Все про чайові: як правильно залишати, кому і скільки

Чайові - важлива частина сервісу в багатьох країнах, і вміння правильно їх залишати - невід'ємна навичка для кожного, хто відвідує кафе, ресторани та інші заклади. Залишати чайові — це не лише питання етикету, а й спосіб висловити подяку за хороше та швидке обслуговування. Поняття «чайові» має довгу та цікаву історію. Чайові як форма подяки за послуги еволюціонували з часом і в різних культурах набули своїх особливостей.

У Стародавньому Римі і в Греції існували традиції дякувати слугам і прислугам невеликими подарунками або грошима за хороше обслуговування. Це були перші кроки до сучасної практики залишення чайових. У середні віки в Європі мандрівники, які зупинялися в шинках і готелях, часто залишали невеликі суми грошей слугам та прислугу за їхню допомогу та обслуговування. Це було своєрідним способом віддячити за їхню працю.

Поняття «чайові» у сучасному вигляді виникло Англії XVI столітті. Слово "tip" ("чайові") імовірно походить від фрази "to insure promptness" ("щоб забезпечити швидкість"). Гості давали невеликі суми грошей слугам у тавернах, щоб ті швидко та якісно обслуговували їх.

У XVIII та XIX століттях практика залишення чайових поширилася по всій Європі. У цей час чайові стали більш систематизованою формою подяки за послуги у готелях, ресторанах та інших закладах. В Англії та Франції форма додаткової грошової винагороди стала нормою в елітних колах суспільства, а потім практика поширилася і на ширші верстви населення.У США чайові з'явилися у ХІХ столітті, коли американські туристи привезли цей звичай із Європи. Спочатку вони сприймалися неоднозначно, оскільки багато хто вважав їх такими, що суперечать ідеалам рівності. Проте поступово стали невід'ємною частиною американської культури обслуговування.

Сьогодні практика залишення чайових поширена по всьому світу, хоча існують значні відмінності в її сприйнятті та розмірі у різних країнах. У деяких країнах, таких як Японія та Китай, чайові не практикуються і можуть навіть вважатися образливими. У країнах Заходу, особливо у США та Канаді, чайові є важливою частиною доходу працівників сфери обслуговування і можуть становити значну частину їхньої зарплати.

У деяких країнах та регіонах існують законодавчі норми, що регулюють практику залишення чайових. В окремих європейських країнах вони вже включені до рахунку у вигляді сервісного збору.

Багатьох хвилює питання: чи оподатковуються чайові податком? Згідно з російським законодавством, грошові подарунки звільнені від ПДФО. І це стосується саме прямої передачі коштів як чайових гостем ресторану офіціанту. Якщо сума винагороди перераховується офіціанту організацією-роботодавцем, така виплата оподатковується страховим внеском.

Податок на доходи - з чайових платити не треба

Чайові — це хоч і дохід, але при цьому подарунок. А грошові подарунки звільнено від ПДФО. Якщо гроші дарує фізособа, то не має значення, чи родич він, скільки дарує і як саме: готівкою або на картку. 18.1 ст. 217 ПК

Кому і скільки давати чайових

Чайові є важливою частиною доходу для багатьох співробітників сфери обслуговування, тому що їхні зарплати часто невисокі.Гарна винагорода мотивує персонал працювати краще та забезпечувати високий рівень сервісу для клієнта.

У ресторанах та кафе

Зазвичай у ресторанах та кафе залишають 10-15% від суми рахунку. У деяких країнах це може бути більше, а в інших – менше. Чайові можна залишити готівкою або додати картку до оплати рахунку. Прийнято залишати чайові після завершення обслуговування, коли вам приносять рахунок.

Сфера послуг

У таксі прийнято залишати 10% вартості поїздки або округляти суму у більшу сторону. Чайові перукарям у салонах краси зазвичай 10-15% від вартості послуг. Носильникам і прибиральницям в готелях можна залишити 100-500 рублів за хорошу роботу. Заправнику залишають 30-100 рублів.

Коли не потрібно залишати чайові

Є ситуації та місця, де залишати чайові не потрібно чи навіть недоречно. Ось кілька таких випадків.

Ситуації, коли давати на чай не потрібно

1. Якщо ви отримали погане обслуговування, необов'язково залишати чайові. Це може бути сигналом для закладу, що потрібно покращити якість сервісу.
2. У деяких ресторанах та кафе чайові вже включені у рахунок у вигляді сервісного збору. Уважно дивіться чек та перевірте рахунок, щоб не заплатити двічі.

Місця, де чайові не обов'язкові

1. У деяких країнах, наприклад, у Південній Кореї та Японії, чайові не залишають і вони можуть сприйматися навіть як образу. У Китаї подібна подяка також не є звичайною практикою в більшості регіонів.
2. У місцях із самообслуговуванням, таких як буфети або фастфуд-ресторани, чайові зазвичай не залишають. Однак якщо хтось надає додаткові послуги, наприклад, допомагає з підносами, невелика сума може бути доречною.
3. У державних установах, таких як пошта, банки чи держустанови, а також у звичайних магазинах та супермаркетах чайові не дають.

Чайові в різних країнах

Чайові — важливий аспект культури обслуговування, і їхня практика значно варіюється від країни до країни.

