Як готувати каштани

Серед найдавніших продуктів, що збереглися незмінним до нашого часу, можна назвати каштани. У цих плодів приголомшливий аромат і унікальний смак, завдяки чому вони зберігають популярність протягом багатьох століть. Окрім іншого, каштан – це єдиний горіх, в якому міститься вітамін С, а також глюкоза, фруктоза, залізо та калій.

У каштанів, які ростуть у наших широтах, смак не особливо приємний, та й розміри плодів залишають бажати кращого. А от щодо каштанів, що ростуть на Кавказі, в Іспанії, Італії чи Японії, то їх горіхи за величиною можна порівняти з мандаринами. Тому цілком природно, що жителі цих країн із задоволенням і часто подають їх до столу. І як тут не згадати Париж, де каштани є невід'ємним романтичним символом! У французькій столиці поласувати цими смаженими плодами можна прямо на вулицях, де їх пропонують усім охочим.

Приготування каштанів

Способів приготування каштанів дуже багато. Найбільш легко і смачно - просто посмажити плоди на сковорідці, аромат смажених каштанів просто приголомшливий.

Як смажити каштани

Плоди каштанів надрізаються з плоского боку, кладуться на розігріту сковорідку та накриваються кришкою. Жаряться без масла, після того, як почнуть лопатися, негайно виймаються.

Вживати смажені каштани потрібно відразу ж, оскільки коли вони охолонуть, їхній неповторний смак пропаде. Знавці вважають, що найсмачнішими є ті плоди, які ще не встигли луснути, а знаходяться на межі, але потрібен великий досвід, щоб зняти їх зі сковороди саме в цей момент.

Чи можна їсти сирі каштани?

Каштани можна вживати в їжу та в сирому вигляді, безпосередньо з дерева.Потрібно тільки зчистити з них шкірку та плівку, що досить важко. Плюс до всього сирі каштани не мають того дивовижного аромату, яким славляться правильно приготовлені плоди.

Перші страви та гарніри з каштанами

Каштани гарні як гарнір до тушкованого м'яса, ароматного жаркого, їх гасять з овочами, кладуть у плов і навіть роблять десерт. У найкращих ресторанах Європи один із найвідоміших делікатесів – каплун з арманьяком, фарширований каштанами.

Не менш смачні й перші страви із каштанами, величезний плюс яких – швидке приготування. Наприклад, ось рецепт каштанового супу. М'ясний бульйон заправляється селерою, петрушкою, різними спеціями, після чого до нього додаються вершки, обсмажені подрібнені плоди каштанів, пара ложок бренді (можна й інший алкоголь). Такий оригінальний і смачний суп дуже добре їсти в морозну погоду.

Як бачимо, готувати каштани можна різними способами, але результат завжди тішить!

Як готувати каштани

Серед найдавніших продуктів, що збереглися незмінним до нашого часу, можна назвати каштани. У цих плодів приголомшливий аромат і унікальний смак, завдяки чому вони зберігають популярність протягом багатьох століть. Окрім іншого, каштан – це єдиний горіх, в якому міститься вітамін С, а також глюкоза, фруктоза, залізо та калій.

У каштанів, які ростуть у наших широтах, смак не особливо приємний, та й розміри плодів залишають бажати кращого. А от щодо каштанів, що ростуть на Кавказі, в Іспанії, Італії чи Японії, то їх горіхи за величиною можна порівняти з мандаринами. Тому цілком природно, що жителі цих країн із задоволенням і часто подають їх до столу.І як тут не згадати Париж, де каштани є невід'ємним романтичним символом! У французькій столиці поласувати цими смаженими плодами можна прямо на вулицях, де їх пропонують усім охочим.

Приготування каштанів

Способів приготування каштанів дуже багато. Найбільш легко і смачно - просто посмажити плоди на сковорідці, аромат смажених каштанів просто приголомшливий.

Як смажити каштани

Плоди каштанів надрізаються з плоского боку, кладуться на розігріту сковорідку та накриваються кришкою. Жаряться без масла, після того, як почнуть лопатися, негайно виймаються.

Вживати смажені каштани потрібно відразу ж, оскільки коли вони охолонуть, їхній неповторний смак пропаде. Знавці вважають, що найсмачнішими є ті плоди, які ще не встигли луснути, а знаходяться на межі, але потрібен великий досвід, щоб зняти їх зі сковороди саме в цей момент.

Чи можна їсти сирі каштани?

