Морський заєць. Опис та особливості морського зайця

Будь-хто, тільки не зайці. Назви пари морських тварин викликають у публіки плутанину. Морський заєць - Це і тюлень, і молюск. Імена їм дано народом. Офіційно тюлень зветься лахтак, а молюск – алізія. Але, якщо народ об'єднав їх під однією назвою, зробимо теж із присвяченими тваринним статтями.

Опис та особливості морського зайця

Морський заєць лахтак прозваний російськими звіробою. Вони важко добували тюленів єдиного виду роду Erignathus. Лахтаки полохливі й обережні, подібно до зайців. Асоціацій з довговухими додала манера пересування тюленів суходолом. Поза водою лахтаки підстрибують подібно до зайців.

Розміри у лахтака вівсі не заячі. Тюлень вантажний, визнаний найбільшим у морській фауні Росії. Окремі особини важать 360 кілограмів. Середня вага 220-280 кіло. Самки рідко перевищують 217 кілограмів. Майже половина маси посідає жир.

У довжину лахтаки досягають 2,5 метрів. При цьому обхват грудної клітки ластоногого доходить до 161 сантиметра. На цьому тлі голова тюленя виглядає мініатюрною. Якби у лахтака довгі вуха, як личить зайцеві, враження було б іншим.

Однак у тюленя є лише внутрішні раковини. Вони виглядають як дірки з боків голови.

Шия у ластоногого зайця майже відсутня. Це властиво багатьом тюленям. А ось розташування передніх ласт майже у шиї нетипове. До того ж кінцівки тварини зміщені до центру тіла, а не до боків.

Пофарбований лахтак в сіро-білих тонах. По спині проходить темніша, але розмита смуга. На голові іноді є світлі плями.

Морський заєць пересувається стрибками подібно до зайців, що мешкають на суші

Морський заєць молюск справжнього зайця також нагадує віддалено. Схожа на великого слимака тварина має параподію. Це бічні розростання тканин. Вони роблять тіло алізії масивним. А ось нога, на якій молюск повзає, звужена та витягнута.

Параподії стають у пригоді морському зайцю в плаванні. Розправляючи бічні вирости, молюск ширяє у воді. Параподії при цьому скорочуються, подібно до грудних плавців скатів.

На фото морський заєць «Видає» таємницю свого імені. На голові тварини є ріжки. Вони височать і колишуться, подібно до заячих вух.

Ще одна відмінна риса виду - зяброві щілини на правій стороні тіла. Отвори приховані під складкою мантії тварини.

Важить алізія 300-600 г, залежно від виду. Серед тропічних безпанцирних молюсків не громіздкий, але великий.

Колір молюска буває різним. Трапляються коричневі, фіолетові, жовті, чорні, сірі і навіть плямисті види. Фарб додає рідину, яку зайці призвичаїлися випускати назустріч ворогам, подібно до каракатиці.

Молюск морський заєць захищає себе виділенням рідини, що відбиває апетит у хижаків.

Тільки у молюсків секрет не чорний, а кольоровий. Найчастіше захисна рідина червона. Вона в прямому розумінні відбиває у нападників апетит, містить особливі речовини, що пригнічують почуття голоду.

В яких водоймах зустрічається

Тюлень морський заєць - Мешканець північних широт. Тварини займають мілководдя Льодовитого океану. Далі Гудзонської затоки тюлені виду не запливають. У бік Тихого океану зайці поширені до Татарської протоки.

Люблячи північ, на полюс лахтаки не «забредают» Поодинокі особини потрапляли край землі на дрейфуючих крижинах, відірваних від рідних узбереж звірів. Вони, до речі, хижаки. Улюблені ласощі лахтаків – чероногі молюски.

Тезка тюленя якраз міг би потрапити йому в пащу. Однак морський заєць молюск мешкає у тропічних морях. Ареали проживання видів не перетинаються.

Оскільки молюск заєць живе у теплих водах, ним ласують омари та морські зірки. Травоїдне виробництво захищається чорнилом і маскується під колір дна. З цим частково пов'язано розмаїття розмальовок алізії.

