Скільки і як правильно варити рис.

Варений рис, зварена рисова крупа, нерідко є обов'язковим інгредієнтом складних і простих страв домашньої кухні.

Рис, як продукт, що вживається в їжу, використовується дуже давно при приготуванні домашніх страв.

Варіння рису впливає на смак готової страви, перед початком приготування дуже важливо знати, скільки потрібно варити рис, щоб він був розсипчастим і не злипався. потрібно в киплячу воду покласти щіпку солі і засипати в каструлю попередньо промиту рисову крупу.

Як варити рис на воді в каструлі

Щоб зварити розсипчастий рис, важливо дотримуватися правильних пропорцій – кількість води та рису: 3 склянки на кожну склянку звичайної рисової крупи. На варіння 1 склянку пропареного рису треба взяти 2 склянки води.

• рис білий – 1 склянка (200 мл)
• вода – 3 склянки
• сіль – на свій смак

1. У каструлі кип'ятимо необхідну кількість води, засипаємо сіль.
2. Насипаємо рис у каструлю, перемішуємо.
3. Після того як закипить вода, зменшуємо вогонь, рисову крупу більше не заважаємо, каструлю накриваємо кришкою.
4. На повільному вогні варимо рис 20-25 хвилин, поки крупа не вбере всю воду.
5. Знімаємо з плити і даємо постояти деякий час - такий зварений рис ідеально підходить для гарніру, начинку для голубців і для приготування багатьох смачних святкових і простих домашніх страв.

Звичайний білий рис варять у середньому 20 хвилин, але крім білого існують інші види рису.

Види рису

Рисова крупа буває різних видів, кожен вид рису має назви.

• Жасмін
• Басматі
• Індіка
• Арборіо
• Девзіра
• Дикий рис
• Червоний рис
• Коричневий рис

Властивості рису відомі з давніх-давен, тому в різних країнах нашої планети в їжу використовують різноманітні сорти рису, яких налічується більше 20 видів.

Основними сортами рису, які ми найчастіше вживаємо в їжу, є круглий, довгозерний, пропарений, бурий (нешліфований) та рис басмати, який вирощують в Індії та Пакистані – це назва рису, що не злипається у процесі варіння.

Рис ділиться формою зерен

1. довгозерний – зерна довгі та тонкі, такий рис ідеально поєднується і з рибою та м'ясом.
2. круглозерний – зерна у рису круглі, використовується при приготуванні молочних каш, запіканок
3. середньозерний – зернятка цього рису мають овальну форму, довжина їх близько 5 мм;

За кольором рис поділяють на

Відварений рис, особливо неочищений (коричневий або бурий), є джерелом клітковини та складних вуглеводів, тому бурий варений рис кращий за білий рис.

Як правильно зварити розсипчастий рис у каструлі

Кожен вид рису вариться в каструлі на воді за часом від 20 до 60 хвилин і виходить розсипчастий.

• Скільки часу варити білий рис (довгозерний, круглозерний) зрозуміло – у середньому варіння займає 20 хвилин.
• Скільки часу варити пропарений рис.Білий пропарений рис вариться довше звичайного - 30 хвилин.
• Скільки варити коричневий рис. Бурий (його називають коричневий рис) потрібно варити 40 хвилин у каструлі після закипання води.
• Скільки хвилин варити дикий рис. Дикий рис вариться 60 хвилин у воді після закипання.

Пропорції рису та води при варінні

Як варити рис і скільки часу вариться рис до готовності, потрібно знати, щоб зерна не пригоріли до каструлі або залишилися всередині сирими.

Для того, щоб правильно зварити рис на воді, знадобиться дотримуватись пропорції – співвідношення крупи та води, – враховувати тип зерен, технологію приготування рисової крупи.

Щоб отримати рідку рисову кашу, додаємо більше води. Для отримання розсипчастого вареного рису суворо дотримуємося пропорції: на 1 склянку рису 2 склянки води.

• Як зварити рідку рисову кашу. На 1 склянку рису потрібно взяти 6 склянок води.
• Як варити в'язку рисову кашу. На 1 склянку рису треба 4 склянки води.
• Як зварити напівв'язку рисову кашу. На 1 склянку рису 4,5 склянки води.

1. На гарнір або салат потрібно зварити розсипчастий рис, але для тефтелей, голубців і каші просто необхідно розварювати рисову крупу.
2. Круглий рис в'язкіший, ніж довгозерний, у складі круглих зерен міститься більше крохмалю.
3. Щоб зварити розсипчастий рис круглозерний правильно, зерна перед варінням необхідно промивати холодною водою не менше п'яти разів і додати пару крапель лимонного соку у воду при варінні круглого рису.
4. Круглий зварений рис вийде розсипчастий, смачний і не злиплий, рисинки яскраво-білого кольору, і приготовлена ​​крупа зможе служити до м'ясних або рибних страв смачним гарніром.

