Живі та варені раки: як зберігати, готувати, їсти

Хочете дізнатися, як зберігати та вибрати живих раків. Або як приготувати та з'їсти варених раків. Отримайте справжнє задоволення від дегустації річкових раків з Алтаю та Волги.

Як зберігати та готувати живих раків

Вирішили скуштувати річкових раків, але ще жодного разу не готували самостійно.

Головна проблема – не завжди виходить зайнятися готуванням одразу. Тоді як же зберігати раків? Давайте розумітися.

Насправді нічого складного в цьому немає.

• Сталевий та пластмасовий таз, наповнений очищеною водою. Або можна використовувати ванну, але якщо вона не знадобиться в даний період часу.
• Не забувайте міняти воду щодня!
• Щоб раки залишалися живими потрібно їх годувати. З підручного підійде: сира картопля або дрібна рибка. Ще звичайно можна давати черв'яків та стебла гороху, але в умовах міста це вже складніше знайти.

Якщо залишити їх без їжі, вони почнуть худнути, втрачати корисні речовини, а також є одна одну.

• Слідкуйте за активністю. Побачили, що вони рухаються ледве-ледве, приготуйте їх, не затягуйте! Якщо раптом один із раків сплив на поверхню води або випрямив хвіст, витягніть його з ємності. Не забудьте поміняти воду.

Як тільки рак втрачає свою свіжість, у його шлунку утворюються бактерії, які невдовзі перебираються у м'ясо. Тобто велика ймовірність отруїтися! Рака з випрямленим хвостом їсти, тим паче не можна!

Якщо дотримуватися всіх перерахованих умов, термін зберігання становитиме до 7 днів. Але краще не зберігайте їх понад 4 дні.

Приготування

Якщо ви хочете насолодитися раками, скористайтесь класичним рецептом. Час приготування – 20 хвилин.

• Їдальня ложка солі на літр води.
• Чорний перець.
• "Лаврушка" (5 листочків).
• кріп

• Візьміть каструлю та налийте води.
• Доведіть воду до кипіння.
• Зануріть раків і накрийте кришкою.
• Варити 10 хвилин.
• Дайте настоятися 10 хвилин після того, як знімете каструлю з плити

Готово. Приємного апетиту!

Цікавлять складніші та цікавіші страви? Ось кілька докладних рецептів із фото.

Як вибрати?

У їжу варто вживати виключно річкових раків. В озерах чи штучних водоймах вода не фільтрується природним шляхом. Тому такі раки можуть містити багато бактерій. Більше того, вони стають досить прісними та несмачними.

Чистота води. Чим частіше змінюється вода, тим менша ймовірність того, що раки в ній задихнуться.

Вода має бути не нижче п'яти градусів і не вище десяти. Це уповільнює процес обміну речовин, що збільшить термін придатності.

Зверніть увагу на розмір та щільність панцира. Якщо він маленький (до 7 см) і важить менше 50 грамів, швидше за все, його спіймали не в найсприятливішому для життя місці. Там йому не вистачало вітамінів для зростання, а отже, ніякої користі він не принесе.

Щільність панцира. У порожнього раку панцир м'який і легко продавлюється, стукіт по ньому глухий. М'ясистий має щільний панцир, а стукіт по ньому дзвінкий.

Як це?

Для початку запам'ятайте: всі частини, крім хітинового панцира, вичавлених зябер і прямої кишки, їстівні!

• Відірвіть клешні та тонкі ніжки. Вміст видавити зубами собі в рот або залишити на потім.
• Щоб відкрити великі клешні, візьміть ніж чи ножиці – відріжте краєчок, розкрийте наче устрицю.
• Акуратно відокремте голову та груди від черевця. Важливо не вилити вміст із панцира, а встигнути донести до рота. Черевце краще залишити на потім.
• Щоб відокремити голову від грудей, потягніть за краї у різні боки.Панцир лопне по шву. Візьміться за кінчик голови та відламайте її остаточно.
• Насолоджуйтеся м'якоттю з голови, включаючи руду масу. З'їжте білу масу.
• Потягніть зябра вниз, щоб відокремити їх від черевця. Висосіть бульйон, що знаходиться в них. Якщо там є ікра, не зверніть увагу і на її.
• Брюшко - найбільш м'ясиста частина. Відірвіть хвостове пір'я і висмоктайте бульйон. Тепер сміливо відкривайте! Далі розібратися буде нескладно. Приємного апетиту!

Із чим їдять раків?

Подавати до столу можна в бульйоні, в якому ви їх варили. Інший варіант – викласти їх на тарілку та прикрасити свіжою зеленню. До страви підійде практично будь-який соус.

Добре поєднується з рибними стравами чи іншими морепродуктами. Непоганим доповненням стануть овочі, ну а найкращим – холодний пінний напій.

У чому користь варених раків?

У їх м'ясі міститься велика кількість повноцінного та легкозасвоюваного білка. Регулярне вживання покращить самопочуття навіть у тому випадку, якщо ви вважали себе цілком здоровим.

При захворюваннях. Вони необхідні людям із слабкими судинами, хворобами нирок, підшлункової залози та серця.

Поліпшується робота нирок та жовчовивідних шляхів, налагоджується функціонування шлунка, є профілактикою хвороб щитовидної залози.

У м'ясі міститься багато вітамін групи B, PP, C, D, E та K. Відсутній шкідливий холестерин.

Кому можна їсти раків?

Їх можна вагітним жінкам, спортсменам, людям похилого віку, а також матерям, що годують.

Вони ситні та некалорійні. Завдяки високій харчовій цінності корисно всім. Винятком може бути: індивідуальна непереносимість чи алергія.

Скільки можна їсти раків і креветок за раз і чим загрожує переїдання

Раки та креветки - популярні продукти морепродуктів, які люблять багато хто. Але скільки їх можна з'їсти зараз? І чим загрожує переїдання цих ласощів?

Раки та креветки корисні для організму завдяки високому вмісту білка, низькому вмісту жирів та великій кількості корисних мікроелементів.

Дотримуйся норми

Перше правило при вживанні раків та креветок – помірність. Лікарі рекомендують з'їдати не більше 200-300 г цих морепродуктів за один раз. Ця кількість забезпечує організм необхідними поживними речовинами, не перевантажуючи його.

Надлишок білка може спричинити навантаження на нирки та печінку, що може призвести до проблем з їх функціонуванням. Крім того, переїдання може викликати розлад шлунка та кишечника, що призведе до дискомфорту та незадовільного самопочуття.

Для того щоб уникнути неприємних наслідків, необхідно стежити за розмірами порцій та помірно насолоджуватися цими смаколиками. Ідеальна порція - близько 100-150 г раків або креветок.

• Не зловживайте раками та креветками;
• Слідкуйте за розмірами порцій;
• Вживайте морепродукти помірно та насолоджуйтесь смаком;
• Якщо у вас є проблеми з нирками, печінкою або шлунком, проконсультуйтеся з лікарем перед вживанням великої кількості раків та креветок.

Запам'ятайте, що помірність - головне правило при вживанні раків та креветок. Насолоджуйтесь їх ніжним м'ясом, але не переїдайте!