Помідори при цукровому діабеті

Цукровий діабет відноситься до незворотних патологій. Єдина можливість контролювати захворювання – це ретельне дотримання діабетичного раціону та режиму харчування. Основу продуктового кошика хворого на діабет становить білкова їжа і повільні вуглеводи. До останніх відносяться овочеві, злакові та бобові культури. Критерієм вибору овочів для щоденного меню є глікемічний індекс продукту (ГІ).

Дана величина позначає швидкість утворення, виділення та всмоктування в кров глюкози при переробці їжі організмом. Відповідно до ГІ, на запитання, чи можна їсти помідори при цукровому діабеті, відповідь буде ствердною. Проте лікарі рекомендують враховувати:

• Спосіб приготування томатів, їх кількість у раціоні.
• Індивідуальні особливості пацієнта.
• Наявність супутніх захворювань.

Про склад та користь томатів

Помідори відповідають усім параметрам вибору продуктів діабетичного раціону. Зміст нутрієнтів:

• жири – 0,2 гр., їх: насичені – 0,046 гр., поліненасичені – 0,135 гр., мононенасичені – 0,051гр.;
• білки - 0,6 гр.;
• вуглеводи – 4,0 гр. (Клітковина 1,2 гр.).

Глікемічний індекс свіжих овочів дорівнює 10 одиниць (ГІ безпечних для діабетиків продуктів становить до 30 одиниць). Енергетична цінність не перевищує 20 ккал на 100 г. Томати не містять холестерину, в їхньому складі присутні важливі для здоров'я:

• кислоти (лимонна, яблучна, щавлева);
• потужні антиоксиданти (лікопін, антоціани, флавоноїди);
• рослинні глікозиди (сапоніни).

Вітамінний вміст: А, С, Е, К, майже всі вітаміни В-групи. Мінеральну складову овочів є: калій, кальцій, залізо, магній, молібден та ін. Багатий склад продукту гарантує користь для здоров'я. Особливо для ослабленого хронічною хворобою організму діабетиків.

До корисних якостей помідорів належать:

• Профілактика онкологічних захворювань. Антиоксидантними є інгібіторами вільних радикалів і не дають розвиватися раковим патологіям.
• Зміцнення серцевого м'яза та судинної системи. Вітамін С, лікопін, магній допомагають запобіганню ранньому розвитку атеросклерозу, ішемії, інсультів та інфарктів. Помідори добре розріджують кров, нейтралізуючи частину акумульованої у ній глюкози, і є профілактичним засобом від тромбозу (утворення кров'яного згустку в судинах).
• Стабілізація нервово-психологічного стану. Вітаміни групи В сприяють зміцненню нервової системи, лікуванню дисанії (розлад сну). Серотонін, що виробляється організмом при вживанні помідорів, покращує психоемоційний настрій пацієнта.
• Зміцнення кісткового кістяка організму. Поєднання кальцію та вітаміну В сприятливо впливає на здоров'я кісток.
• Посилення процесів регенерації. Вживання томатів допомагає відновленню еластичності шкірного покриву та прискорює загоєння ушкоджень епідермісу (шкіри).
• Нормалізація діяльності гепатобіліарної системи та ШКТ (шлунково-кишкового тракту). Клітковина запобігає виникненню обстипації (запору). У поєднанні з іншими складовими вона посилює секрецію шлункового соку, активізує перистальтику (моторні функції шлунка), допомагає вчасної евакуації з печінки токсичних відкладень.
• Підвищення імунного статусу організму. Вміст вітаміну С у томатах за кількістю близько до цитрусових фруктів. Наявність заліза забезпечує нормальні показники гемоглобіну у крові.

Помідори є невід'ємними інгредієнтами багатьох дієт, спрямованих на зниження ваги. Тому при діабеті 2 типу, що супроводжується ожирінням, продукт обов'язково включають у щоденний раціон. Овочі мають омолоджуючий ефект, тому для поліпшення стану шкіри показані не тільки як харчовий компонент, але і як зовнішній застосування (маски для обличчя).

Бактерицидні властивості помідорів використовуються для лікування мікозу (грибка) шкіри та загоєння тріщин на п'ятах. Це особливо актуально при розвитку діабетичної стопи – тяжкого ускладнення діабету у субкомпенсованій та декомпенсованій стадії хвороби. Томати – це природні венотоніки. При варикозному розширенні вен нижніх кінцівок рекомендуються аплікації з кружечків овочів.

Правильне вживання при діабеті

Помідори при діабеті принесуть чимало користі за умови дотримання умов їх правильного вживання.

Свіжі овочі

Кількість продукту щодня має перевищувати 300 грн. (У хворих першим типом захворювання потрібно орієнтуватися на призначені дози медичного інсуліну). Перевагу слід віддати овочам, вирощеним самостійно, або придбати вітчизняну продукцію (імпортні овочі для тривалого транспортування можуть бути оброблені шкідливими хімікатами).