У США та Канаді «на чай» зазвичай становлять 15-20% від суми рахунку в ресторанах. У барах прийнято залишати 1-2 $ за кожен напій. Чайові тут є важливою частиною доходу працівників сфери обслуговування, оскільки базова заробітна плата часто низька. У деяких штатах додаткові винагороди обслуговуючого персоналу можуть бути включені в рахунок для груп від шести осіб і більше.

У Франції у більшості ресторанів чайові включені у рахунок у вигляді 15% сервісного збору. Однак залишати невелику додаткову винагороду (близько 5% від рахунку) прийнято за хороше обслуговування. Залишення дрібних грошей, наприклад, за кавою чи напоєм, теж поширене.

У Німеччині розмір чайових зазвичай залишають 5-10% від суми рахунку. У невеликих кафе та барах округляють рахунок у велику сторону. "На чай" найчастіше дають прямо в руки офіціанту, при цьому промовляючи загальну суму.

В Італії чайові не є обов'язковими. Зазвичай залишають 1-2 євро за хороше обслуговування. У деяких ресторанах може бути включено фіксовану плату за обслуговування («coperto»).

Розмір чайових у Великій Британії становить 10-15%. У барах та пабах їх давати не обов'язково, але можна залишати дрібні гроші. Часто чайові включені як «service charge».

У Японії чайові, як зазначали вище, не прийнято давати, ними можна навіть образити персонал. Винятки становлять туристичні зони, де додаткові грошові заохочення іноді практикуються.Японська культура цінує високу якість обслуговування як стандарт без очікування додаткових винагород.

Чайові не є звичайною практикою у Китаї. У висококласних готелях та ресторанах, які обслуговують туристів, додаткове заохочення персоналу грошима може вітатись, але це скоріше виняток. У деяких регіонах, таких як Гонконг, чайові можуть бути більш поширеними.

У ресторанах Мексики чайові становлять 10-15% від суми рахунку. Як правило, очікується "на чай" у туристичних зонах.

У Бразилії у більшості ресторанів чайові включені у рахунок у вигляді 10% сервісного збору. Якщо сервісний збір не включений, прийнято залишати зазначений відсоток від суми рахунку.

В Австралії та Новій Зеландії чайові не є обов'язковими та становлять близько 10% від суми рахунку за гарне обслуговування. Базові зарплати у сфері обслуговування тут досить високі, тож доплата менш поширена.

У ресторанах Об'єднаних Арабських Еміратів чайові становлять 10-15%. У більшості закладів сервісний збір включено до рахунку, але доплата «на чай» вітається. У готелях та на курортах чайові часто залишають носіям та покоївкам.

Таким чином, практика чайових сильно варіюється в залежності від країни та культури. Важливо враховувати місцеві звичаї та правила, щоб правильно висловити свою подяку за обслуговування та уникнути незручних ситуацій.

Як правильно залишати на чай у Росії за етикетом

Залишення чайових у Росії має свої особливості та традиції, які варто враховувати, щоб виявити повагу до персоналу та дотриматися місцевого етикету. Ось кілька рекомендацій, як правильно залишати чайові у нашій країні.

У ресторанах і кафе зазвичай чайові складають 10-15% від суми рахунку.У дорожчих ресторанах можна залишити 15%, а в бюджетніших закладах — 5–10%. У кафе та барах чайові також становлять близько 10% від суми чека. Якщо обслуговування було на високому рівні, можна віддячити, залишивши більше.

Способи оплати:

• Готівкою. Чайові можна залишити готівкою на столі або передати офіціанту разом із оплатою рахунку. Якщо ви кладете гроші на стіл, переконайтеся, що офіціант помітив їх.
• Картою. Якщо ви платите карткою, уточніть у офіціанта, чи можна додати грошове заохочення до суми рахунку. У деяких закладах можна зазначити суму чайових на терміналі оплати.

Чайові зазвичай залишають після завершення трапези, коли отримуєте рахунок. Якщо у вас був окремий офіціант, гроші слід залишити йому.

Вирішуючи, залишати або не залишати чайові, враховуйте:

• Сервісний збір У деяких закладах чайові можуть бути включені до рахунку у вигляді сервісного збору. У цьому випадку додаткові гроші не потрібні, але вітаються за гарне обслуговування.
• Увага до якості обслуговування. Якщо обслуговування було на високому рівні, не скупіться на чайові. Це гарна практика, що мотивує персонал. Ввічливість та вдячність. Крім чайових, не забувайте висловити подяку словами. Просте «дякую» та посмішка можуть зробити ваш жест приємнішим.
• Дрібні купюри. Якщо ви залишаєте чайові готівкою, намагайтеся використовувати дрібні купюри, щоб офіціанту або іншому співробітнику було зручно їх забрати.

Як залишити безготівкові чайові (при оплаті карткою)

Залишити безготівкові чайові під час оплати карткою можна кількома способами, залежно від можливостей та політики конкретного закладу. Ось кілька рекомендацій, які допоможуть залишити на чай безготівково:

При використанні POS-терміналу

• Запитайте у офіціанта чи касира, чи можна додати чайові до суми рахунку під час оплати карткою. У деяких закладах POS-термінали дозволяють це зробити.
• Якщо термінал підтримує функцію чайових, вам буде запропоновано ввести їхню суму після того, як ви вставите або додасте картку для оплати основного рахунку.
• Введіть суму чайових, яку хочете залишити, та підтвердіть оплату. Термінал може запропонувати кілька варіантів (наприклад, 10%, 15%, 20% суми рахунку) або можливість ввести довільну суму.