Поширення алізії широко. Іноді тварина «забредає» у субтропіки. Проте, основне скупчення морських зайців спостерігається біля екватора.

Види морського зайця

На півночі морський заєць живе один. На підвиди тюлені-гіганти не поділяються. А ось у тропічного зайця класифікація велика. Карликовий вигляд не перевищує в довжину 7 сантиметрів. Колір тварини буває оливковим, бордовим чи коричневим. Темні особини помічені в Індійському океані та Червоному морі.

Найбільшою алізією є каліфорнійська. Представники підвиду досягають завдовжки 75 сантиметрів. Відповідно до назви, гіганти мешкають на узбережжях Тихого океану вздовж Північної Америки.

Каліфорнійська алізія найбільший вид морських зайців

Досягаючи найчастіше лише півметрової довжини, каліфорнійські алізії важать приблизно 7 кілограмів. Проковтнути такого молюска може не кожен хижак. На каліфорнійських особин роблять замах в основному гігантські зелені анемони і великі омари.

Змагається у розмірах із каліфорнійським молюском чорний морський заєць. Кольором підвид зобов'язаний їжі. Молюски їдять темні водорості. Втім, про харчування морських зайців поговоримо окремо.

На фото чорний морський заєць

Харчування морського зайця

Тюлені зайці пірнають за здобиччю на глибину близько 70 метрів. Іноді тварини опускаються на 150 метрів. Тут лахтаки знаходять не тільки молюсків, а й ракоподібних. З моржами, що живуть по сусідству, зайці не суперничають. Споріднений вигляд теж харчується молюсками, але віддає перевагу стулчастим, з раковинами.

Зайці молюски живуть і харчуються на глибинах близько 20 метрів. Тут алізія шукає рослинну їжу та місця для кріплення своєї ноги. Останній молюск воліє присмоктуватися до каменів та скельних виступів.

Відповідно, шукати морського зайця слід на ділянках морського дна зі складним рельєфом, валунами та великою кількістю водоростей.

Розмноження та тривалість життя

Середня тривалість життя північних тюленів дорівнює 30 років. Час цей тварини проводять на самоті. До зграйних тварин лахтаки не належать, хоч і терплять родичів поруч. Об'єднуються особини лише у періоди спарювання. Самки з дітьми теж нерозлучні. Загалом морські зайці незалежні.

У сезон розмноження самці морських зайців починають співати. Звучать серенади зловісно, ​​але з музичного погляду гармонійні.

Слухати голос морського зайця

Вибравши найкращого співака, самка вступає з ним у зв'язок. Приблизно 2 місяці тюлениха утримує у тілі матеріал партнера, не виробляючи яйцеклітини. Потім здійснюється запліднення і починаються 9 місяців вагітності.

Проте, з моменту близькості до пологів минають 11 місяців. Так тюлені підлаштовують до зручних для себе умов і спарювання, і пологи, що випадають на середину літа.

Лахтаки живородні. У молюска морського зайця ікра. Її тварини відкладають на мілководді. В решту часу гіганти віддаляються від берега.Там, особливо гігантські види, живуть до 200 років.

Каліфорнійські вчені одного разу заявили про виявлення тварин віком 405 років. Однак потім надійшло спростування інформації. Дані аналізів показали, що алізія 190 років.

Довгожительство дозволяє молюску розвивати при примітивній нервовій системі здатність до звикання, запам'ятовування найпростіших команд, що передаються через дотик. Алізії, до речі, допомогли здобути Нобелівську премію Еріку Канделу. Він отримав нагороду у галузі нейробіології. Основна частина дослідів проводилася саме на морських зайцях.

Риба заєць як приготувати

Морський заєць - риба смачна та корисна. У ній є велика кількість білка, що легко засвоюється, вітамінів А, E і D, макро- і мікроелементів, а також жирних кислот, завдяки чому страви виходять дуже поживними. Головне – правильно вибрати напівфабрикат. Морський заєць — риба, що продається в нашій країні замороженою. Причому рекомендується купувати цілу тушку, а чи не філе. Очі у неї мають бути прозорі та блискучі, а зябра - закриті і мати червоний колір. Обробка тушки багато часу не займе. Тепер можна приступати до приготування страв.

