Ескалоп

Ескалоп – це страва, яку можна приготувати з будь-якого виду м'яса. У добірці представлені варіанти з курки, індички, свинини та яловичини. Усі рецепти готуються елементарно. Ескалоп готують у духовці, сковороді та грилі. М'ясо виходить ніжним та соковитим. М'ясо подають окремо або доповнивши нарізкою із свіжих овочів, різносолами або гарніром.

Ескалоп зі свинини на сковороді

Ескалоп зі свинини на сковороді готується просто та швидко. Мінімум інгредієнтів перетворюються на дивовижне частування за лічені хвилини. Пісна свинина підійде всім, хто стежить за своїм харчуванням. А завдяки приготуванню на сковороді-грилі не потрібно багато олії, буквально, щоб змастити поверхню.

• Свиняча корейка 700 гр.
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Олія для смаження

Зверху кладемо пакет чи харчову плівку. Це робиться для того, щоб при відбиванні не забруднити все довкола. Орудуємо кухонним молоточком.

По краях робимо насічки. Так краї м'яса не згортатимуться до центру і збережуть презентабельний зовнішній вигляд.

Ескалоп зі свинини у духовці

Ескалоп зі свинини в духовці є надзвичайно смачною і ситною стравою, на виконання якої потрібно трохи часу. Соковита та м'яка свинина під сирною скоринкою виходить смачною як у гарячому, так і холодному стані. Ескалоп подають окремо або у поєднанні з гарнірами.

Час приготування - 40 хв.

Час приготування - 10 хв.

Інгредієнти:

• Свинина – 500 гр.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Олія - ​​1 ч.л.
• Цибуля червона – 1 шт.
• Сир – 150 гр.
• Майонез – 4 год.

Процес приготування:

Крок 1. Готуємо інгредієнти.

Крок 2.М'ясо нарізаємо не надто товстими стейками. Це може бути полендвіца або частина з жировими прошарками.

Крок 3. Озброївшись кухонним молоточком, детально відбиваємо м'ясні заготовки з обох боків. Можна використати спеціальний прес.

Крок 4. Посипаємо перцем і солимо. На розсуд додаємо прянощі.

Крок 5. Вогнетривку ємність змащуємо олією і викладаємо відбите м'ясо.

Крок 6. Прошаровуємо майонезом (натуральним йогуртом, сметаною, сирним або часниковим соусом) та рівномірно промазуємо. Очищаємо цибулю і тонко ріжемо. Укладаємо поверх м'яса.

Крок 7. Крупно натираємо сир. Він має добре плавитися. Підійде моцарелла, підкопчений ковбасний сир чи сир, нарізаний скибочками.

Крок 8. Посипаємо м'ясо сиром. Запікаємо 25 хвилин|мінути| при 180°С.

Крок 9. Ескалоп у сирній скоринці розкладаємо по тарілках та презентуємо гостям. За бажання доповнюємо гарніром. Картопляне пюре підійде ідеально. Приємного апетиту!

Як приготувати ескалоп з індички на сковороді

Як приготувати ескалоп з індички на сковороді - найчастіший запит, який зустрічається у домогосподарок. Незважаючи на незвичайну назву, блюдо готується елементарно. Для виконання потрібні доступні продукти. На весь процес піде близько 20 хвилин, а в результаті вийде м'яка та соковита страва.

Час приготування - 20 хв.

Час приготування - 10 хв.

Інгредієнти:

• Філе індички – 400 гр.
• Сіль – до смаку.
• Оливкова олія – 1 ст.л.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Олія вершкове – 30 гр.

Процес приготування:

Крок 1. Готуємо продукти.

Крок 2. Птах нарізаємо скибками шириною, що не перевищує 1,5 сантиметра.

Крок 3. М'ясо залишаємо на дошці та прикриваємо плівкою або поліетиленовим пакетом. Відбиваємо по поверхні кухонним молоточком або оборотною стороною ножа.Перевертаємо на інший бік та повторюємо дії. Головне не переборщити та не пошкодити цілісність заготовок.

Крок 4. Приправляємо спеціями, втираємо їх по всій поверхні. Даємо постояти, щоб приправи просочили м'якоть.

Крок 5. Сковорідку прогріваємо, наливаємо оливкову олію та кладемо для аромату вершкове.

Крок 6. Опускаємо в гарячу суміш олій шматочки індички. Допустимо на сильному вогні по 4 хвилини.