При використанні мобільних платіжних систем

• Багато програм для замовлення їжі (наприклад, Яндекс.Їжа, Delivery Club) та таксі (наприклад, Яндекс.Таксі, Uber) пропонують опцію додавання чайових при оплаті. Ви можете вибрати розмір суми винагороди для водія (таксиста) або постачальника у додатку до або після завершення замовлення.
• Деякі банківські програми та платіжні системи дозволяють відправляти чайові безпосередньо на картку обслуговуючого персоналу. Якщо офіціант надає вам свої реквізити, ви можете перевести чайові через мобільний додаток вашого банку.

Через QR-коди та спеціальні посилання

• У деяких закладах на столах або меню розміщені QR-коди, які дозволяють перевести чайові безпосередньо на рахунок закладу або персоналу. Відскануйте QR-код своїм телефоном та дотримуйтесь інструкцій для переказу грошей.
• У деяких закладах співробітники можуть надати вам посилання на переклад чайових. Ви можете відкрити це посилання на своєму телефоні та переказати бажану суму через будь-який зручний платіжний додаток.

Електронні гаманці та програми

• Якщо у вас є реквізити електронного гаманця (наприклад PayPal, QIWI) співробітника, ви можете перевести чайові через такі сервіси.
• Ви можете перевести чайові безпосередньо на картку співробітника через банківську програму (наприклад, Ощадбанк Онлайн, Тінькофф). Для цього вам знадобляться реквізити картки.

Уточніть методи безготівкових чайових заздалегідь. При замовленні або перед оплатою рахунку запитайте у персоналу, як залишити безготівкові чайові. Це допоможе вам вибрати найбільш зручний спосіб та уникнути незручних ситуацій.

Скільки чайових залишати офіціанту в кафе, барах та ресторанах

Чайові в кафе, барах та ресторанах є важливою частиною культури обслуговування, і розмір такої винагороди може змінюватись в залежності від країни та типу закладу. Нижче наведено загальні рекомендації щодо залишення «на чай» у цих місцях.

У ресторанах

У більшості країн прийнято залишати 10-15% від суми рахунку в ресторанах. У деяких місцях, таких як США та Канада, чайові можуть становити 15-20%. В елітних ресторанах це може бути 20% від суми рахунку, особливо, якщо обслуговування було на високому рівні.

Можна залишити чайові готівкою на столі або передати офіціанту особисто. У деяких ресторанах можна додати чайові до суми рахунку під час оплати карткою. Дізнайтеся про це в офіціанта.

У кафе

У кафе зазвичай залишають чайові у розмірі 5-10% від суми рахунку. Це може бути менше, ніж у ресторанах, оскільки обслуговування у кафе зазвичай простіше та швидше. Округлення суми чека до найближчої круглої цифри також вважається за прийнятний спосіб залишення «на чай».

Залишіть дрібні гроші на столі або в спеціальній банці для чайових, яка часто стоїть біля каси.Якщо ви сплачуєте карткою, уточніть у касира можливість додавання доплати до рахунку.

У барах

У барах чайові прийнято залишати за кожен напій або загальний рахунок у розмірі 10-15%. У США та Канаді часто залишають 1-2 $ за кожен напій. Якщо ви замовляєте напої у барної стійки, чайові зазвичай становлять 10-15% від суми замовлення.

Залишіть гроші на барній стійці або у спеціальній банці для чайових. Деякі бари дозволяють додавати додаткову подяку персоналу до рахунку при оплаті карткою. Уточніть це у бармена.

Буфети та самообслуговування

У закладах із самообслуговуванням чайові не обов'язкові, але можна залишити невелику суму (близько 5%) за хороше обслуговування чи допомогу з боку персоналу. При замовленні їжі з доставкою прийнято залишати кур'єру в розмірі 5-10% від суми замовлення або фіксовану суму (наприклад, 50-100 рублів).

Чайові: чи треба давати, кому і скільки? Скільки прийнято залишати чайових у кафе та готелях Чайові скільки відсотків від суми

Історія виникнення чайових у різних країнах трактується по-своєму. Родоначальниками чайових вважають себе і німці, і англійці, і американці. Кожен із них із цього приводу має свою цікаву теорію.

Так, німці є родоначальниками «питних» грошей. У середньовіччі чиста питна вода була доступна лише у громадських колодязях, дістати її звідти було непросто. Цим займалися безробітні молоді люди, яких винагороджували невеликим гонораром, він називався trinkgeld («невелика сума» - у пров. з німецької). Зараз саме цей термін використовується для позначення чайових у Німеччині.

Англійці розповідають свою версію.У 18 столітті було популярне чаювання в чайних будиночках та елітних чайних садах, де обслуговування здійснювалося за допомогою спеціальних коробочок з написом KIPS, що стояли на столах, що мало на увазі «для забезпечення негайного обслуговування».

