15 відмінних рецептів рибних пирогів на будь-який смак

Приготувати смачний та ароматний рибний пиріг куди простіше, ніж здається на перший погляд. І ми готові продемонструвати це наочно, тому зібрали 15 найкращих рецептів з різним тестом та начинками!

1. Рибний пиріг на кефірі

Це дуже швидкий повсякденний рецепт, який майже не потребує зусиль. Для начинки пирога використовуй рибні консерви чи фарш.

Тобі знадобиться: 200 г риби, 2 яйця, 1 склянка кефіру, 2,5 склянки борошна, сіль, щіпка соди, зелена цибуля.

Приготування: Додай соду в трохи теплий кефір, посоли і туди ж введи борошно. Поступово перемішай тісто - воно вийде, як на оладки. Змішай подрібнену рибу з рубаною цибулею та вареними яйцями. Залий частину тіста у форму, виклади начинку і залий тестом, що залишився. Випікай півгодини за 180 градусів.

2. Рибний пиріг із листкового тіста

Тобі знадобиться: 500 г листкового тіста, 800 г риби, 3 ст. томатного соусу, 1 цибулина, 3 яйця, 1 морква, 150 г сиру, 4 ст.л. майонезу, спеції.

Приготування: Злегка приварити рибу на пару близько 8 хвилин і поділи її на шматочки. Відварити і крупно натрі яйця, тертий сир змішай з майонезом, а цибулю обсмажте стертою морквою.

Розкатай тісто, змасти по центру томатним соусом і виклади начинку шарами: яйця, рибу, овочі, сир та майонез. Принагідно присипай все спеціями, загорни рулет і залиш його під плівкою на 15 хвилин. Випікай 25 хвилин|мінути| при 180 градусах.

3. Рибний пиріг із пісочного тіста

Тобі знадобиться: 200 г борошна, 100 г вершкового масла|мастила|, 4 ст.л. води, щіпка солі, 250 г риби, 1 цибулина, 4 ст. сметани, 1 яйце, 1 пучок зелені, спеції, 1 жовток, кунжут.

Приготування: Наріж холодну олію кубиками і розітри її з борошном і сіллю в дрібну крихту. Додай крижану воду, заміси тісто і прибери на півгодини в холодильник. Наріж рибу середніми шматочками і перемішай зі спеціями, рубаною цибулею, зеленню, сметаною та яйцем.

Розкатай тісто у форму, сформуй бортики та виклади начинку. Змасти пиріг жовтком і посип кунжутом, а потім відправте на 35 хвилин в духовку при 190 градусах.

4. Рибний пиріг на дріжджовому тісті

Тобі знадобиться: 1 склянка молока, 4 склянки борошна, 1 пакетик дріжджів, 1 яйце, 1 ч.л. цукру, 3 ч. л. олії, 600 г риби, 2 цибулини, спеції.

Приготування: Розчини в теплому молоці дріжджі з цукром і залиш на 15 хвилин. Змішай його з просіяним борошном і сіллю, додай збите яйце, олію, і залиште тісто в теплі на годину.

Подрібни і обсмаж цибулю, а рибу наріж кубиками. Розділи тісто на дві частини, тонко розкатай і на одну з них виклади начинку, а зверху присип спеціями. Закрий пиріг другим пластом та сформуй красиві краї. Запікайте близько 50 хвилин у духовці при 180 градусах.

5. Рибний пиріг на майонезі

Тобі знадобиться: 400 г риби, 180 г борошна, 200 г майонезу, 200 г сметани, 2 яйця, по 1 ч.л. розпушувача та солі, спеції, панірувальні сухарі.

Приготування: Наріж рибу кубиками і перемішай із сіллю та спеціями. Яйця збий і додай до них майонез зі сметаною, і потім туди ж – борошно з сіллю та розпушувачем. Присип форму сухарями, вили половину тіста, виклади начинку і залий, що залишилися. Випікай 30-40 хвилин|мінути| при 200 градусах.

6. Рибний пиріг із консервів

Тобі знадобиться: 1,5 склянки сметани, 1,5 склянки молока, 6 яєць, 300 г борошна, 0,5 ч.л. соди, 200 г рибних консервів, 1 цибулина.

Приготування: Зби половину яєць з молоком, сметаною та гашеною содою.Додай борошно та заміси тісто трохи густіше, ніж на оладки. Туди ж додай олію з консервів.

Відварити яйця, що залишилися, і довільно подрібни їх з цибулею і рибними консервами. Можеш перемішати начинку чи викласти шарами. Залий у форму половину тіста, тому поклади начинку, і залий інше. Запікайте 20-40 хвилин при 160 градусах.

7. Пиріг із червоної риби

Тобі знадобиться: 500 г листкового тіста, 500 г червоної риби, 180 г вершкового сиру, 1 пучок кропу, 1 яйце, половина лимона, спеції.

