Вірменська гата

Гата - це традиційна вірменська насолода, є кілька різновидів, але найпопулярніша це бездрожжева листкова, також вірменську гату ще називають "кята". Дуже популярна гата також і в Азербайджані. Зазвичай гату називають печивом, хоча я б сказала, що це більше схоже на листкову булочку, особливо в перший день випічки, ну печиво так печиво)) Дуже смачна штука, я вам скажу! Гата має ніжний, вершковий смак та листкову розсипчасто-м'яку структуру. Я зробила два різновиди — один звичайний, другий з волоськими горіхами. Мені дуже сподобалася ця випічка! Дуже смачно!

Інгредієнти:

• 350 г борошна
• 120 г вершкового масла
• 100 г молока + 50 г сметани (або 150 г кефіру)
• 1 яйце
• 0,5 ч. л. розпушувача
• щіпка солі
• Начинка:
• 120 г вершкового масла
• 100 г цукру
• 80 г борошна (або більше)
• 10 г ванільного цукру
• Також:
• 30 г волоських горіхів (за бажанням)
• 1 жовток (для мастила)

Як приготувати вірменську гату

Готуємо тісто. Борошно, розпушувач та велику дрібку солі покласти в комбайн. Додати кубики м'якого вершкового масла|мастила|. Якість вершкового масла дуже важлива для хорошого смаку, тому, не втомлюся повторювати - вибирайте якісний продукт, у мене олія 82% жирності.

Подрібнити. Якщо комбайна немає, можна просто перетерти борошно з олією кінчиками пальців.

Додати яйце та молоко зі сметаною (або кефір). Для приготування тіста використовують кефір або схожий кисломолочний продукт. Але в мене кефір не часто буває, а от молоко і сметана завжди є в холодильнику, та й взагалі я люблю випічку, де в тесті є сметана, тому замінила сумішшю сметани з молоком.

Швидко замісити тісто. Потім зібрати його руками у кулю.Поставити на 20-30 хвилин у холодильник.

Готуємо начинку. Вершкове масло|мастило| розтопити.

Додати цукор, ванільний цукор, муку|борошно|, добре перемішати. Повинна буде досить густа, але м'яка паста. Якщо маса ще текуча або тягуча додайте більше муки, наприклад, ще 20-40 грам.

Розділити масу навпіл, і в одну половину додати волоських горіхів (я подрібнила їх досить дрібно в блендері). Начинка готове.

Тісто поділити навпіл. Розкачати першу частину великий витягнутий прямокутник, товщиною приблизно 3 мм.

Поступово нанести начинку, не доходячи кілька сантиметрів біля далекого краю. Нанести начинку не так просто, як здається на перший погляд)) Я робила так - розфарбувала її по всій площі, потім придавила руками, і далі лопаткою добре розрівнювала.

Загорнути в цупкий рулет, і злегка його придавити.

Змастити|змазати|, злегка збитим у чашці, жовтком. Розрізати на 8 частин. Так само вчинити з другою частиною тесту.

Перекласти на лист. У мене вийшло 16 штук — 8 звичайних і 8 горіхових.

Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати приблизно 20-25 хвилин або до золотистості.

Повністю остудити, і тільки потім подавати (теплі до смаку, це зовсім не те). На фото на першому плані звичайні, вдалині горіхові. За смаком мені обидва варіанти сподобалися однаково, невелика добавка горіхів досить сильно змінює смаковий акцент - з ніжно-вершкового на приємно горіховий. Я не змогла вибрати які смачніші, обидва чудові! Моя маленька донька Агата печиво Гата оцінила)) Тільки їла і нахвалювала - «мамо, які в тебе смачні пиріжки вийшли»))

У перший день печиво дуже м'яке всередині і хрумке зовні, а наступного дня стає більш щільним, але не менш смачним. Зберігати гату за кімнатної температури, щільно загорнутої в пакет. Гата дуже смачне листкове печиво, яке сподобається як дорослим, так і дітям!

Печиво ГАТА за рецептом Бабушки

Печиво ГАТА – рецепт популярного вірменського печива з начинкою. Печиво виходить дуже смачним, якщо хоча б раз приготуєте гату за цим рецептом – ви просто закохаєтесь! Печиво виходить ніжним, тендітним та розсипчастим. А всередині воно м'яке та листкове. А також печиво виходить дуже гарним, можна приготувати ГАТУ на святковий стіл. Це дуже смачно!
ЧЕКАЮ твої КОМЕНТАРІ та ФОТОЗВІТИ!
ПРИГОТУВАННЯ! ПОДІЛИСЯ! ПІДПИШИСЯ на Готуємо Будинки!

Інгредієнти

Загальна інформація

Складність

Легкий

Гата вірменська

Вірменська гата – це м'яке та розсипчасте печиво, яке можна приготувати в домашніх умовах. Вигадали цей рецепт народи Закавказзя. Гата ідеально підходить для вечірнього чаювання у родинному колі. У статті зібрано 6 покрокових рецептів цієї випічки.

