Чим корисна шовковиця? Користь та шкода для здоров'я людини

Ягоди шовковиці містять залізо, вітамін С та корисні рослинні сполуки. Їх вживання в їжу може сприяти зниженню рівня холестерину, цукру в крові та ризику розвитку раку. У традиційній китайській медицині шовковиця використовувалася на лікування різних захворювань, але доказова база обмежена.

Шовковиця - це плоди тутових дерев (Morus sp.), споріднених з інжиром і хлібним деревом.

Дерева традиційно вирощують заради їх листя – в основному в Азії та Північній Америці, оскільки це єдиний корм, яким харчується шовкопряд тут (1).

На них ростуть різнокольорові ягоди – найчастіше чорні, білі чи червоні, – з яких часто роблять вино, фруктовий сік, чай чи варення, але їх також можна сушити та їсти у свіжому вигляді.

Завдяки своєму солодкому смаку, вражаючому профілю поживних речовин та різноманітним корисним властивостям шовковиця набирає популярності у всьому світі (2).

У цій статті ми розповімо про шовковицю, її харчову цінність, а також користь і потенційну шкоду для здоров'я людини.

Харчова цінність, склад та калорійність шовковиці

Свіжі ягоди шовковиці на 88% складаються з води та містять лише 60 калорій на 140-грамову порцію.

У свіжому вигляді вони містять 9,8% вуглеводів, 1,7% клітковини, 1,4% білка та 0,4% жиру.

Ягоди шовковиці часто вживають у сушеному вигляді, як родзинки. У такому вигляді вони містять 70% вуглеводів, 14% клітковини, 12% білка та 3% жиру, що робить їх досить багатою білком їжею порівняно з більшістю ягід.

Ось основні поживні речовини в порції свіжої шовковиці вагою 100 г (3):

Вуглеводи

Свіжа шовковиця містить 9,8% вуглеводів, або 14 г на 140-грамову порцію.

Ці вуглеводи в основному складаються з простих цукрів, таких як глюкоза та фруктоза, але також містять трохи крохмалю та клітковини.

Клітковина

У шовковиці міститься пристойна кількість клітковини, що відповідає 1,7% її живої ваги.

Клітковина представлена ​​як розчинною (25%) у вигляді пектину, так і нерозчинною (75%) у вигляді лігніну (1, 4).

Клітковина допомагає підтримувати здоров'я травної системи, знижує рівень холестерину та зменшує ризик розвитку багатьох захворювань (5, 6, 7, 8).

Резюме:

Свіжа шовковиця містить близько 10% вуглеводів у вигляді простих цукрів, крохмалю, а також розчинної та нерозчинної клітковини. У ній досить багато води та мало калорій.

Вітаміни та мінерали

Ягоди шовковиці багаті багатьма вітамінами та мінералами, особливо вітаміном C та залізом:

• ВітамінC. Необхідний вітамін, який важливий для здоров'я шкіри та різних функцій організму (9).
• Залізо. Важливий мінерал, що виконує різні функції, наприклад, перенесення кисню організмом.
• Вітамін K1. Відомий також як філлохінон, вітамін K важливий для згортання крові та здоров'я кісток (10, 11).
• Калій. Необхідний мінерал, який може знизити кров'яний тиск та зменшити ризик розвитку захворювань серця (12, 13).
• ВітамінE. Антиоксидант, що захищає від окисного ушкодження (14).

Резюме:

Ягоди шовковиці містять велику кількість заліза та вітаміну C, а також пристойну кількість калію та вітамінів E та K.

Інші рослинні сполуки

Ягоди шовковиці багаті на рослинні сполуки, такі як антоціани, які зумовлюють їх колір і благотворно впливають на здоров'я (15, 16, 17, 18, 19).

До найпоширеніших з них належать:

• Антоціани. Сімейство антиоксидантів, які можуть перешкоджати окисленню холестерину ЛПНГ (поганого) та благотворно впливати на серцево-судинну систему (20, 21, 22).
• Ціанідин. Основний антоціанін у шовковиці, що відповідає за її чорний, червоний чи фіолетовий колір.
• Хлорогена кислота. Антиоксидант, що міститься у багатьох фруктах та овочах.
• Рутін. Потужний антиоксидант, який може допомогти захистити від хронічних захворювань, таких як рак, цукровий діабет та хвороби серця (23, 24).
• Міріцетін. З'єднання, яке може чинити захисну дію проти деяких видів раку (25).