Риба "Заєць". Рецепт із помідорами

Для приготування страви потрібно зробити філе та нарізати його на шматки по сто грамів. Поставити варитися рис, як завжди для гарніру. Нарізати чотири помідори середніми кубиками, покласти у глибокий сотейник. Згасити їх трохи під кришкою на маленькому вогні. Далі додати до соусу шість подрібнених зубчиків часнику, велику ложку улюбленої приправи, сіль, лавровий листок, суху петрушку та мелений перець. Гасити під кришкою ще п'ять хвилин. Покласти шматочки риби у сковороду. Страва готова буде за двадцять хвилин. Подавати його з|із| рисом, поливаючи соусом.

Морський заєць (риба). Рецепт із сиром

Для приготування страви необхідно нарізати рибу тонкими пластинами (вага кожної з них має бути не більше ста п'ятдесяти грамів). Зробити паніровку, змішавши по склянці сухарів і дрібно натертого пармезану зі щіпкою солі. Збити дуже добре яйце. Спочатку кожен шматок філе обваляти в борошні. Потім опустити його у збите яйце і нарешті в паніровку. За бажання ці дії можна повторити ще раз. Смажити протягом п'яти хвилин із кожного боку. За бажання страву можна запекти в духовці за температури двісті градусів. На це потрібно не більше п'ятнадцяти хвилин.

Морський заєць: "Риба до пива"

Для приготування страви спочатку потрібно зробити півкіло філе і нарізати його невеликими тонкими шматками. Напівфабрикат має бути не до кінця розморожений. Кожен шматочок густо обмазати кайєнським перцем і залишити на півгодини. Після того як риба повністю розморозиться, обваляти порції в кукурудзяному борошні, до якого рекомендується додати трохи чорного перцю і солі. Розігріти глибокий сотейник, додати до нього склянку олії. Обсмажувати шматочки в киплячому жирі по три-п'ять хвилин з обох боків. Далі покласти їх на кілька хвилин на паперові рушники. Це дозволить видалити зайву олію. Подавати до пива цю страву можна як гарячою, так і охолодженою.

Морський заєць: "Риба з гарніром"

Спочатку необхідно відварити рис, як завжди. Далі - в одній сковороді обсмажити порційний шматок риби, що має вагу не більше двохсот грамів. У глибокий сотейник покласти кухлі однієї цибулини та кубики чотирьох помідорів. Гасити соус протягом п'яти-семи хвилин. Потім додати до нього п'ять подрібнених часточок часнику, десять оливок, нарізаних кухлями, сіль і чорний перець. Соус гасити протягом 10 хвилин.На тарілку викладати так: спочатку - гірка рису, далі - шматок риби, зверху полити соусом. Приємного апетиту!

• Риба 500 г
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Морква 0,5 шт
• Сметана 2-3 ст.
• Бульйон рибний 200 мл
• Борошно 2-3 ст.
• Перець лимонний 0,5 ч. л.
• Сіль за смаком
• Олія для смаження

• Вам знадобиться: 30-60 хвилин
• Географія страви:Російська
• Основний інгредієнт:Риба
• Тип страви:Обід

У морському зайці немає луски, тому її просто потрібно вимити і обсушити. Потім нарізати на шматки.

Посолити і посипати перцем лимонним, після чого обваляти в борошні.

Обсмажити рибу на олії до рум'яності, викласти в каструлю.

На сковороді розігріти трохи олії, обсмажити порізані цибулю та моркву до м'якості. Додати бульйон, посолити, протушкувати усі кілька хвилин. Далі додати сметану, перемішати, дати закипіти і вимкнути газ.

Залити рибу підготовленим соусом, гасити на маленькому вогні 10-15 хвилин. Готову рибу подати до столу з гілочкою кропу.

На сьогоднішній день достаток морських продуктів такий великий, що здивувати їх поціновувачів досить важко.

Однак лише нещодавно у широкому продажу з'явилася загадкова риба, яка називається в народі морським зайцем. Любителям кулінарних експериментів напевно буде цікаво, що це за дивовижна істота і як її слід вживати в їжу.