Вибирати краще червоні плоди, оскільки в помідорах жовтого кольору міститься менше антиоксиданту лікопіну, отже, вони будуть менш корисними для організму.Як інгредієнт багатоскладової страви, помідори краще поєднувати з іншими овочами (рагу, аджапсандал, салати). Солоні та мариновані томати у компенсованій стадії діабету необхідно мінімізувати, у стадії субкомпенсації та декомпенсації хвороби, від солінь потрібно відмовитися.

Томатна паста

Для діабетиків підходить лише натуральний варіант пасти, без барвників, ароматизаторів та консервантів. При додаванні до страв, не можна піддавати пасту обробці кулінарним способом смаження.

Кетчуп

Від магазинної продукції слід відмовитися через те, що в більшості кетчупів міститься крохмаль (заборонений діабетикам), багато цукру та спецій. Якісний соус, який не принесе шкоди, надасть стравам смаку та аромату, потрібно готувати самостійно.

Томатний сік

Пити томатний сік слід у проміжках між їжею, оскільки він складно поєднується із білковими продуктами. У складі пакетованих покупних соків можуть бути додаткові інгредієнти (сіль, цукор), тому краще готувати напій в домашніх умовах (за допомогою соковижималки).

Варіанти приготування

Помідори дозволяються у будь-якому кулінарному варіанті (крім смаженого): тушковані, запечені, у паровому омлеті, у соусі для дієтичного м'яса.

Соус

Для домашнього кетчупу, який можна їсти людям з діабетом, знадобиться:

• ½ кг свіжих помідорів;
• 1,5 шт. солодкого зеленого перцю;
• половина перчика чилі;
• 4 зубчики часнику;
• ½ чайної ложки солі.

Цукор, необхідний у соусі, замінюється стевіозидом (для цього рецепту достатньо додати ¼ чайної ложки). Томати ошпарити окропом і зняти шкірку. Подрібнити всі компоненти (крім часнику) блендером чи пропустити через м'ясорубку, посолити.Уварити на слабкому вогні 1,5 разу. Незадовго до закінчення варіння додати товчений часник, лавровий листок і трохи оцту. Розлити у скляні пляшки чи банки. Зберігати у холодильнику.

Рагу в мультиварці

Щоб приготувати діабетичне рагу потрібно:

• кабачки;
• томати;
• капуста (білокочанна);
• квасоля (стручкова заморожена);
• перець болгарський (зелений);
• цибуля;
• часник.

Співвідношення овочів можна визначити за смаком (залежно від переваг). Капусту тонко нашаткувати, перець, цибулю та кабачки порізати кубиками. У чашу мультиварки налити трохи оливкової олії гарячого віджиму, додати підготовлені овочі, посолити, покласти лавровий лист, томатну пасту. Перемішати.

Встановити режим гасіння на 45 хвилин. За 25 хвилин до закінчення програми додати помідори, заморожену квасолю, нарізану пластинками часник. Перемішати. Після звукового сигналу залишити рагу на 20 хвилин у чаші приладу. Перед подачею рясно посипати свіжою зеленню.

Можливі побічні ефекти та протипоказання

Томати та сік з них рекомендуються діабетикам не лише через корисний склад. Низький глікемічний індекс продукту не істотно впливає на рівень цукру в крові, тому помідори є безпечними. Навіть надмірна їхня присутність у раціоні не може викликати розвиток гострого стану (гіперглікемічного кризу). Зловживати, зрозуміло, годі було, оскільки можуть виникнути інші побічні прояви. Зокрема:

• інтенсивне випорожнення кишечника (діарея);
• загострення гіперацидного гастриту (з підвищеною кислотністю шлункового соку);
• печія;
• алергічні реакції організму.

При ГДС (гестаційному цукровому діабеті) кількість томатного соку та самих плодів слід обмежити, щоб не створювати додаткове навантаження на нирки. Жінкам у лактаційний період слід стежити, чи є алергічні прояви у малюка на помідори, присутні в маминому раціоні. Під абсолютні протипоказання до вживання томатного соку та самого овочу потрапляють хронічні патології шлунково-кишкового тракту у стадії загострення:

• запалення жовчного міхура (холецистит);
• запалення підшлункової залози (панкреатит);
• виразкова хвороба шлунка.

Не можна пити томатний сік за наявності обмінного захворювання, пов'язаного з нездатністю нирок виводити сечову кислоту (подагрі), а також при порушеннях роботи ниркового апарату (сечокам'яна хвороба, інакше уролітіаз). За умови дотримання умов вживання помідори будуть смачним та корисним компонентом у щоденному меню діабетика.

Чи можна їсти помідори при діабеті?

При цукровому діабеті часто доводиться часто обмежувати себе. Але вживання помідорів при захворюванні дозволено, хоча і слід враховувати певні моменти. Можна їсти свіжі помідори, а також вживати томатну пасту чи сік.

Склад та корисні властивості

Якщо діабетики сумніваються в тому, чи можна при захворюванні вживати помідори, то позитивна відповідь. Справа в тому, що томати низькокалорійні, але при цьому вони добре насичують організм. У складі цього овоча міститься велика кількість вітамінів та мікроелементів.