Крок 7. Через 4 хвилини перевертаємо та доводимо до готовності. М'ясо готується швидко. Головне – не пересушити. Пересушений ескалоп важко "реанімувати".

Крок 8. Ескалопи доповнюємо свіжими овочами або гарнірами із запечених овочів. Приємного апетиту!

Ескалоп у духовці з індички

Ескалоп в духовці з індички є смачним і ситним частуванням. Приготування ескалопа в духовці робить м'ясо низькокалорійним та дозволяє зберегти фігуру у формі. Соковита страва відмінно гармонує з картопляним пюре і може бути як частуванням на святковому столі, так і у звичайний день.

Час приготування - 40 хв.

Час приготування - 15 хв.

Інгредієнти:

• Філе індички – 2 шт.
• Сіль – до смаку.
• Олія - ​​2 ст.л.
• Сухарі панірувальні – 1 ст.л.
• Яєчний жовток – 1 шт.
• Сир – 70 гр.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Часник – 1 зубчик.

Процес приготування:

Крок 1. Готуємо продукти для ескалопа.

Крок 2. Сполоснувши і обсушивши індичатину, швидко обсмажуємо її на сильному вогні в сковороді, змащеній однією столовою ложкою олії, щоб зберегти соковитість усередині. Перекладаємо м'ясо в керамічну форму, змащену олією. Солимо. Втираємо масажними рухами. Даємо постояти.

Крок 3. Не гаючи часу, в невелику ємність насипаємо панірувальні сухарі, вливаємо рослинне масло, що залишилося.Додаємо тертий часник (або замінюємо гранульованим) та жовток. Білок прибираємо в холодильник та використовуємо для інших страв.

Крок 4. Об'єднуємо інгредієнти рухами, що перемішують. Дрібно натираємо сир (жирність продукту не важлива) і змішуємо з приготовленою раніше субстанцією. Приправляємо перцем. Розмішуємо.

Крок 5. Розподіляємо сирну масу по птиці і добре притискаємо.

Крок 6. Запікаємо 25 хвилин|мінути| при 180°С.

Крок 7. Подаємо з картопляним пюре або іншим гарніром на власний розсуд. Для тих, хто слідкує за споживаними калоріями, підійдуть печені овочі або нарізка зі свіжих овочів. Низькокалорійна страва добре насичує і не вплине на фігуру. Приємного апетиту!

Ескалоп з помідорами та сиром у духовці

Ескалоп з помідорами та сиром у духовці має чудовий зовнішній вигляд. Дивовижний частування підходить для святкових заходів. Страва готується без особливих зусиль, виходить соковитим та ніжним. Сирна скоринка наділяє блюдо надзвичайним смаком.

Час приготування - 45 хв.

Час приготування - 10 хв.

Інгредієнти:

• Свинина – 500 грн.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Оливкова олія – 1 ст.л.
• Помідори – 3-4 шт.
• Сир – 100 гр.
• Спеції до м'яса – до смаку.
• Кріп – 1/2 пучка.

Процес приготування:

Крок 1. Промиваємо та промокуємо свинину. Можна використовувати як пісну, так і частину із сальними прожилками. Ріжемо на скибочки шириною 1,5 сантиметри. Добре відбиваємо. Перчим. Натираємо м'ясо сіллю та спеціями.

Крок 2. Поки стейки маринуються, томати промиваємо та витираємо. Ріжемо п'ятаками.

Крок 3. Дрібно три сир. Важливо, щоб він добре плавився. Для цього підходить моцарелла чи ковбасний сир. Жирність товару не важлива.

Крок 4. Приправлене м'ясо розкладаємо за листом або вогнетривкою формою.Присипаємо приправами до м'яса. Для соковитості можна просочити соусом (сметаною, майонезом, грецьким йогуртом).

Крок 5. Укладаємо томати і поміщаємо в прогріту до 200 ° С духовку. Готуємо півгодини.

Крок 6. Посипаємо сирною стружкою. Запікаємо ще 15 хвилин, поки сир не розплавиться і не утворюється апетитна скоринка.

Крок 7. Запечений ескалоп сервіруємо та пригощаємо друзів, прикрасивши на свій смак. Страву доповнюємо салатним листям, запашною зеленню або нарізкою зі свіжих овочів. Взимку прикрашаємо різносолами та консервацією. Приємного апетиту!