Як виглядає та де водиться

Справжня назва цієї риби звучить зловісно – європейська химера (Chimaera monstrosa). Вона належить до химерних хрящових риб і водиться у водах Тихого та Атлантичного океану, а також зустрічається в Баренцевому морі.

Зовні цей морський мешканець виглядає не надто привабливо; його характерні риси - велика голова трикутної форми, масивна щелепа та довгий ниткоподібний хвіст.Зайцем цю рибу називають через деяку зовнішню схожість її морди з заячою.

Калорійність та хімічний склад

М'ясо морської химери відноситься до низькокалорійної, дієтичної їжі:

• калорійність 100 г філе морського зайця становить всього 116 ккал;
• до складу м'яса входять незамінні жирні кислоти омега-3;
• Філе химери багате на вітаміни А, Е і D.

Корисні властивості

Як і будь-які морепродукти, європейська химера має багато корисних властивостей:

• перше і найголовніше - філе морського зайця є ідеальним джерелом білка, що легко засвоюється, що особливо цінно для спортсменів і людей, які займаються фізичною працею;
• наявність у м'ясі жирних кислот благотворно впливає на стан шкіри, волосся, нігтів, внутрішніх органів, зокрема печінки, регулює рівень холестерину у крові;

Протипоказання та шкода

Зрозуміло, як і будь-який інший продукт, м'ясо морського зайця корисне не всім і не завжди.

• в першу чергу потрібно враховувати, що дана риба найчастіше харчується в донній частині водоймища — відповідно, не виключено, що вона вживала в їжу падаль та токсичні продукти;
• як і більшість морепродуктів, химера відноситься до високоалергенної їжі, тому її краще уникати алергікам, дітям до 3 років та вагітним жінкам.

Як приготувати в духовці

Морський заєць - нечастий гість на прилавках магазинів та ринків, частіше його можна зустріти в ресторанах як вишуканий делікатес. Справді, приготування химери без певного досвіду та секретів може скінчитися невдачею.

М'ясо у неї досить жорстке, але при цьому соковите, при правильному приготуванні має слабкий рибний смак і щільну консистенцію.Якщо риба була не першої свіжості або при обробленні туші були пошкоджені плавці, готове філе віддаватиме гіркотою. Щоб цього уникнути, потрібно купувати морепродукт лише у перевірених місцях, забезпечених холодильниками. У свіжої химери мають бути прозорі очі та червоні зябра. Рецептів приготування морського зайця досить багато, проте треба враховувати, що просто смажити його на олії недоцільно через специфіку м'яса.

Найкращим чином оцінити смак риби можна, запікаючи її в духовці під різними маринадами та соусами, що надають соковитості та пікантності. Філе морського зайця виходить дуже смачним, якщо запекти його під подвійною шубою.

Для цього знадобиться:

• риба (1–2 середні тушки);
• мелений чорний перець;
• суміш спецій для риби;
• свіжий базилік;
• зелень петрушки;
• солоні огірки (3-4 шт. Середніх розмірів);
• часник (3-4 зубчики);
• цибуля ріпчаста (1 шт.);
• бринза (приблизно 300 г);
• кефір (1 склянка);
• сметана (2 столові ложки);
• свіжі печериці (приблизно 200 г);
• помідори (для доповнення готової страви);
• сіль;
• оливкова олія.

Приготування морського зайця під шубою в духовці:

Дрібно нарізати солоні огірки, натерти бринзу на крупній тертці, часник порубати ножем, змішати все разом в сотейнику. Для приготування страви потрібно зробити філе та нарізати його на шматки по сто грамів. Поставити варитися рис, як завжди для гарніру. Нарізати чотири помідори середніми кубиками, покласти у глибокий сотейник. Згасити їх трохи під кришкою на маленькому вогні. Далі додати до соусу шість подрібнених зубчиків часнику, велику ложку улюбленої приправи, сіль, лавровий листок, суху петрушку та мелений перець. Гасити під кришкою ще п'ять хвилин. Покласти шматочки риби у сковороду.Страва готова буде за двадцять хвилин. Подавати його з|із| рисом, поливаючи соусом. Морський заєць (риба). Рецепт із сиром Для приготування страви необхідно нарізати рибу тонкими пластинами (вага кожної з них має бути не більше ста п'ятдесяти грамів). Зробити паніровку, змішавши по склянці сухарів і дрібно натертого пармезану зі щіпкою солі. Збити дуже добре яйце. Спочатку кожен шматок філе обваляти в борошні. Потім опустити його у збите яйце і нарешті в паніровку. За бажання ці дії можна повторити ще раз. Смажити протягом п'яти хвилин із кожного боку. За бажання страву можна запекти в духовці за температури двісті градусів. На це потрібно не більше п'ятнадцяти хвилин. Морський заєць: "Риба до пива" Для приготування страви спочатку потрібно зробити півкіло філе і нарізати його невеликими тонкими шматками. Напівфабрикат має бути не до кінця розморожений. Кожен шматочок густо обмазати кайєнським перцем і залишити на півгодини. Після того як риба повністю розморозиться, обваляти порції в кукурудзяному борошні, до якого рекомендується додати трохи чорного перцю і солі. Розігріти глибокий сотейник, додати до нього склянку олії. Обсмажувати шматочки в киплячому жирі по три-п'ять хвилин з обох боків. Далі покласти їх на кілька хвилин на паперові рушники. Це дозволить видалити зайву олію. Подавати до пива цю страву можна як гарячою, так і охолодженою. Морський заєць: "Риба з гарніром" Спочатку необхідно відварити рис, як завжди. Далі - в одній сковороді обсмажити порційний шматок риби, що має вагу не більше двохсот грамів. У глибокий сотейник покласти кухлі однієї цибулини та кубики чотирьох помідорів. Гасити соус протягом п'яти-семи хвилин.Потім додати до нього п'ять подрібнених часточок часнику, десять оливок, нарізаних кухлями, сіль і чорний перець. Соус гасити протягом 10 хвилин. На тарілку викладати так: спочатку - гірка рису, далі - шматок риби, зверху полити соусом. Приємного апетиту!

Риба-заєць: опис та різновиди морського кролика

Сьогоднішнє достаток морепродуктів на ринку практично не дозволяє здивувати справжніх гурманів та поціновувачів риби та делікатесів. Але риба із загадковою назвою морський заєць з'явилася на прилавках зовсім недавно. Тому багатьом любителям кулінарних експериментів захочеться дізнатися, як можна її приготувати і в чому її особливість.

Як виглядає і де мешкає

До того ж, спостерігається переміщення риби до прибережної зони в зимовий проміжок часу. У цей час її ловлять на меншій глибині.

Зовнішній вигляд у морського зайця такий самий, як і у всіх химерних. Рибу відрізняє велика голова округлої форми. На ній розташовуються досить масивні очі та невеликий ротовий отвір. Що добре видно на фото.

Тіло подовженої форми, що сильно звужується до хвостової частини. Хвіст поступово переходить у нитку.

Перший спинний плавець великий гострокінцевий. Тоді як 2 - невеликий по висоті і проходить по верхній кромці вздовж всього тіла риби. Бічні грудні плавці масивні, широко поставлені.

Шкіра риби гладка, рідко на ній можуть зустрічатися невеликі шипи. За забарвленням спинка темно-коричнева з червонуватим відтінком. З боків розташовуються невеликі плями. А черевце світле.

Доросла особина досягає ваги 2,5 кг, тоді як її довжина може становити 1,5 м-коду.

Відмінною анатомічною особливістю особин є відсутність плавального міхура, як і акул, які також є хрящовими рибами.З цієї причини риба, для підтримки життєздатності, весь час має бути в русі.

Користь та шкода

Морський заєць при вживанні, як і переважна більшість морепродуктів, має масу корисних характеристик для людини:

• Є цінним джерелом білка, що легко засвоюється.
• Омега-3 жирні кислоти благотворно впливають на ЦНС, судини, печінку, серцевий м'яз, репродуктивну систему, головний мозок, шкіру, волосся та нігті.
• Морська химера багата на вітаміни А, Е і D, що допомагає боротися з авітамінозом.