Кількість рослинних сполук у шовковиці залежить від сорту. Це призводить до різних кольорів та антиоксидантних властивостей (26).

Зріла шовковиця глибокого кольору багатша на рослинні сполуки і має більш високу антиоксидантну здатність, ніж безбарвні та незрілі ягоди (27, 28, 29, 30).

Резюме:

Ягоди шовковиці містять кілька рослинних сполук, таких як антоціани, хлорогенова кислота, рутин та міріцетин. Глибокозабарвлені і зрілі ягоди багатшими на ці сполуки, ніж безбарвні.

Корисні властивості шовковиці

Ягоди шовковиці або їх екстракти можуть бути корисними при ряді хронічних захворювань, таких як хвороби серця, цукровий діабет та рак (31).

Сприяє зниженню рівня холестерину

Холестерин – це важлива жирова молекула, яка є в кожній клітині вашого організму. Проте підвищений рівень холестерину у крові пов'язані з підвищеним ризиком захворювань серця.

Дослідження на тваринах показали, що шовковиця та її екстракти здатні зменшити кількість зайвого жиру та знизити рівень холестерину. Вони також можуть покращити співвідношення між холестерином ЛПНГ (поганим) та ЛПВЩ (хорошим) (20, 32).

Крім того, деякі дослідження в пробірках показують, що шовковиця зменшує утворення жиру в печінці, що потенційно може допомогти запобігти жировій хворобі печінки (33, 34, 35, 36).

Покращує контроль цукру в крові

Люди з цукровим діабетом 2 типу схильні до ризику різкого підвищення рівня цукру в крові і повинні бути обережні при вживанні вуглеводів.

У шовковиці міститься сполука 1-дезоксиноджиріміцин (DNJ), яка інгібує фермент у кишечнику, що розщеплює вуглеводи.

Тому шовковиця може бути корисною при цукровому діабеті, уповільнюючи підвищення рівня цукру в крові після їжі. Для того, щоб зробити якісь висновки, необхідно провести дослідження на людях (37, 38, 39).

Допомагає знизити ризик розвитку раку

Було доведено, що підвищений стрес в організмі провокує окисне ушкодження клітин та тканин, що пов'язано з підвищеним ризиком розвитку раку (40, 41).

Протягом сотень років шовковиця входила до традиційної китайської медицини як проти раку.

Наразі деякі дослідники вважають, що ці відомі протиракові ефекти можуть мати наукове обґрунтування (42).

Дослідження на тваринах показують, що антиоксиданти в соку шовковиці можуть зменшувати окислювальний стрес, що потенційно знижує ризик розвитку раку (4, 43).

Не забувайте, що те саме стосується і фруктів і овочів в цілому. Немає жодних доказів того, що шовковиця знижує ризик розвитку раку більше, ніж інші фрукти чи ягоди.

Резюме:

Ягоди шовковиці можуть знизити рівень холестерину, допомогти запобігти жировій хворобі печінки та покращити контроль цукру в крові. Вони також зменшують окислювальний стрес, що може знизити ризик розвитку раку.

Потенційна шкода шовковиці

Алергія на шовковицю зустрічається рідко, проте повідомлялося, що пилок тутових дерев може викликати алергічні реакції у чутливих людей.

Якщо ви чутливі до пилку берези, ви також можете реагувати на шовковицю внаслідок перехресної реактивності (44).

Резюме:

Алергія на шовковицю зустрічається рідко, але люди, чутливі до пилку берези, можуть відчувати алергічні реакції на шовковицю.

Підіб'ємо підсумок

Шовковиця - барвиста ягода, яку їдять як у свіжому, так і в сушеному вигляді.

Ці ягоди є добрим джерелом заліза, вітаміну С та низки рослинних сполук і, як з'ясувалося, знижують рівень холестерину, цукру в крові та ризик розвитку раку.

Ці ягоди також тисячоліттями використовувалися у традиційній китайській медицині на лікування різних захворювань, хоча доказів їх ефективності мало.

Ягоди шовковиці мають солодкий і приємний смак, багаті на поживні речовини і мають цілу низку потенційних корисних властивостей – все це важливо для здорового харчування.

Кандидат біологічних наук, біолог, експерт із харчування. Закінчив Ставропольський державний університет за спеціальністю “Біологія” на біолого-хімічному факультеті.