В Америці вважається, що поняття чайових виникло з появою трактирів, барів та інших подібних закладів. Американці та канадці досі дуже трепетно ​​ставляться до чайових, розмір яких може досягати 20-27% вартості замовлення.

Найбільш раціонально до історії чайових ставляться французи. У минулому столітті вони видали указ, який зобов'язує заклади громадського харчування додавати до загального рахунку плату за обслуговування.

У кожній країні свої порядки та розміри чайових

Вирушаючи у подорож, варто почитати про особливості тієї чи іншої країни та окремо приділити увагу дачі чайових – скрізь свої тонкощі.

Так, у країнах Сходу слід бути дуже обачним у прояві своєї щедрості, щоб уникнути неприємної ситуації. Наприклад, у Китаї, Японії та Кореї прийнято залишати ту суму, яка вказана в рахунку, оскільки чайові офіційно заборонені законом. Вони можуть бути сприйняті персоналом як образу. У цьому випадку вас, швидше за все, наздоженуть і повернуть те, що залишили понад рахунок. У Сінгапурі чайові також заборонені і навіть прирівнюються до хабара. У таких країнах, як Індія та Таїланд, немає необхідності залишати чайові, але невелика винагорода зазвичай викликає позитивну реакцію з боку офіціантів.

Невисокий розмір чайових прийнятий у Скандинавії – 3-6% від рахунку. Там дуже трепетно ​​ставляться до сервісу і вважають, що вартість замовлення входить і плата за обслуговування.

У Німеччині та Чехії розмір чайових складає 8-10% від чека.Приблизно те саме і в Італії, але в цій країні прийнято відразу включати обслуговування в рахунок.

В Англії та Франції розмір чайових становить приблизно 15-18% від рахунку, але, як вам уже відомо, у французів уже «все включено» до рахунку. У Великій Британії чайові бажані, але не обов'язкові. Розмір чайових у цих країнах також залежить і від місця, в яке ви прийшли поїсти: у респектабельному ресторані чайові обов'язкові, а в простому кафе чи пабі можна просто пригостити бармена, чайові у грошовому еквіваленті можуть образити персонал.

А як із чайовими у нас?

У Росії існує стандарт розміру чайових, який становить 10% вартості замовлення. Однак ця сума має бути виправдана високою якістю обслуговування. Отже, чи завжди треба залишати чайові?

Чайові - це заохочення персоналу за бажанням клієнта, а не обов'язкова частина програми відвідування ресторану. Крім того, зараз з'являється все більше закладів, у яких слід звертати увагу на те, що написано у рахунку. У багатьох статусних ресторанах чайові найчастіше вже включені у вартість.

Також слід розуміти внутрішній зміст чайових, тому якщо ви хочете віддячити конкретному офіціанту, то краще зробити це готівкою, а не переказом на карту. Подумайте, яку суму ви готові виділити на винагороду. Як уже говорилося, 10%, причому це максимальна межа чайових, виходити за межі якої не варто.

Не варто залишати на чай дрібницю (до речі, в Ізраїлі так і прийнято), так само, як зовсім не обов'язково залишати чайові, відвідавши кафе під час бізнес-ланчу. Але якщо офіціант був до вас особливо завбачливий - підігрів дитині сік, дозволив не замовляти доньці окремий ланч.

Сума чайових досить сильно відрізняється, залежно від того, ви «посиділи», а також, у вас перебуваєте. Більш менш універсальним рішенням можна назвати ідею давати чайові в розмірі близько 10% від суми всього замовлення.

Залишати на чай менше 5% вважається поганим тоном та проявом жадібності. Є планка і з іншого боку: не слід давати чайових більше 25%. У Росії немає традиції давати фіксовані чайові, тому нерідко люди просто залишають рівну суму, округляючи те, що написано в чеку. В цьому випадку обов'язково слід сказати офіціанту, що здавання не потрібно. Іноді відвідувачі ресторанів вважають за краще нічого не говорити, просто не забираючи решту, але тут самим офіціантам не зовсім ясно, можливо, ви просто забули ці гроші, а не залишили їм на чай.

Чайові в Росії залишають у тому випадку, коли людям у ресторані сподобалося. Якщо обслуговування було на висоті, їжа смачна, а офіціанти попереджувальні, обов'язково варто залишити чайові. Можна навіть додати понад те, скільки ви залишаєте зазвичай, щоб заохотити персонал закладу. Зазвичай, якщо обслуговування буває поганим, клієнти залишають приблизно 5%, а якщо дуже добрим, сума нерідко збільшується до 15%. Більше 15% на чай дають, як правило, тільки марнотратні чи нетверезі відвідувачі.

Існують правила гарного тону, що стосуються чайових. Наприклад, у Німеччині прийнято говорити офіціанту, що ви задоволені обслуговуванням, коли ви залишаєте чайові. У Росії усталених норм немає. Є країни, де залишити чайові вважається образою, наприклад, це Японія. Корисно уточнити традиції щодо чайових перед тим, як ви поїдете кудись.

Деякі заклади ставлять коробку для чайових прямо на касі.Зазвичай на ній написано щось на кшталт «для чайових», але часом винахідливі офіціанти вигадують різні смішні написи, щоб підняти настрій клієнтам або розсмішити їх. Треба сказати, що така політика працює, чайових у подібних коробках накопичується набагато більше.