Незважаючи на користь, їжу м'яса європейської химери слід обмежити, у випадку:

• Вагітним і жінкам, що годують, так як риба є донною і може накопичувати в собі токсини.
• Наявність індивідуальної непереносимості, що виявляється у вигляді алергічних реакцій.
• Не варто вживати її для дітей до 3 років.

Як приготувати в духовці

Перш ніж почати готувати європейську химеру, потрібно врахувати:

• Очі повинні бути прозорими, а зяброві щілини всередині червоні. Це свідчення свіжості тітушки.
• При обробці не можна пошкоджувати плавці. Якщо це допустити, то м'ясо гіркуватиме.
• М'ясо досить жорстке, але має соковитість. Тому потрібно точно знати, як правильно його приготувати.

Можна використати наступний оригінальний рибний рецепт.

Риба морський заєць: чим корисна, як смачно приготувати

На сьогоднішній день достаток морських продуктів такий великий, що здивувати їх поціновувачів досить важко.

Однак лише нещодавно у широкому продажу з'явилася загадкова риба, яка називається в народі морським зайцем. Любителям кулінарних експериментів напевно буде цікаво, що це за дивовижна істота і як її слід вживати в їжу.

Як виглядає та де водиться

Справжня назва цієї риби звучить зловісно – європейська химера (Chimaera monstrosa). Вона належить до химерних хрящових риб і водиться у водах Тихого та Атлантичного океану, а також зустрічається в Баренцевому морі.

Зовні цей морський мешканець виглядає не надто привабливо; його характерні риси - велика голова трикутної форми, масивна щелепа та довгий ниткоподібний хвіст. Зайцем цю рибу називають через деяку зовнішню схожість її морди з заячою.

Калорійність та хімічний склад

М'ясо морської химери відноситься до низькокалорійної, дієтичної їжі:

• калорійність 100 г філе морського зайця становить всього 116 ккал;
• до складу м'яса входять незамінні жирні кислоти омега-3;
• Філе химери багате на вітаміни А, Е і D.

Корисні властивості

Як і будь-які морепродукти, європейська химера має багато корисних властивостей:

• перше і найголовніше - філе морського зайця є ідеальним джерелом білка, що легко засвоюється, що особливо цінно для спортсменів і людей, які займаються фізичною працею;
• наявність у м'ясі жирних кислот благотворно впливає на стан шкіри, волосся, нігтів, внутрішніх органів, зокрема печінки, регулює рівень холестерину у крові;

Протипоказання та шкода

• в першу чергу потрібно враховувати, що дана риба найчастіше харчується в донній частині водоймища — відповідно, не виключено, що вона вживала в їжу падаль та токсичні продукти;
• як і більшість морепродуктів, химера відноситься до високоалергенної їжі, тому її краще уникати алергікам, дітям до 3 років та вагітним жінкам.

Як приготувати в духовці

Морський заєць - нечастий гість на прилавках магазинів та ринків, частіше його можна зустріти в ресторанах як вишуканий делікатес.Справді, приготування химери без певного досвіду та секретів може скінчитися невдачею.

М'ясо у неї досить жорстке, але при цьому соковите, при правильному приготуванні має слабкий рибний смак і щільну консистенцію. Якщо риба була не першої свіжості або при обробленні туші були пошкоджені плавці, готове філе віддаватиме гіркотою. Щоб цього уникнути, потрібно купувати морепродукт лише у перевірених місцях, забезпечених холодильниками. У свіжої химери мають бути прозорі очі та червоні зябра. Рецептів приготування морського зайця досить багато, проте треба враховувати, що просто смажити його на олії недоцільно через специфіку м'яса.

Найкращим чином оцінити смак риби можна, запікаючи її в духовці під різними маринадами та соусами, що надають соковитості та пікантності. Філе морського зайця виходить дуже смачним, якщо запекти його під подвійною шубою.