Гата кругла по-вірменськи – класичний рецепт приготування.

Кругла гата по-вірменськи являє собою здобні ванільні коржики з начинкою з борошна, цукру та вершкового масла. За бажанням можна додати у випічку горіхи, родзинки або пряні спеції. Виходить соковито та смачно.

• Для тесту:
• Борошно пшеничне 350 гр.
• Олія вершкове 100 гр.
• Яйце куряче 3 шт.
• Сіль 3 гр.
• Ванільний цукор 5 гр.
• Для начинки:
• Борошно пшеничне 400 гр.
• Олія вершкове 170 мл. топленого
• Цукор-пісок 150 гр.
• Для опари:
• Борошно пшеничне 150 гр.
• Свіжі дріжджі 7 гр.

Як приготувати круглу вірменську гату за класичним рецептом? Приготуйте опару. У 100 мл теплої води розведіть свіжі дріжджі, додайте півсклянки борошна, добре перемішайте. Залишіть її на 15-20 хвилин у теплому місці.

В окрему миску викладіть розм'якшене вершкове масло, звичайний і ванільний цукор, яйця та сіль, добре перемішайте. Потім додайте|добавляйте| в тісто опару, перемішайте. Після цього частинами всипте муку|борошно| і замісіть однорідне тісто. Залишіть його на 40 хвилин у теплому місці.

Стіл посипте борошном, викладіть тісто, що підросло, обомніть його руками і розділіть на дві частини, кожну частину розкотіть у круглі коржики. На один корж покладете начинку, накрийте її другим коржом і пройдіться по ній качалкою, щоб притиснути начинку. Скріпіть краї тіста.

Простий та смачний рецепт вірменської гати на кефірі

Швидке листкове печиво за рецептом вірменської кухні. Тісто для гати замішується на кефірі, тому печиво виходить розсипчастим, м'яким і хрустким.

Час приготування: 50 хв.

Час приготування: 30 хв.

Порцій: 16.

Інгредієнти:

• Для тесту:
• Борошно пшеничне – 2 ст.
• Олія вершкове – 100 гр.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Кефір – 70 мл.
• Розпушувач для тесту – 1 год.
• Сіль - 0,25 ч.л.
• Жовток яєчний – 1 шт.
• Для начинки:
• Борошно пшеничне – 2 ст.л.
• Олія вершкове – 50 гр.
• Цукор – 4 ст.

Процес приготування:

1. У глибоку миску просійте борошно, додайте|добавляйте| сіль|соль| і розпушувач, перемішайте.

2.Розм'якшене вершкове масло|мастило| наріжте кубиками і додайте в миску. Руками перемішайте інгредієнти у дрібну олійну крихту. Потім влийте кефір і додайте|добавляйте| яйце, замісіть однорідне тісто. Заберіть тісто в холодильник на 30 хвилин.

3. Для начинки змішайте цукор, розтоплене вершкове масло та борошно.

4. Стіл посипте борошном, розкотіть на ньому тісто в тонкий коржик. Рівномірним шаром розподіліть начинку по тесту.

5. Потім з тіста згорніть рулет, змастіть збитим яєчним жовтком. Гострим ножем наріжте рулет на частини 4-4,5 сантиметра завтовшки.

6. Розкладіть заготовки на листі, змащеному маслом. Випікайте гату в духовці за 180 градусів 20-30 хвилин до красивого рум'яного кольору. Готовність перевірте дерев'яною зубочисткою, потім остудіть печиво та подавайте його з чаєм чи кавою на стіл.

Як приготувати смачну вірменську гату з листкового тіста?

Чудова вірменська гата з хрумким тестом та соковитою начинкою. Традиційно гата готується з дріжджового тіста, проте зараз можна зустріти різні рецепти. Наприклад, гата з ніжного листкового тіста.

Час приготування: 50 хв.

Час приготування: 20 хв.

Порцій: 8.

Інгредієнти:

• Тісто листкове – 500 гр.
• Борошно пшеничне – 3 ст.
• Олія вершкове – 200 гр.
• Цукор – 2 ст.
• Ванілін – 1 щіпка.
• Яйце куряче - 1 шт.

Процес приготування:

1. Підготуйте начинку для гати. М'яке вершкове масло змішайте з борошном та цукром. Додайте ванілін до смаку. У вас вийде дрібна олійна крихта.

2. Тісто розморозьте за кімнатної температури. Розкотіть його прямокутник товщиною 0,5 сантиметра. Поступово розподіліть по тесту начинку і поверніть рулет.

3.Рулет ще раз розкотіть качалкою, потім фігурним ножем виріжте печінки однакової форми.

4. Заготовки викладіть на лист, застелений пергаментом, змастіть збитим яйцем.

5. Випікайте гату в духовці за 170-180 градусів 25-30 хвилин до рум'яного кольору. Перед тим як подати випічку до чаю, остудіть її.