Політика використання чайових різниться залежно від закладу. У деяких місцях офіціант забирає собі всі чайові, які отримав особисто він, а в інших чайові складають у загальну купу, суму якої по закінченні зміни поділяють на всіх порівну. Буває й таке, що чайові вже включені у вартість страв, про це додатково повідомляється в меню чи рахунку.

У деяких закладах чайові, які отримує офіціант та бармен, значно перевищують розмір їхньої заробітної плати. Розмір чайових залежить від якості обслуговування, ввічливі та кмітливі офіціанти завжди можуть розраховувати на хорошу винагороду від клієнтів. Існують країни, де офіціанти працюють лише за чайові, не отримуючи жодної зарплати, наприклад, це не рідкість у США.

Якість виховання завжди видно за манерою спілкування з обслуговуючим персоналом. Потрібно вміти поважати чужу працю і вчасно дякувати за надану допомогу. Чайові чудовий спосіб сказати щире «дякую», заплативши необтяжливу, скільки офіціант, портьє або заправник дійсно вартий, суму.

Що таке чайові і скільки вони існують

Тема чайових поступово стає дедалі популярнішою. Трохи грошей чи подарунок показує покоївки, бармену, таксисту, що його праця значуща і спонукати розвиватися у своїй сфері. Чайові допоможуть підняти настрій офіціанту. Добровільно винагородити за чудову роботу означає зробити обслуговування якіснішим.Існує кілька версій походження чайових:

• 18 ст. У чайних, популярних у аристократії, ставили спеціальні коробочки з написом "T.I.P.S", куди складали монетки, скільки не шкода, для персоналу. Значення абревіатури є дослівним «для прискорення обслуговування» або «To Insure Prompt Servise». Після великих літер і крапок прибрали, зробивши напис загальним позначенням чайових англійською мовою.
• У 16 століття воду набирали з колодязів. Деякі сильні городяни добровільно допомагали решті піднімати звідти важке відро та принести додому. За це їм дякували невеликій платі, яка називалася trinkgeld або «питні гроші».
• У 18 століття було прийнято винагороджувати рознощиків ресторану, щоб вони швидше працювали, чудово справлялися. Додаткова плата відповідала ціні найдешевшого чаю.

Чайові сьогодні

За етикетом зараз потрібно залишати чайових на суму, що виходить на 10% від розміру чека. Ці гроші даються добровільно, як заохочення співробітнику сфери послуг, що сподобався. Винагорода сприяє подальшому підвищенню якості сервісу.

Правила гарного тону допускають замість грошей залишити невеликий подарунок. Негрошова форма заохочення також поширена. Таке поняття як чайові трактується досить широко. Адміністратору за стійкою буде приємно отримати сувенір із далекої країни від вдячного клієнта, а відсутність готівкової плати завадить запідозрити працівника у хабарі чи користі.

За статистикою лише половина людей вважає платити чайові обов'язковим, інші або незнайомі з цим поняттям, або не знають, як це робити.

Чи потрібно взагалі платити чайові

Заохочення за обслуговування з етикету не обов'язок.Ситуація, коли дають на чай бармену, чия кмітливість залишає бажати кращого, небажана. Вислів подяки це акт доброї волі, не треба всього слідувати надто буквально.

Проте заохочення приносить вигоду. Дати чайові 50-200 рублів продавцю, що сподобався, необтяжливо, але дозволить поліпшити подальше обслуговування, відношення персоналу.

Якщо процес надання послуги зажадав від працівника додаткових дій (таксисту довелося зупинитися біля банкомату, портьє нести занадто тендітний або важкий багаж), заплатити трохи понад звичайну плату дуже рекомендується. Трохи чайових офіціанту, який обслуговує великий чи покоївку, що прибирає створений клієнтом безлад, компенсують витрачені сили.

Кому прийнято платити чайові

Є сфери та посади, де приймати чайові вважається звичним. Співробітники деяких галузей навіть вважають за не отримати додаткову плату ознакою невдоволення клієнта. Кафе, дорогий готель традиційно є місцями, де рекомендується залишати невелику суму персоналу. Кому прийнято платити чайові:

• Таксистам залишати прийнято відсотки вартості поїздки або невелику суму. Скільки заплатити визначається тривалістю та складністю маршруту.
• Офіціантам, барменам кафе чи ресторану. Іноді заохочення передається кухареві. Гроші офіціанту іноді просто враховані, рекомендується заздалегідь прояснити цей момент.
• Перукарям, майстрам манікюру, косметологам.
• Покоївка, портьє готелю.
• Заправникам.
• Доставникам піци, кур'єрам, посильним.
• Швейцар.
• Консьєржкам та вахтерам.
• Гіди та екскурсоводи.
• Продавцям.
• Гардеробникам.
• Провідник поїзда при оплаті додаткових послуг або кінцевої станції.
• Аніматори.
• Працівники автосервісу.

Не дають чайовим людям, чия професія має на увазі гідну оплату праці, але допускається висловлювати подяку невеликими подарунками.

Не отримують чайові:

• Стюардесси;
• Лікарі;
• Чиновники та посадові особи (існує ризик бути покараним за хабар);
• психоаналітик;
• Перекладач;
• Тренер.

