Перевірені рецепти, що допомагають правильно заморозити кропиву на зиму

Свіжа кропива містить велику кількість вітамінів - К, В2 і С (у четверо більше лимона), тому її необхідно вживати цілий рік. Розглянемо кілька варіантів, як заморозити кропиву на зиму, щоб збереглися її цілющі властивості та смак.

Для чого потрібно заморожувати кропиву на зиму?

Багато хто за незнанням знищує зарості кропиви, адже вона містить корисних речовин набагато більше, ніж вже звична на наших столах зелень. Довгий час її використовували лише влітку або сушили, але з появою нових технологій люди запитали – чи можна заморозити кропиву на зиму? Перші досліди мали успіх, але не обійшлося і без помилок, завдяки яким вдалося скласти певні правила зберігання рослини. Тепер улюбленими капустою і пиріжками можна поласувати в будь-яку пору року.

Збирати потрібно лише молоді пагони кропиви чи верхівки її. Якщо рослина зацвіла, потрібно зрізати її і почекати поки з'явиться нове листя. Зрізати стебла рекомендується у червні, щоб вона встигла вирости до серпня. Таким чином, можна готувати страви зі свіжою кропивою на початку та наприкінці літа.

Готуємо кропиву до заморожування

Перед тим, як заморозити кропиву на зиму, її потрібно очистити і підготувати. Після складання, рослину слід якнайшвидше промити і покласти просушитися, інакше листочки заборонять і потемніють.

1. Для початку стеблинки укладаємо на півгодини у ємність із солоною водою. Цього достатньо, щоб позбутися дрібних комах і частинок землі з піском.
2. Акуратно виймаємо кропиву та промиваємо під проточною водою.
3. Викладаємо тонким шаром на паперові рушники, вони швидше вбирають вологу, а листя не повинно лежати більше двох годин.
4. Ставимо піднос у тінь під протяг.
5. Приблизно кожні 15-20 хвилин ворушимо зелень, щоб вона просушилася з усіх боків.

Деякі після промивання ще бланшують пагони в окропі, але тоді йде частина корисних речовин.

Заморожену кропиву додають у процесі приготування, не даючи їй розтанути. Винятком є ​​лише приготування начинки з кропиви, де її інакше використовувати не можна.

Вибираємо спосіб заморожування кропиви на зиму

Існує кілька способів, як правильно заморозити кропиву на зиму, кожен з них має свою перевагу та використовується у певних цілях.

• Заморожування у пакеті - Після просушки розкладаємо порційно листочки по пакетах, і не трамбуючи кладемо в морозильну камеру. Такий метод зберігає зовнішній вигляд, але потребує багато місця.
• Подрібнена кропива - нарізати листочки, на зразок приправ в магазинних упаковках, викласти на лист і накрити харчовою плівкою. У такому вигляді вона вирушає у морозилку. Після заморожування її пересипають у пакети.
• Заморожений сік із кропиви - перемолоти свіжу зелень і розбавити невеликою кількістю води. Далі цю суміш потрібно віджати через марлю і розлити формочками для льоду. Після заморожування шматочки льоду висипте в один пакет і зберігайте так в морозильній камері.
• Пюре з кропиви - дрібно подрібнити листочки кропиви і змішати з невеликою кількістю олії. Готову суміш викласти у формочки для льоду. Далі все як у попередньому варіанті.
• Пучки зелені – промиті та добре висушені гілочки розкладаємо на невеликі пучки і кожен обмотуємо харчовою плівкою.Після обмотки зберігаємо в морозильнику.

Бажано використовувати різні способи - кубики гарні в бульйони, а гілочки для прикраси або приготування щей і начинки.

Як заморозити кропиву

Цього року я збираюся заморожувати різну зелень, яку тільки можливо, і сьогодні розповім як заморозити кропиву на зиму. Вона стане вам у нагоді не тільки в кулінарії. Це чудова основа відварів та настоянок для ополіскування волосся, лосьйонів та масок для обличчя. Не втрачайте можливість заготувати на користь ця дуже корисна рослина! Заморожена кропива зберігає всі цілющі властивості і вітаміни, взимку, за відсутності свіжої зелені, застосування їй обов'язково знайдеться.

Якщо неподалік вашого будинку є зарості кропиви, озброюйтеся ножицями, рукавичками, пакетами і збирайте скільки душі завгодно. Якщо немає нічого такого, купіть на ринку, бабусі продають її з ранньої весни до осені. Тільки переконайтеся в тому, що листочки молоденькі, з верхівок, старі стають жорсткими, колючими і для кулінарних цілей годяться. Але як косметична сировина цілком підійдуть.

Зібрану або куплену кропиву одразу потрібно переробити. Після зрізання вона довго не зберігається, вже за кілька годин навіть у холодильнику в'яне і темніє.

Як заморозити листя кропиви на зиму.

• Великий пучок молодої кропиви;
• щільні пакети;
• гострий ніж або ножиці.

Заморожування кропиви на зиму в пакеті

Насамперед переберемо те, що купили чи зібрали. Потемніле листя викинемо, якщо пагони грубі, жорсткі, відокремимо від них листочки, а самі стебла теж викидаємо. Молоденькі листочки будемо заготовляти для кулінарних цілей, а ті, що вже стали жорстким, стануть у нагоді в домашній косметиці.Розібралися що навіщо, розклали великими мисками чи тазиками і залили холодною водою. Нехай кропива постоїть з півгодини, щоб пил і забруднення відмокли, та й не забувайте, що дрібні жучки-павуки теж можуть бути в листі.

Тепер добре промиваємо кропиву під проточною водою, залишимо в друшляку. Кілька разів струшуємо його, то вода швидше стіче.

Потім розсипаємо листочки на рушник в один шар і даємо обсохнути. Ворушимо іноді. Підберіть для просушування місце без протягів і не залишайте надовго, інакше зав'яне. З півгодини буде достатньо, щоб листя підсохло.

Беремо велику жменю кропиви, ріжемо не дуже дрібно, більш ніж робите нарізку зелені для салатів.

Відразу ж розкладаємо пакети. У мене звичайні, без клямки. Я насипаю пару жменей нарізаної кропиви, випускаю повітря та зав'язую пакет угорі. Залишаю плоским, не згортаю, так листя не мнуться і не ламаються. Відправляю у морозилку.

Другий спосіб – розсипати нарізку на дошці та поставити в морозилку. Заморозити, розфасувати невеликими порціями, зав'язати, наклеїти етикетку та підписати.

У перші та другі страви заморожена кропива додається без розморожування, як і будь-яка інша зелень. Мені зустрічалися рецепти випічки з кропивою, але не пробувала, нічого сказати не можу, а в супах, особливо в зеленому борщі, вона дуже хороша!

Ну і насамкінець кілька корисних порад, вони допоможуть вам правильно зберегти і використовувати заморозку.

✍ — Неприпустимо розморожувати та повторно заморожувати кропиву, вона чорніє!

✍ — Виймаючи з морозилки, швидко відберіть скільки потрібно і відразу помістіть інше назад.

✍ — Якщо заморожуєте кропиву для різних цілей, підпишіть що для чого. У замороженому вигляді зелень схожа, потім не розберете де у вас кулінарні пакети, а де заготівля для масок і відварів.

Якщо Вам сподобався рецепт - поділіться рецептом у соцмережах