Як правильно смажити курку?

Спочатку потрібно готувати курку кілька годин при температурі в 100 градусів, потім дістати з духовки і дати постояти їй хвилин 30. Після чого курку ставлять в розігріту до 200-220 градусів духовку на 10-12 хвилин, щоб отримати ідеальну золотисту скориночку.

Скільки потрібно смажити курку?

Куряче філе слідує смажити на середньому вогні протягом 20 хвилин. Ніжки та крильця приготуються за 25 хвилин на середньому вогні. Для смаження стегенця і грудки потрібно 30 хвилин. Якщо ви готуєте курячі відбивні, то обсмажуйте їх з кожного боку по 8 хвилин.

Як довго смажити філе курки?

По-перше, курку завжди ріжуть поперек волокон і обов'язково маринують сіллю, спеціями перед прожарюванням. По-друге, філе не бажано обсмажувати довше 15-20 хвилин, інакше м'ясо буде сухуватим. Смажена курка – ідеальний варіант швидкого обіду, вечері або начинки для салату.

Як смачно посмажити курку на сковороді

Курка – це універсальна птах. Її можна маринувати м'ясо, тушкувати, смажити, варити і в будь-якому вигляді воно буде смачним. Величезною перевагою також є дієтична користь – в цьому м'ясі мінімум калорій і максимум корисних білків і вітамінів.

Головний секрет – це використання спецій. Саме вони дозволяють на вечерю з'їсти не просто смажене м'ясо, а смачне і пікантне блюдо.

1. Тушку курки нарізати на порційні шматки так, щоб один шматок був не більше 8-10 см в довжину;
2. Добре промити м'ясо і дати трохи постояти в холодній воді;
3. Натерти м'ясо крупною сіллю. Дати йому трохи постояти;
4. Мед розтопити на водяній бані (якщо він рідкий сам по собі, то цього робити не потрібно);
5. Додати перець, паприку, орегано і майоран;
6. Курку обмазати маринадом з усіх боків і дати їй постояти півгодини (чим більше часу вона буде в маринаді, тим більше буде насичений смак);
7. Сковороду нагріти на великому вогні з оливковою олією;
8. Викласти курку і швидко обсмажити на великому вогні до рум'яної скоринки;
9. Накрити кришкою і смажити протягом ще 15 хвилин;
10. Подавати гарячою до будь-якого гарніру.

Смажена картопля з курячими ніжками

Самий простий і швидкий обід – це картопля з куркою. Ці два продукту є в кожному будинку і приготувати їх не складе особливої праці. Головне тут – це не переїсти, тому що блюдо настільки смачне, що це може з легкістю статися.

• курячі стегенця – 1 кг;
• картопля – 0,6-0,7 кг;
• майонез – 20 гр;
• ріпчаста цибулина – середня головка;
• пучку солі (за смаком);
• червоний і чорний мелений перець – по 5 гр;
• рослинна олія – 40 мл;
• спеції для курки – 10 гр.

Час приготування: 50 хвилин.

1. Курячі ніжки розморозити, добре промити і замаринувати в майонезі, солі і спеції для курки. В якості спецій для курки можна взяти вже готову суміш або скласти власну, використовуючи хмелі-сунелі, майоран, орегано і перці;
2. Залишити курку в маринаді на півгодини і підготувати тим часом овочі;
3. Картоплю почистити і помити;
4. Цибулю порізати тонкими кільцями або півкільцями, на особистий розсуд;
5. На розігріту сковороду налити рослинного масла. Воно має добре нагрітися;
6. Картоплю порізати часточками, але вони не повинні бути занадто товсті (довго будуть смажитися і залишаться сыроватыми) або тонкими (швидко згорять). Оптимальна товщина одного шматочка – 1 см;
7. Смажити картоплю так: на великому вогні без кришки перші 5 хвилин не чіпати її, щоб вона добре прогрілася, потім перешкодити і залишити ще на 5 хвилин. Як тільки картопля стане м'якою і придбає жовтий відтінок – посолити, додати мелені перці, кільця цибулі і накрити кришкою ще на 5 хвилин. Потім перешкодити ще раз і смажити до готовності не знімаючи кришку;
8. Використовуючи іншу сковороду, нагріти рослинне масло і викласти курячі ніжки;
9. На швидкому вогні довести курку до апетитної скоринки, потім зменшити вогонь і смажити під кришкою;
10. Перевірити курку на готовність – обережно зробити надріз і подивитися колір соку, якщо він прозорий — м'ясо готове;
11. Викласти порційно картоплю і ніжки. Приємного апетиту!