Скільки часу варити рис

Варіння рису за хвилини залежить від способу приготування рисової крупи, виду варіння. Скільки рис варити за хвилини:

• Скільки часу варити рис у каструлі. У каструлі рис вариться 20 хвилин на воді.
• Скільки варити рис у мультиварці. У мультиварці рис потрібно варити 20-30 хвилин. Як зварити рис у мультиварці, якщо немає режиму Рис? Вибираємо режим Варка або Плов.
• Скільки хвилин варити рис у пароварці. У пароварці рис звариться за 30 хвилин.
• Скільки часу варити рис у мікрохвильовій печі. У мікрохвильовій печі рис вариться 15 хвилин.

Як варити рис у мікрохвильовій печі

Мікрохвильова піч вважається найшвидшою помічницею серед кухонної побутової техніки. У мікрохвильовій печі варять гречку, готують омлет, роблять смачні запіканки та варять рис. Як зварити рис у мікрохвильовій печі

1. Промиваємо рис водою і перекладаємо його в глибокий посуд для мікрохвильової печі.
2. Заливаємо рис окропом у пропорції. На півсклянки рису беремо 1 склянку води.
3. Додаємо в рис сіль, накриваємо посуд кришкою і поміщаємо в мікрохвильову піч на 5 хвилин на максимальну потужність.
4. Через 5 хвилин зменшуємо потужність на половину та варимо рис ще 15 хвилин.
5. Даємо готовому рису настоятися в мікрохвильовій печі близько 10 хвилин.

Як варити рис у пароварці

Пароварка нерідко використовується господарками для варіння рису. Варіння рису в пароварці просте і зручне, рис виходить розсипчастий.

1. Промиваємо рис проточною холодною водою, доки вода стане чистою, прозорою.
2. Рис перекладаємо в каструлю і заливаємо окропом. Води над рисом має бути на 2 см вище за рис. Даємо постояти 30 хвилин.
3. Зливаємо гарячу воду з рису та перекладаємо його на паровувальну підставку для рису та розрівнюємо його ложкою.
4. Вливаємо воду в ємність для води в пароварці, в меню вибираємо режим Крупа та час приготування 30 хвилин.
5. Відкриваємо пароварку і додаємо шматочок вершкового масла|мастила| в зварений рис. Залишаємо страву під кришкою на 5 хвилин, щоб рис настоявся.

Як зварити рис для суші з оцтом

• рис для суші (або звичайний круглий) – 0,5 склянки
• рисовий оцет чи яблучний – 2 ст. ложки
• сіль за смаком

Як приготувати рис для суші?

1. Рис для суші перебираємо, промиваємо кілька разів холодною водою.
2. Після цього в мисці заливаємо водою промиті рисові зерна та залишаємо для набухання на півгодини.
3. Зливаємо воду, відкидаємо крупу на сито, щоб стекла зайва рідина.
4. У каструльку наливаємо 1 склянку води, засипаємо рис для суші та доводимо до кипіння.
5. Зменшуємо вогонь і варимо рис для суші близько 15-20 хвилин під кришкою.
6. Додаємо оцет, солимо і ретельно вимішуємо.
7. Остуджуємо. Варений рис готовий для домашнього приготування суходолу.

Як зварити рис для роликів

• рис круглий – 1 склянка
• оцет рисовий (або будь-який фруктовий) – 50 мл
• цукор-пісок – 1 ст. ложка
• сіль – 1 год. ложка

Як приготувати рис

1. Промиваємо зерна у холодній воді до зникнення каламутного осаду.
2. Відкидаємо на друшляк, зливаємо рідину.
3. Розкладаємо рис для ролів на серветці або паперовому рушнику та підсушуємо його близько години.
4. Потім наливаємо в сотейник 1,5 склянки води, кладемо крупу і ставимо на плиту на середній вогонь. Обов'язково закриваємо кришкою.
5. Як тільки почнеться кипіння в сотейнику, зменшуємо вогонь до дуже повільного і для ролів варимо рис 13-15 хвилин.
6. Знімаємо з плити, не відкриваючи кришку, і даємо настоятися 10-15 хвилин.
7. У чашці змішуємо цукор, сіль, оцет.
8. Поливаємо отриманим маринадом рис і не заважаємо його, а перевертаємо лопаткою.
9. Даємо відвареному рису охолонути і приступаємо до приготування ролів.

Приготування вареного рису у японських закладах, можливо, відрізняється від домашнього. Рецепти варіння рису для рол, суші в домашніх умовах складаються з доступних та простих продуктів.

Друзі, тепер Ви знаєте, як варити рис правильно, щоб зварити розсипчасту, смачну страву. Пишіть свої зауваження та побажання у коментарях до рецепту. Можливо буде цікаво, як варити кукурудзу в качанах і скільки варити.