Яєчна локшина домашня

Найсмачніша, з найпростіших продуктів, для всієї родини! Яєчна домашня локшина ніколи не зрівняється до смаку з магазинною. Приготовлена ​​тільки з борошна та яєць, вона не розварюється, довго зберігається і виходить дуже ніжною та ароматною. Таку локшину можна готувати замість макаронів або заправляти нею супи.

Склад / інгредієнти

Покрокове приготування

Крок 1:

Крок 2:

Крок 3:

Крок 4:

Крок 5:

Крок 6:

Крок 7:

Крок 8:

Крок 9:

Крок 10:

Крок 11:

Крок 12:

Крок 13:

Крок 14:

Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на чистій шкаралупі, що здається, можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів та щітку.

Будьте готові до того, що борошно може знадобитися більше чи менше, ніж зазначено у рецепті. Орієнтуйтеся не так на кількість борошна, але в бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та її властивості!

Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання.

Схожі рецепти

Інші категорії

Коментарі до кулінарного рецепту

Вирішила зробити локшину своїми руками. На улюбленому сайті знайшла рецепт "яєчна локшина домашня". Дуже простий рецепт із простих продуктів. Готувала локшину з двох яєць, зменшивши кількість інгредієнтів за допомогою калькулятора сайту, на 3 дорослих та дитину, щоб одразу зварити на вечерю. Для локшини обрала муку твердих сортів пшениці. Я використала домашні яйця, вони у мене великі, тому муки пішло трохи більше. Збила яйця та сіль вилочкою, додала борошно та вимісила тісто руками. Вийшло туге, гладке, однорідне тісто. Дала йому спокій на півгодини за порадою автора.Потім розкотила тонко-тонко за допомогою тісторозкатки товщиною 1-2 мм. Після цього нарізала тісто за допомогою локшини на смужки шириною 4-5 мм. Розклала локшину на противень, присипавши мукою, і залишила на пару годин за рекомендацією автора перед варінням.
Чудовий рецепт! Локшина в мене вийшла жовтенька через домашні яйця. За структурою вона щільна, не рветься, пружна. А за смаком нереально ароматна, ніжна, смачна, не пара магазинної. Таку локшину можна їсти і просто так, і хочеться ще й ще. Дитині яєчна домашня локшина дуже сподобалася. Готуватиму частіше)
Дякуємо автору за чудовий рецепт!

Як і скільки варити яєчну локшину

Яєчну локшину виготовляють із пшеничного або рисового борошна та замішують на воді. До складу продукту на відміну інших видів макаронних виробів входить яйце чи яєчний порошок. Готують яєчну локшину на воді або бульйоні, подають у комбінації з різними соусами, з овочами, з рибою.

Скільки варити яєчну локшину

Більш корисною вважається локшина тривалого приготування. Готувати локшину слід, дотримуючись певних вимог і слідкуючи за часом. Вузьку локшину варять 3 хвилини, ширшу і товсту 5-7 хвилин. Не можна допустити перетравлення, готова локшина повинна бути в стані аль денте, особливо якщо вона повинна подаватися в комбінації із соусом.

До складу яєчної локшини входить велика кількість корисних речовин та вітамінів. Приготовлена ​​за класичним рецептом локшина без додавання консервантів та важких жирів легко засвоюється, насичує організм амінокислотами та нутрієнтами. Вживання препарату позитивно впливає на травний тракт, усуває нервове подразнення, підвищує імунітет, стабілізує згортання крові, нормалізує роботу серця.

Порція яєчної локшини допомагає відновити сили після важкого фізичного чи розумового навантаження. Яєчну локшину вводять до раціону дитини, починаючи з 8-го місяця життя.

Як варити яєчну локшину в каструлі, щоб не злипалася

Щоб при варінні в каструлі локшина не злиплася, слід готувати її у великій кількості води: на 100 г продукту необхідно взяти 2л води. Варять за наступною схемою:

1. Локшину занурюють у киплячу та підсолену воду, додавши 10 мл олії відразу після закипання.
2. Макарони опускають у воду так, щоб вони не виступали з окропу.
3. Після закінчення часу приготування (час залежить від товщини продукту), приблизно 5 -7 хвилин, воду зливають.
4. Локшину відкидають на друшляк.
5. Струшують, повертають у каструлю, поливають невеликою кількістю рослинної олії та обережно перемішують.
6. Страву подають у гарячому вигляді, приправляючи спеціями до смаку.