Смажене філе шматочками курки

Саме філе курки часто використовується при складанні меню правильного харчування або дієт, оскільки містить мінімальну кількість жирів і максимально – білків. При приготуванні важливо не пересушити м'ясо, оскільки тоді воно зовсім втратить свій ніжний смак і стане дуже сухим і жорстким.

• 1 кілограм курячого філе;
• 1 склянку соку лимона;
• 10 гр сухого базиліка;
• 30 мл оливкової олії;
• 2 гілочки розмарину;
• 10 гр майоран, кмин, орегано і паприки.

Час приготування: 45 хвилин.

1. Грудки порізати на середні шматочки (5-10 см);
2. Викласти в глибоку миску м'ясо, а в більш дрібній змішати всі спеції, лимонний сік і олію. Добре розмішати;
3. Вилити маринад до м'яса і добре перешкодити його. Необхідно, щоб кожен шматочок покрився його щільним шаром;
4. Накрити миску щільно кришкою або упакувати в харчову плівку і поставити маринуватися у прохолодне місце протягом 15-20 хвилин;
5. На середньому вогні розжарити сковороду, масло лити не треба, оскільки маринад його вже містить. Відмінним буде використанням спеціальної сковороди-гриль для м'яса, але можна обійтися і звичайною;
6. Викласти шматочки курки і смажити, перемішуючи до рум'яної скоринки;
7. Подавати гарячим до будь-якого гарніру.

Яйця фаршировані крабовими паличками — візьміть на замітку цей рецепт.

Рецепт смачного шашлику з курки в духовці, читайте як приготувати це блюдо дуже смачно.

Як приготувати неймовірно соковитий стейк зі свинини на сковороді, читайте поради кулінарів.

Курка в часнику

У цьому рецепті можна використовувати будь-які частини курки. Особливо хороша грудинка в часниковому соусі, але можна брати гомілки або крильця – вся курка чудово поєднується з цим соусом.

• курятина – 700 гр;
• сметана – 200 р;
• часник – 4 зубчики;
• вершкове масло – 80 гр;
• по дрібці перцю з сіллю;
• борошно – 100 гр;
• твердий сир – 50 гр (можна не додавати);
• зелень – ½ пучка.

Час приготування: 20 хвилин.

1. Курятину добре помити проточною водою і злегка підсушити;
2. Натерти сіллю і перцем, залишити на пару хвилин, поки буде готуватися соус;
3. Заздалегідь розтопити вершкове масло. У сотейнику на повільному вогні нагріти борошно і акуратно влити в неї масло, постійно розмішуючи;
4. Часник подрібнити на дрібній тертці або спеціальному пресі;
5. Змішати часник зі сметаною і відправити в сотейник;
6. Постійно перемішувати соус, щоб там не утворилися борошняні грудочки;
7. Довести соус до кипіння;
8. Розігріти масло на другий сковороді і викласти на нього курку;
9. Обсмажити до легкої скоринки, але не варто доводити до готовності;
10. Як тільки в сотейнику вируватиме соус, додати зелень і спеції, а також натертий сир;
11. Залити курятину соусом і тушкувати все разом до готовності м'яса;
12. Подавати з овочами або гарніром.