Як доречно давати чайові

Чайові прийнято вносити лише готівкою. Щоб не створювати незручну ситуацію, рекомендується носити при собі дрібні гроші, розраховуючи наперед, скільки закладів доведеться відвідати. Декілька купюр легко дати при оплаті карткою або покласти в конверт із чеком, залишаючи заклад.

Подяку з етикету прийнято висловлювати після наданої послуги. Портьє чи швейцар не відмовиться від чайових, впускаючи вас до закладу чи біля дверей номера.

Скільки залишати чайових

Розмір чайових залежить від бажання відвідувача, але є поріг нижче за який опускатися не варто. Це близько 5-20% відсотків від рахунку або 50-100 рублів. Менша сума більше схожа на милостиню і може образити. Скільки залишати чайових у ресторані, салоні краси, автосервісі визначає якість послуги. Дуже задоволений смачною їжею, вдалою стрижкою, клієнт може залишити майстру або офіціанту пристойну суму.

Як правильно давати на чай

Декілька простих правил допоможе з гідністю подякувати працівникові, не образивши його:

• Не варто висловлювати збентеження при врученні чайових, краще щиро посміхнутися і вголос сказати: «Дякую».
• Не можна платити гроші з видом позики або натякати на будь-які додаткові послуги.
• Не потрібно занадто довго ритися в гаманці в пошуках дрібниці або, навпаки, діяти похапцем.
• Жменька монет, висипана в руку портьє або офіціанта, може образити.Залишити дрібницю, яка потім просто заважатиме працівникові неприпустимо.
• Зарозуміло заявляти, що здачі не треба, не рекомендується. Клієнт, намагаючись піднятись за рахунок працівника, замість подяки завдає образу.

Чайові за кордоном

У країн Європи, Азії та Нового Світу культура чайових дуже різниться.

• Обов'язкові чайові у всіх сферах обслуговування. Не залишити гроші таксисту чи офіціанту вважається поганим тоном.
• , країна, де чайові прийняті на державному рівні Розмір додаткової плати зазвичай становить від 15%. Іноді її відразу враховують.
• У , , Новій Зеландії, Австралії, Ісландії, країнах залишати на чай не прийнято, хоча для туристичних зон це допускається.
• У чайові можуть образити господаря закладу. Вважається, що гостинність має бути безоплатною.
• У країнах, де розвинена туристична галузь (Туреччина, Єгипет, Туніс), персонал вважає за обов'язкове отримувати готівку від гостей.

Культура чайових у Росії

Тема чайових на пострадянському просторі обговорюватись стала порівняно недавно. До розпаду СРСР вважалося, що будь-якій людині платять рівно стільки, скільки праці він вкладає для спільної справи. Замість чайових було поширено дефіцитні подарунки лікарям, вчителям, працівникам торгівлі. Поступово ставлення почало змінюватися. Люди почали входити у реальне становище обслуговуючого персоналу.

У Росії її зараз розмір чайових у середньому становить 100 рублів чи 10% від суми чека. Щедрі клієнти платять набагато більше. Для громадських закладів чайові стали звичними.

Чайові як основний заробіток

У разі коли заклад платить необґрунтовано мало, розраховуючи на чайові, персоналу доводиться жити тільки на гроші від обслуговування гостей.У деяких готелях чи ресторанах офіціант чи портьє не отримує практично нічого. Зарплата у нього безпосередньо залежить від настрою та того, скільки грошей залишив клієнт. Такий стан справ поширений США і поступово стає буденністю для Росії. У цих випадках не дати чайових, значить залишити працівника без зарплати.

Висновки

Чайові це вияв подяки. Скільки платити залежить від якості обслуговування та настрою, але надто маленьку суму залишати не варто. Доплата за обслуговування добровільна, але варто враховувати офіційний гонорар працівника та матеріально заохочувати за старанність.

Як давати, кому і скільки, якщо йдеться про … чайові? Що робити, коли гість хоче подякувати особисто кухареві, і чи дійдуть гроші до адресата? На ці та інші питання відповідає власник холдингу РестКонсалт та мережі ресторанів «М'ясо&Риба » Сергій Миронов .

Куди йдуть і як розподіляються гроші від чайових?

У різних закладах чайові розподіляються по-різному. Нерідко вони йдуть у спільну скарбничку, звідки вже розходяться по різних людях.

Інша «форма» — офіціант не здає гроші до загального «котелу», але після зміни ділиться, з ким належить.

Третій варіант: весь чай він забирає собі.

Особисто я прихильник останнього підходу. Бо якщо офіціант роздає чайові іншим, він мимоволі корумпує людей. Допустимо: дає чайові менеджеру. А той – його карає, вибудовуючи роботу. А тепер поведінка менеджера вже починає залежати від отриманої ним суми. І він може вирішити не чіпати недбайливого офіціанта.

Друга причина: ось офіціант дає енну суму бару. І бар насамперед робить саме його замовлення. Дає кухні – історія повторюється. Дав трохи більше – одержав трохи раніше.

Або уявимо ситуацію: офіціант розплескав каву. За ідеєю, кава має зварити нову, а винуватець – зобов'язаний за помилку заплатити. Але бармен отримує від офіціанта гроші. А значить – зробить нову каву просто так. І платити за нього ніхто не буде. Точніше – буде, але вже власник закладу.