Як і скільки варити яєчну локшину «Роллтон»

Яєчну локшину Роллтон у пакеті можна готувати дуже легко, дотримуючись інструкції. Для ситної вечері готову страву можна поєднувати з овочами, м'ясом та сосисками.

1. Відкривають упаковку, на локшину висипають приправи з пакетика. Спеції та шматочки овочів надають страві апетитного вигляду, приємного смаку та запаху. За бажання можна готувати без приправ або додавати спеції до смаку.
2. Локшину заливають окропом, закривають комплектною кришкою.
3. Через 5 хвилин кришку знімають. Локшина за цей час вбирає смак бульйону і аромати спецій.

Розсипчасту яєчну локшину Роллтон готують у каструлі наступним чином:

1. Опускають макаронні вироби в киплячу та підсолену воду, додаючи 10 мл олії.
2. Через 15 секунд починають іноді перемішувати до повторного закипання. Макарони готують на середньому вогні.
3. Закривають каструлю кришкою і продовжують варити локшину 3-4 хвилини після закипання.
4. Через час воду зливають, макаронні вироби відкидають на друшляк, промивають проточною водою, кілька разів струшуючи, щоб не злиплися.

Для приготування яєчної локшини Роллтон у формі брикетів застосовують наведену вище схему. Для однієї порції використовують один брикетик яєчної локшини. У готову страву можна додати вершкове або олію. Локшину Роллтон можна використовувати і для приготування супів.

Як приготувати яєчну локшину для супу в домашніх умовах

Суп з домашньою яєчною локшиною має чудовий смак і може стати улюбленою стравою для всієї родини. Для приготування слід взяти:

• 2 яйця;
• 300 г пшеничного борошна;
• 20 мл рослинної олії;
• щіпку солі.

Спосіб приготування по кроках:

1. У миску для замісу тіста розбивають 2 яйця, вливають олію, додають сіль. Усі інгредієнти добре замішують.
2. Додають 200 г борошна, перемішують.
3. Тісто поміщають на стіл, поверхня якого просіяний мукою, і продовжують замішувати, до отримання щільної консистенції. Отриману масу закривають рушником, залишають відпочивати на 15 хвилин. При необхідності перед тим, як розкачувати, можна додати борошна, для ущільнення тесту.
4. Готове тісто поділяють на 4 частини. Кожну окремо розкочують у дуже тонкий шар.
5. Розкатане тісто викладають на рушник з бавовни і залишають підсихати. Рушник швидко вбирає зайву вологу. Через 5 хвилин приступають до нарізування локшини із підсохлого тіста.
6. Тісто розрізають навпіл, згортають рулетом і нарізають локшину. Макарони виходять довгими кільцями, які потрібно розібрати.Якщо пласт розрізати на смужки, потім скласти їх один на одного та нарізати ножем, можна отримати рівномірну по довжині локшину.

Домашню локшину можна використовувати одразу або підсушити та скласти у зручну для зберігання тару.

Яєчна локшина з куркою та овочами під соусом теріяку

Теріяки є класичним японським соусом. До його складу входять соєвий соус, цукор і мирин, що є японським рисовим вином. Соус теріяки містить велику кількість корисних речовин, сприятливо впливає на здоров'я, покращує апетит та травний процес шляхом стимулювання вироблення шлункового соку. Вважається, що регулярне вживання цього соусу попереджає онкологічні захворювання, розвиток неврологічних патологій.

Поєднання яєчної локшини з соусом теріяку дозволяє отримати корисну та смачну страву. Для приготування необхідно взяти:

• 150 г яєчної локшини;
• 100 г курячого філе;
• 40 мл рослинної олії;
• 0,5 моркви;
• по одному болгарському перцю і цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 2 листи пекінської капусти;
• 40 г соусу теріяку;
• 10 мл соєвого соусу;
• 3 г кунжуту.

