Червона риба в духовці: покрокові рецепти з фотографіями

Форель, сьомга, горбуша, кета та інші види червоної риби підходять для запікання у духовці. Безліч рецептів від простих - з мінімум інгредієнтів, до більш складних - з приготуванням соусів та маринадів, розраховані як на початківців, так і досвідчених кухарів. Форель із зеленню, запечений лосось або у вершках, горбуша з лимоном, сьомга під сирною «шубкою» та інші рецепти, здатні захопити навіть найвибагливіших гурманів. А деякі хитрощі та поради допоможуть виключити можливі помилки та отримати чудовий результат.

Червона риба ідеальна для запікання в духовці. Страва виходить ситною та соковитою. А головне, вона готується швидко та просто. Святковий стіл із запеченою фореллю або лососем, наприклад, буде більш солідним і благородним. Але червона риба – це не тільки привід для особливого дня, її можна готувати регулярно для всієї родини, бо вона не лише смачна, а й корисна. Низькокалорійний продукт, багатий на білок і містить незамінні жирні кислоти, рекомендований дієтологами всього світу до включення в повноцінний раціон.

Застосування спецій та трав додають неповторний та незрівнянний аромат, а овочі ідеально доповнюють основний інгредієнт. Запікання у фользі - поширений спосіб, використовуючи який риба виходить соковитою та зберігає корисні речовини. Озброївшись рецептами, потрібними інгредієнтами (більшість з яких завжди під рукою) та червоною рибкою, можна сміливо приступати до її приготування.

Горбуша під сметанним соусом у духовці

Ніжне м'ясо чудово підійде, наприклад, для романтичної вечері, воно чудово поєднується з білим сухим вином. Рис зі спеціями або овочі стануть чудовим доповненням до рибної страви.Для рецепту можна взяти як рибне філе, і стейки.

Необхідні інгредієнти:

Зелень - 2-3 гілочки кропу або петрушки

Солоний огірок – 1 шт.

Олія соняшникова - 2 ст.л.

Сіль та перець - за смаком.

1. Зрізати від риби плавці та голову, прибрати залишки луски.

2. Розрізати на рівні шматочки, посолити із двох сторін.

3. В окремій мисці змішати молоко та сметану.

4. Додати дрібно порубану зелень та перець.

5. Нарізати окремий солоний огірок.

6. Масло налити на дно дека, додати|добавляти| трохи води.

7. Викласти рибу на форму. У проміжках розкласти огірок.

8. Полити зверху сметанним соусом.

9. Накрити фольгою, притиснувши краї до листа, зробити кілька дрібних отворів зверху.

Запікати 15 хвилин|мінути| в духовці при температурі +180. Аналогічним способом можна приготувати рибу у мультиварці.

Форель у духовці із зеленню

Корисний, дієтичний продукт буде особливо актуальним для тих, хто стежить за своїм здоров'ям та фігурою.

Необхідні інгредієнти:

Зелень - пучок кінзи або петрушки, пару гілочок розмарину.

1. Згорнути у два шари фольгу на деко, що зробить рибу соковитішою.

2. Викладаємо на фольгу зелень у вигляді подушки, без використання масла. Віддаючи свій аромат, вона насичить м'ясо чудовими свіжими нотками.

3. Помістити її рибу.

4. Посолити та поперчити з двох сторін.

5. Зверху покласти гілочку розмарину.

6. Загорнути з країв фольгу в мішечок. Щільно притиснути краї.

7. Відправити в заздалегідь розігріту духовку до 200 на 20 хвилин.

Забрати зелень, подавати з лимоном і базиліком.

Стейки з імбиром

Пікантний присмак червоної риби з імбиром безперечно сподобається поціновувачам морепродуктів і всій родині без винятку.

Необхідні інгредієнти:

Чорний мелений перець – за смаком.

Імбир мелений - 1 ч. л.

Оливкова олія - ​​3 ст.л.

1. Рибні стейки нарізати завширшки 2 см, посолити з двох сторін і розкласти на деко.

2. Додати щіпку цукру, перець, сухий імбир. Добре рукою «вбити» спеції у м'ясо.

3. Полити кожен шматочок оливковою олією.

4. Дати настояться 10-15 хвилин

5. Відправити в заздалегідь розігріту духовку на півгодини.

Готове блюдо - соковита ніжна риба.

Форель з лимоном

Рецепт відрізняється швидкістю приготування та мінімумом простих інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

Стейки форелі - 1,5 кг

Перець чорний мелений, сіль за смаком.

Соняшникова олія (без запаху) 3-4 ст.

1. Очистити рибу, промиваючи, нарізати на стейки рівною товщиною близько 2 см.

2. Приготувати маринад: змішати сік половинки лимона із перцем, сіллю.

3. Натерти їм рибні шматочки.

4. Залишити, накривши кришкою на 1:00.

5. Налити на лист масло і викласти шматочки для запікання.

6. Накрити зверху фольгою, щільно притиснувши її краю до листа.

7. Поставити заздалегідь розігріту духовку до +180 на 30 хвилин.

8. Дістати, полити зверху виділеним соком.

9. Поставити в духовку знову без фольги.

Підрум'янені стейки з форелі з лимоном вдома легко можуть конкурувати з аналогічною стравою в ресторані.

Сьомга під сирною «шубкою»

Сирна скоринка, що покриває ніжну сьомгу, надає рибі не лише гарного апетитного вигляду, але й чудового делікатного смаку. Вже на стадії запікання її аромат змусить тріпотіти шлунок у передчутті першої проби. Сьомга, запечена таким чином, стане улюбленою стравою всієї родини та гостей будинку.

Необхідні інгредієнти:

Риба – половина тушки.

Гірчиця в зернах – 3 ст.л.