І таких речей дуже багато. Крім того, ми всі пояснюємо персоналу, що крадіжка карається. І робити це неможливо. А тут – знову уявімо собі: два офіціанти на зміні. Один працює відповідально, намагається. Другий – абияк. А гроші йдуть у «общак». І перший цілком може запитати себе: «А на біса мені старатися? Якщо Сидоров нічого не робить, а отримаємо ми обидва із загальної «скарбнички»?». І це серйозно демотивує персонал.

Інша історія. Офіціантові дали на чай 10 тисяч карбованців. За правилами, ці гроші мають піти на всіх. А в нього «включається»: «Але ж це я заробив! Чому має ділитися? Адже мені з «общака» перепаде тисяча, а то й 500 рублів!». І він ці гроші «підрізає», акуратно ховаючи до кишені. Іншими словами – просто краде. Але це так звана спровокована крадіжка. Тому що коли людина отримує таку велику суму, вона по-іншому дивиться на всю систему розподілу чайових.

А коли людина одного разу вкрала, вона вже ступила на слизьку доріжку. Тому я прихильник того, щоб офіціант забирав усі гроші собі .

Ви запитаєте: «А як тоді бармени?». Відповім: «Ніяк». Потрібно платити всім співробітникам гідну зарплату. І робити так, щоб гість залишав на чай комусь і за що він хоче.

Як залишити чайові кухарі?

Коли ж гість хоче виділити конкретного співробітника: кухаря, бармена, одного офіціанта з інших – краще покликати саме його до столу і вручити гроші особисто.Нічого незвичайного у цьому немає.

Скільки прийнято залишати чайових у Росії?

У Росії заведено залишати на чай 10%. Думаю, ця "традиція" протримається ще дуже довго. Ну, а як бути, якщо ви, скажімо, завітали до ресторану на бізнес-ланч? І вас мають сумніви: чи залишати на чай, чи це вже не за правилами – розслабтеся: ситуація не змінилася. Це та сама їжа з меню, а обслуговують вас ті самі люди. А отже – повторюся – залишати 10% заведено.

Залишати чайові за бізнес-ланч?

Але все ж таки, серед «офісників» існує думка, що за бізнес-ланч можна на чай і не залишати. Не погоджуся: адже офіціант так само працює біля вашого столу, причому - на набагато меншому рахунку. Тому – 10%, залишені за вечерю та за бізнес-ланч – зовсім різні гроші. Іншими словами: у ситуації «бізнесу» офіціант апріорі отримає менше. А залишившись без чаю, заробить зовсім мало. Звичайно, він ввічливо завершить обслуговування таких гостей, але не виключено, що буде скривджений.

Як залишити чайові, якщо немає готівки?

Як залишити на чай, якщо гостя не має готівки? Якщо ресторан "нормальний", там передбачать можливість залишати чайові по карті. Але ця практика в Москві поки не дуже поширена. Нещодавно я повернувся з Санкт-Петербурга, де в кожному ресторані залишав чайові по банківській карті. У столиці робити таке виходить в одному ресторані з десяти. Власники закладів з незрозумілої причини самі обмежують своїх співробітників у заробітку, позбавляючи їх чаю таким чином.

Кому прийнято давати чайові

Кому ще залишати на чай? Допустимо, в ресторані гардеробник дбайливо подав вам пальто. Прибиральниця в санвузлі простягла чистий рушник.

Гардеробника – чому б і ні.У нашій країні також прийнято заохочувати цього співробітника до символічної суми.

Давати чайові кур'єру доставки їжі?

А що щодо кур'єра-доставника їжі? Такої повноцінної практики у Росії немає. Все залежить від особистого бажання людини. Тим не менш, ми живемо не в Америці. Де за будь-якої трапези прийнято залишати 20% на чай. І спробуй не зробити цього – тобі щонайменше висловлять зауваження. І дуже пощастить, якщо – у коректній формі.

Обслуговуючий персонал виконує свою роботу та отримує за неї заробітну плату. Крім неї, працівник сервісу часто розраховує на додаткову винагороду від клієнта. Цей приємний бонус називають чайовими. Мало хто знає, як правильно розплачуватися у Росії. Зазвичай це питання відкрито не обговорюється. А також люди рідко мають уявлення про суму чайових. Хочеться розповісти про правила етикету та позначити загальноприйняті рамки - кому, як і скільки краще давати грошей як подяку за надані послуги.

Що таке чайові?

Під чайовими прийнято розуміти N-ну грошову суму, яку клієнт чи покупець добровільно віддає працівникові. Бонус видається у разі, якщо людина залишилася задоволеним обслуговуванням та бажає висловити свою вдячність за працю. Чайові мотивують робітників якісно виконувати свої обов'язки та чемно спілкуватися з клієнтами.

Немає закону чи стандарту, зобов'язує клієнта видавати додаткову оплату. Зауважено, що половина росіян привчена до постачання працівників чайовими. Є такі, хто схильний залишати бонус, але завжди коливається щодо необхідної суми. А також існує категорія громадян, які принципово ігнорують негласне правило чайових.