Для цього знадобиться:

• риба (1–2 середні тушки);
• мелений чорний перець;
• суміш спецій для риби;
• свіжий базилік;
• зелень петрушки;
• солоні огірки (3-4 шт. Середніх розмірів);
• часник (3-4 зубчики);
• цибуля ріпчаста (1 шт.);
• бринза (приблизно 300 г);
• кефір (1 склянка);
• сметана (2 столові ложки);
• свіжі печериці (приблизно 200 г);
• помідори (для доповнення готової страви);
• сіль;
• оливкова олія.

Приготування морського зайця під шубою в духовці:

1. Дрібно нарізати солоні огірки, натерти бринзу на крупній тертці, часник порубати ножем, змішати все разом в сотейнику.
2. В отриману суміш додати сметану та кефір, ретельно перемішати.
3. Нарізати кубиками цибулю і шампіньйони, обсмажити до золотистого кольору на сковороді з оливковою олією.
4. Тушку риби вимити, обробити вздовж до філе, відокремлюючи хрящі, і порізати порційними шматками.
5. Укласти їх на лист, застелений фольгою.
6. Викласти на філе обсмажені гриби із цибулею, розподіляючи рівномірним шаром.
7. Готовий соус з бринзи, огірків і часнику приправити перцем і спеціями і покрити їм рибу з грибами, а також рівним шаром.
8. Запікати в духовці за температури 180°С протягом 15 хвилин.