Приготування: Наріж рибу смужками і замаринуй її на 40 хвилин у лимонному соку та спеціях. Розкатай тісто, змасти вершковим сиром і зверху присип рубаною зеленню. Виклади рибну начинку і акуратно скрути рулет. Змасти його жовтком, посип кунжутом і зроби кілька отворів вилкою. Випікай 20-25 хвилин|мінути| при 180-200 градусах.

8. Рибний пиріг на сковороді

Якщо в тебе немає часу чи можливості скористатися духовкою – не все втрачено! Але знадобляться дві сковороди одного діаметра.

Тобі знадобиться: 200 мл кефіру, 560 г борошна, 2 яйця, 50 г вершкового масла, 10 г цукру, щіпка солі та соди, 200 г картоплі, 200 г рибних консервів, зелена цибуля.

Приготування: Відвари картопля і натрій його на великій тертці. Збий яйця з сіллю та цукром, додай туди кефір та розтоплене вершкове масло. Потім - соду і просіяне борошно. Тісто вийде м'яким та трохи липким.

Змасти сковороду олією і виклади половину тіста. Зверху виклади картоплю, подрібнену зелену цибулю та рибні консерви. Накрий пиріг другим пластом тіста та защипни краю. Готуй на маленькому вогні під кришкою 20-25 хвилин. Накрий його другою сковородою, обережно переверни і обсмаж до золотистості, і з іншого боку.

9. Рибний пиріг з оселедцем

Тобі знадобиться: 800 г муки|борошна|, 150 мл молока. 200 г вершкового масла, 1 яйце, 1 пакетик дріжджів, щіпка солі та цукру, 2 філе оселедця, 3 картоплини, 2 цибулини, зелена цибуля, спеції.

Приготування: Розчини дріжджі в теплому молоці із сіллю та цукром, додай яйце та розмішай. Введи розтоплене вершкове масло і поступово додай борошно, виміси тісто і залиши в теплі на годину.

Картопля відвари і натрій на велику тертку, а цибулю дрібно порубай. Оселедець очисти від кісток і поріж дрібними шматочками. Половину тіста розкатай у коржик, виклади начинку шарами, посип спеціями і накрий другим пластом тіста. Защипни краї, зроби пару отворів зверху та випікай близько 45 хвилин при 180 градусах.

10. Рибний пиріг з картоплею

Тобі знадобиться: 400 г риби, 6 картоплин, 1 цибулина, 3 яйця, 50 мл молока, 100 г сметани, 300 г борошна, по щіпці соди та солі, 1 ст.л. лимонного соку.

Приготування: Наріж картопля кружальцями і просолили, довільно подрібни рибу і дрібно нарубай цибулю. Зби сметану, молоко і яйця, додай гашену лимонним соком соду і сіль, і поступово введи борошно. На дно форми виклади картоплю, цибулю та рибу, залий тісто і випікай 40-45 хвилин при 180 градусах.

11. Рибний пиріг із рисом

Тобі знадобиться: 170 г муки|борошна|, 100 мл води, 1 ст.л. олії, щіпка солі, 80 г рису, 460 г консервованої риби, 80 г цибулі, спеції.

Приготування: Відвари рис, подрібни та обсмаж цибулю, розімни рибу вилкою і перемішай начинку зі спеціями. Розчини сіль у теплій воді, додай борошно, що просіює, заміси тісто і залиш на півгодини. Розкатай половину тіста у форму, виклади начинку, накрий другою половиною та защипни краї. Випікай 35-40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

12. Рибний пиріг зі шпинатом

Тобі знадобиться: 400 г листкового тіста, 500 г риби, 1 цибулина, 1 пучок шпинату, 100 мл вершків, 150 г печериць, 1 яйце, спеції, 1 ч.л. борошна.

Приготування: Подрібни цибулю та обсмаж разом з грибами та спеціями. Туди ж додай промитий шпинат, хвилину всі протушкуй, додай ложку борошна, вершки та перемішай. Увари начинку до загусання і дай їй охолонути.

Більшу частину тесту розкатай у форму, виклади шар подрібненої риби та посип спеціями. Зверху залий шпинатною начинкою та знову шар риби. Накрий другим пластом тіста, сформуй бортики, змасти пиріг збитим яйцем і випікай півгодини при 180 градусах.

13. Рибний пиріг з капустою

Тобі знадобиться: 340 мл молока, 540 г борошна, 6 г дріжджів, 60 г вершкового масла, 20 мл рослинної олії, 50 г цукру, 3 яйця, щіпка солі, 300 г капусти, 200 г риби, спеції та зелень.

Приготування: Змішай половину молока, 160 г борошна та дріжджі, і залиш у теплі на півгодини. Додай яйця, обидві олії, решту борошна, цукор і сіль, виміси тісто і залиши ще на годину.

Наріж рибу кубиком, обваляй у спеціях і злегка обсмаж. Протушкуй нашатковану капусту з цибулею до м'якості, перемішай начинку, і додай до неї спеції із зеленню. Більшу частину тесту виклади у форму та сформуй борти. Розклади начинку, накрий пиріг меншим пластом тіста та защипни. Залиш постояти ще на півгодини і випікай 40-45 хвилин при 180 градусах.