Ескалоп на грилі

Ескалоп на грилі готується максимально просто та швидко. Для приготування використовують м'ясо чи птицю. Приправляють найпростішими спеціями. Страва підходить для тих, хто стежить за фігурою та не їсть смажену їжу. Доповнюють м'ясо гарнірами чи овочами. Смачно, ситно та без особливих перешкод.

Час приготування - 20 хв.

Час приготування - 5 хв.

Інгредієнти:

• Свинина – 400 грн.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Олія - ​​30 мл.

Процес приготування:

Крок 1. Готуємо інгредієнти та сам прилад.

Крок 2. Обмивши м'ясо, витираємо його. За потреби обрізаємо плівки. Ділимо шматок на порції завтовшки трохи більше 1 сантиметра.

Крок 3. За допомогою кухонного молоточка чи преса з голками відбиваємо м'ясні заготовки.

Крок 4. Приправляємо відбите м'ясо сіллю, перцем та іншими спеціями.

Крок 5. Включивши в мережу електроприлад, змащуємо олією за допомогою пензлика. Кладемо м'ясні шматки.

Крок 6. Закривши кришку, обсмажуємо 5 хвилин. Перевертаємо через вказаний час на інший бік.

Крок 7. Подаємо ескалопи з овочами.

Крок 8. Можна доповнити соусом на розсуд. Приємного апетиту!

Курячий ескалоп

Курячий ескалоп – дивовижне частування, яке вимагає виконання не більше п'ятнадцяти хвилин. М'ясо виходить соковитим та готується з бюджетних продуктів. Посмажити курячий ескалоп вдасться навіть недосвідченому кулінару. Ситну страву добре доповнює зимова консервація або нарізка зі свіжих овочів.

Час приготування - 15 хв.

Час приготування - 5 хв.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 300 гр.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Олія - ​​1 ст.л.
• Олія вершкове – 0,5 ч.л.

Процес приготування:

Крок 1. Готуємо куряче філе. Для тих, хто любить м'ясо пожирніше, використовуємо м'якоть курячого стегна. Ескалоп вийде ще апетитніший і соковитіший.

Крок 2. Промив і обтерши основний інгредієнт, нарізаємо його шматками.

Крок 3. На обробну дошку кладемо плівку. Зверху укладаємо м'ясні шматочки і вистилаємо плівкою. Це потрібно для того, щоб не забруднити кухню. Відбиваємо за допомогою кухонного молоточка. Приправляємо курку та втираємо спеції.

Крок 4. У сковорідку кладемо вершкове масло та наливаємо рослинну. Прогріваємо. Викладаємо курку і смажимо до рум'яності. Суміш масел зробить страву запашною і надасть цікавого смаку.

Крок 5. Перевертаємо на інший бік. Важливо не пересушити. Процес відбувається швидко, тому уважно стежимо. Готовність перевіряємо, чи проколів ескалопи ножем або вилкою.

Крок 6. Подаємо страву з овочами. М'ясо залишається ніжним та в охолодженому варіанті. Тому важливо добре розм'якшити волокна. Якщо недостатньо відбити м'ясо, у холодному вигляді воно стане твердим.

Крок 7. За бажання можна зварити гарнір або відкоркувати зимову консервацію. Приємного апетиту!

Ескалоп, запечений у фользі

Ескалоп, запечений у фользі, сподобається всім, хто не вживає смажену їжу. Готування займе не більше півгодини.Важливо не пересушити ескалоп. Приготувати м'ясо вийде навіть дилетант. Поки запікається ескалоп, можна приготувати салат із свіжих овочів чи зварити картопляне пюре.

Час приготування - 30 хв.

Час приготування - 10 хв.

Інгредієнти:

• Свинячий ескалоп – 500 гр.
• Сіль – 1 год.
• Олія оливкова – 3 ст.л.
• Хмелі-сунелі – щіпка.
• Солодка паприка – щіпка.
• Часник – 3 зубчики.
• Перець чорний мелений – щіпка.

Процес приготування:

Крок 1. Свинину обмиваємо та обсушуємо. Нарізаємо шматками. Ширина має перевищувати 1 сантиметр.

Крок 2. У піалу наливаємо оливкову олію та всипаємо спеції. Добре розмішуємо.

Крок 3. Викладаємо шматочки в маринад і купаємо. Деко вистилаємо фольгою і розкладаємо м'ясо в спеціях.

Крок 4. Очищаємо часник. Ріжемо слайсами.

Крок 5. У м'ясних заготовках робимо насічки та кладемо в них часникові скибочки.