Кріп - половина пучка.

Сіль, перець - на смак.

1. Застелити лист пергаментом і покласти на нього очищену від кісток рибу.

2. Посолити із двох сторін, посипати щіпкою цукру.

3. В окремій мисці до майонезу додати дрібно натертий часник, лимонний сік і нарізану півкільцями цибулю, викласти все на рибу.

4. Додати зверху гірчицю та перець.

5. Натерти сир та посипати їм рибу.

6. Відправити на 15 хвилин у заздалегідь розігріту духовку до +180.

7. Дістати, посипати дрібно нарубаною зеленню і злегка поперчити.

Нарізати на порційні шматочки.

Лосось запечений у духовці

Відмінність цього рецепту у швидкості з мінімумом маніпуляцій та інгредієнтів. Що не відбивається «бюджетно» на смак готової страви.

Необхідні інгредієнти:

Спеції для риби – 1 ст.л.

Олія - ​​2 ст.л.

Бажано для запікання за цим рецептом готувати філе лосося на шкірці. Заздалегідь прибравши зайві кістки.

1. Посолити із двох сторін рибу, приправити спеціями.

2. Полити соком половинки лимона.

3. Додати на дно листа або форми масло і викласти рибу.

4. Накрити фольгою, залишити на 1-2 години на холодильник.

5. Запекти 20-25 хвилин у розігрітій до + 200 духовці.

Подавати з лимоном та кропом.

Лосось згашений у вершково-часниковому соусі

Буває так, що поряд не виявляється духової печі, наприклад, на дачі. Класичний рецепт без використання духовки не менш апетитний та актуальний у деяких випадках.

Необхідні інгредієнти:

Філе лосося – близько 0,5 кг.

Базилік - пару гілочок.

Чебрець сушений - 2 гілочки.

Оливкова олія - ​​3 ст.л.

Вершки (жирні від 20%) – 200 мл.

Біле вино (або вода) – 100 мл.

Вершкове масло - 25 гр.

Лимонний сік – 1,5 столові ложки.

Сіль, перець - на смак.

1. Видалити кістки та шкіру зі шматочків риби.

2. Полити соком лимона.

3.Посолити, поперчити та залишити на кілька хвилин.

4. Цибулю та часник дрібно нашаткувати, 6 часточок лимона очистити від кісточок, а шпинат нарізати злегка порубати.

5. На сковороду налити оливкову олію та обсмажити з двох боків шматочки риби. Дістати та відкласти лосось убік.

6. У цю ж сковороду додати вершкове масло|мастило|, цибулю, часник.

7. Обсмажити, помішуючи до золотистого кольору та додати вино чи воду, перемішати.

8. Влити вершки, коригуючи густину водою.

9. Насипати сир, посолити, поперчити, додати чебрець, шпинат, часточки лимона.

10. Додати рибу до соусу і гасити кілька хвилин.

Перед подачею прикрасити базиліком чи іншою зеленню.

Секрети та хитрощі запікання

Запікаючи рибне філе потрібно витратити 10-15 хвилин, стейки - вдвічі менше часу - 20-30 хвилин, якщо вони промариновані - 15-20 хвилин. Цілком риба готується 40-50 хвилин.

Якщо риба запікається в рукаві, а ви хочете, щоб рибка була з апетитною підрум'яненою скоринкою, його варто відкрити за кілька хвилин до закінчення готування.

Додавши сметану на кожен шматочок або рівномірно розподіливши по всій тушці риби у фользі, можна домогтися ще ніжнішої соковитої страви з вершковим смаком. А якщо планується приготувати червону рибу - горбушу, її краще запікати з соусом, наприклад сметанним, взявши за основу філе. Змішавши сметану, зелень, сіль, перець, і лимонний сік, отримуємо відмінний маринад для рибного філе або овочів при запіканні. Таку заправку можна вважати універсальною, оскільки її можна використовувати не тільки з будь-якою рибою, але і куркою.

Використовуючи сир при запіканні в духовці, варто віддати перевагу тим сортам, які найкраще плавляться.

Червона риба готується набагато швидше, ніж біла.

Розмарин, чебрець та рубаний часник – ідеальне поєднання інгредієнтів для червоної риби. Крім того, якщо ви збираєтеся використовувати іншу зелень: кріп або петрушку, то інтенсивно пам'ятайте гілочки або нарізане листя рукою, перш ніж використовувати.

Просимо до столу

З давніх-давен червону рибу вважають делікатесом і високо цінують її за користь здоров'ю, смакові якості та простоту приготування. Одним із поширених способів якого є запікання в духовці. А щоб така страва вийшла по-справжньому гідною царського столу, необхідно вибирати натуральну, свіжу та охолоджену рибку. На сьогоднішній день, на жаль, це не просте заняття. Але з Акулівкою переживати за це не варто, замовивши додому цілу потрощену чи непотрошену форель, яка вчора ще тільки плавала. Також можна вибрати рибне філе і запекти його за вибраним рецептом.

З безлічі способів запікання, кожен відрізняється один від одного, і по-своєму хороший. Поєднувати червону рибку, поміщену в духовку, можна з грибочками, овочами, зеленню, цибулькою, сметаною, майонезом і сиром. А подавати на стіл рекомендується з гарніром, нескладним салатом або зверху додавши оригінальний соус. У будь-якому випадку, запечена рибна страва на столі — це привід з гордістю сказати: "Просимо до столу".

Вам також може бути цікаво:

Форель "Акулівка" тривожна 1 - 1,5 кг 990 р/кг

Сиг охолоджений потрошений, вага 0,6 – 1,3 кг, 990 руб/кг

Форель охолоджена потрошена, вага 1-3 кг, 890 руб/кг