Заєць! Але не простий, а водяний

І в повітрі і на землі і у воді живе безліч дивовижних створінь, багатьох з них ми не тільки не бачили, але навіть і не чули про них. Ось, наприклад, заєць. Ні, не звичайний заєць, а водяний. Насправді це риба, а зайцем її прозвали через те, що її голова нагадує голову зайця чи кролика. Та й щелепи цієї риби мають кілька пар гострих різців. Іноді цю рибу називають морським щуром через те, що більшу частину життя вона проводить на самому дні і там годується. Не менш цікавою є і наукова назва цієї риби, а саме – химера. Хімера європейська – Chimaera monstrosa – велика хрящова риба з загону химерних. Морський заєць може досягати у довжину півтора – два метри. Самки трохи менше за самців. Тіло овальне, сплющене з боків, лусочки, що покривають її настільки дрібні, що майже непомітні, тому, здається, що шкіра у морських зайців гладка і відливає майже всіма кольорами веселки. Хімери здатні змінювати своє забарвлення. Голова цих риб трикутної форми, витягнута вперед. Рот невеликий. У самців між очей знаходиться загнутий спереду наріст. Тож його ще й морським єдинорогом можна назвати. Химера не має міхура, тому їй доводиться весь час перебувати в русі, щоб не впасти на дно. На плавцях цих риб є промені з отруйними залозами, їхній укол викликає сильний біль.Морський заєць мешкає на великій глибині і тримається майже на самому дні, найчастіше в заростях водоростей, серед коралових рифів, де мешкають зграйки мальків. Харчується ця риба водоростями, які може гризти годинами, як заєць траву, черепашками, дрібними рибами, рачками, молюсками. Якщо одному місці їжі мало, то морський заєць подорожує, переміщаючись до іншого місця у пошуках їстівного. Водорості малокалорійні, тому морському зайцю потрібна для насичення велика кількість. Хоча їхні потужні щелепи легко розкушують і тверду їжу. Морський заєць не метає ікру, а відкладає яйця, які вживають людину. Водяться морські зайці на заході Тихого океану, у східній частині Атлантики, Середземномор'ї та Баренцевому морі. Незважаючи на те, що яйця зайців, наприклад, у Скандинавії вважаються ласощами, химери не належать до промислових риб. До XX століття їхнє м'ясо вважали неїстівним. Але жир з їхньої печінки використовували з лікувальною метою і як мастильний матеріал. Але в XX столітті вчені відкрили, що біле соковите м'ясо риби зайця є цінним поживним продуктом. Воно містить білок, що повністю засвоюється організмом людини, такі вітаміни, як А, D. Е, велика кількість жирних кислот, макро і мікроелементи. Страви з риби зайця подають у престижних ресторанах. Вони не лише смачні, а й малокалорійні. 100 г філе риби 100-110 ккал. Науково доведено, що вживання м'яса риби заєць знижує рівень холестерину в крові і очищає судини, роблячи їх більш еластичними. Щоправда, морського зайця треба вміти обробити, щоб у їжу не потрапили отруйні плавці. У Кореї, Таїланді та Філіппінах морські зайці продаються на ринках.Любителям екзотики фахівці радять купувати рибу зайця тушкою, яка продається в деяких наших найчастіше спеціалізованих магазинах типу «Імперії риб» у замороженому вигляді. Показником якості продукту є прозорі блискучі очі риби і закриті зябра червоного кольору. У цих магазинах продаються і яйця риби зайця. Гурмани кажуть, що смак приготовленої химери вищий за всі похвали. У цієї риби немає внутрішніх кісток, у грудинці замість кісточок – хрящики. Готують рибу зайця практично так само, як будь-яку іншу рибу. Смажена химера - Риба;
- Борошно;
- Сіль;
- Рослинна олія. Рибу нарізати шматочками, промити, обсушити паперовим рушником, посолити, обваляти в борошні і обсмажити до готовності з двох сторін у олії на сковороді. Запечена химера із сиром Вам знадобиться: - 500-600 г риби;
- 80-100 г сиру;
- 2 яйця;
– сіль за смаком;
- панірувальні сухарі;
- Рослинна олія. Натерти сир на терці і змішати з такою ж кількістю панірувальних сухарів. Рибу нарізати тонкими пластинками, посолити, опустити в добре збите яйце, обваляти в суміші сухарів і сиру, викласти на деко, добре змащене маслом і запекти до готовності в духовці. Морський заєць із гарніром - 150-200 г риби зайця;
- 4 помідори;
- 2 цибулини;
- 5 часточок часнику;
- 15 г зелені петрушки;
- Рослинна олія;
- Сіль, перець за смаком. Рибу обсмажити з обох боків у олії. На іншій сковороді обсмажити нарізану кільцями цибулю, додати нарізані часточками помідори, згасити під кришкою на повільному вогні хвилин 5. Додати потовчений часник, подрібнену зелень петрушки, сіль, перець і тушкувати ще 10 хвилин. Слідкувати, щоб не пригоріло.Приготувати на гарнір відварний рис або картопляне пюре. Викласти на тарілку гарнір, потім рибу та зверху тушковані овочі. Хімера, запечена у фользі - 400 г філе риби;
- 1 морква;
- 1-2 цибулини;
- Рослинна олія;
- Сіль, перець за смаком. Підготовлену рибу натерти сумішшю із солі, перцю та олії, укласти на фольгу, обклавши кільцями цибулі та посипавши натертою на терці морквою, акуратно загорнути та запекти до готовності в духовці. Риба заєць у червоному вині - 500 г філе;
- 1 склянка червоного столового вина;
- 2 цибулини;
- 1-2 корені петрушки;
- 500 г картоплі;
- 1 ст. ложка борошна;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 2 шт. запашного перцю горошком;
- 3-4 гвоздики;
- 1-2 лаврові листи;
- Сіль, перець за смаком. У глибоку сковороду покласти подрібнену цибулю та корінь петрушки, лавровий лист, запашний перець, гвоздику, зверху - нарізану шматками рибу, посолити, залити вином і 1 склянкою води, накрити кришкою і гасити на повільному вогні до готовності. Бульйон можна злити та подати окремо, як соус. На гарнір - відварена картопля. Хімера в апельсиновому соусі - 500 г риби;
– сік та цедра 1 апельсина;
- 2 ст. ложки лимонного соку;
- 2 жовтки;
- 150 г вершкового масла;
- Сіль, перець за смаком. Філе промити, обсушити, збризкати лимонним соком і залишити на 15 хвилин. З апельсина вичавити сік, натерти цедру на дрібній тертці, все перемішати. Жовтки змішати із 3 ст. ложками води і збити з|із| розтопленим вершковим маслом|мастилом| до стану крему. Додати|добавляти| апельсиновий сік. Філе укласти на сковороду, змащену олією, посолити, залити соусом, накрити кришкою і гасити до готовності риби на повільному вогні.