Похідні шовкопряди - загроза здоров'ю

Чим небезпечні ці гусениці, і як із цією проблемою намагаються боротися у Німеччині.

Співробітник спеціалізованої фірми за допомогою пилососу очищає дерево від гусениць дубового шовкопряда в Оснабрюку (Нижня Саксонія)Фото: picture-alliance/dpa/F. Gentsch

На кожній такій гусениці налічується близько шестисот тисяч дрібних пекучих волосків від 0,1 до 0,2 міліметра – крім тих довгих, які видно неозброєним поглядом.При контакті або потраплянні на шкіру, слизові оболонки, в очі або дихальні шляхи людини вони можуть викликати різні запалення і навіть небезпечні для життя реакції - схожі на кропив'яні опіки; почервоніння шкіри і сильний свербіж, кон'юнктивіт, напади астми; шок.

Причому волоски продовжують становити загрозу також після появи метеликів - розносяться вітром з павутинних гнізд, що залишилися на дубових деревах. Навіть за не дуже сильних поривів вітру - у радіусі до сотні метрів.

Гусениці дубового шовкопряда харчуються листям цих дерев Фото: picture-alliance/blickwinkel/A. Jagel

Дубовий шовкопряд та потепління клімату

У Німеччині йдеться про гусеницях дубового шовкопряда (нім. Eichenprozessionsspinner або Eichen-Prozessionsspinner) - одного з видів похідних шовкопрядів, популяція яких тут збільшується швидкими темпами вже багато років поспіль. Нині вони зустрічаються у всіх федеральних землях. Як зазначає агентство dpa, виною тому є потепління земного клімату, яке призвело до створення у тутешніх широтах сприятливих умов для їх розмноження – дуже м'яких зим у поєднанні з теплими та сухими весняними періодами. Крім того, самі дерева через посухи, що повторюються, стали більш легким видобутком такого роду шкідників.

Мігруючи до нових місць годівлі, гусениці похідних шовкопрядів збираються в довгі колони або процесії, що позначилося на назвах цих метеликів. По всьому світу налічується близько сотні видів – дубові, соснові (вони, зокрема, зустрічаються в Росії), фісташкові. Назви та види – різні, але проблеми приносять схожі.

При виявленні окремих дерев або ділянок, на яких поширився дубовий похідний шовкопряд, місцева влада в Німеччині позначає такі місця спеціальними табличками або огороджує стрічками - вони схожі на червоно-білі поліцейські стрічки, але на них повторюються написи "Eichenprozessionsspinner". Від таких місць слід триматися подалі.

Нічний метелик - дубовий похідний шовкопряд Фото: Imago/blickwinkel

Похідні шовкопряди – як із ними боротися?

Якщо гусениці з'явилися на деревах біля шкіл, житлових будинків, у міських парках чи інших людних місцях, для боротьби викликають експертів – наприклад, із спеціальними промисловими пилососами. Самі вони працюють у захисному одязі. Зібраних гусениць відправляють на сміттєспалювальні фабрики або закопують у землю.

Молодих гусениць до появи волосків можна знищувати, застосовуючи хімікати, що блокують скидання хітинового покриву.. У деяких місцях за допомогою вертольотів над деревами почали розпорошувати рідину зі спеціальними бактеріями – Bacillus thuringiensis. Для людини вони безпечні, але гусениці від них гинуть, поїдаючи обприскане дубове листя.

Гнізда дубового шовкопряда можна знищувати, спалюючи прямо на деревах. Ця фотографія була зроблена влітку 2019 року в Берліні.Фото: picture-alliance/dpa/L. Ducret

Природними помічниками у боротьбі з цією проблемою є деякі види птахів – наприклад, синиці, для залучення яких розвішують шпаківні. Вони поїдають гусениць, але лише до стадії появи волосків. Після настання цієї стадії гусениці залишаються лише в раціоні зозулів. У свою чергу, нічними метеликами дубового шовкопряда харчуються кажани, що також допомагає зменшувати популяцію.

Що робити і коли звертатися за медичною допомогою

У разі контакту потрібно прийняти душ і ретельно помити волосся, а одяг - випрати в машинці. Ділянки шкіри, що запалилися, рекомендується охолоджувати за допомогою компресів. Пом'якшити симптоми можуть антиалергічні медикаменти, а також гормональні мазі та кортикостероїди місцевого застосування. У разі сильної реакції слід негайно звернутися за медичною допомогою.