Неймовірно смачна вірменська гата за рецептом бабусі Емми

Існує велика кількість рецептів гати. Але найчастіше начинка залишається незмінною, а змінюються види тесту. Пропонуємо вас скуштувати рецепт чудової гати від бабусі Емми.

Час приготування: 70 хв.

Час приготування: 30 хв.

Порцій: 4.

Інгредієнти:

• Жовток яєчний – 1 шт.
• Молоко – 1 ст.
• Для тесту:
• Борошно пшеничне – 2 ст.
• Олія вершкове – 100 гр.
• Мацоні – 0,5 ст.
• Сіль - 1 щіпка.
• Розпушувач для тесту – 1 год.
• Для начинки:
• Цукор – 0,5 ст.
• Борошно пшеничне – 0,5 ст.
• Цукор ванільний – 10 гр.
• Олія вершкове – 50 гр.

Процес приготування:

1. Просійте борошно в миску, додайте|добавляйте| сіль|соль|, вершкове масло|мастило| і розпушувач, перемішайте.

2. Потім додайте мацони, ще раз добре перемішайте тісто руками.

3. Тісто оберніть у харчову плівку та приберіть у холодильник на півгодини.

4. Для начинки змішайте цукор, борошно та вершкове масло. Повинна вийде маленька крихта.

5. Тісто розділіть на дві частини.

6. Розкотіть тісто в тонкі коржики.

7. Викладіть половину начинки на тісто, поверніть рулет.

8. Потім те саме зробіть з другим шматком тесту.

9. Рулети розріжте на частини 4-5 сантиметрів шириною. Змастіть заготовки збитим яйцем з молоком і розкладіть на деку.

10. Випікайте печиво в духовці за 180 градусів 20-25 хвилин. Потім повністю остудіть на решітці та подавайте на стіл.

Як приготувати горіхи в домашніх умовах?

Смачна випічка, яка прийшла до нас із вірменської кухні. На батьківщині її називають гатою. Готується вона легко і у вихідний день ви можете самі її приготувати та почастувати своїх близьких.

Час приготування: 110 хв.

Час приготування: 50 хв.

Порцій: 8.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 3 ст.
• Олія вершкове – 200 гр.
• Цукор – 1 ст.
• Сметана – 300 мл.
• Розпушувач для тесту – 10 гр.
• Горіхи грецькі – 100 гр.
• Насіння соняшника – 75 гр.
• Пудра цукрова – для посипання.
• Яйця курячі – для змащення.

Процес приготування:

1. У миску просійте три склянки борошна.

2. Олію наріжте невеликими кубиками, додайте в миску і змішайте з борошном.

3. Потім додайте половину цукру, перемішайте.

4. Додайте розпушувач для тіста та сметану, замісіть однорідне тісто.

5. Тісто скачайте в ковбаску і наріжте невеликими шматочками. Кожен шматок тесту скачайте в кульку, обваляйте в борошні і помістіть у холодильник на півгодини.

6. Для начинки в блендері подрібніть горіхи, насіння, цукор, що залишився, і столову ложку борошна.

7. Робочу область посипте борошном, розкотіть тісто в тонкі коржики.

8. На тісто рівномірним шаром викладіть начинку і поверніть рулети.

9. Кожен рулет розріжте на кілька частин, розмір визначайте на власний розсуд. Змастіть заготовки збитим яйцем.

10. Випікайте гату в духовці за 220 градусів 30 хвилин. Посипте печиво цукровою пудрою та подавайте на стіл.

Ніжна та дуже смачна гата по-вірменськи на сметані

Поповніть свою скарбничку рецептів смачної випічки ще одним простим рецептом. Гата – традиційне вірменське печиво з начинкою із цукру, борошна та олії.Готується швидко з доступних продуктів, а зникає зі столу ще за мить.

Час приготування: 180 хв.

Час приготування: 50 хв.

Порцій: 6-8.

Інгредієнти:

• Борошно - 550 гр.
• Сметана – 250 мл.
• Олія вершкове – 400 гр.
• Дріжджі сухі – 7 грн.
• Цукор - 350 гр.
• Цукор ванільний – 2 ч. л.
• Жовтки яєчні – 2 шт.

Процес приготування:

1. 2/3 борошна просійте в миску, додайте до неї сухі дріжджі, сметану, половину розтопленого вершкового масла|мастила|, добре перемішайте інгредієнти. У вас має вийде м'яке та однорідне тісто. Помістіть тісто в холодильник на 1,5 години.

2. Підготуйте начинку. Змішайте частину вершкового масла з борошном і цукром.

3. Тісто розділіть на 4 частини, кожну частину розкотіть у прямокутний коржик.

4. На тісто викладіть начинку та поверніть рулети.

5. Кожен рулет змастіть збитим яйцем і наріжте на частини 4 сантиметри шириною.

6. Викладіть заготовки на лист і випікайте в духовці при 180 градусах 30 хвилин. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою. Подавайте гату до чаю після того, як вона охолоне.