Каштани можна вживати в їжу та в сирому вигляді, безпосередньо з дерева. Потрібно тільки зчистити з них шкірку та плівку, що досить важко. Плюс до всього сирі каштани не мають того дивовижного аромату, яким славляться правильно приготовлені плоди.

Перші страви та гарніри з каштанами

Каштани гарні як гарнір до тушкованого м'яса, ароматного жаркого, їх гасять з овочами, кладуть у плов і навіть роблять десерт. У найкращих ресторанах Європи один із найвідоміших делікатесів – каплун з арманьяком, фарширований каштанами.

Не менш смачні й перші страви із каштанами, величезний плюс яких – швидке приготування. Наприклад, ось рецепт каштанового супу.М'ясний бульйон заправляється селерою, петрушкою, різними спеціями, після чого до нього додаються вершки, обсмажені подрібнені плоди каштанів, пара ложок бренді (можна й інший алкоголь). Такий оригінальний і смачний суп дуже добре їсти в морозну погоду.

Як бачимо, готувати каштани можна різними способами, але результат завжди тішить!

Чи можна їсти каштани сирими і які саме

Підкажіть, чи можна їсти каштани сирими? Будучи у відпустці за кордоном, уперше спробувала там цей делікатес, але у смаженому вигляді. Настільки сподобалося, що вирішила й собі вдома виростити їстівний каштан. Саджанець шукала довго, у нас у розпліднику таких не продають, вдалося придбати через інтернет – магазин. І ось моє деревце вже дало перший урожай, із десяток невеликих горішків. Для приготування плодів обмаль, викинути шкода, може, їх можна так погризти?

У російській кухні смажені каштани не зустріти в жодному рецепті, і не дивно, адже ця страва прийшла до нас із далеких країн. І якщо печеними чи підсмаженими плодами справжніх гурманів не здивувати, то перед новачками постає питання: чи можна їсти каштани сирими. У дивовижних коричневих горішках міститься багато поживних речовин. До того ж вони дуже калорійні (180 ккал на 100 г смаженого продукту), але при цьому менш жирні, ніж горіхи. Все це завдяки насиченим жирам, кількість яких лише 10%, та й ті швидко переробляються організмом.

Всім відомо, що у процесі приготування, особливо смаження, калорійність горіхів збільшується. Крім того, в результаті термообробки губиться частина корисних речовин. Тому для тих, хто стежить за своїм харчуванням, важливо знати, чи можна обійтися без цієї процедури.

Чи можна їсти каштани сирими

Каштан вважається підвидом горіха, і плоди обох культур мають схожий хімічний склад. Багаті вони на вітаміни груп В, А, Е, фолієву кислоту, мінеральні сполуки та амінокислоти.

Зі всіх горіхів тільки в каштанах є вітамін С.

Щодо користі, то у свіжому вигляді плоди принесуть її більше, ніж після приготування, тому є каштани прямо з гілки можна. Ось тільки смакові відчуття будуть вже не ті і мало кому така страва подобається. Не варто забувати і про те, що сирі горішки потрібно очистити, знявши шкірку та глянсову плівку, а зробити це непросто. Набагато легше, та й смачніше, приготувати плоди: посмажити, запекти, відварити у воді чи пару. У разі вдасться втратити мінімум вітамін. Готові горішки набувають неповторного смаку, чимось схожого на печену картоплю, тільки підсолоджену.

Чи придатний для харчування каштан, що росте на вулиці

У природних умовах, у парках та лісах, ростуть кінські каштани. Це великі дерева з величезною кроною та гарними суцвіттями – свічками, у яких народжуються плоди у колючій оболонці. Цей вид має виключно декоративний характер і для їжі не підходить. Навіть відвареним він зберігає гіркий смак і замість користі може лише зашкодити організму.

Втім, відрізнити їстівні каштани від звичайних можна на вигляд дерева і плодів:

1. Їстівні сорти мають більш округле листя і плоскі суцвіття. У кінського ж листя різьблене, із зубчастим краєм, а суцвіття витягнуті у вигляді піраміди.
2. Посівні різновиди плодоносять, зав'язуючи по 2 – 3 плоди в оболонці із густих довгих колючок. У кінського найчастіше один горіх, захований під шкіркою з гострими рідкісними шпильками.

Самі ж плоди обох видів дуже схожі: гладкі, насиченого темно-коричневого кольору з яскравим глянцем. Їстівними вважаються лише кілька різновидів каштану: китайський, городчастий, європейський та малоазіатський.