Деякі працівники мають невисоку заробітну плату, але вони цілком задоволені своїм загальним доходом, оскільки регулярно отримують чайові від клієнтів. У кожному місці персонал по-різному розподіляє бонусні гроші. Десь чайові збираються як загальна нагорода і наприкінці дня набрана сума ділиться між співробітниками порівну, а десь кожен працівник має право відразу забирати собі чесно зароблені чайові.

Кому та скільки давати чайових?

Чайові офіціанту

Щоб виглядати культурною, сучасною та толерантною людиною в ресторані, потрібно спершу отримати своє замовлення, поїсти та випити, розрахуватися по рахунку, забрати свою здачу, а потім залишити чайові. Бажано дати 10% від сплаченої суми. Цим ви не засмутите, а скоріше потішите офіціанта. У випадку, коли персонал ресторану одразу втримав здачу без вашої волі, варто попросити повернути її. Якщо ви розплачуєтеся безготівковим способом, то чайові все ж таки доведеться видати готівкою. Існує традиція давати на чай бармену, який розливає напої за стійкою. Не відступайте від цієї норми та щедро заплатіть 10-15% або відмовтеся від здачі. Якщо ви залишили в барі значну суму, сплатили її, а решта склала менше 50 рублів, то заберіть її і дайте нормальний бонус.

Чайові таксисту

За послугу таксі теж прийнято дякувати водієві. Своїм бонусом клієнт висловлює вдячність за оперативну, акуратну та ввічливу доставку у потрібне місце. Відсутність винагороди означає невдоволення швидкістю приїзду машини чи стилем водіння. Клієнти люблять пунктуальних та ввічливих водіїв, уважних диспетчерів таксі. Як ви зрозуміли, сума відображатиме ваші враження від поїздки, тому визначте її самостійно на місці, в діапазоні від 5 до 10%.Деякі фірми пропонують віддячити таксі бонусом прямо через програму.

Чайові б'юті-майстру

Якщо ви задоволені власним зовнішнім виглядом після стрижки, укладання або косметичної процедури в салоні краси, то можете від душі подякувати майстру, який вкладає багато старань у ваш вигляд. Іноді клієнтки залишають чайові у адміністратора, але розумніше поділити їх між фахівцями, які виконували роботу. Також не забувайте дякувати майстру манікюру, лікування, випрямлення волосся або нарощування вій, що працює вдома. Тут достатньо сплатити 10% від вкладеної у красу суми.

Чайові автомийнику або заправнику

Оператори миття машин та працівники заправки теж чекають на чайові. У разі непогано залишити 10% від суми. Мийник виконує складну роботу для чистоти вашого автомобіля, а обслуговуючий персонал на заправці постійно знаходиться на вулиці. У тому й іншому місцях не дають суму нижче за 50 рублів, оскільки ці робітники виконують важкі завдання за невелику зарплату. Якщо дати дуже мало, то оператор може засмутитися і наступного разу неякісно обслужити вас. Якщо ви здаєте машину в ремонт, то відразу сплатіть чайові автослюсарю від кількох сотень рублів, щоб він сумлінно виконав ремонт чи діагностику.

Чайові співробітникам готелю

Проживаючи в готелі теж некритично нагородити персонал, якщо є можливість. Швейцари та покоївки з радістю приймають гроші на чай. Ви можете розплатитися з ними абсолютно будь-якою сумою, залежно від просунутості закладу та якості обслуговування в ньому. У готелях не прийнято роздавати бонуси прибиральниками приміщень, ліфтерам та консьєржам.

Чайові аніматору

Аніматори на корпоративах, провідні розважальні заходи та подібні артисти вкладають багато своєї праці та харизми у створення теплої та веселої атмосфери на святі. З ними також прийнято розраховуватися додатково. Розумно дати суму від 500 рублів одного працівника за успішне проведення заходу.

Чайові кур'єру

Всі ми користуємося послугами доставки, замовляючи товари в інтернеті, воду для кулера, квіти, суші та роли, піцу, харчування в ресторані. Коли сама послуга має певну ціну, варто обмежитися їй. А у разі безкоштовної доставки варто відміряти 10% від ціни покупки. Чайові дають більше у разі своєчасної доставки і менше при запізненні кур'єра.

Кому не потрібно залишати чайові?

• гід на екскурсії та в подорожі;
• стюардеса в літаку;
• перекладач;
• фітнес-тренер у спортзалі;
• шеф-кухар у закладі громадського харчування;
• психоаналітик та психолог.

Деякі сумніваються, чи давати чайові викладачам, репетиторам і докторам. Окремі спеціалісти можуть розцінити бонус як хабар, тому й не схвалено його відкрито пропонувати. На жаль, педагоги та лікарі в Росії трохи заробляють, але вони вкладають душу у свою діяльність і роблять важливу роботу. Виходячи з цього, питання доречності винагороди для лікаря та вчителя спірне. Очевидно, що представники таких відповідальних професій заслуговують на пристойні чайові за свою працю, тому розумно було б їх делікатно вручати.

Також не прийнято пропонувати гроші випадковим попутникам у поїзді чи іншому громадському транспорті, які допомагають нести ручну поклажу або доглядають речі. Ви можете подякувати їм усно і побажати удачі.

Якщо ви бачите, що працівник сумлінно виконав набагато більше своїх обов'язків, прагнучи допомогти вам як людина, то не соромтеся його заохотити, не керуючись жодними правилами.