14. Рибний пиріг з цвітною капустою

Тобі знадобиться: 200 мл вершків, 100 мл молока, 4 яйця, 200 г борошна, 100 г вершкового масла|мастила|, 5 ст.л. води, сіль, 300 г риби, 400 г цвітної капусти.

Приготування: Наріж вершкове масло шматочками і перетрій з борошном і сіллю до крихти. Влий холодну воду, швидко замісити тісто і прибери на годину в холодильник.Цвітну капусту розбери на суцвіття і приваріть 5 хвилин у солоній воді.

Тонко розкатай тісто у форму, сформуй бортики, наколи виделкою та виклади суцвіття капусти, а між ними – смужки риби. Збий яйця з вершками та молоком, додай спеції та залий пиріг. Випікай 25-30 хвилин|мінути| при 180 градусах.

15. Рибний пиріг зі шпротами

Приготування: Тонко розкатай тісто і виклади шар рубаної цибулі зі спеціями по центру, а на нього – шпроти. Зроби надрізи з боків майбутнього рулету, переплети його кіскою і змасти яйцем. Випікай 20-30 хвилин|мінути| при 200-220 градусах.

Рибний пиріг простий

Хочу поділитися з вами дуже класною ідеєю, як приготувати рибний пиріг – просту та смачну випічку. Використовувати можна і червону, і білу рибу. Результат буде чудовим в обох випадках.

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

• Молоко 1 Склянка
• Борошно 4 склянки
• Пакетик сухих дріжджів 1 Штука
• Яйце 1 Штука
• Цукор 1 Чайна ложка
• Рослинна олія 2-3 Чайних ложок
• Сіль За смаком
• Філе риби 500-600 Грам
• Цибулина 2 Штуки
• Лавровий лист 3-5 Штук
• За смаком
• Вершкове масло 20 Грам

Крок 1

1. Для початку потрібно зробити тісто. Для цього в теплому молоці розчиніть дріжджі із цукром.

Крок 2

2. У глибоку мисочку просійте борошно із сіллю. Влийте молоко з дріжджами.

Крок 3

3. Додайте окремо збите куряче яйце.

Крок 4

4. Влийте олію.

Крок 5

5. Замісіть тісто спочатку лопаткою чи ложкою, а потім руками. Накрийте його рушником і залиште підходити в теплому місці.

Крок 6

6. Для приготування начинки очистіть цибулю, подрібніть її і обсмажте до золотистого кольору в невеликій кількості олії.

Крок 7

7.Філе риби вимийте, добре обсушіть і наріжте кубиками.

Крок 8

8. Тісто, що підійшло, розділіть на дві частини. Розкотіть тонко і викладіть на аркуш пергаменту.

Крок 9

9. Викладіть зверху половину від загальної кількості обсмаженої цибулі (рівним шаром, уникаючи країв).

Крок 10

10. Слідом за цибулею пасподівте рибку.

Крок 11

11. Посоліть і поперчіть все до смаку. Для аромату викладіть парочку лаврового листя. Зверху присипте цибулею, що залишилася.

Крок 12

12. Розкотіть другу половину тесту, накрийте начинку.

Крок 13

13. Щільно закріпіть краї тіста, відправте лист з майбутнім пирогом в розігріту до 180 градусів духовку.

Крок 14

14. Випікайте 45-55 хвилин|мінути| до рум'яної скоринки. Після змастіть відразу невеликим шматочком вершкового масла, накрийте чистим рушником і залиште хвилин на 15-20 перед подачею.

Пиріг «Рибний»

Оцінюємо трудомісткість рецептів, щоб ви могли розрахувати свій час та сили. Рівні 1–2: дуже прості та прості страви. Рівень 3: готується зрозуміло, але потрібний досвід, з першого разу може не вийти. Для рівнів 4 і 5 знадобляться особлива техніка, вправність та час.

Оцінюємо, наскільки гострим вийде страва, до якої за рецептом додаються перець чи спеції. 1 - їжу поперчили зовсім трохи. 2 - перець відчувається, але у страви немає гострого післясмаку. 3 - з'являється невеликий «гострий» післясмак. 4 - перець яскраво відчувається, але страву все ще можна їсти, не запиваючи. Під цифрою 5 дуже гостра їжа, не кожен таке з'їсть!

Тут ми звертаємо вашу увагу на те, чи є у блюді поширені та небезпечні алергени. Перед тим, як готувати, переконайтеся, що у вас немає індивідуальної непереносимості інших продуктів зі списку інгредієнтів.

Використовуйте кулінарний калькулятор: буде простіше зорієнтуватися, як і чим відміряти стільки ж продукту, скільки вказано в рецепті. А якщо хочете зрозуміти, чого і скільки міститься у склянці, чайній ложці тощо — допоможе таблиця мір та ваг