Стегенця курки на сковороді

Японська кухня навіть з простих інгредієнтів може зробити шедевр. Звичайні курячі стегна перетворюються з допомогою нескладних махінацій в найсмачніше блюдо на світі.

• стегна – 600 гр;
• червоне вино (сухе) – 6-8 ст. л;
• соєвий соус – 6-8 ст. л;
• цукор – 50 гр;
• масло рослинне – 30 мл;
• зубчик часнику;
• кілька стебел зеленої цибулі;
• кунжут смажений – 1 ст. л;
• шматочок імбиру товщиною в 1 см.

Час приготування: 1 годину 20 хвилин.

1. У сотейники розігріти вино і довести його до кипіння;
2. Цукор змішати з соєвим соусом і додати його в сотейник;
3. Стегна помити, зрізати шкірку і жир, а потім нарізати їх на дрібні шматочки;
4. На сковороді (можна використовувати вок, якщо він є) розігріти олію і викласти на нього курку;
5. Смажити м'ясо, постійно помішуючи 6-8 хвилин;
6. Зайвий жир прибрати з допомогою серветок. Сковорідку вимити від масла;
7. Соус змішати з курятиною і смажити ще до загустіння на великому вогні;
8. Як тільки курка покриється товстим шаром соусу і стане глянсовою, можна додавати до неї подрібнений часник з імбиром;
9. Викласти м'ясо на тарілку і присипати зверху кунжутом і зеленою цибулею (подрібненим).

Як приготувати гомілка курки

Якщо звична проста смажена курка вже приїлася, можна приготувати її з смачним соусом з білого вина. Спробувавши одного разу це блюдо, навряд чи знайдуться сили, щоб відмовити собі в ньому в наступний раз.

• гомілки – 4 шт.;
• вино біле – 6 ст. л;
• оливкова олія для смаження;
• за смаком сіль і мелений перець;
• трави сухі прованські – 1 ч. л;
• масло вершкове – 30 гр;
• пшеничне борошно – 60 гр.

1. Ляшки помити і обсушити;
2. У глибоку миску викласти курятину, зверху присипати травами, сіллю і перцем;
3. Вино додати до курки і добре перешкодити, щоб вона повністю була в маринаді;
4. Залишити маринуватися під плівкою м'ясо на 60 хвилин в холодильнику;
5. У борошно додати дрібку солі і перцю;
6. Після закінчення відведеного для маринування часу, дістати курку і запанірувати її в борошні;
7. На розпеченій і змазаній оливковою олією сковороді посмажити ляшки 5 хвилин;
8. Як тільки з'явиться скориночка – зменшити вогонь і продовжувати смажити, перевертаючи до готовності;
9. У сотейнику в цей час розтопити вершкове масло, не допустити його горіння, просто воно має рівномірно прогрітися;
10. Додати до масла борошно і залишився маринад;
11. Варити соус 8 хвилин, помішуючи;
12. Потім додати до маринаду солі, трав і перцю за смаком;
13. Зняти сотейник з вогню і дати настоятися під кришкою;
14. Подавати гомілки з соусом до будь-якого гарніру.

Корисні поради

Щоб куряче м'ясо вийшло особливо смачним, варто взяти на замітку корисні поради при його приготуванні:

1. Філе краще маринувати в рідкому маринаді, оскільки за відсутності жирів при готуванні воно виходить занадто сухим;
2. Додати соковитості можна також використовуючи лук;
3. Курка буде дуже смачною, якщо її замаринувати в сметанному, кефирном, винному, лимонному або часниковому маринаді;
4. Знизити калорійність допоможе використання оливкової олії. Смажити курятину можна і зовсім без масла – просто додати трохи води на сковороду;
5. Розморожувати м'ясо треба при кімнатній температурі, заливши його теплою водою.

Застосовуючи ці знання, можна один і той же продукт кожен раз готувати по-різному так, що він не набридне ніколи!