1. У каструлю вливають воду, ставлять на вогонь та доводять до кипіння. Додають сіль, 10 мл олії, знижують вогонь, потім локшину опускають у каструлю і варять 5 хвилин на повільному вогні без кришки.
2. Готову локшину відкидають на друшляк.
3. Куряче філе нарізають довгастими шматочками.
4. Листя пекінської капусти та болгарський перець нарізають довгастими смужками.
5. Моркву натирають на тертці або слайсером, призначеним для тонкої нарізки. Важливо, щоб вийшла тонка соломка.
6. Цибулю нарізають тонкими півкільцями.
7. Часник дрібно нарізають ножем.
8. У сковороду з товстим дном вливають олію, ставлять на вогонь.У розігріте масло опускають куряче м'ясо, обсмажують 2 хвилини, постійно перемішуючи.
9. Вливають трохи соєвого соусу та готують куряче філе ще 3 хвилини.
10. Потім сковороду додають інші інгредієнти, перемішують і смажать протягом 5 хвилин.
11. До підсмажених овочів і курячого м'яса додають готову яєчну локшину, вливають частину соєвого соусу і соус теріяки, що залишилася, перемішують і знімають з вогню.
12. Готову страву під соусом теріяки поміщають у велику тарілку гіркою, посипають кунжутом і подають на стіл. За бажання до страви можна додати свіжої зелені до смаку.

Яєчну локшину можна використовувати для приготування супів та інших страв. Щоб отримати смачну, апетитну страву, радиться варити локшину в невеликих порціях та обов'язково стежити за часом приготування.

Нові статті

Як і скільки варити яєчну локшину? Секрети приготування продукту

Яєчна локшина прийшла до нас із азіатської кухні. Цей продукт можна легко вписати у будь-який раціон. Він відрізняється м'яким смаком та пружною текстурою, що робить його чудовим інгредієнтом не тільки для гарніру, але також для супів та салатів. Однак при неправильному варінні він може перетворитися на злиплу масу. Як запобігти цій ситуації? Ми розповімо скільки варити яєчну локшину, а також поділимося секретами приготування цього продукту.

Яєчна локшина: що це таке

Яєчна локшина – це продукт із давньою історією. Він був винайдений у Китаї кілька тисячоліть тому. У японській кухні він відомий під назвою "рамен". У наші дні яєчна локшина поширилася всіма країнами світу. Виробляють різні види цього продукту, які відрізняються за смаком, формами та розмірами.

Яєчна локшина відрізняється від звичайної тим, що до тіста додають не тільки борошно, а й яйця.Це надає їй яскравого жовтого кольору та насиченого смаку. Її текстура стає більш м'якою та еластичною, якщо порівнювати зі звичайною локшиною.

Користь продукту

Яєчну локшину можна включати в систему здорового та збалансованого харчування. Цей продукт має багато корисних властивостей. Найкраще вибирати вироби, виготовлені з твердих різновидів пшениці. Вони містять максимальну концентрацію нутрієнтів.

Цей продукт багатий на вітаміни A, D, PP і групи B. До його складу також входять мінерали: калій, цинк, залізо, магній і фосфор. Яєчна локшина відноситься до продуктів здорового харчування.

Яєчна локшина покращує роботу травної системи, а також нормалізує рівні холестерину та цукру в крові. Вона наповнює організм протеїнами, які легко засвоюються. Цей продукт дозволить вам почуватися ситими протягом кількох годин.

Як вибрати найкращий продукт

Щоб яєчна локшина вийшла смачною, важливо вибирати продукт найвищої якості. Потрібно звернути увагу на такі особливості.

1. Колір. Якісна яєчна локшина має рівномірний колір. Він може змінюватись від світло-жовтого до насиченого жовтого. Наявність білих плям – ознака неякісного продукту.
2. Текстури. У сирому вигляді яєчна локшина повинна мати тверду текстуру. Вона не ламається і не містить тріщин.
3. склад. Продукт високої якості містить лише яйця та борошно. У ньому немає барвників та ароматизаторів.