Помідори багаті на такі компоненти:

• фтором;
• вітамінами групи В;
• калієм;
• вітаміном С та D;
• серотоніном;
• лікопеном;
• солями магнію;
• кальцієм.

100 г томату містять лише 2,6 г цукру та 18 калорій.При цьому овоч не містить жирів та холестерину, що є прямим доказом того, що при діабеті вживання помідорів є абсолютно безпечним.

Помідори мають корисні властивості. Крім особливості збільшити рівень гемоглобіну в крові та знижувати вміст холестерину в організмі, вони також виконують інші дії. Наприклад:

• овоч допомагає очистити печінку;
• томати сприяють розрідженню крові;
• запобігається ризику розвитку онкології;
• підвищується настрій та покращується самопочуття;
• сприяє зниженню ваги;
• томати попереджають захворювання серцево-судинної системи;
• помідори є сильним антиоксидантом;
• знімається запалення;
• захищають організм від інфекцій та мікробів;
• знижується ризик тромбоутворення.

Незважаючи на те, що томати - низькокалорійні, за рахунок того, що в їхньому складі міститься хром, добре вгамовується голод. Це не всі корисні властивості, якими володіє овоч. Його можна вживати діабетикам, у яких ожиріння.

Як вживати?

Томати призначені для вживання хворими різного віку. При цукровому діабеті 2 типу слід їсти лише свіжі помідори. Рекомендується відмовитися від маринованих та консервованих овочів.

Велику користь діабетикам принесуть томати, вирощені в теплиці або овочі, висаджені на відкритому ґрунті дачної ділянки.

Найкраще готувати з помідорів салати з додаванням інших овочів, наприклад, капусти, огірків та зелені. Заправляти салати можна невеликою кількістю рослинної чи оливкової олії. Від солі потрібно відмовитись – її краще замінити приправою.

Скільки можна їсти за добу?

Томати хоч і низькокалорійні продукти, але на добу їх можна вживати не більше ніж 400 г.Свіжі помідори використовують для приготування численних страв. З томатів виходять смачні соуси та кетчупи. Так можна значно урізноманітнити дієту діабетика, при цьому отримуючи щодня корисні речовини. Регулярне вживання помідорів сприяє покращенню травлення. Але дотримуватися дотримання добової норми споживання томатів потрібно обов'язково!

Вживання соку та пасти з томатів

Не менш корисними вважаються продукти, виготовлені з помідорів – паста та сік. Томатний сік не впливає на співвідношенні глюкози в крові. Тому діабетики можуть сміливо вживати овочі, не переймаючись тим, що вони піднімуть рівень цукру.

Вочевидь, що правильніше всього вживати свіжий сік, приготовлений самостійно. Так можна бути впевненим у тому, що збережені всі корисні властивості, і продукт не містить консервантів чи інших шкідливих речовин.

Так само можна і вживати томатну пасту. Але дуже важливо стежити за її терміном придатності та складом.

Пюре з томатів.

Найбільш простою і корисною стравою з помідорів крім салату є пюре. Для його приготування знадобиться мінімум часу та зусиль. Використовують блендер, у якому перекручують овочі. Або можна розтерти м'якоть, застосувавши сито, попередньо знявши шкірку.

Томатну пасту застосовують для приготування борщу, овочевого рагу чи підливи. Дуже оригінально розрізати помідори на кілька частин і додавати їх до супів – так покращується смак, аромат та зовнішній вигляд страви.

Протипоказання

Хоча в помідорах міститься багато корисних вітамінів та мікроелементів, і овочі дозволені при цукровому діабеті, у певних випадках вони заборонені.

Коли протипоказано споживання томатів:

• Томатний сік може спричинити алергічні реакції, а тому його не слід пити людям, схильним до алергії.
• При гіпертонії та гастриті з підвищеною кислотністю не слід вживати консервовані томати, оскільки в них міститься багато оцту, солі та цукру – це сприяє підвищенню артеріального тиску, а також кислотності шлункового соку та рівня цукру в крові.
• Не слід вживати людям із захворюваннями сечового та жовчного бульбашок, печінки, оскільки в помідорах містяться органічні кислоти, які можуть посилити зазначені проблеми зі здоров'ям.
• Можлива поява каміння у нирках при регулярному вживанні томатного соку.
• Помідори можна споживати жінкам у положенні, але при цьому важливо стежити за своїм самопочуттям – томати містять велику кількість кислоти.
• Заборонено вживання томатів людям із остеохондрозом, артритом або при хворобах суглобів. У помідорах є щавельна кислота, що може призвести до порушення водно-сольового балансу організму - це загрожує загостреннями.

Томати містять велику кількість вітамінів, необхідних організму. При регулярному вживанні можна покращити стан здоров'я та часто перебувати у бадьорому настрої. Але дуже важливо не перевищувати добову норму споживання та не зловживати овочом.