Калорійність оселедця та способи приготування

Оселедець заслуговує на звання найвідомішої і найпоширенішої риби на Землі. Вона водиться в трьох великих океанах: Атлантичному, Тихому та в Північному Льодовитому. Промислом цієї риби займаються країни Північної Європи і, звісно, ​​Росія. Величезна кількість оселедця щорічно видобувається в Норвегії, трохи менше в Шотландії та Голландії. Найцінніший оселедець, калорійність якого висока, видобувається в північних морях. Одна така рибина може важити понад 500 грам і досягати в довжину 45 см. Тихоокеанський і атлантичний оселедець набагато жирніший за своїх південних побратимів.

Які корисні речовини містяться в оселедці

Оселедець – це продукт, який легко засвоюється організмом і містить багато поживних речовин. Серед них вітаміни та мінерали. Оселедець багата на кальцій і йод. Вона є джерелом білка, необхідного для зростання та розвитку організму. В одній рибині міститься 20% білка на 25% риб'ячого жиру. Усього 100 грам оселедець може забезпечити наш організм добовою потребою в білку. А риб'ячий жир, на відміну тваринного жиру, дуже корисний.

Він містить незамінні кислоти Омега-3. Вони покращують роботу нервової системи людини, знижують ризик розвитку захворювань серця та судин, скорочують ризик тромбозів та покращують кровотік. Крім того, Омега-3 благотворно впливають на шкіру і волосся, а за останніми даними, навіть допомагають при депресії.

Користь оселедця очевидна, але настав час дізнатися, скільки калорій у оселедці. Оскільки вона відноситься до висококалорійних риб, всього в 100 г свіжого продукту міститься 160 калорій. Це вдвічі більше калорійності білої риби.

Як способи приготування впливають на калорійність оселедець

• Маринований оселедець – калорійність 160 калорій. Маринують оселедець в такий спосіб. Готують маринад з кип'яченої води, олії, оцту, цукру, солі, чорного меленого перцю та інших спецій з додаванням цибулі, порізаної кільцями. Опускають в розчин, що вийшов, нарізану шматочками оселедець і ставлять в холодильник на 12 годин.
• Смажене оселедець. Рибу смажать на сковороді в чистому вигляді, в клярі або в панірувальних сухарях. Калорійність такої риби сягає 185 калорій.
• Копчена оселедець - калорійність 220 калорій. Перед копченням рибу чистять та потрошать. Потім укладають у посуд і заливають спеціальним розчином. Його готують у такий спосіб. На літр води кладуть сіль, трохи цукру, чорний перець та лавровий лист. Доводять до кипіння та охолоджують. Рибу тримають у розчині 3-4 години. Потім виймають та підсушують перед копченням близько години. У спеціальних коптильнях риба перебуває щонайменше 24 годин за нормальної температури 25-30 градусів.
• Солоний оселедець. Це найбільш висококалорійний і найпопулярніший вид оселедець. Його калорійність може досягати 270 ккал. Солять оселедець зазвичай з головою. Рибу попередньо чистять від луски і добре промивають. Для приготування розсолу кип'ятять воду з додаванням солі, цукру, спецій та лаврового листа. Дають розчину охолонути і поміщають рибу. Накривають зверху і ставлять у холодильник на 3 доби. Час перебування оселедця у розсолі можна трохи скоротити. Тоді вийде слабосолона оселедець, калорійність якого буде нижче, близько 250 ккал.
• Консервований оселедець. Це всіма улюблені пресерви. Вони калорійність оселедця невелика – 88 ккал. У консерви часто кладуть добавки, такі як олія, томатний соус і сметану. У разі загальна калорійність продукту зростає.Оселедець у олії містить 300 ккал, у сметані – 97 ккал, у томаті – 159 ккал.

• Салат «Оселедець під шубою». Дізнаємося, скільки калорій у оселедці під шубою. Цей традиційний салат відноситься до висококалорійних страв та містить близько 200 ккал на 100 гр. Зайві калорії салату надає майонезу. Готують салат у такий спосіб. Картопля, морква, буряк та яйця відварюють до готовності і труть на тертці. Солону оселедець чистять, потрошать, виймають усі кісточки, дрібно ріжуть. Потім шарами викладають оселедець, цибулю, майонез, картопля, майонез, морква, майонез, яйця, майонез. Зверху прикрашають тертим жовтком. Зменшити калорійність салату можна за допомогою полегшеного майонезу.

У Росії оселедець їдять із задоволенням. Її подають до столу в солоному, копченому, смаженому та маринованому вигляді. Вона є відмінною закускою до горілки та пива. Жодне свято не обходиться без традиційного салату «Оселедця під шубою». Свіжоморожений оселедець продається в будь-якому магазині або на ринку. Останнім часом все більшої популярності набувають пресерви з оселедця зі всілякими добавками. Це готова закуска до другої страви.

Оскільки оселедець відноситься до жирних сортів риби, дієтологи радять вживати його не частіше 2-3 разів на тиждень невеликими порціями. Знаючи калорійність оселедця, можна розрахувати, скільки риби ви можете з'їсти без шкоди для своєї фігури.