинними захворюваннями. Дослідники пов'язують високий рівень фосфатів із прискореним старінням та пошкодженням судин. Дослідники рекомендували людям їсти продукти з природними фосфатами, а не з додаванням натрію фосфату.

Деякі спортсмени приймають фосфат натрію як добавку підвищення продуктивності. Проте дослідження, опубліковане у Міжнародному журналі спортивного харчування та обміну речовин, показало, що добавки з фосфатом натрію не покращують аеробних здібностей у спортсменів.

Побічні ефекти від передозування натрію фосфату можуть включати:

• блювота
• Головний біль
• зменшений вихід сечі
• спукування
• біль у животі
• запаморочення
• аритмія
• захоплення

Кому слід уникати фосфату натрію?

Поговоріть зі своїм лікарем про те, як ви використовуєте фосфат натрію, особливо якщо ви приймаєте його як добавку або їсте велику кількість обробленої або фаст-фуд.

Люди з певними умовами повинні уникати прийому цієї речовини. Це включає:

• хвороба нирок
• кишкові розриви чи закупорки
• коліт, або повільний кишечник
• серцева недостатність
• алергія на фосфат натрію

Ваш лікар може також порекомендувати вам знизити споживання, якщо ви зараз приймаєте певні ліки. Перш ніж приймати його, обов'язково обговоріть з лікарем історію ваших ліків, у тому числі які трав'яні добавки ви використовуєте.

Продукти, які містять фосфат натрію

Продукти з природним фосфатом натрію включають:

• горіхи та бобові
• м'ясо
• риби
• домашній птах
• яйця

Продукти, до яких може бути доданий фосфат натрію, включають:

• в'ялене м'ясо
• м'ясний делікатес
• швидке харчування
• оброблені продукти, такі як готові до вживання продукти
• комерційно приготовлені хлібобулочні вироби та суміші для кексів
• консервований тунець

Їжа на виніс

Фосфат натрію зустрічається у природі у багатьох продуктах. своїм лікарем, якщо ви турбуєтеся про своє споживання фосфату натрію або перед використанням його як добавку.

Рекомендуємо:

Запобігання конфліктам: чому це шкідливо, як подолати це та багато іншого

Бути уникаючим конфліктів впливає на наші відносини, перериваючи чесне спілкування.

Пандемія: що це таке і що це означає для вас

Пандемія - це епідемія, яка поширюється у всьому світі.

Спати з вологим волоссям: чи шкідливо це для здоров'я?

Спати з мокрим волоссям може бути погано для вас, але не так, як попереджала ваша бабуся.

Пиття холодної води шкідливе для вас?

Чи впливає температура напоїв, які ви п'єте, на ваше здоров'я?

Deadnaming: що це таке та чому це шкідливо?

Можливо, ви чули термін "мертве ім'я" раніше, але що саме це означає? Ось що ви повинні знати і чому це важливо

Фосфати у складі продуктів: небезпечні чи ні?

Фосфати - це хімічні сполуки фосфорних кислот та різних металів. Найчастіше ми стикаємося з фосфатами натрію, калію, магнію, кальцію. Здатність утримувати вологу, регулювати консистенцію та уповільнювати окислення зробила фосфати вкрай затребуваними у харчовій промисловості. Вони входять до складу практично всіх харчових добавок та продуктів харчування на полицях супермаркетів. Як часто буває, ризики здоров'ю створює не речовина саме собою, яке надлишок в організмі.

Фосфати - джерело фосфору

Фосфор - макроелемент, життєво важливий для людини. Так, що становить близько 1% від маси тіла. До 84% всього фосфору є компонентом для формування кісток і зубів. 16%, що залишилися, використовуються для синтезу білка (фосфор входить до складу ДНК і РНК), беруть участь у регуляції енергетичного обміну і pH організму. Без фосфору не засвоюється вітамін B3, але його надлишок порушує нормальне засвоєння кальцію та магнію – у цьому криється небезпека продуктів, що містять фосфати.

Як фосфати впливають на баланс фосфору та кальцію

Оптимальне співвідношення кальцію та фосфору в раціоні 1:1. Добова потреба дорослої людини у фосфорі становить 800 мг на добу. Однак висока частка продуктів, що містять фосфати, призводить до багаторазового перевищення норми. Коли здорова пропорція кальцію та фосфору порушується, паращитовидні залози намагаються відрегулювати баланс — під дією їхнього гормону кальцій «вилучається» з кісток і зубів і рясно надходить у кровоносну систему.З одного боку зростає ризик остеопорозу, з іншого — серцево-судинних захворювань та утворення каменів у нирках.

Що зробити для зниження частки фосфатів

Як мінімум, можна скоротити кількість напівфабрикатів та продуктів промислового виготовлення у раціоні. Якщо продукт містить більше 0,25 мг фосфору на грам, швидше за все, він виготовлений з використанням фосфатних харчових добавок. Максимальна дозволена кількість фосфатів не повинна перевищувати 5 г на 1 кг м'ясної сировини.

Як розпізнати фосфати на етикетці

Зміст фосфатних добавок у продуктах харчування не регламентується ГОСТом.Можна покладатися на сумлінність виробника або провести дослідження харчових продуктів з метою оцінки параметрів якості та безпеки, включаючи масову частку загального фосфору.

У повітрі виробничих приміщень завжди присутні частки пилу.

Молоко та молочні продукти – цінне джерело поживних речовин, яке використовується в тому числі і для дитячого харчування. Молочний жир – дорогий продукт.

Біотехнологічні проекти активно застосовуються у промисловій та комерційній сфері.

• Експертиза термінів придатності
• Експертиза проектів СЗЗ, ПДВ, ОВНС
• Експертиза проектів перепланування