Крок 6. Упаковуємо у фольгу та запікаємо при 200 градусах 20 хвилин.

Крок 7. Подаємо ескалоп із гарніром. Приємного апетиту!

Ескалоп із яловичини

Ескалоп з яловичини має ніжну текстуру і готується з доступних складових. Ситна страва стане фаворитом для любителів м'ясних виробів не лише за смак, а й за простоту виконання. Соковите м'ясо подають без нічого або на додаток з гарніром або соусом.

Час приготування - 1 год. 30 хв.

Час приготування - 20 хв.

Інгредієнти:

• Яловича вирізка - 600 гр.
• Сіль – до смаку.
• Олія - ​​для смаження.
• Вода холодна – 1-2 ч.л.
• Курячі яйця – 1 шт.
• Борошно - 30-50 гр.
• Панірувальні сухарі – 4 ст.л.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Приправа для м'яса – до смаку.
• Петрушка – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. Яловичину промиваємо та обсушуємо. Ріжемо стейками шириною, що не перевищує 1,5 сантиметри.Можна взяти частину жирнішу, якщо калорійність страви не важлива.

Крок 2. Застилаємо пакетом або плівкою і грунтовно розм'якшуємо рухами, що постукують, за допомогою кухонного молоточка. Якщо немає молоточка, можна відбити негострою стороною ножа або застосувати спеціальний прес із голками.

Крок 3. Посипаємо приправою для м'яса та втираємо. Можна використовувати інші спеції та прянощі. Добре підійде гранульований часник.

Крок 4. Пануємо м'ясні заготовки в борошні.

Крок 5. Запановану яловичину купаємо у збитому з водою яйці, попередньо змішаним зі спеціями.

Крок 6. Добре обвалюємо в сухарях.

Крок 7. Ескалопи кладемо на плоску поверхню і забираємо в холод на 1 годину, щоб м'ясо добре охолоне і паніровка прихопилася.

Крок 8. Прожарюємо сковорідку з олією. Олії не шкодуємо. М'ясо повинне смажитися, а не нудитися. Кладемо по одному ескалопи. Готуємо, встановивши нагрівання нижче за середнє, по 5 хвилин з кожного боку. Смажені ескалопи переносимо на площину із серветками, щоб видалити надлишки жиру.

Крок 9. Смажені ескалопи прикрашаємо петрушкою, презентуємо з гарніром або без, на власний розсуд. Ескалоп підходить для будь-якої події і завжди виглядає доречно, будь то святковий захід або дружня вечеря. Приємного апетиту!

Ескалоп з картоплею

Ескалоп з картоплею виглядає святково. Страва виходить ситною і простою у виконанні. М'ясо виходить соковитим та ніжним. З таким частуванням будь-яка подія перетворюється на свято. З приготуванням ескалопа впорається кожна господиня. Частування виглядає привабливим та зі смаком.

Час приготування - 1 год. 10 хв.

Час приготування - 20 хв.

Інгредієнти:

• Свиняча корейка – 400 гр.
• Сіль – до смаку.
• Оливкова олія – 4 ст.л.
• Соєвий соус – 2 ст.
• Картопля – 400 гр.
• Сметана – 3 ст.
• Зелень – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. Готуємо продукти. М'ясо промиваємо. Обсушивши, нарізаємо не товщі 2 сантиметри. Добре промиваємо картоплю. Краще використовувати молоду, або ґрунтовно промивати плоди жорсткою щіткою. Включаємо розігрів духовки на 200 градусів.

Крок 2. З'єднуємо сметану з соєвим соусом та перчим. Присмачуємо столовою ложкою оливкової олії. Розмішуємо.

Крок 3. Промазуємо соусом із двох сторін, попередньо відбите м'ясо. Якщо не розм'якшити волокна, то ескалоп буде твердим. Для цього не обов'язково використати молоток, можна взяти прилад для відбивання м'яса (тендерайзер) або застосувати ніж. Залишаємо маринуватися.

Крок 4. Картоплю ріжемо п'ятаками. Просочуємо оливковою олією та солимо.

Крок 5. На застелену фольгою лист кладемо просочене м'ясо і картоплю. Запечатуємо фольгою та запікаємо півгодини. Після чого прибираємо фольгу і підрум'янюємо ще 20 хвилин. Перевіряємо готовність картоплі, проколів ножем чи вилочкою.

Крок 6. Сервіруємо частування. Прикрашаємо запашними травами на власний розсуд. Приємного апетиту!