Слід враховувати товщину ниток. Її потрібно вибирати в залежності від страви, яку ви плануєте приготувати. Тонкі нитки – універсальний варіант. Їх можна використовувати як для гарнірів, так і для супів та салатів.

Широкі нитки не підійдуть для класичних супів. Але вони ідеальні для гарнірів.Цей вид продукту добре утримує рідкі приправи. Його подають із томатним соусом або песто.

У продажу також можна зустріти яєчну локшину складних форм, наприклад, у вигляді трубочок, "равликів" і т.д. Її використовують так само, як і широкі нитки.

Варіння яєчної локшини

Багатьох господарок цікавить, як варити яєчну локшину за всіма правилами. Це зовсім нескладно, тому що цей продукт не потребує тривалого приготування. Потрібно лише знати деякі нюанси. Далі ми наведемо покрокову інструкцію з варіння продукту.

Підготуйте воду

Візьміть велику каструлю. Наповніть водою на дві третини. Кількість рідини має бути достатньою, щоб локшина вільно плавала. Це допоможе продукту поступово приготуватися.
Киньте у воду щіпку солі. Ця спеція не тільки надасть локшині більш насиченого смаку, але й допоможе ниткам не втрачати форму.

Варіть

Поставте підготовлену каструлю із водою на сильний вогонь. Коли вона почне кипіти, додайте локшину. Акуратно перемішайте її, щоб запобігти злипанню. Продовжуйте варіння, встановивши середню потужність вогню.

Час варіння залежить від товщини та форми ниток:

• тонкі – близько 2-3 хвилин;
• широкі – близько 5-6 хвилин;
• складної форми – до 15 хвилин.

Також необхідно вивчити інструкцію на упаковці, де вказано точний час варіння для цього типу продукту.

Професійні кухарі рекомендують варити яєчну локшину до стану аль денте. Це означає, що нитки мають стати помірно м'якими зовні, але зберігати певну твердість усередині.

Злийте воду

Візьміть шумівку. Акуратно перекладіть яєчну локшину в друшляк. Дайте воді повністю стекти.

Якщо ви збираєтеся використовувати зварену яєчну локшину як гарячий гарнір або інгредієнт для супу, то промивати її не потрібно.

Якщо вам потрібно додати яєчну локшину в салат, то її слід обережно промити теплою водою. Інакше при охолодженні нитки злипнуться і перетворяться на безформну пасту.

Яєчну локшину не можна промивати холодною водою. Інакше продукт втратить крохмаль та втратить шовковисту текстуру. Зварену яєчну локшину зазвичай подають на стіл у гарячому вигляді. Винятком є ​​випадки, коли продукт використовується як інгредієнт для салату. Тоді його необхідно охолодити після варіння та промивання.

Секрети приготування

Під час варіння дуже важливо запобігти злипанню локшини.

Для цього потрібно дотримуватись наступних рекомендацій:

1. Використовуйте достатню кількість води. Нитки не злипатимуться, якщо вони вільно плавають у відварі і не стикаються один з одним.
2. Використовуйте олію. Коли вода закипить, підлийте в неї столову ложку олії. Воно змаже нитки і запобігає їх злипанню.
3. Не перетравлюйте продукт. Перетравлення – основна причина злипання локшини. Дотримуйтесь часу приготування, вказаного на упаковці

Чи можна готувати продукт заздалегідь

Яєчну локшину не рекомендується готувати заздалегідь. Найкраще подавати її на стіл відразу після варіння.

Але якщо у вас виникла необхідність зварити яєчну локшину заздалегідь, то після варіння та зливу води додайте в неї трохи олії і перемішайте. Це запобігатиме злипанню ниток. Потім продукт слід остудити та відправити у холодильник. Його можна зберігати кілька днів.

Як врятувати злиплу локшину

Якщо яєчна локшина все ж таки злиплася після варіння, то у вас ще є можливість врятувати ситуацію. Але це необхідно робити одразу після відварювання.

Ви можете кинути яєчну локшину на кілька секунд в киплячу воду, а потім відкинути на друшляк. Це дозволить ниткам відокремитися один від одного.

Також можна трохи підігріти продукт, що злипся, на сковорідці з маслом. При цьому необхідно постійно помішувати, щоб нитки розділилися.